Kada beriti žetvu i kako čuvati brokoli

Ako a brokoli cvjetovi cvjetaju, što znači da će uskoro požutjeti i izgubiti svoje komercijalne osobine. To se događa osobito brzo u vrućim danima.

Sav posao uzgoja kupusa spustit će se u odvod ako se ne ubere na vrijeme. Ne smijete skidati nezrele ili prezrele glave kupusa. Kada odrezati glavu kupusa od brokule, saznajte iz članka.

Kada beriti brokoli na otvorenom

Kako ne bi pokvario žetvu kupusa, vrtlar treba znati ne samo razdoblje zrenja, već i kako izgleda zrela glava.

Uvjeti zrenja

Vrijeme zrenja brokule ovisi o njezinoj sorti.... Obično od sjetve do žetve prođe 75-110 dana.

Razdoblje zrenja nekih popularnih hibrida:

• Apolena F1 - do 85 dana;
• Partenon F1 - oko 85 dana;
• Maraton F1 - 80 dana;
• Naxos F1 - 75 dana;
• Triton F1 - 80 dana.

Kako znati je li brokula zrela

Zrela glava kupusa teška je oko 400 g, a promjer mu je 20 cm... Cvjetovi su mu zatvoreni i čvrsto zatvoreni.

Što vrijeme je žetve, iskusan vrtlar prepoznat će po takvim znakovima:

• promjer glave dosegao je 10 cm - širina dlana;
• boja kupusa je tamnozelena i pupoljci su čvrsto zatvoreni;
• Prošla su 2 mjeseca od prvih izdanaka: glava kupusa potpuno dozrijeva za to vrijeme i teži najmanje 250 g.

Brokula dozrijeva u različito vrijeme u svim regijama zemlje.... Često se bere u kasnu jesen. Dozvoljeno je ostavljati glave na vrtnom krevetu dok je temperatura iznad nule.

Pažnja! Ako se pupoljci kupusa otvore i požute, berba se ne može odgoditi. Čak i lagano požutanje narušava izvrstan okus brokula... Cvjetajući kupus gubi okus i ne koristi se u kuhanju.

Berba brokule

Najbolje je brati glave kupusa čim se primijete znakovi zrelosti.... Prezreo brokula brzo gubi okus.

Cvjetovi cvjetaju za nekoliko dana, posebno u vrućini... Stoga se preporučuje ne čekati dok glave ne postanu veće. Uz to, uzgoj velikih glavnih glava kupusa dodatno smanjuje prinos bočnih glava.

Koje je vrijeme bolje smanjiti

Kupus gubi svojstva ako se ubire u neprikladnom vremenu... Uglavnom se radi o visokim temperaturama i sunčanom suncu.

Ako su glave odsječene na vrućini, one se brzo savijaju i ne čuvaju se dugo. Da bi glavice kupusa bile duže svježe, beru se rano ujutro ili kasno navečer.

Kako pravilno očistiti brokoli

Glave su rezane ukoso, tako da se ne razvija trulež... Uhvatite oko 10-20 cm stabljike, koja se koristi i u kulinarske svrhe.

Važno! Ne možete pokupiti biljku, izvaditi je iz korijena ili potpuno odsjeći stabljiku.

Kad je glavna glava kupusa odrezana, kupus se dodatno pazi... Ovo će osigurati dodatni prinos jer brokula proizvodi bočne glave.

Bere se tjedno ljeti i svakih 3-5 dana u jesen.

Kako čuvati brokoli

Prije stavljanja kupusa dugoročno skladištenje, nju pažljivo oprati i osušiti.

Pažnja! Kupus morate oprati vrlo pažljivo: manje će ga se skladištiti ako ga ošteti.

Brokula je nježnija i osjetljivija od kupusa... Zato ne očekujte da će dugo trajati. U hladnjaku na temperaturi od + 4 ... + 7 ° C, glave se čuvaju ne više od 3 tjedna pri visokoj vlažnosti zraka - od 90%.

Da bi se dugo zadržala tržišna kvaliteta kupusa, sprema se u podrum ili zamrzivač.

U podrumu

Kupus se čuva u plastičnim posudama s rupama... Da biste to učinili, stavite vlažnu krpu u spremnik i stavite na njega glave brokule s nogama prema dolje. Obavezno smjestite glave kupusa na malu udaljenost.

Da bi se održala željena razina vlažnosti, kutija je na vrhu prekrivena folijom.... Čuvajte brokoli u podrumu na 0 ... + 3 ° C najviše 2 mjeseca.

Važno! U podrumu se brokula stavlja na vlažnu krpu, ali same se glave ne smiju navlažiti.

U zamrzivaču

Brokula zadržava svoj okus najduže kada se smrzne... Vilice se prethodno isperu, osuše i izrezuju na male komade. Za čuvanje u zamrzivaču stavljaju se u porcionirane vrećice.

Vrlo važno smrznuti glave pravo:

1. Operite u hladnoj vodi, uklonite lišće i drvene dijelove stabljike, podijelite na cvjetove.
2. Pripremite otopinu soli - 2 žlice. l. za 1 litru vode.
3. Namočite cvasti u fiziološkoj otopini 30 minuta. Ako se u kupusu nalaze gusjenice ili insekti, oni će izaći. Opet isperite kupus.
4. Vodu prokuhajte u velikoj posudi (više od pola kapaciteta). Stavite oprane cvasti u kipuću vodu 3 minute.
5. Izvadite kupus pomoću filca i stavite ga u ledenu vodu na 5 minuta (bacite led da se ohladi). Izvadite fil od kupusa s kupusom i ostavite da se ocijedi.
6. Cvjetove rasporedite u posebne vrećice, oslobađajući zrak od njih i čvrsto vezajte.
7. Brokula je spremna za zamrzavanje.

U ovom obliku kupus će ležati do godinu dana.

Važno! Čuvajte svježe ili zamrznite samo kasne sorte brokule (beru se u jesen). Rane se ne spremaju, već odmah koriste u kuhanju.

Zaključak

Da biste dobili dobru žetvu brokule, morate se jako potruditi. Važno je ne samo ga saditi i uzgajati, već i pravilno beriti. Vrijeme i doba dana su važni. No, glavna stvar je odrediti kada treba ukloniti brokoli iz vrta, kako ne bi dopustili da prezre.

Da bi kupus bio svjež, bere se rano ujutro ili kasno u noć. Važno je da nema vrućine ili mraza: brokula se osuši i izgubi okus. Nakon berbe, kasne sorte čuvaju se u hladnjaku, podrumu ili zamrzivaču. Rane sorte jedu odmah.