Razlikovati ljutkasto voće je jednostavno i jednostavno - kajenska paprika i čili: koja je razlika i kako se koriste

Papar je čest gost u prehrani onih ljudi koji vole dodavati začin receptima svojih omiljenih jela. Dvije su grozne sorte popularne: kajenska i čili.

Da bismo ih mogli međusobno razlikovati, treba razumjeti botaničke karakteristike ove dvije sortne skupine akutne kulture mahunarki. Plodovi su sličnog izgleda, ali se razlikuju po ukusu i stupnju gipkosti.

Koja je razlika između Cayenne Pepper i Chili

Nepozvani ljudi bilo koju vrstu ljute paprike nazivaju "čilijem". To je uobičajena zabluda. Postoje različite sorte gnojnih povrća... Razlikuju se brzinom zrenja, vanjskim znakovima i oštrinom ukusa.

izvana

Pripadnik roda nightshade imenovan je Cayenne u čast luka u kojoj su se trgovali. Ova vrsta začinjenog povrća ima i druga imena: poznata je kao indijski ili brazilski papar. Zovu se njegovi nezreli zelenkasti plodovi feferoni.

Postoji mnogo sorti kajenskog bibera koje se međusobno razlikuju po izgledu. Plodovi mogu biti u obliku trešanja, maslina, srca. Boja se kreće od zelene ili žute do tamno crvene. Podočnjaci su mali, njihova veličina ne prelazi 1,5 cm.

Čile predstavlja vrstu Capsicum anuum... Svoje ime duguje Aztecima, na čijem jeziku "čili" znači "crveni" - njegovi zreli mahuni su te boje.

Vizualno su plodovi kajenskog bibera i čilija slični... Različite skupine sorti možete razlikovati prema veličini paprike. U brazilskoj sorti začinjenog povrća manje su.

Razlike okusa

Možete razlikovati jednu sortnu skupinu ljutih paprika od druge po ukusu ploda.

Čili ima jaku aromu... Ovu sortu odlikuje pikantan, oštar okus s visokim stupnjem oštrine.

Kajenskom biberu nedostaje vlastiti jedinstveni okus... Koristi se u kuhanju isključivo za začinjavanje hrane.

Koji je oštriji

Podočnjaci crvene ljute paprike daju začinjenost tvar koju sadrže je "kapsaicin".

Prema posebnoj ljestvici koju je razvio američki znanstvenik W. Scoville, utvrđuje se akutnost biljne kulture. Maksimalni stupanj gipkosti opažen je kod sorte Pepper X - 3.180.000 jedinica, a najmanji (nula) - u slatkom bugarskom.

Varijanta skupine Cayenne ima indeks gipkosti od 30 000 do 55 000 jedinica... Čili papar je manje začinjen u odnosu na njega. Na Scoville ljestvici, gustina njegovih zelenih plodova je u rasponu od 500-1500 jedinica.

Zanimljiv. Stručnjaci za kulinarstvo kažu: što je manji mahuna, to je okusniji.

Razlika u sastavu i svojstvima

Kajenska paprika i čili se međusobno razlikuju u tvari koje sadrže.

Kajenske plodove odlikuje najbogatiji kemijski sastav... Sadrže veliku količinu niacina, karotenoida, kalcija, željeza, magnezija, flavonoida, esencijalnih ulja.

Zahvaljujući korisnim tvarima sadržanim u kajenskom papru, široko se koristi u ljekovite svrhe. Upotreba ove vrste začinjenog povrća je prikazana kada:

• poremećen metabolizam;
• problemi u radu krvožilnog sustava;
• niski krvni tlak;
• oslabljeni vaskularni zidovi;
• sklonost trombozi;
• oštećeno zgrušavanje krvi.

U tu svrhu preporučuju se sorte Cayenne čišćenje organizma, poboljšanje cirkulacije krvi. Pomažu u borbi:

• žgaravica;
• mučnina;
• tremor;
• vrućica;
• migrena;
• gljivična infekcija;
• nadutost;
• difterija;
• gripa i prehlada;
• tonzilitis i bol u grlu;
• škrlatna groznica;
• giht;
• pretilost.

Plodovi čilija bogati su vitaminima: holin, beta-karoten, riboflavin, tokoferol, tiamin, niacin, piridoksin, filokinon. Sadrže veliku količinu askorbinske, pantotenske i folne kiseline. Kao dio ove vrste začinjene biljne kulture postoji mnogo korisnih elemenata u tragovima: kalcij, fosfor, kalij, magnezij, mangan, selen, cink.

Čili mahune su dobre za vaše zdravlje: stimulišu probavni proces, djeluju iscrpljujuće i zagrijavajuće na tijelo.

Ova vrsta začinjenog povrća naznačeno za upotrebu u hrani od ljudi koji pate:

• prehlada;
• sinusitis, frontalni sinusitis;
• zglobne patologije, radikulitis;
• pretilosti;
• hipotenzija.

Primjena kajenske paprike

Ljuta paprika, uključujući i kajensku, koristi se u raznim poljima.... Kultura se najčešće koristi u kuhanju.

Važno! Ljute paprike pomažu u sprečavanju kvarenja hrane.

Podočnjaci su potraženi u medicinskoj i kozmetičkoj industriji. To se objašnjava prisutnošću specifičnih spojeva, vitamina, otopljenih mikro- i makroelemenata u sastavu voća.

U kuhanju

Kajenski biber važan je sastojak većine egzotičnih orijentalnih, meksičkih, pa čak i afričkih jela... Koristi se samostalno ili u kombinaciji s drugim začinima: dodaje pikantnost i pikantnost.

Kajenska paprika daje zanimljiv okus ribama, mesu, siru, jelima od povrća. Dobro se slaže s jajima, rakovima, grahom, piletinom.

Dati poseban dodir kulinarskom jelu pomiješajte mahune s malo biljnog ulja... Ova kombinacija će mesni umak učiniti mnogo ukusnijim.

Kada pripremaju prženu hranu, mnogi kuhari dodajte vruću začin brašnom ili krekerima.

U narodnoj medicini

Ostro začinjenje naširoko koristi u receptima tradicionalne medicine:

1. Da biste se rano borili protiv gripe, pomiješajte 1/2 žlice nasjeckanog đumbira i kurkume. Mljevenu papriku dodaje se u smjesu na vrhu noža. Začini se ulijevaju u mlijeko s medom, dovode do vrenja i uzimaju vruće.
2. Da biste izliječili bronhitis, uzmite 1/4 žlice deserta crne i kajenske paprike, mljeveni đumbir, kardamom. Zatim dodajte sastav mlijeku, dovedite do vrenja. Preporuča se piti proizvod vruć na prazan želudac.
3. Za liječenje bolova u zglobovima izrađuje se ljekovita smjesa za vanjsku upotrebu. Osnova je ghee i prašak za vruće začine. Ovaj je recept pogodan i za dezinfekciju lezija na koži.

U kozmetologiji

Kajenski papar široko se koristi u kozmetologiji. Oštri prahu u prahu koriste se u hranljivim maskama za kosu... Omogućuju rješavanje problema gubitka kose, jačanje folikula kose. Maske od kajenske paprike mogu učinkovito popraviti oštećenu kosu bilo koje vrste.

Začinjena povrtna kultura koristi se u borbi protiv celulita... Jagodičasto voće glavna je komponenta anticelulitnih masti. Učinkovito razgrađuju masne naslage na problematičnim područjima tijela, ublažavaju nadutost.

Upotreba kozmetičkih proizvoda koji sadrže kajenski biber, zahtijeva prethodnu konzultaciju s liječnikom... Mogu izazvati alergijsku reakciju ili pogoršati problem.

Pročitajte i:

Kako odabrati sortu i pravilno uzgajati sobne paprike

Kako uzgajati i brinuti se za ukrasne paprike "Capsicum"

Zašto je sorta paprike "Spark" dobra i kako je pravilno uzgajati

Čili paprike

Zbog svog okusa i korisnih svojstava, čili se koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji, narodnoj medicini.

U kuhanju

Mljeveni čili ima jedinstveni okus, povećava apetit, poboljšava probavni proces.

Dodaje se:

• jela od mesa i peradi;
• povrtne račiće, salate, juhe;
• suhe začinjene mješavine;
• vrući umaci, preljevi, marinade;
• jela od jaja, riže, graha;
• fermentirani mliječni proizvodi.

Nutricionisti preporučuju dodavanje čilija shakeima za mršavljenje: pomaže u borbi s viškom kilograma, razbija masti.

U narodnoj medicini

Ljute paprike čilija pronašle su svoj put u narodnoj medicini.

Uz njegovu pomoć, liječe se razne bolesti.:

• za prehlade, kombinirajte med i drobljenu papriku u jednakim dijelovima, uzmite 1 tsp. tri puta dnevno;
• da izliječite bolne zglobove, prelijte čili paprikom votkom 1: 5, držite tinkturu na tamnom mjestu tjedan dana, a zatim infuzijom obrišite bolna mjesta;
• s kašnjenjem menstruacije priprema se mješavina - za 250 g votke uzmite 30 g mljevene paprike, inzistirajte 14 dana, uzimajte 10 kapi tri puta tijekom dana.

U kozmetologiji

Čili paprike u mljevenom stanju koriste se u kozmetičke svrhe.

je li on dodano maskama za kosu, uključeno u anticelulitne pripravke: Ovi proizvodi toniraju kožu, zatežu je i uklanjaju "narančinu koru".

Šteta i blagodati kajenske paprike

Ljekovita i kozmetička svojstva kajenske paprike čine njezine plodove korisnim za zdravlje ako se pravilno koristi.

Oštre mahune u nekim slučajevima mogu biti štetne. Postoji niz kontraindikacija za njihovu upotrebu.:

• peptički čir;
• kolitis;
• gastritis;
• sklonost alergijama;
• individualna netolerancija na proizvod;
• epilepsija;
• hipertenzija;
• aritmija.

U nedostatku kontraindikacija jedu kajenski biber pomaže u borbi s mnogim bolestima, pomaže ojačati imunološki sustav, povećati apetit.

Šteta i koristi od čilija

Čili paprike mogu biti štetne za ljudsko zdravljepate od peptičnog ulkusa i drugih ozbiljnih bolesti probavnog trakta.

Plodovi spaljivanja ne koriste se izvana u kozmetičke i ljekovite svrhe ako na koži postoje rane. Izbjegavajte dobivanje čili proizvoda na sluznici.

Jedenje ove vrste povrća zahtijeva umjerenost. U malim količinama pomaže poboljšati apetit, ojačati imunitet zbog visokog sadržaja vitamina, posebno vitamina C.

Čili paprike su zdrave oni koji imaju višak kilograma. Ovaj proizvod ima antikancerogena svojstva... Njegova uporaba blagotvorno utječe na aktivnost mozga.

Razlike u kultivaciji

Kajenska paprika i Čile uzgajaju se na isti način, prema pravilima agrotehnike akutnih sorti ovaj povrtni usjev.

Obje vrste trebaju vlažno, lagano tlo. Jednako su fotofilski. Pogodno za uzgoj otvorenog tla ili pojedinačnih posuda. U drugom slučaju biljka će biti mala.

Pažnja! Kajenski papar nije pogodan za uzgoj na otvorenom u sjevernim krajevima zemlje. Uzgoj povrća morat će stvoriti stakleničke uvjete.

Za sadnju sadnica u otvorenom tlu odaberite dobro osvijetljeno područje. Važno je zaštititi biljke od propuha i izravne sunčeve svjetlosti.

Uoči transplantacije sadnice se stvrdnjavaju, uzimajući ih vani nekoliko sati. Vrijeme provedeno na otvorenom postupno se povećava. Kada je noćna temperatura + 12 ° C i više, biljke se mogu ostaviti vani preko noći. Nakon stvrdnjavanja presađuju se u otvoreni teren. Tlo treba biti lagano i rastresito.

Chili paprike je teško presaditi... Za sadnice treba koristiti tresetne čaše. Ova mjera će spasiti biljke od stresa ako se sadi u otvorenom tlu.

Chili paprikama treba lagano hranjivo tlo, dobro osvjetljenje, ugodna temperatura od + 22 ... + 26 ° C i pravilno zalijevanje. Začin ne podnosi stajanje topline i vlage.

Popularne sorte

Popularne sorte kajenske paprike:

• Zlato;
• Caroline;
• Violet;
• Iberijski;
• Indonezija;
• Turski.

Najpopularnije sorte čili paprike su:

• Habanero;
• jalapeno;
• Serrano;
• poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Zaključak

Ljute paprike dviju sortnih skupina - kajenska i čili - popularne su kao ljuta začina. Njihovi plodovi slični su po izgledu, ali se razlikuju u veličini, ozbiljnosti i nijansama okusa.

Ljute paprike naširoko se koriste ne samo u kuhanju, već iu narodnoj medicini i kozmetologiji. Savjetujemo vam da pokušate dodati malo pikantnosti svojim uobičajenim receptima - možda će nove note u vašim omiljenim jelima probuditi struju kulinarske inspiracije u vama.