Dokazani načini skladištenja brilskih klica svježih, smrznutih i konzerviranih za zimu

Bruxelleske klice bogate su vitaminima i mineralima. Ako se pravilno skladišti, dugo vremena zadržava svoja korisna svojstva. Okus i boja svježeg povrća ovise o uvjetima skladištenja. Kako bi produžili rok trajanja, kupus se zamrzava i konzervira.

Detaljno ćemo vam reći kako skladištiti bruske klice za zimu kod kuće.

Značajke skladištenja brilskih klica do proljeća

Bruxelleske klice vrlo su produktivne. Sazrijeva neravnomjerno, pa se iz grma posiječe postepeno. Sakupljanje započinje donjim glavicama kupusa - brže dozrijevaju. Prve glave kupusa sijeku se krajem rujna, a posljednje u studenom.

O tome da je glava kupusa zrela svjedoče požutjeli donji listovi. Prilikom sakupljanja zrelih vilica, uklanjaju se. Nakon uklanjanja prve šarže, nastavite pratiti stanje lišća. Kad požute, uklanja se sljedeća serija glava. Interval između naknada je od 7 do 10 dana.

Vijeće. Kako bi razvili vilice i zadržali svoju elastičnost u vrijeme rasta, odrezani su vrh stabljike.

Bruxelleske klice otporne su na mraz i mogu podnijeti temperaturu čak -7 ° C. Stoga nije strašno ostavljati usjev u vrtu do prvog mraza. Istovremeno, glavice kupusa postaju slađe i aromatičnije.

Zrele vilice režu se nožem ili ga razrežem rukama kako ne bih oštetio samu biljku. Za skladištenje se odabiru guste i velike glavice kupusa promjera najmanje 3 cm. Meke i labave ne čuvaju se dugo vremena, pa se prvo koriste.

Prilikom jačih mrazova kupus se siječe u korijenu, a zrele se glave uklanjaju, a nezrele se ostavljaju na stabljici. Listovi se uklanjaju, na vrhu se ostavljaju 2-3 komada. Grm se umoči u kutiju s pijeskom na toplom mjestu i redovno se zalijeva dok glavice kupusa ne sazriju.

Da biste produžili rok trajanja svježeg kupusa, kopa se iz kreveta zajedno s korijenjem. Odrežite sve lišće, bacite ih u pijesak i spremite u podrum. Dakle, kupus se čuva do proljeća.

Samo su cijele glave kupusa ostavljene za čuvanje u hladnjaku. Oštećeni se brzo propadaju i mogu zaraziti zdrave. Svježi kupus redovito se pregledava i vilice se odbacuju, uz znakove propadanja i propadanja.

Odabir kupusa za dugotrajno čuvanje

Rane sorte i hibridi (Isabella, Rosella, Rudnef, Dolmik) pogodniji su za konzerviranje i zamrzavanje.

Srednje sezone sorte i hibridi (Franklin F1, Casio, Boxer F1, Matice F1, Dijamant F1) traju duže nego ranije. Međutim, kasno zrele sorte kupusa biraju se za dugotrajno skladištenje svježeg.

Najčešći: Hercules, Sapphire, Gruniger, Sanda, Curl. Različite se sorte čuvaju odvojeno.

Za dugoročno skladištenje odaberite elastične, guste vilice promjera 2-3 cm, jednolike boje, sa sjajnim sjajem. Požuteno, trulo, oštećeno, napuklo, mekano i tromo odbačeno.

Priprema povrća

Za skladištenje se glave kupusa beru na nekoliko načina:

• rezati od stabljike;
• rezati zajedno sa stabljikom, ostavljajući nogu dugu do 5 cm;
• iskopati biljku uz korijen.

Da bi kupus bio svjež, ne pere se, već se uklanjaju samo oštećene glave. Kada se čuvaju na stabljici, lišće se uklanja, a na vrhu ostavlja samo 2-3.

Prije zamrzavanja od odabranih vilica odrezati su stabljike i natopiti ih 15 minuta u vodi sa solju (5 tsp za 3 litre vode) tako da se pojave insekti koji se kriju ispod lišća. Zatim se ispere tekućom vodom i osuši.

Da bi sačuvali povrće, također se namoči u fiziološku otopinu, zatim opere i osuši.

Kako čuvati kupus svježim

Ako se pravilno čuvaju, bruske mladice dugo vremena ne mijenjaju kvalitetu. Urod se čuva u odvojenim glavama kupusa ili na stabljici.

U podrumu / podrumu

U podrumu ili podrumu sprema se kupus:

1. U limbu. Listovi se uklanjaju sa stabljike s glavama kupusa, obrezuju se rezom ili korijenom prema gore i prekriju ljepljivim filmom, ali ne čvrsto. Ako se ispod filma nakuplja kondenzacija, uklanja se i omota novim tako da povrće ne truli.
2. Usipa se u pijesak... Grmovi iskopani korijenjem očiste se od lišća i posade u kutije s navlaženim pijeskom ili tlom.
3. U drvenim kutijama... Izrezane glave kupusa čuvaju se u kutijama, bez stabljike. Prije skladištenja ne pere se kako bi se sačuvao gornji sloj voska, koji ima zaštitnu funkciju. Vilice su presavijene međusobno u okvir kako bi se smanjilo isparavanje vlage i prekrivene papirom ili kartonom. Ne pokrivajte kutiju poklopcem kako biste spriječili stvaranje kondenzata i plijesni.

Ako se temperatura u podrumu održava na oko 0 ° C, a vlažnost zraka je 90%, kupus na stabljikama trajat će do 4-5 mjeseci, rezati vilice - 1-3 mjeseca.

U podrumu se povrće ne samo skladišti, već i dozrijeva. Ako nezrele glavice kupusa ostanu na stabljici, one se odrežu, zadržavajući nogu oko 5 cm. U kutiju se ulije vlažni pijesak, stabljike se dodaju na dubinu od 3-4 cm. Dok se suši, pijesak se navlaži. Kupus dozrijeva i traje do 5 mjeseci.

Vijeće. Prilikom skladištenja briljanskih klica u podrumu se periodično provjetrava.

Na balkonu

Kupus se čuva na balkonu na isti način kao u podrumu. Prikladnija metoda je na stabljici u pijesku, koja se redovito navlaži. Tijekom skladištenja promatraju se optimalni pokazatelji temperature i vlažnosti.

Teško je stalno održavati iste uvjete na balkonu, pa se ovo mjesto koristi u ekstremnim slučajevima.

U hladnjaku

Za skladištenje u hladnjaku uzmite samo neoštećene vilice. Savijaju se u plastične vrećice ili zamotaju u vlažni ručnik. U vrećicama se prave male rupe kako se kondenzacija ne skuplja i kupus ne počinje trulež. Vreće su presavijene u odjeljke za spremanje povrća.

Vijeće. Kako se ne bi narušio integritet velikog paketa, kupus se slaže u dijelove za skladištenje.

Ako se u vrećici počne nakupljati kondenzacija, glavice kupusa se suše, a ambalaža se mijenja u novu. Rok trajanja pri temperaturi od oko + 10 ° C - 1 mjesec, na + 5 ° C - 2 mjeseca.

Zamrzavanje briselske klice

Pravilnim zamrzavanjem čuvaju se sva korisna svojstva kupusa i produljuje njegov rok trajanja do godinu dana.

Kako zamrznuti:

1. Za zamrzavanje uzimaju se cijele glave kupusa bez oštećenja. Stup se odreže i natapa u slanoj vodi na 15 minuta (5 žličica na 3 litre vode) tako da se pojave insekti koji se kriju u lišću. Zatim se opere pod tekućom vodom i osuši.
2. Prokuhajte vodu (3 litre na 1 kg povrća). Kupus se potapa u kipuću vodu 3 minute. Potom se voda izlije u drugar, a kolac s kupusom stavi u posudu s ledenom vodom.
3. Ohlađene glavice kupusa stavljaju se na papirne ručnike i suše.
4. Suhe vilice stavljaju se na pladanj i stavljaju u zamrzivač u načinu brzog zamrzavanja.
5. Kad se glavice kupusa smrznu, izvade se i dijele u plastične posude ili vrećice. Na spremniku su označeni naziv i datum zamrzavanja. Stavite na pohranu u zamrzivač.

Ako nema vremena za blanširanje, oprano i osušeno povrće odmah se odlaže u vrećice i zamrzne.

konzervacija

Bruxelles klice za zimu sol i kiseli krastavac... Grickalice se rade i u kombinaciji s drugim povrćem. Cijele otporne glave kupusa bez oštećenja biraju se za konzerviranje.

Vijeće. Operite kupus neposredno prije kuhanja. Vlaga dovodi do brzog propadanja glave.

Kako kiseli kupus za zimu

Za ovo prazno odabrane su guste glavice kupusa promjera ne više od 4 cm.

Sastojci:

• Bruxelleske klice - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2-3 žlice. l.

Priprema:

1. Pripremljeni kupus potopite u kipuću vodu 3 minute. Zatim se čvrsto spakuje u steriliziranu staklenku.
2. Ulijte sol u vodu i dovedite do vrenja.
3. Kupus se prelije vrućom brasnom. Zatvorite polietilenskim poklopcem.
4. Nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku.

Slani mrkvom

Klasičan recept usoljavanje Briselske klice.

Za kuhanje trebat će vam:

• Bruxelleske klice - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• mrkva - 3 kom .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• lovorov list - 2 kom .;
• kopar i biber - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Kupus se sortira i pere. Velike glave kupusa izrezane su na 2 dijela. Mrkva se nariba. Kopar se sitno nasjecka.
2. Sjeckano povrće i začinsko bilje pomiješaju, dodaju se lovorovi listovi i papar.
3. Da biste pripremili slanu otopinu, dodajte šećer i sol vrućoj vodi i kuhajte.
4. Biljna smjesa se prelije vrućom slanom vodom. Zatvorite najlonskim poklopcem.

Gotov proizvod čuva se u hladnjaku.

iz turšije

Prema ovom receptu, kupus je umjereno začinjen i slatkast.

Glavne komponente:

• Bruxelleske klice - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
• ocat 9% - 1 čaša.

Algoritam kuhanja:

1. Glave kupusa prerežu se na pola i čvrsto stave u steriliziranu staklenku.
2. Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, sol i papar i prokuhajte. Nakon ključanja ulijte ocat i uklonite sa štednjaka.
3. Kupus se prelije vrućom marinadom. Staklenka je prekrivena poklopcem i sterilizirana 20 minuta.
4. Zatim se poklopac zavrne. Staklenka je okrenuta i prekrivena pokrivačem. Ostavite da se potpuno ohladi.

Gotovi zalogaj spreman je u podrum.

Marinirano maslacem

Da biste napravili brušeni bruseli od maslaca, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Bruxelleske klice - 1 kg;
• mrkva - 2-3 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 3 žlice. l .;
• ocat 9% - 4 žlice. l .;
• šećer - 4 žlice. l .;
• sol - 0,5 tbsp. l;
• voda - 1 l.

Korak po korak kuhanja:

1. Pripremljeni kupus izrezan je na 2 dijela. Mrkvu narežite na kriške. Češnjak prolazi kroz prešu.
2. Voda se stavlja na štednjak i dovodi do vrenja. Ogulite mrkvu i kupus, kuhajte 5 minuta. Izvade ga iz vode i stavi u sterilizirane staklenke, nakon dodavanja češnjaka.
3. Ulijte šećer i sol u juhu od povrća, ulijte ulje i dovedite do vrenja. Nakon vrenja dodajte ocat i uklonite sa štednjaka.
4. Povrće se prelije vrućom marinadom, kapak se stegne.

Gotov zalogaj sprema se u podrum.

Začinjena salata s povrćem

Predjelo prema ovom receptu poslužuje se ne samo kao salata, već i kao prilog za perad i meso.

Za kuhanje trebat će vam:

• Bruxelleske klice - 1 kg;
• mrkva - 400 g;
• slatka zvonasta paprika - 300 g;
• ljute paprike (male) - 4 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• lovorov list - 4 kom .;
• grašak od papra - 8 kom .;
• svježi peršin - 1 hrpa;
• sjemenke kopra - 1 žlica. l .;
• ocat 9% - 8 žlica l .;
• voda - 1,2 l;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 1 žlica. l.

Od navedene količine sastojaka, dobivaju se 4 limenke od 0,5 litara.

Korak po korak kuhanja:

1. Glave kupusa se operu i osuše. Mrkvu narežite na kriške, slatku papriku na velike kriške. Papar i češnjak ogulite.
2. Vilice se natapaju u kipuću vodu na 4 minute, zatim se bacaju natrag u drugar i urone u ledenu vodu na 5 minuta. Ovim postupkom se zadržava njihova lijepa zelena boja.
3. Pomiješajte kupus, mrkvu i paprike.
4. U svaku staklenku stavite 1 češanj češnjaka, 1 mahune ljute paprike, 2 graška papra, 1 lovorov list, prstohvat sjemenki kopra, peršin. Po vrhu stavite biljnu smjesu.
5. Pripremite marinadu: u vruću vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte.
6. Povrće se prelije vrućom marinadom, a na vrh se stavi 2 žlice. l. ocat.
7. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Poklopci su namotani. Banke se preokreću i stavljaju ispod pokrivača.

Nakon hlađenja, gotov proizvod se čuva na hladnom, tamnom mjestu.

Uvjeti skladištenja brisevih klica

Optimalna temperatura skladištenja za svježe bruske klice je od 0 do + 4 ° C, relativna vlažnost zraka je 95%. Svježe kupus čuva se u hladnjaku u odjeljku za povrće. Za pakiranje koristite plastične vrećice s rupama. Rok trajanja je do 2 mjeseca.

Ako se čuva u podrumu ili podrumu, pratite mikroklimu i stanje povrća. Ako dođe do kondenzacije, promijenite ambalažu. Uklanjaju se glavice kupusa s znakovima kvarenja i truleži.

Povrće se čuva u odvojenim glavama kupusa u drvenoj kutiji ili visi na stabljici, iskopanoj u pijesku. U optimalnim uvjetima skladištenja, kupus na stabljikama traje do 4-5 mjeseci, rezane vilice - 1-3 mjeseca.

Pravilno smrznute glave kupusa čuvaju se u plastičnim vrećicama ili plastičnim posudama u zamrzivaču na -18 ° C tokom jedne godine.

Reference. Odmrznuti proizvod ne može se ponovno zamrznuti.

Konzervirani proizvod čuva se u podrumu, podrumu ili hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi + 15 ° S. Pri višim temperaturama brzo se propada.

Rok trajanja proizvoda u konzervi je 1 godina. Praznine bez sterilizacije, zatvorene kapronskim poklopcima, čuvaju se u hladnjaku najviše dva mjeseca.

Zaključak

Zimi se Bruxelles klice čuvaju svježe, smrznute i konzervirane. Načini nabave nisu komplicirani, ali imaju svoje suptilnosti. Ispravan postupak berbe omogućava vam očuvanje korisnih svojstava i okusa povrća.

Zimi, bruske klice odličan su dodatak juhi, kajganu ili mesnim jelima.