Najbolji recepti kako soliti bruske klice za zimu

Bruxelleske klice privlače stručnjake kulinarstva svojom minijaturnom veličinom, bogatim sastavom vitamina i sočnim okusom. Povrće sadrži prirodne šećere, organske kiseline, vlakna, bjelančevine i škrob. Kupus će se svidjeti odraslima i djeci, muškarcima i ženama. Konzumira se svježe i smrznuto, na pari i pirjano zajedno s ostalim povrćem, a koristi se kao glavni sastojak hranjivih i ukusnih pripravaka i kiselih krastavaca.

Detaljno ćemo vam reći kako soliti bruske klice za zimu i koje recepte hostese najviše vole.

Je li moguće soliti bruske klice

Bruxelleske klice mogu se soliti, kiseli i fermentirati. Postupak soljenja ne razlikuje se puno od soljenja bijelog kupusa.

Osim zelenih glava, jelu se dodaje mrkva, luk i češnjak, kao i začini i začinsko bilje - crna i crvena paprika, korijander, klinčići, lovorov list.

Zanimljiv! Briselski klice pojavili su se sredinom 17. stoljeća u Bruxellesu (Belgija), u općini Saint-Gilles. Malo povrće djelo je lokalnih agronoma. Nakon toga, Bruxellesi su dobili nadimak "buba zelja". Belgijanci i dalje smatraju ovaj kupus svojim nacionalnim blagom i jako ga vole.

Odabir i priprema povrća

Izbor povrća ovisi ne samo o ukusu jela, već i o roku njegove upotrebe i korisnom sastavu. Preporučuje se odabrati male, čvrste glavice kupusa sa zelenim lišćem. Kvalitetne bruske klice imaju orašasti okus. Veliki se primjerci ne koriste - gorki su.

Na glavama kupusa ne bi trebalo biti vlage. Bruxelleske klice najbolje je kupiti izravno na grani - ovaj je proizvod sočan i svjež. Grana i lišće trebaju biti bez truleži, žutosti i višebojnih mrlja.

Prije kuhanja, glavice kupusa se režu i isperu hladnom tekućom vodom. Sakupljena cijela ili prerezana na pola, ovisno o receptu.

Kako soliti brushalter klice na klasičan način

Klasični recept je jednostavan za pripremu. Glavna stvar je unaprijed pokupiti kvalitetno povrće i kupiti potrebne začine. Jelo se priprema u malim staklenkama - minijaturni "Bruxelles" izgledaju privlačno u njima.

Što je potrebno za kuhanje:

• 1 kg bruske klice;
• 1 litra vode;
• 2 lovorova lišća;
• 3 crne paprike;
• 50 g soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• klinčići po ukusu.

Kako kuhati:

1. Glave kupusa isperite i ostavite 40-50 minuta u hladnoj vodi - kako bi postale tvrđe i hrskavije.
2. Stavite u slanu vodu i kuhajte 3 minute. U lonac dodajte klinčiće ili lovorov list. Neke domaćice dodaju šećer ili med kako bi povrću dale ugodnu slatku aromu.
3. Rasporedite kupus u čiste staklenke i prelijte slanom vodom u kojoj se kupus kuhao.
4. Zatvorite poklopce i sterilizirajte staklenke 40 minuta.
5. Ohladite i čuvajte na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu.

Varijacije recepta

Pored klasičnog recepta, postoje razne metode kiselog ukiseljenja i kiselog ukiseljenja. Domaćice dodaju mrkvu i ljutu papriku, rajčicu i mješavinu začinskog bilja. Takvi pripravci skladno nadopunjuju mesna i riblja jela, juhe i priloge.

Uz mrkvu i ljute paprike

Ovo začinjeno jelo je prikladno kao prilog uz piletinu i govedinu. Dopunit će okus mesa sa mrljicom i dati mu bogatu aromu.

Što je potrebno za kuhanje:

• 600 g brusilice klice;
• 2 mrkve;
• 2 paprike Čile;
• 2 litre vode;
• 60 g soli;
• 100 g šećera;
• 60 ml octa 9%;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 grančica ružmarina;
• 100 ml biljnog ulja.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripremite marinadu: ulijte vodu u tavu, dodajte pola šećera i soli, pomiješajte. Ogulite češnjak, narežite na tanke kriške i dodajte u marinadu.
2. Povrće dobro isperite i osušite. Mrkvu ogulite i narežite na kriške. Kupus prerežite na pola.
3. Ulijte biljnu smjesu u zdjelu, dodajte jednu nasjeckanu čili papriku. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri bez poklopca.
4. Podijelite radni dio u sterilne staklene staklenke, dodajte ružmarin, biljno ulje, preostali čili i ocat. Izlijte marinadu iz tava i zavijte poklopce. Zamotajte u deku i ohladite.
5. Čuvajte na hladnom mjestu.

Kisele brusele

Radni komad ispada nježan i pikantan, lijepo izgleda na stolu za blagovanje. Dobra je kao samostalno jelo i dodatak povrtnom prilogu ili juhi od povrća.

Popis sastojaka za kiseli krastav:

• 1 kg kupusa;
• 2 mrkve;
• 2 crvena slatka papar;
• čili po ukusu;
• 40 g soli;
• 60 g šećera;
• 40 ml biljnog ulja;
• 2 lovorova lišća;
• 3 graška od svećeg začina.

Kako kuhati:

1. Isperite sve povrće. Ogulite papriku sa sjemenki i repova, izrezujte je na tanke trakice ili na pola prstena.
2. Mrkvu ogulite i narežite na male krugove. Nasjeckajte čili papriku.
3. Ulijte vodu u lonac i dovedite do vrenja. Začinite solju i kupusom, kuhajte 3 minute. Zatim dodajte mrkvu, slatku i ljutu papriku. Na laganoj vatri pirjajte još 2 minute.
4. Prebacite povrće na tanjur. U čistu posudu izlijte polovicu vode iz tave i dodajte šećer i sol. Promiješajte, dodajte svežinu, stavite lovorov list.
5. Rasporedite povrće u staklenke i prelijte vrućom marinadom. U svaku staklenku dodajte biljno ulje.
6. Zatvorite poklopce i ohladite. Čuvajte na hladnom mjestu.

iz turšije

Fermentirani pripravci učinkovito su prevencija gripe i prehlade u jesensko-zimskom periodu. Bogati su vitaminom C i ne propadaju dugo vremena. Kiselo povrće je također odličan vegetarijanski zalogaj.

Što je potrebno za kuhanje:

• 500 g brusilice;
• 80 g kopar;
• 10 crnih papričica;
• 5 češnja češnjaka;
• 120 g soli;
• 2 sušene paprike čilija.

Kako fermentirati:

1. Isperite kupus, uklonite gornje lišće. Kuhajte male glavice kupusa cijele, velike izrežite na pola. Stavite u lonac slane vode i kuhajte tri minute.
2. Prebacite u staklenku ili malu posudu, dodajte cijele oguljene češnja češnjaka, kopar i čili. Posolite i prelijte vodom u kojoj se kuhalo povrće. Preporučuje se upotreba grube soli - ona će ravnomjerno zasići glave kupusa.
3. Pokrijte čistim ručnikom, organizirajte tlačenje i ostavite na toplom mjestu tri dana. Zatim zatvorite poklopac kaprona i stavite u hladnjak.

U procesu fermentacije može se formirati pjena, pa je bolje svakodnevno pratiti izgled praznina i pjenu uklanjati drvenom lopaticom.

Slano povrće

Za pripremu takvog sortiranog povrća bolje je koristiti sezonsko povrće - oni imaju bogat okus i maksimalnu koncentraciju vitamina i minerala.

Popis sastojaka:

• 1,5 kg bruske klice;
• 500 g paprike;
• 200 g mrkve;
• 700 g rajčice trešnja;
• 2 grozda celera;
• 3 pupoljka klinčića;
• 2 litre vode;
• 80 g soli.

Kako soliti:

1. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Dodajte sol i klinčiće i kuhajte 10 minuta.
2. Isperite kupus, kuhajte u slanoj vodi 4 minute i stavite u fil.
3. Ogulite i narežite slatke paprike i mrkvu na tanke kriške.
4. Isperite i nasjeckajte celer.
5. U duboku zdjelu naizmjence stavite kupus, rajčicu, mrkvu i papriku. Svaki sloj pospite komadima celera. Napunite ohlađenom slanom vodom.
6. Čuvati u posudi u hladnjaku ne više od 10 dana. Za duže čuvanje biljnu smjesu rasporedite u sterilne staklenke i razvaljajte s čistim poklopcima.

Na korejskom

Korejska kuhinja koju su mnogi voljeli nije ostavila po strani bruselske klice. Pikantno i slano jelo priprema se brzo i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Što trebaš:

• 1 kg bruske klice;
• 400 g mrkve;
• 1 čili papar;
• 9 češnja češnjaka (možete dodati i više ukusa);
• 2 lovorova lišća;
• 50 g soli;
• 30 g šećera;
• 25 ml biljnog ulja;
• 1 litra vode;
• 8 ml octa 9%.

Kako kuhati:

1. Isperite sastojke. Kupus prerežite na pola, oljuštite češnjak i prođite kroz prešu za češnjak. Ogulite i nasjeckajte čili. Mrkvu mrkvu u korejskom stilu.
2. Povrće dobro izmiješajte i složite u sterilne staklenke.
3. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu sa soli, šećerom i ocatom. Promiješajte, dodajte biljno ulje i lovorov list. Ulijte marinadu u staklenku, razvaljajte u deku i ohladite.
4. Čuvajte na hladnom mjestu.

Jabučnim ocatom

Domaćice koriste jabučni ocat kao konzervans. Jelo ispada da je slatko i kiselo. Služi se ohlađeno.

Što je potrebno za kuhanje:

• 500 g brusilice;
• 200 ml jabučnog octa;
• 1 litra vode;
• 5 crnih papričica;
• sjemenke senfa po ukusu;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 lovorova lišća;
• 80 g šećera;
• 30 g soli;
• sveži začin po ukusu.

Kako kuhati:

1. Kupus ogulite od lišća i narežite na dva dijela. Stavite u bubuljicu i isperite toplom tekućom vodom, miješajući rukama.
2. Stavite u slanu vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Prebacite u fil, suho, stavite u staklene staklenke.
3. Ogulite češnjak i dodajte kupusu.
4. Pomiješajte vodu s jabučnim ocatom, začinima i začinskim biljem. Promiješajte, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta.
5. Ulijte marinadu u staklenke i zatvorite poklopcima. Smiri se. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Neke domaćice dodaju malo bijelog kupusa u ovo jelo - oprano i nasjeckano na male trakice. Za ukus i upotrebu, u recept se dodaje luk i mrkva.

Savjeti iskusnih domaćica za kuhanje, pečenje i spremanje

Preporučuje se berba brilskih mladica u staklenim staklenkama od 1 litre. Odaberite jednodijelne posude bez čipsa i pukotina, isperite pod vodom i obrišite suhom, po potrebi sterilizirajte. Najlonski ili željezni poklopci oprani su kipućom vodom.

Pored toga, slijede se sljedeće preporuke:

1. Da biste pripremili marinadu, uzmite čistu vodu iz boce ili filtera. Okus proizvoda, rok trajanja i prednosti ovise o kvaliteti vode.
2. Prije soljenja, glave kupusa namočite u hladnoj vodi kako bi bile elastičnije i hrskavije.
3. Mješavinama omiljenog bilja i začina dodaje se praznine. Okus briljanskih klica kombinira se s klinčićima, sjemenkama kumine, crnim paprom, mahunama čilija.
4. Spremite radne dijelove u hladnjak ili podrum. Preporučena temperatura skladištenja je od 0 ° C do –4 ° S. Nakon otvaranja staklenke, kupus se jede u roku od tjedan dana. Ako je slani kamen zamućen, onda je kupus krenuo loše.

Zaključak

Domaće bruske klice izvor su vitamina i ukusna zimska berba. Za kuhanje biraju se zreli i gusti glavice kupusa, po mogućnosti one koje se prodaju s grančicom. Ako su glavice kupusa malene, mariniraju se cijele. Velike se izrezuju na nekoliko dijelova.

Za pikantnost ukusa jelima se dodaje crna ili crvena paprika, za dobro - luk, paprika ili češnjak. Povrće se valja u staklenke, čuva u hladnjaku ili podrumu.