Ukusni recepti kiselog kupusa u staklenkama s jabukama za zimu, koji se jedu odmah

Kiseli kupus nije samo ukusno, već i zdravo jelo. Bogata je elementima u tragovima i vitaminima neophodnim za dobro koordiniran rad svih sustava ljudskog tijela. Univerzalno hrskavo predjelo koristi se kao neovisno jelo, kao i prilog uz ribu, meso, krumpir, pileće filete. Nakon pripreme, salata se odmah servira ili valja u staklenkama, tako da je užina dostupna u bilo kojem trenutku.

Među najpopularnijim receptima vrenje - kupus s jabukama. Pročitajte o tome kako pravilno pripremiti takvo jelo, kao i o drugim varijacijama recepta, u članku.

Selekcija i priprema kupusa za kiselo kupanje

Okus grickalica od kupusa prvenstveno ovisi o kvaliteti glavne komponente, pravilnoj obradi i pripremi.

Vijeće. Poželjno je odabrati kupus uzgojen u vlastitom vrtu. Ako ova opcija nije moguća, kupujte od poljoprivrednika ili na tržištu, umjesto u trgovinama i hipermarketima. To će umanjiti rizik od onečišćenja u posudu u najvećoj mogućoj mjeri.

Dakle, počinjemo s pripremanjem bijelog kupusa kupus:

1. Povrće isperite pod hladnom vodom, uklonite pokvarene i oštećene lišće, ako ih ima, stavite na ploču.
2. Glavu kupusa podijelite na 4 ili 8 dijelova, stavite štapić, a ostatak nasjeckajte sitno i sitno.
3. Dobivenu slamku stavite u duboku zdjelu, dodajte nekoliko prstohvata soli, sjetite se rukama i dobro promiješajte.

Sljedeći korak je napraviti marinadu kupusa:

1. Na srednje jaku vatru stavite tavu odgovarajuće veličine, u kojoj je 400 ml vode.
2. Dodajte jedan po jedan ocat, lovorov list, suncokretovo ulje, granulirani šećer, prstohvat soli i crni papar.
3. Umiješajte tekućinu do vrenja.
4. Kad marinada proključa, ostavite da kuha još 3-5 minuta, a zatim isključite plamenik i stavite posudu na stranu.

Kako ga pravilno ukiseliti s jabukama

Dodavanje jabuka receptu je popularna varijacija u receptu ukusnog hrskavog i sočnog kupusa. Upravo s ovim sastojkom dobit ćete osjetljiv voćni okus i aromu kojoj je nemoguće odoljeti. Da bi recept uspio, pažljivo slijedite upute za pripremu i poštujte naznačene proporcije.

Za kuhanje trebat će vam:

• 100 g šećera;
• 2 kg kupusa (najbolja opcija je bijeli kupus);
• 3 mrkve i 3 kisele jabuke (srednje);
• 1 žlica. l. sol;
• 1 litra pročišćene vode;
• 70 ml octa (9%);
• 100 ml suncokretovog ulja.

Korak po korak vodič:

1. Kupus se priprema i kiselo je gore spomenuto.
2. Sljedeći korak je priprema jabuka. Odaberite voće kiselih sorti, sorta Simirenko je idealna.
3. Voće temeljito isperite, uklonite koru, stavite je na dasku.
4. Svako voće podijelite na 2 dijela, uklonite kosti, konjski rep.
5. Izrežite na srednje kriške.
6. U kupus dodajte nasjeckane jabuke.
7. Jabuke s kupusom prelivaju se vrućom marinadom pripremljenom prema klasičnom receptu.
8. Zatim sve dobro promiješajte i stavite pod prešu.
9. Stavite u hladnjak na 48 sati.
10. Zatim se preša uklanja i lovorov list se uklanja iz grickalice.
11. Jelo se služi za stol ili zatvoreno za zimu.

Varijacije recepta

Ako su ranije naše bake kuhale kupus samo po klasičnom receptu, bez dodatnih sastojaka, sada na mreži lako možete pronaći mnoge recepte koji će pomoći raznolikosti predjela i poboljšati njegov ukus.

Posebno za vas, prikupili smo provjerene i najpopularnije recepte za kiseli kupus.

Instant recept za jabuke

Kupus s jabukama jedan je od najčešćih i jednostavnijih recepata, prema kojem ćete kuhati ukusan, aromatičan i hrskav kupus uz minimalne troškove vremena. Broj sastojaka naveden je za jednu 3-litarsku limenku.

Trebat će vam:

• 2 mrkve;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 2-3 jabuke (srednje krute, tvrde);
• 2 kg kupusa;
• 4 lovorova lišća i karanfila;
• 5 komada. piment.

Za pripremu marinade:

• 100 g granuliranog šećera;
• 100 ml suncokretovog ulja i 9% octa;
• 2 žlice. l. sol;
• 500 ml vode.

Postupak:

1. Očistite, usitnite ili mljevenje svih komponenti pomoću uređaja za obradu hrane.
2. Stavite u zdjelu ili veliku posudu, temeljito promiješajte i gnječite rukama tako da biljna smjesa daje sok.
3. Zatim stavite marinadu do vrenja i prelijte je u sterilne staklenke s čvrsto umućenom smjesom od kupusa i povrća.
4. Stavite komad u hladnjak odmah nakon hlađenja. Spremna je za jedan dan.

Sa začinima

Još jedan odličan recept za prave gurmane, ljubitelje začinjene arome i izvrsnog ukusa. Pridržavajte se jednakih uvjeta za odabir i pripremu komponenata.

Najbolje vrijeme za pripremu takve užine je studeni, u koje vrijeme povrće bolje luči sok.

Za kuhanje trebat će vam:

• 10 kg bijelog kupusa;
• 300 g soli (sitnozrnate);
• 450 g mrkve;
• 1 žlica. l. korijander i paprika.

Postupno kuhanje:

1. Pripremite i isperite i povrće.
2. Kupus odvojite od stabljike, nasjeckajte na male trakice i također narežite mrkvu.
3. Po ukusu dodajte začine navedene u receptu.
4. Sve promiješajte i mijesite čistim rukama dok se ne pojavi obilna količina soka.
5. Sterilizirajte staklenke, kupus rasporedite u svaki tanki ostatak, procijedite i čvrsto pritisnite da nema mjesta za zrak. U suprotnom, kupus će biti prštav, trom i potpuno neprilagođen u boji.
6. Kupus procijedite na dno 4-5 puta dnevno tako da se plinovi ne akumuliraju i proizvod ne fermentira, postajući previše kiseo.
7. Pokrijte staklenke gazom, a ne čvrsto zatvorite poklopac.

Čim tekućina prestane da se formira na površini, proizvod je spreman. Takav kupus ostavlja se za zimu, pod uvjetom skladištenje na hladnom mjestu. Ne gubi svoja svojstva i s vremenom postaje samo ukusniji.

Uz zvonastu papriku

Jedna od glavnih prednosti recepta je brzina njegove pripreme. Potreban je samo jedan dan od početka postupka do spremnosti jela.

Trebat će vam:

• 2 kg kasnih sorti kupusa;
• 1 zvonasta paprika i 1 srednji krastavac;
• 2 mrkve.

Sastojci za marinadu:

• 1 litra pročišćene vode;
• 2 žlice ocat (70%);
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. sol.

Postupak kuhanja:

1. Kupus narežite na sitne komade, naribajte krastavac ili mrkvu na korejskoj žlici mrkve. Ako vam je izgled salate važan, pokušajte da slamke budu jednake i duge.
2. Nasjeckajte papar u duge kocke, prethodno očistite od sjemenki.
3. U velikoj zdjeli kombinirajte sve sastojke, lagano promiješajte rukama. Ne gnječite, povrće treba ostati sočno.
4. Dobivenu salatu stavite u sterilnu staklenu teglu u fazama, u tankim slojevima, a svaki ih dodatno pritiskate rukom. Ostavite 4-5 cm od vrata neispunjenih za marinadu.
5. Pripremite marinadu. Stavite vodu na vatru, dodajte sve sastojke navedene u receptu, miješajte dok se potpuno ne otopi i prokuha. Maknite s vatre, ulijte ocat, promiješajte.
6. Vruću marinadu prelijte preko povrća. Nakon hlađenja sakriti u hladnjak.

Ovaj se kupus pokriva i čuva u hladnjaku zimi.

S češnjakom

Ovakva interpretacija salata od kupusa zasluženo se smatra pravim „muškim“ prilogom stolu. Pogodan je ne samo kao prilog za glavna jela, već i za jaka pića.

Za kuhanje uzmite:

• 2 kg kupusa;
• 2 mrkve i 2 velika češnja češnjaka;
• 1 litra pročišćene vode;
• 1 žlica. granulirani šećer (200 g);
• 2 žlice. l. sol;
• 350 ml biljnog ulja;
• ocat po ukusu.

Priprema:

1. Oguljenu i opranu mrkvu nasjeckajte na trakice, stavite u zdjelu odgovarajuće veličine.
2. Češnjak usitnite drobilicom ili narežite na male kocke.
3. Kupus narežite na trakice ili kockice, prelijte u zdjelu i stavite na stranu.
4. Pripremite marinadu. Vodu zagrijte na jakoj vatri, dodajte sve sastojke i ocat nakon što uklonite zdjelu iz topline.
5. U duboku posudu ili zdjelu stavite sve sastojke sljedećim redoslijedom: mrkvu, češnjak, kupus. Temeljito promiješajte, prelijte vrućom marinadom.
6. Kupus stavite u sterilizirane staklenke nakon što se potpuno ohlade, tako da nema zračnih komora. Svaki sloj namočite rukom ili žlicom.
7. Posude čvrsto zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Jelo se sprema do zime ili se jede svaki drugi dan. Najukusnija prilog takvoj salati od kupusa je prženi krumpir i pečeno meso.

S hrenom

Izvrsna opcija za užinu za svečanu gozbu i lagani zalogaj za svaki dan. Prije svega pripremamo marinadu za kupus.

Trebat će vam:

• 1 litra hladne pročišćene vode;
• 20 g granuliranog šećera i soli;
• 200 ml stolnog octa.

Za marinadu:

1. Pomiješajte suhe sastojke, napunite vodom, stavite u malu lonac za pirjanje u plamenu.
2. Dovedite do vrenja, neprestano miješajući drvenom lopaticom.
3. Nakon što smjesa proključa, pričekajte još 3-4 minute i maknite s vatre. Dodajte ocat.

Sljedeći korak je priprema svih komponenti. Da biste to učinili, poduzmite:

• glava kupusa - 3 kg;
• 1-2 mrkve (srednje);
• 5 češnja češnjaka;
• 45-50 g hrena;
• lišće svježe ribizle;
• celer i peršin;
• 2 lovorova lišća;
• 1 čili i malo sjemenki kopra.

Korak po korak:

1. Kupus sitno nasjeckajte oštrim nožem ili ga nasjeckajte u pećnici. Mrkvu naribajte mrkvom.
2. Hren procijedite kroz mlin za meso ili prekidajte miješalicom, nasjeckajte češanj češnjaka.
3. Pripremite staklenke za međuobrok.
4. Sterilizirajte ih, na dno stavite lišće ribizle, češnjak, hren, sjemenke kopra, papar, lovorov list, celer, peršin.
5. Na rezultirajući "jastuk" lišća i začina, stavite i zgusnite kupus čvrsto, prelijevajući vrućom marinadom.
6. Sve tegle dobro zatvorite, ostavite 4-5 dana na sobnoj temperaturi.
7. Pošaljite ih u podrum ili neko drugo hladno mjesto na izravnom suncu.

Kiseli kupus u staklenkama pripremljenim prema ovom receptu drži se dobro i na hladnom i na sobnoj temperaturi. Što duže grickalica stane u staklenku, to će se više otkriti njen okus i aroma.

S medom

Jedna od modernih opcija za kuhanje kupusa. Dodatak prirodnog pčelinjeg meda daje ovom receptu posebnu pikantnost. Ovaj će okus cijeniti svi, a neće ga biti sramota poslužiti ga za stolom.

Komponente za kuhanje:

• kupus - 1 glava kupusa;
• pročišćena voda - 1500 ml;
• prirodni med - 2 žlice. l .;
• mrkva - 2 (srednja);
• sol - 3-4 žlice. l.

Priprema:

1. Temeljito isperite sve sastojke, očistite ih od zaleđenih ili trulih listova.
2. Kupus nasjeckajte na šipke ili tanke trakice, mrkvu sitno naribajte, dodajte kupusu.
3. Pripremite marinadu. Pomiješajte sve suhe sastojke s medom, dodajte vodu, nakon ključanja, maknite s vatre i ulijte ocat.
4. Dok tekućina ključa, sjetite se kupusa s mrkvom rukama, tako da oni puste sok, i ostavite ga pod pritiskom.
5. Kad slanica počne ključati, kupus čvrsto ubacite u gotove sterilizirane staklenke sa začinima tako da nema mjesta za zrak.
6. Ulijte vruću brasno tako da se staklenka napuni do vrha.
7. Ne žurite odmah da stavite poklopac. Bolje je koristiti gazu ili stezati film presavijen u nekoliko slojeva, čineći u njemu malu rupu.
8. Za jedan dan staklenku stavite na hladno tamno mjesto, redovito probijajte kupus na dno.
9. Gotov proizvod zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak. Ostavite ga još 24 sata ako je potrebno.

Uvjeti skladištenja

Kiseli kupus ispod najlonskih poklopca čuva se u hladnjaku 1,5-2 mjeseca, ali najčešće se jede odmah. Ako se odlučite zalijepiti takav zalogaj za zimu, imajte na umu da će, ako se pridržavate pravila skladištenja, zadržati svoja korisna svojstva i kvalitetu 7-8 mjeseci.

Čuvati na hladnom mjestu, od izravne sunčeve svjetlosti.

Zaključak

Priprema kiselog kupusa za zimu u staklenkama s jabukama i ostalim sastojcima je u moći čak i početnika u kulinarskom poslu. Odaberite kvalitetne proizvode, držite se recepta i oduševit ćete svoje najmilije ukusnim i zdravim zalogajem tijekom hladne sezone.