Najukusniji recepti za gurijski kupus

Kiselo i fermentirano jelo uvijek do kraja - nadopunjuju prilog, juhe i salate ugodnom aromom. Gurijski kupus omiljena je grickalica mnogih. Jednostavno ga je kuhati, jelo ispada sočno i začinjeno. Fermentiranje povrća prema ovom receptu u mogućnosti je i početnika kuhara i iskusnih domaćica.

U članku ćemo detaljno razmotriti što je gurijski kupus i kako pripremiti mirisno i hrskavo predjelo.

Od čega se proizvodi gurški kupus?

Za pripremu jela bira se svježe povrće, pazeći na izgled glava kupusa. Osim toga, važno je koristiti začine i začinsko bilje, bez kojih Gurian kupus neće uspjeti.

Značajke jela

Glava kupusa ne usitnjava se sitno ili mljeveno, kao što je to uobičajeno kod fermentiranja kupusa prema klasičnim receptima. Izreže se na krupne komade, opere kipućom vodom ili uroni u vruću vodu na 20 sekundi. Zahvaljujući tome, povrće postaje mekše, ali ne gubi mrvicu.

Pažnja! Gurijski kupus ne može se kuhati bez repe.

Jelo se dodaju gorki mahune papar ili češnja češnjaka. Oni su natopljeni u salamuri i skladno nadopunjuju jelo. Osim kupusa, domaćice prave i začinjene začine, koje prže na kuhani ili prženi krumpir.

Kako odabrati glavu kupusa

Odaberite male glavice kupusa, spljoštene s obje strane. Povrće treba biti čvrsto i čvrsto, bez pukotina i mrlja. Zrelost i okus kupusa određuju se bojom lišća - imaju svježu bijelo-zelenu nijansu.

Priprema spremnika i sastojaka

Za praznine koristite staklene staklenke ili emajl posude. Spremnik se opere, obriše suh čistim ručnikom. Važno je da limenke budu bez čipsa i ogrebotina, caklina je bez pukotina... Staklenke je prikladno pohraniti u ostavu, zauzimaju malo prostora. I posude od emajla pogodne su za pripremu zalogaja za veliku tvrtku.

Kupus se također kiseli u drvenim kadama ili bačvama - poprima začinjenu drvenastu aromu. Spremnici se peru i suše na svježem zraku nekoliko dana.

Kupus i drugo povrće pere se pod hladnom vodom. Ogulite kupus s gornjih listova i panjeva. Cikla oguliti i mak. Iskusne domaćice preporučuju da sve sastojke stavite ispred sebe unaprijed - lako je shvatiti je li sve pripremljeno. Provjerite datum isteka na pakiranjima s začinima.

Najukusniji korak po korak recepti za gurian kupus

Postoji nekoliko opcija za pravljenje gurijskog kiselog kupusa. U nekim se jelima dodaje samo repa i češnjak, u drugim - buket aromatičnog bilja i začina. Razmotrimo najpopularnije recepte.

Klasičan recept

Predjelo se poslužuje uz jaka pića ili kao dodatak glavnom jelu. Brzo se priprema, sve sastojke kupi u najbližoj trgovini.

Za pripremu prema klasičnom ispravnom receptu trebat će vam:

• jedan bijeli kupus;
• dvije repe;
• 1 češnjak;
• 2 crvene ljute paprike;
• 120 ml jabučnog octa;
• 60 g soli;
• 100 g šećera;
• 1 litra vode;
• 80 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Isperite glavu kupusa hladnom vodom i uklonite gornje lišće i panjeve. Izrežite na velike komade.
2. Operite i ogulite repe, narežite na velike komade. Ogulite češnjak, narežite na kriške.
3. Prebacite kupus, repe i češnjak u duboku posudu u slojevima. Napunite do vrha, završni sloj bi trebao biti repa.
4. Pripremite marinadu: u posudu ulijte vodu, šećer i sol, jabučni ocat i biljno ulje. Temeljito promiješajte i stavite na vatru. Dodajte crvenu papriku.
5. Dovedite do vrenja i prelijte kupusom. Posudu pokriti poklopcem i ostaviti posudu na sobnoj temperaturi dva dana.
6. Premjestite u hladnjak na još jedan dan. Jelo je spremno za jelo. Spremite u staklenke kasnije. Glavna stvar je da marinada u potpunosti prekriva povrće.

Gurijski kiseli kupus

Ovo svijetlo i živopisno jelo svidjet će se ljubiteljima gruzijske kuhinje. Listovi celera i crne paprike daju pikantan okus.

Što je potrebno za kuhanje:

• 1 kg kupusa;
• 700 g repe;
• dvije glave češnjaka;
• 2 mahune ljute paprike;
• 2 lovorova lišća;
• 7 graška crnog papra;
• 100 g lišća celera;
• 60 g soli;
• 2 litre vode;
• 120 ml jabučnog octa;
• 100 g šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite kupus, uklonite gornje lišće, ostavite koru. Ogulite repe i narežite na male trakice.
2. Sjeckajte lišće celera, ljutu papriku i oguljeni češnjak.
3. Staklenku i oljuštite kipućom vodom, na dno stavite sloj repe, a zatim kupus i ponovo premažite repe. Između svakog sloja stavite lišće celera, češnjak i ljutu papriku.
4. Pripremite brasno: pomiješajte vodu sa solju i šećerom, dodajte jabučni ocat i biljno ulje. Prokuhajte i ohladite, dodajte sastojke.
5. Pokrijte čistom gazom i zadržati na sobnoj temperaturi 3 dana. Dodajte lovorov list i crni papar po ukusu. Predjelo je spremno za jelo. Čuvati u hladnjaku.

Marinirani crveni gvarski stil

Crveni kupus je zdraviji od bijelog kupusa. Sadrži vlakna, vitamin K i C. Jela s njim pogodna su za dijetalnu prehranu, jačaju imunološki sustav i ne štete figuri.

Što je potrebno za kuhanje:

• 600 g crvenog kupusa;
• jedna mrkva;
• jedna repa;
• 5 češnja češnjaka;
• 150 g soli;
• 1 litra vode;
• sjemenke korijandera po ukusu;
• 3 lovorova lišća;
• 80 g šećera;
• 60 ml jabučnog octa;
• 20 g sjemenki kopra;
• 5 crnih papričica.

Kako kuhati:

1. Isperite kupus i uklonite lišće, izrezano na velike kriške.
2. Operite repe i mrkvu, ogulite i nasjeckajte na krupnoj rerni ili narežite nožem.
3. Preklopite kupus u zdjelu, pošaljite mu mrkvu i repe. Začinite solju i dodajte nasjeckani češnjak.
4. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol i šećer, korijander i crni papar. Prokuhajte i dodajte jabučni ocat i lovorov list, sjemenke kopra.
5. Marinadu procijedite kroz drugar i sipajte u tepsiju.
6. Ostavite na stolu dva dana. Podijelite u čiste staklenke i stavite u hladnjak.

Gurijski slani kupus s pečenom repe

Jelo se priprema bez octa, ali povrće je i dalje začinjeno i aromatično.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg kupusa;
• 1 čili papar;
• 500 g repe;
• 1 hrpa celera
• 80 g soli;
• 3 lovorova lišća;
• 1 litra vode;
• 90 g šećera.

Kako kuhati:

1. Isperite i ogulite glavu kupusa, izrezanu na komade srednje veličine.
2. Skinite kore od repe i narežite na velike kriške, zamotajte u foliju i stavite u pećnicu na 10 minuta na 180 ° C.
3. Izrežite čili na pola i uklonite sjemenke.
4. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Stavite repe, kupus, čili i češnjak u slojevima u posudu s emajlom. Dodajte grančice celera i ponovite slijed.
5. Ulijte marinadu u posudu.
6. Organizirajte ugnjetavanje i stavite ga na toplo mjesto 3 dana, a zatim u hladnjak dva dana.

Za izradu marinade koristite čistu vodu iz izvora ili kupite piće iz trgovine. Rok trajanja proizvoda, njegov ukus i prednosti ovise o njegovoj kvaliteti.

Sa zelenilom

Jelo s biljem izgleda svježe i ukusno.Ali se ne pohranjuje dugo - svježe zelje izmiče. Pripremite jelo prije posluživanja.

Popis sastojaka:

• 600 g kupusa;
• 200 g mrkve;
• 300 g repe;
• 3 češnja češnjaka;
• 500 ml vode;
• hrpa peršina i kopra;
• hrpa cilantroa;
• bosiljak po ukusu;
• 80 g soli;
• klinčići, čili paprika, korijander i ostali začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite sve sastojke. Ogulite mrkvu i repe i narežite na kolutiće, kupus na velike komade.
2. Isperite zelje. Stavite repe, mrkvu, kupus, češanj češnjaka u slojevima u drvenu bačvu. Između svakog sloja dodajte grančice svježeg bilja, lovorovo lišće, začine.
3. Pripremite slanu otopinu: pomiješajte vodu sa solju i prokuhajte. Izlijte u posudu i organizirajte prešanje na sobnoj temperaturi 3 dana.
4. Čuvati u hladnjaku ne više od četiri dana.

U boji oraha

Izvorno jelo ukrasit će bilo koji svečani stol. Cvjetača u kombinaciji s orasima oduševit će ljubitelje zdrave i zdrave hrane.

Popis sastojaka:

• 1 glava karfiola;
• 180 g oraha;
• dva bijela luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 10 g začina hmelja-suneli;
• 10 g sušene cilantro;
• korijander po ukusu;
• 20 ml bijelog vinskog octa;
• 10 g crvene mljevene paprike;
• 60 ml biljnog ulja;
• 40 g soli.

Kisela tehnologija:

1. Isperite cvjetaču i podijelite na cvjetove. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri u slanoj vodi.
2. Luk narežite na kolutiće i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Cvjetači dodajte luk, promiješajte i pirjajte 5 minuta.
4. U mortu naribajte orah, papar, sol, začine i češnja češnjaka. Temeljito promiješati.
5. Prebacite smjesu u tavu, promiješajte s kupusom i lukom. Pržite dvije minute, ulijte bijeli vinski ocat.
6. Poslužite vruće ili hladno, po želji. Čuvati u hladnjaku.

Prilikom odabira cvjetače obratite pažnju na cvasti - oni bi trebali biti svijetlo bež, bez žutih mrlja. Elastična u strukturi. Ako je cvjetača mekana, dugo ostaje na pultu.

Začinjen recept

Začinjeni kupus u gurjanskom obliku dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima. Izgleda ukusno, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine u pripremi.

Što trebaš:

• 1 kg kupusa;
• 500 g repe;
• 4 čili paprike;
• hrpa lišća celera;
• 10 crnih papričica;
• sveži začin po ukusu;
• glava češnjaka;
• 1 litra vode;
• 30 ml octa 9%;
• 4 lovorova lišća;
• 80 g soli;
• 60 g šećera.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, ogulite i narežite na velike komade. U zdjelu stavite kupus i repe, dodajte oguljene češnja češnjaka i čili paprike.
2. Začinite solju i šećerom, dodajte crni papar i lišće celera.
3. Pripremite brasno: u vodu dodajte sol i šećer, pomiješajte, ulijte ocat. Dovedi do vrenja i sipati u zdjelu.
4. Pokrijte gazom i stavite pod pritisak 2 dana. Čuvati u hladnjaku.

Opcije posluživanja

Kupus se poslužuje ohlađen. Komadi lila izgledaju lijepo u malim zdjelicama ili na tanjurima. Po ukusu jelo je začinjeno maslinovim ili suncokretovim uljem, ukrašeno svježim biljem - cilantro, peršun, kopar. Neke domaćice ga posipaju sjemenkama sezama ili ukrasite kriškama đumbira.

S čime se jela kombiniraju

Začinjeni kupus savršeno nadopunjuje mesna jela: šašlik, pilaf, gulaš, manti ili knedle. Poslužuje se i uz priloge: kuhani i prženi krumpir, riža, ječam. Predjelo izgleda privlačno na jednostavnom komadu Borodinovog kruha.

Gurijski kupus prikladan je posvuda: na svečanoj gozbi i ugodnoj večeri. Kuha se ljeti i zimi.

Kontraindikacije za uporabu

iz turšije povrće je poznato po svojim korisnim svojstvima: sadrži mnogo vitamina i malo kalorija... Zahvaljujući mliječnoj kiselini, povrće zadržava svoje prednosti. Ali u svemu što trebate znati kada prestati - pretjerana uporaba šteti vašem zdravlju.

Gurijski kupus ne preporučuje se osobama koje pate od povećane kiselosti želuca i imaju peptički čir, gastritis ili pankreatitis. Pogotovo ako recept sadrži ocat. U ovom slučaju, prije upotrebe, komadići povrća pere se pod čistom hladnom vodom.

Također u takvim jelima ima puno soli, koja zadržava tekućinu u tijelu. Osoba pati od natečenosti. Korištenje ukiseljenog ili kiselog povrća smanjuje se ili potpuno zaustavlja.

Zaključak

Za kisele ukusne domaće pripravke biraju zrelo i zdravo povrće. Temeljito se isperu pod hladnom vodom, izrezuju na velike komade. Gurijski kupus bit će još ukusniji ako se kuha u hrastovim bačvama - povrće će biti zasićeno drvenom aromom.

Za praznine se koristi bijeli kupus, crveni ili karfiol. U jela se dodaje češnjak, luk, mrkva, svježe začinsko bilje, crvena i crna paprika. Kriške kupusa su hrskave i sočne, stječu ukusnu nijansu cikle. Poslužite ga na stolu u prekrasnom tanjuru, unaprijed ukrašenom biljem.