Najbolji recepti za berbu slatkih i kiselih krastavaca za zimu

Slatki i kiseli krastavci dolaze u pomoć kad se obično kiselo i začinjeno povrće počne pomalo smetati. Prednost slatkih i kiselih krastavaca je u tome što ih se ne može prekomjerno nasoliti, ne izazivaju žeđ i rjeđe se kvare. I sastojci su isti.

U članku ćemo vam reći kako zimskim preparatima dati slatko-kiseli okus i opisati sedam najboljih recepata korak po korak. Recept je raznolik, a komponente su najjednostavnije. Isprobajte i iznenadite svoj dom!

Kako pokriti slatke i kisele krastavce za zimu

Tradicionalno postoje dvije metode kiselosti... Prva uključuje sterilizaciju gotovog proizvoda, a u drugom se koristi metoda trostrukog izlijevanja.

Banke se u oba slučaja steriliziraju... Na dnu suhih steriliziranih staklenki posipati zelje, začine, a zatim povrće. Na vrh se obično stavlja kišobran, prstenovi luka i začini.

U receptima s sterilizacijom kipućom vodom povrće se ulije 1-2 puta... Nakon toga staklenke su prekrivene poklopcima i sterilizirane 10-20 minuta. Točno vrijeme ovisi o volumenu svake limenke: 10 minuta je dovoljno za 1 litru, a tri litre može se sterilizirati 20 minuta.

Ako ne želite sterilizirati gotov proizvod, zatim prelijte kipućom vodom preko povrća koje vam treba tri puta. Prva dva puta, izlijevanje se sastoji samo od kipuće vode. Po treći put, svi sastojci za marinadu odmah se dodaju u vodu, osim octa. Ulijeva se nakon vrenja.

Značajke:

Slatki i kiseli krastavci nisu "prijatelji" sa svim sastojcima... Tako će, primjerice, korijen hrena biti suvišan, isto vrijedi i za lišće hrasta i lišće hrena. Bolje da ostane na lišću ribizle ili trešnje. Susjedstvo sa celerom i bosiljkom nije prikladno za slatke i kisele krastavce.

Što u receptu daje slatko-kiseli okus

Odgovor je jednostavan: kombinacija octa i šećera. Količina soli je obično minimalna... Ali proporcije šećera i octa odgovorne su za slatko-kiseli okus. Stoga budite oprezni. Ako iznenada pomislite da u receptu ima previše šećera, ne oklijevajte i točno slijedite recept.

Umjesto octa često se koristi limunska kiselina. Trebalo bi biti malo više od recepta za samo kisele krastavce.

Najbolji recepti za slatke i kisele krastavce za zimu

Sada radije otvorite kuharicu i pripremite 2-3 besplatne stranice. Sada ćemo podijeliti prvih sedam recepata. Krastavci su slatki i kiseli, bez okusa octa, mirisni i vrlo ukusni.

Klasični krastavci slatki i kiseli

Ovaj klasični recept preporučuje da ne zamijenite lišće ribizle lišćem s drugih grmlja i stabala.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 žlice. l. sol;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 50 ml octa (9%);
• 1 hrpa kopra;
• 1 ribizli list;
• papra;
• 4 češnja češnjaka.

Kako kuhati:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 3 sata.
2. Voće isperite, uklonite prljavštinu i odrežite konjski rep.
3. Sterilizirati staklenke u pećnici ili preko tave.
4. Prelijte kipuću vodu preko kapaka.
5. Nasjeckajte kopar.
6. Na dno steriliziranih staklenki stavite list ribizle, a na njega češnjak i sjeckano bilje.
7. Staklenke napunite krastavcima.
8. Prokuhaj vodu.
9. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, papar. Promiješati.
10. Nakon 2 minute ulijte ocat, ponovno promiješajte.
11. Ohladiti 1-2 minute.
12. Prelijte marinadu preko povrća.
13. Staklenke prekrijte poklopcima.
14. Sterilizirajte 15 minuta.
15. Brtvi se, okreni naopako.Zauzmite zaklon.
16. Prenesite na hladno mjesto nakon 48 sati.

Važno... Ovo je klasičan recept, ne biste ga trebali komplicirati dodatnim sastojcima.

Recept od octa

Vinova kiselina produžuje rok trajanja krastavaca u konzervi. Zahvaljujući velikoj količini šećera, krastavci s ocatom imaju ugodan slatko-kiseli okus.

Potreban:

• 1 kg krastavaca;
• 2 žlice. l. sol;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 2 lista ribizle;
• 2,5 žlice. l. ocat (9%);
• paprike po ukusu;
• 2 lovorova lista u marinadi.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4 sata, povremeno ažurirajući vodu.
2. Dobro operite, uklonite prljavštinu s povrća.
3. Odrežite konjske repice.
4. Listove ribizle isperite u hladnoj vodi.
5. Sterilizirajte staklenke.
6. Na dno staklenki stavite lišće ribizle.
7. Staklenke napunite krastavcima.
8. Prokuhajte vodu, ulijte kipuću vodu u staklenke. Pokrijte same staklenke i ostavite da se ohlade 15 minuta.
9. Odlijte vodu natrag u posudu ili lonac i ponovno prokuhajte. Staklenke napunite kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ohladite 10 minuta.
10. Opet izlijte vodu u lonac. Dodajte sol, šećer, lovorov list i paprike. Sve promiješajte, uključite na jakoj vatri i dovedite do vrenja.
11. Ulijte ocat u kipuću vodu, promiješajte i odmah uklonite sa štednjaka.
12. Staklenke napunite marinadom.
13. Cork, okrenite naopako, omotajte debelim i toplim materijalom.
14. Premještaj u podrum nakon 24 sata.

Ostali načini očuvanja krastavaca:

Recepti za krastavce s jabukama za zimu

Najbolji recepti za kisele krastavce s bosiljkom

Kako pripremiti kisele krastavce s aspirinom

Uz dodatak limunske kiseline

U receptu limunska kiselina djeluje kao konzervans - ovo je prednost za one koji ne vole ocat. Žlica meda dodati će začin jelu.

Potreban:

• 800 g krastavaca;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 1 žličica med;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 tsp limunska kiselina;
• lišće trešnje ili ribizle;
• grašak.

Način kuhanja:

1. Okupljene krastavce ostavite da se natapaju preko noći.
2. Ujutro isperite povrće, odrežite oba kraja.
3. Ogulite luk i narežite na kolutiće.
4. Češnjak sitno nasjeckajte ili prođite kroz prešu.
5. Na dno sterilizirane posude stavite čiste listove trešnje ili ribizle.
6. Dodajte im nasjeckani češnjak i nekoliko kolutića luka.
7. Dalje, staklenku napunite povrćem, između njih stavite prstenove luka.
8. Vodu prokuhajte, u kipuću vodu dodajte sol, šećer i biber.
9. Kuhajte marinadu kuhajte 3 minute.
10. Ulijte med u staklenku i dodajte limunsku kiselinu.
11. Uklonite marinadu s vatre i posude postupno napunite staklenkama.
12. Pokrijte poklopcem.
13. Sterilizirajte 15 minuta.
14. Zatvorite ključem za šivanje, preokrenite i pokrijte toplim pokrivačem.
15. Nakon 48 sati, radni komad pošaljite na hladno i tamno mjesto.

Bilješka! Naš je zadatak dobiti upravo slatke i kisele krastavce, stoga toplo preporučujemo dodavanje limunske kiseline u staklenku, a ne u kipuću marinadu.

U ulju

Takve praznine su sočnijeg okusa.

Sastojci:

• 800 g krastavaca;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• grašak;
• kišobran;
• 2 žlice. sol;
• 5 žlica. l. šećer s toboganom;
• 2 žlice. l. ocat (9%).

Kako kuhati:

1. Namočite krastavce 3-5 sati.
2. Povrće isperite, ogulite, uklonite repove.
3. Sterilizirajte staklenku u pećnici ili preko lonca, na što ste navikli.
4. Držite poklopac u kipućoj vodi 3 minute ili ga samo prelijte kipućom vodom.
5. Na dno posude stavite dva češnja češnjaka i počnite ih puniti krastavcima.
6. Kad je staklenka napola puna, dodajte još dva češnja češnjaka.
7. Na vrh stavite kišobran (na razini vrata).
8. Prokuhajte vodu i staklenku napunite kipućom vodom.
9. Ohladiti 15 minuta.
10. Nakon 15 minuta ponovo napunite vodu u lonac i ponovno prokuhajte.
11. Staklenku ponovo napunite kipućom vodom, ostavite poklopljenom 10 minuta.
12. Treći put ocijedite, dodajte sol, šećer i papar. Kuhati.
13. Ulijte ulje u staklenku.
14. Ulijte ocat u kipuću marinadu i odmah uklonite s vatre.
15. Staklenku napunite marinadom.
16. Cork i zamotajte naopako.

Savjet... Masni slatki i kiseli krastavci dobro se slažu sa suhim mesom.

Recept od senfa

U receptu se koriste senf u prahu i zrno. Prema vlastitom nahođenju možete ostaviti samo jedan pogled.

Trebat će:

• 1 kg krastavaca;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 1 žličica senf u prahu;
• 1 žlica. l. sol;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 1 veliki luk;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• lišće ribizle.

Način kuhanja:

1. Pripremite povrće: namočite krastavce 5-6 sati, isperite ih, odrežite repove.
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Listove ribizle operite u hladnoj vodi.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Na dno svake posude stavite lišće ribizle i polovicu luka luka.
6. Dodajte senf u prahu.
7. Staklenke napunite krastavcima.
8. Na sam vrh stavite preostale kolutiće luka i dodajte zrno senfa.
9. Prokuhaj vodu.
10. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dobro promiješajte.
11. Nakon 2 minute ulijte ocat i napunite posude dobivenom marinadom.
12. Staklenke prekrijte poklopcima.
13. Sterilizirajte 15 minuta.
14. Razvaljajte, preokrenite i zamotajte tri dana.

Pročitajte i:

Mirisni i hrskavi krastavci s senfom: najbolji recepti

Kiseli krastavci s kečapom od čilija: recepti i savjeti

Slatko i kiselo varivo s rajčicom

Male, ali zrele rajčice ili cherry rajčice prikladne su za takvu berbu. Ne morate rezati rajčicu.

Sastojci:

• 500 g krastavaca;
• 400 g rajčice;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 6 žlica. l. šećer s toboganom;
• 2,5 žlice. l. ocat (9%);
• hrpa kopra;
• hrpa peršina;
• 4 češnja češnjaka;
• papra;
• Lovorov list.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4 sata. S vremena na vrijeme dodajte ledenu vodu.
2. Isperite pod tekućom hladnom vodom i odrežite konjski rep.
3. Rajčice operite u hladnoj vodi, izvadite stabljiku.
4. Probušite svaku rajčicu duboku otprilike 1 cm. Koristite čačkalicu, a ne nož.
5. Staklenke isperite otopinom sode i sterilizirajte.
6. Nasjeckajte zelje i promiješajte. Dodajte češnjak nasjeckan na bilo koji način bilju.
7. Na dno suhih staklenki stavite zelje i češnjak.
8. Zatim položite sloj krastavaca, nakon čega slijedi sloj rajčice. Ponovite oba sloja još jednom. Pokušajte ne drobiti rajčice s krastavcima.
9. Stavite vodu da prokuha.
10. Dok voda ključa, dodajte sol, šećer, grašak i lovorov list. Sve dobro promiješajte. Nakon vrenja kuhajte 3 minute.
11. Ulijte ocat, promiješajte i prelijte marinadom preko biljne smjese.
12. Pokrijte posude poklopcima.
13. Sterilizirajte 12 minuta.
14. Cork, okrenite i zamotajte.
15. Nakon 48 sati spustite ga u podrum.

Savjet... U recept možete dodati luk i biljno ulje. Nasjeckani luk stavite na dno i sam vrh staklenke, a ulje prelijte prije nego što prelijte marinadu.

Nema recepta za sterilizaciju

Da biste izbjegli sterilizaciju, morat ćete biti strpljivi i tri puta uliti kipuću vodu preko povrća. Prva dva puta, izlijevanje se sastoji samo od kipuće vode, a posljednji put - s gotovom marinadom.

Sastojci:

• 700 g krastavaca;
• 3 češnja češnjaka;
• kišobran;
• grašak po ukusu;
• hrpa kopra;
• 2 pupoljka karanfila;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. ocat (9%).

Način kuhanja:

1. Potopite krastavce 8 sati. Bolje je ostaviti preko noći, a berbu započeti ujutro.
2. Staklenku isperite otopinom sode, nekoliko puta isperite hladnom vodom. Uvjerite se da nema čipsa ili pukotina.
3. Operite krastavce, po potrebi koristite četkom. Odrežite konjske repice.
4. Na dno staklenke stavite češanj češnjaka i češnjak.
5. Sjeckajte zelje.
6. Staklenku napunite krastavcima.
7. Na vrh stavite sjeckano bilje, kišobran.
8. Prokuhaj vodu.
9. Ulijte kipuću vodu u staklenku.
10. Pokrijte poklopcem, ohladite 20 minuta.
11. Nakon 20 minuta, odlijte vodu natrag u lonac. Možete koristiti poseban poklopac s malim rupama.
12. Ponovo prokuhajte vodu. Ulijte kipuću vodu u staklenku i primijetite za koliko se smanjio volumen tekućine. Krastavci bi trebali biti u potpunosti u vodi.Ohladiti 10 minuta.
13. Ponovno ispustite vodu. Ako je očito da ovaj put nema dovoljno vode, dodajte prokuhanu vodu u tavu.
14. Odmah dodajte sol, šećer i papar.
15. Prokuhajte marinadu koja ključa minutu, a zatim ulijte ocat i promiješajte.
16. Maknite s vatre, staklenku napunite napola odmah. Nakon 10-15 sekundi napunite cijelu staklenku.
17. Spojite se. Preokrenite, provjerite je li sve zapečaćeno. Zamotaj ga.
18. Nakon 72 sata spustite je u podrum.

Savjeti iskusnih domaćica

Korisne preporuke nikad nisu suvišne, čak i za one koji nisu više novi u prazninama:

1. Ako želite dobiti vrlo hrskave krastavce, tada se marinada koja se kuhala mora malo ohladiti. Obično traje 2-3 minute, nakon čega se vrući umak ulije u staklenke.
2. Slatki i kiseli krastavci savršeno se slažu s lukom. Koristite bilo koju vrstu luka. Ne trebate ga ni rezati na kolutiće, već jednostavno narežite luk na velike komade i stavite ga između krastavaca.
3. Ako koristite senf u prahu, dodajte ga na dno limenke ili u kipuću marinadu. No, senf u žitaricama bolje se upija ako ga stavite na sam vrh.

Da sumiramo

Slatki i kiseli krastavci za zimu uopće nisu teški. Šećer i ocat ili limunska kiselina odgovorni su za slatko-kiseli aftertaste, stoga se izrazito ne preporučuje mijenjati njihov omjer naveden u receptu. Takvo povrće dobro ide uz luk, češnjak, rajčicu, senf, kopar, peršin. Bolje se odreći celera i hrena. Krastavce možete pripremiti sa ili bez sterilizacije. U drugom je slučaju potrebno trostruko ispuniti.

Krastavce čuvajte naopako pod toplim materijalom prvih 24-72 sata. Nakon vremena naznačenog u receptu, praznine premjestite na hladno i tamno mjesto.