Kako pravilno zamrznuti brokoli za zimu kod kuće: upute po korak i upute za upotrebu

Ljetni okus i svježi vitamini tijekom cijele godine na vašem stolu! Da biste to učinili, dovoljno je opskrbiti se zelenim cvjetovima brokule za buduću upotrebu i zimi uživati ​​u zdravom i ukusnom kupusu. Svježe izrezane glave brokule ne čuvaju se dugo, pa se smrzavaju - ova metoda branja smatra se optimalnom.

Kako zamrznuti brokoli za zimu kod kuće, pročitajte dalje. Prikupili smo najbolje recepte za praznine i korisne savjete.

Može li se brokula smrznuti za zimu

Zamrzavanje je provjerena metoda očuvanja usjeva duže vrijeme... Mnoge domaćice rade domaće zadatke i znaju da možete zamrznuti bilo koje povrće, kao i voće i bobice.

Glavna stvar je slijediti tehnologiju i koristiti kvalitetne proizvode kako bi se sačuvali vitamini i korisna svojstva.

Reference. Brokula se također naziva šparoga, ona je najbliži rođak karfiola. Njezina domovina je Mediteran. Dugo godina njegovo postojanje nije bilo poznato izvan Italije.

Zašto mnogi više vole zamrzavanje kada pripremaju povrće za zimu? Postoji nekoliko teških argumenata koji ovu metodu stavljaju na prvo mjesto.:

1. Ušteda prostora... Glave kupusa podijeljene u cvasti zauzimaju malo prostora u zamrzivaču. Kada koristite uske vrećice za zamrzavanje, prodiranje stranih mirisa je potpuno isključeno. Istodobno, izgled i korisna svojstva proizvoda dugo se čuvaju.
2. Očuvanje vitamina i okusa... Ova metoda, za razliku od drugih, omogućuje vam da bez gubitka sačuvate vitamine i minerale u povrću i potpunu paletu okusa. To je posebno važno za domaćice koje iz vrta za djecu beru svježe povrće.
3. Zaloga povrća uvijek pri ruci... Smrznute praznine štede značajno vrijeme i novac. Brokula se ne nalazi uvijek u trgovini, a cijena ovog proizvoda je visoka. Izvadite paketić kupusa iz zamrzivača, brzo možete pripremiti zdrav obrok za cijelu obitelj.

Zapišite:

Jednostavne i ukusne brokulu za zimu

Recepti za kuhanje kohlrabi kupusa za zimu

Ukusni recepti za kisele kisele mladice

Selekcija i priprema voća

Kvaliteta i rok trajanja smrznutog proizvoda izravno ovisi o korištenim sirovinama... U ove se svrhe odabiru guste glave kupusa bez oštećenja. Kupus bi trebao biti pravilnog oblika i bogate zelene boje.

Kad pupoljci postanu svijetložuti, to znači da je povrće prezrelo i da nije prikladno za konzumiranje. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je povrće ne prve svježine i sumnjive kvalitete pogodno za zamrzavanje. Ovo nije istina.

Ne koristite brokoli za zamrzavanje sa sljedećim simptomima:

• spori cvatovi;
• prisutnost tamnih mrlja, truleži i kvarenja;
• oštećenja bolesti i štetočina;
• miris gljiva.

Sam postupak zamrzavanja jednostavan je i brz. Ali priprema povrća zahtijeva posebnu pažnju. Kvaliteta poluproizvoda ovisi o pridržavanju sljedećih pravila:

1. Sakupljanje ili kupnja kupusa... Najbolje vrijeme za berbu brokule je sredina ljeta. To razdoblje varira ovisno o vremenu sazrijevanja određene sorte. Obratite pažnju na gustoću cvasti i njihovu boju. Usjev je spreman za žetvu kada glava dosegne promjera 10-15 cm.Ako se glava kupusa ne odreže na vrijeme, bočni pupoljci potaknut će nove izdanke, a kupus će izgubiti sočnost i okus.
2. Higijenski tretman... Brokulu temeljito isperite tekućom vodom da biste uklonili nečistoće i prljavštinu. Nakon što izvadite kupus iz zamrzivača, više ga ne možete oprati. Stoga glavu kupusa stavite u slanu vodu na 20-30 minuta - kako bi insekti i krhotine isplivali na površinu. Zatim kupus ponovo isperite u čistoj vodi. Uklonite sve lišće i podijelite glavu na cvjetove. Mekani dio stabljike može se koristiti i rezanjem u krugove debljine 0,5 cm. Nemojte koristiti tvrde dijelove stabljike. Da biste zadržali bogatu zelenu boju, stavite cvastiće u hladnu vodu s limunovim sokom na 5 minuta.
3. Priprema za pakiranje... Prikladne posebne jake vrećice za zamrzavanje. Ako takvih nema pri ruci, učinit će se obične plastične vrećice ili posude za hranu.

Brokula se smrzava u biljnim mješavinama: U vrećicu za zamrzavanje dodajte komade cvjetače, mrkve, zelenog graška, mahuna zelenog graha i drugog povrća po ukusu.

Načini zamrzavanja brokule za zimu

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu brokule za zimu.... Koji odabrati ovisi o tome kako planirate proizvod koristiti u budućnosti.

Svježe

Brokoli možete pripremiti za zimu bez toplinske obrade.... Da biste to učinili, rastavite kupus na cvatu i mine. Osušite na ručniku, a na vrhu ih razmažite papirnatim ručnicima. Rasporedite cvjetove ravnomjerno na ploči za rezanje u jednom sloju i pošaljite ih da se šok smrzne.

Nakon intenzivnog hlađenja, kupus rasporedite u vrećice i stavite u zamrzivač za dugoročno skladištenje. Ova metoda malo mijenja boju i strukturu, pa ovaj proizvod nije prikladan za pripremu salata od svježeg povrća.

U kuhanom

Trebam li kuhati brokoli prije zamrzavanja? Neke domaćice to radije rade. Da biste to učinili, uzmite prostranu posudu s emajlom, stavite u nju hladnu vodu i dovedite do vrenja. Zatim preklopite cvjetove brokule u drugar i stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Odmah nakon ključanja brzo ohladite kupus potapajući ga u ledenu vodu s kockicama leda... Ali postoji nijansa: nakon toga kupus će izgubiti svoju elastičnost. Može se koristiti, na primjer, za izradu pročišćenih juha.

problijedio

Jedan od najpopularnijih načina zamrzavanja brokule. Takva obrada čuva sve vitamine u proizvodu i osigurava dugoročno skladištenje.

Neki prednosti zamrzavanja blanširane brokule:

• enzimi koji dovode do kvarenja proizvoda se uništavaju;
• brz postupak kuhanja nakon zamrzavanja, jer je povrće već parno;
• korisna svojstva su sačuvana;
• štetni mikroorganizmi se uništavaju.

Suština metode je kuhati kupus ili ga kratko spustiti u kipuću vodu... To je neophodno kako bi brokula zadržala svoj izvorni izgled i boju.

Postupak blanširanja traje samo nekoliko minuta... Stavite pripremljene cvasti u posudu s kipućom vodom 1-2 minute. Zatim pomoću prorezane žlice izvadite kupus iz tave i odmah ga stavite u hladnu vodu s limunovim sokom. To će pomoći u održavanju čvrstoće i boje povrća. Potom povrće osušite na kuhinjskom ručniku i stavite u vrećice.

Ako imate dvostruki kotao, možete kuhati pripremljene cvjetove 5 minuta.

Pročitajte i:

U kojem obliku i kako zamrznuti briselske klice

Kako zamrznuti tikvice za zimu i što od njih kuhati

Uvjeti skladištenja

Da bi smrznuto povrće zadržalo svoj izgled i hranjive tvari duže vrijeme, trebate odaberite optimalni način pohrane. Ne smije se dopustiti čak ni djelomično odmrzavanje proizvoda. Pridržavajte se uvjeta i pravila skladištenja - nemojte stavljati smrznutu brokoli pored mesa ili ribe kako biste izbjegli upijanje mirisa.

Optimalna temperatura za skladištenje brokule je -18 ... -20 ° C... Uz pravilnu pripremu i pakiranje u tim uvjetima, povrće se može čuvati 9 do 12 mjeseci. Ako se temperatura u zamrzivaču postavi od 0 do -10 ° C, brokoli se treba konzumirati u roku od 3 mjeseca.

Ako nestane struje ili razmišljate o pranju hladnjaka, hranu iz zamrzivača zamotajte u dekuodržavati nisku temperaturu ili izvaditi sve na hladnom mjestu.

Važno! Na vrećice stavite naljepnice koje označavaju datum pakiranja. Takve će oznake spriječiti zakašnjenje i kontrolirati red u zamrzivaču.

Kako pravilno odmrznuti

Zamrznuti kupus ne upotrebljavajte prije upotrebe... Nakon odmrzavanja, cvatnje će puzati i izgubiti oblik. Dovoljno je izvaditi kupus iz zamrzivača i odmah početi kuhati. Ovisno o receptu, smrznute cvastiće se odmah stavljaju u kipuću vodu za kuhanje ili u posudu za pečenje u pećnici.

Vrijeme kuhanja brokule ovisi o veličini komada i iznosi otprilike 5-10 minuta... Kupus je spreman ako nož ili vilica mogu lako probiti stabljiku.

Gdje se prijaviti

Brokula je bogata raznim vitaminima i elementima u tragovima, stoga je vrlo cijenjena.

U kuhanju

Ova vrsta kupusa sadrži najmanje kalorija i najviše hranjivih sastojaka. Brokula se konzumira svježa, kuhana, pirjana, pečena ili pržena... Posebno je korisna sirova, a smrznuti pupoljci po vrijednosti su blizu svježih.

Kuhani kupus koristi se kao prilog i za pripremu salata, blanširanih kao sastojak kasike i juhe od brokule, osjetljive su i malo kalorične.

Poziv se naziva pire juha ili prženi brokoli brokoli u tijesto od mješavine jaja i krušnih mrvica. Ako se ovo jelo posluži s umakom od sira, ono će steći izvrstan okus.

Za hranu za bebe

Kupus brokula je nezamjenjiva u dječjoj hrani jer ima mnoga korisna svojstva:

• hipoalergena priroda proizvoda omogućuje da se koristi za hranjenje beba od 6 mjeseci;
• prisutnost vlakana povoljno djeluje na crijevnu peristaltiku, uklanja pojavu opstipacije i potiče probavu;
• vitamini A, C, K i folna kiselina povećavaju imunitet;
• fitoncidi štite dijete od virusa i bakterija;
• biljni protein koji se nalazi u brokoliju može zamijeniti meso ako dijete odbije jesti.

Zaključak

Lako je pripremiti brokoli za zimu, a koristi od njegove uporabe ogromne su. Pripremite svijetle zelene cvasti, možete ne samo diverzificirati zimski jelovnik, već i podržati oslabljeno tijelo hranjivim tvarima i sjetiti se okusa ljeta.