Celer: kako izgleda, kako izgleda i kako ga pravilno koristiti

Celer je ukusno i zdravo povrće koje su mnogi ljubitelji zdravog načina života i nutricionisti cijenili zbog visokog sadržaja vitamina, elemenata u tragovima i drugih korisnih tvari. Koristi se u kuhanju - ako se pravilno kombinira s drugim proizvodima, nadopunjuje i diverzificira dnevni meni. Reći ćemo vam o kojoj vrsti celera je bolje odabrati i na koji je način korisna u ovom članku.

Kako celer ima mirisa i mirisa

Miris povrća podsjeća na peršin... Listovi svježeg celera također mogu imati okus poput cilantroa. Zelenost ovog povrća je oštra i malo gorka. Čvrsto pikantan okus celera posljedica je visokog sadržaja esencijalnih ulja.

Kako izgleda

Po izgledu najviše je zeleninog zelenila nalikuje lovage - još jedan predstavnik obitelji Umbrella. Neiskusne domaćice mogu zbuniti celer i peršin zelje na šalteru trgovine. U ovoj se situaciji lakše usredotočiti na aromu: za celer se izgovara, dok za peršin nije.

Kako izgledaju različite vrste celera?

Celer se događa tri vrste: peteljka, list i korijen. Korijen povrća raste veliko okruglo povrće korijena koje se koristi za kuhanje. List se uzgaja zbog zelenila, jedu se stabljike i lišće peteljki.

Razlike između različitih vrsta celera:

1. Petiole (stabljike) sorte odlikuju se gustim, sočnim stabljikama, koje imaju ugodan lagani okus i aromu.
2. List, za razliku od petiolate, nema izražene stabljike. Glavni dio biljke je bujno, mirisno zelje trpkog okusa s laganom gorčinom i začinjenom, karakterističnom aromom.
3. U povrću korijena koristi se korijensko povrće koje se odlikuje slatko-gorak, malo ljutkast okus i bogata aroma.

Zelenilo celera ima okus poput peršina, ali aromatičnije i gorko... Okus biljnih peteljki je neutralniji, nakon toplinske obrade omekšava. Sirovo korijensko povrće je otočno, nejasno slično rotkvici. Sadrži veliku količinu esencijalnih ulja, što njegov okus čini začinjenim, gorkim.

Što određuje okus i miris celera

Nakon sušenja, zelje povrća gubi začin i gorčinu, okus postaje pomalo slatkast. Krhotine i usjevi korijena mijenjaju se tijekom kuhanja: okus im postaje neutralniji, karakteristični miris se gubi - postaje manje oštar i izražen.

Reference. List listova celera preporučuje se pušačima ili onima koji su nedavno odustali od ove loše navike, jer zelenilo uklanja nikotin iz tijela.

Kako celer ima okus kada se kuha?

Nakon vrenja stabljika celera ima okus poput tikvica... Korijensko povrće se kuha ili prži, a kada se toplinski obradi, njihov okus postaje manje izražen, slično kao i krumpir.

Koristi za kuhanje

Na popis jelakoje se mogu napraviti sa celerom uključuju salate, juhe, glavna jela, začini, umaci, zeleni kokteli. Zelenje i peteljke češće se konzumiraju svježe: koriste se za izradu smoothieja, vitaminskih salata s dodatkom voća i povrća. Korijensko povrće koristi se kao zamjena za krumpir - kao prilog mesnom jelu, pire krumpir i celer rade se u omjeru 1: 1.

Upotreba, sastav, svojstva

Kultura povrća uključuje vitamine A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, kao i beta-karoten.Ovo povrće bogato je magnezijem, kalijem, kalcijem, natrijom, fosforom, željezom, esencijalnim uljima. Zahvaljujući tako bogatom sastavu celer ima mnogo korisna svojstva:

• poboljšava rad gušterače;
• uklanja kolesterol iz tijela;
• jača zidove krvnih žila;
• uklanja toksine i toksine;
• niskokalorična - može se koristiti kao dijetetski proizvod;
• uklanja višak vode iz tijela i ublažava oticanje.

Međutim postoje kontraindikacije: ovo povrće ne smijete jesti u velikim količinama ljudima koji pate od bubrežnih i probavnih bolesti, jer to može dovesti do pogoršanja.

Kako odabrati pravu

Da bi povrće moglo donijeti maksimalnu korist i dati sve vitamine i minerale, mora biti svježe. Kako odabrati zdrav celer:

• lišće i stabljike su svijetlo zelene boje, bez mrlja i znakova venuća, tragova štetočina, žutosti, što ukazuje da je povrće ustajalo;
• na zelenom nema tamnih mrlja;
• stabljike su snažne i otporne;
• ugodnog mirisa bez suvišnih nota.

Kako koristiti

Matična celer jede se sirova i kuhana... Korijen se jede kuhano i prženo i sirovo, nakon pranja i oguljenja. Zelenje se jede svježe kao dodatak salatama ili sušeno i začinjeno u juhama i glavnim jelima zimi.

Važno! Korijenje povrća potamnilo je u dodiru sa zrakom, pa ih nakon što ih ogulite prskate limunovim sokom ili umočite u slanu vodu.

Uvjeti skladištenja

Stabljike i listovi celera čuvaju se u hladnjaku dok ne počnu vedriti - oko 3-4 dana, a u zamrzivaču - do godinu dana na temperaturi od -18 ° C. Korijenski usjevi čuvaju u hladnjaku do tri tjedna ili spremite u podrum u kutije s pijeskom - tako će povrće ležati do proljeća. Prilikom skladištenja korijenskih kultura u podrumu pazite da je soba suha i prozračena, jer će inače korijenje brzo istrunuti.

Recenzije

Nudimo vam da pročitate recenzije iskusnih vrtlara i domaćica o ovom povrću.

Tatjana, Omsk: „Često koristim celer u salatama od jabuka i glavnim jelima. Malo ljudi zna, ali ova biljka sadrži ogromnu količinu vitamina, uključujući vitamin C. I daje ugodan okus ".

Alexandra, moskovska regija: „Celer raste u mom vrtu stalno - jedemo zelje, stabljike, korijenje. Dodajem ga salatama, juhama, mesnim jelima, a isto tako sušim za zimu. A stabljika je i dobra za mršavljenje ".

Katarina, Velikie Luki: "U početku sam koristio samo sušeni celer kao začin za ribu i juhe. A onda sam probao svježe stabljike. Okus je specifičan, slatkast. Od tada ga dodajem ljetnim salatama i drugim jelima - ispada vrlo aromatično. Osim toga, pomaže kod probavnih problema i potiče mršavljenje. ".

Zaključak

Celer je vitaminsko povrće iz kojeg možete pripremiti zasebno jelo ili dodati juhe i glavna jela sa svojim svježim biljem ili stabljikama. Eksperimentirajući s različitim vrstama celera, možete doći do novih recepata i raznovrsiti svakodnevnu prehranu.