Kako pravilno skladištiti brokoli

Brokula je jedna od najzdravijih sorti kupusa i sadrži rekordne količine vitamina i minerala. Međutim, održavanje ovog proizvoda svježim izuzetno je problematično. Čak se i u hladnjaku povrće pretvara u slabo jestivu masu u samo nekoliko dana. Pogledajmo kako pravilno pohraniti brokoli kod kuće.

Održavanje brokule svježim

U prosjeku, povrće ostaje svježe i upotrebljivo 3-4 dana. Nakon što cvjetovi potamne, a vilica postaje meka i neprivlačna.

Referentni! Rok trajanja izravno ovisi o okolini: rok trajanja na sobnoj temperaturi i u hladnjaku uvelike varira.

Kupus se slabo čuva na sobnoj temperaturi, jer ne podnosi toplinu. U takvim uvjetima, povrće će početi venuti nakon 2-3 sata. Ako u hladnjaku nema mjesta, brokula se koristi kao hrana ili se što brže prerađuje.

Lakše je spremiti proizvod u hladnjak, ali važno je uzeti u obzir neke nijanse. Na primjer, ne preporučuje se pranje cvjetova prije nego što ih pohranite, jer će to smanjiti rok trajanja na 2 dana. Koliko je pohranjeno brokula u hladnjaku? U svom sirovom obliku povrće ostaje svježe 5-7 dana.

Kako duže čuvati brokoli

Kupus ne može dugo ostati svjež na sobnoj temperaturi, ali postoje nekoliko jednostavnih načina kako držati svoje pupove u hladnjaku.

U hladnjaku

Najlakša opcija je da kupus jednostavno stavite u dio povrća. Stabilna niska temperatura komore će zadržati povrće 5-7 dana.

Referentni! Izuzetno je važno uzeti u obzir "susjedstvo" s ostalim proizvodima. Dakle, jabuke, rajčica i mrkva oslobađaju etilen, što negativno utječe na zdravlje brokule.

Da biste kupus sačuvali duže, koristite jednu od popularnih metoda.

U spremniku s vodom

Jedna od najlakših opcija je napraviti improvizirani buket kupusa.

Djelomično u vodi, povrće će ostati svježe do 9 dana:

1. U posudu odgovarajuće veličine (u sloju do 2 cm) sipa se malo vode.
2. Brokula se postavlja tako da su cvasti izvana.
3. Vilice su prekrivene gustom plastičnom vrećicom, u kojoj je napravljeno nekoliko rupa za ventilaciju.

U tom se stanju proizvod šalje u hladnjak. Voda se mijenja svaki dan.

U papirnati ručnik

Druga opcija uključuje umotavanje vilice u debeli papirnati ubrus ili ručnik. Ova je metoda jednostavnija, ali rok trajanja proizvoda je ne više od 4 dana:

1. Cvatnje se lagano prskaju vodom iz boce u spreju.
2. Svaka vilica zamotana je u papirnati ručnik tako da upije suvišnu vlagu.
3. Važno je da se ubrus ne prilega čvrsto cvatovima, inače će biti poremećena ventilacija.

Brokula umotana u ubrus stavlja se u hladnjak i periodično provjerava. Prvi su koristili one cvasti na kojima su se pojavili znakovi propadanja ili nestajanja.

U plastičnoj vrećici

Ako brokulu želite spremiti na 3 dana, ali nema vremena za stalnu kontrolu cvjetova, upotrijebite ovu opciju:

1. Uzimaju pakete od gustog celofana i u njima prave nekoliko rupa za ventilaciju.
2. U svaku vrećicu se nalazi po jedna vilica. Ambalaža je čvrsto vezana i poslana u hladnjak.

Ova metoda nije prikladna za dugotrajno skladištenje, jer se kondenzacija postupno nakuplja u vrećici, unatoč prisutnosti rupa. Također dovodi do brzog propadanja proizvoda.

Kako sačuvati brokulu svježom za zimu

Za to je prikladan zamrzivač. Smrznuto povrće zadržava sav okus i korisne osobine do 1 godine.

Pažnja! Prije polaganja cvasti, blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi. To suzbija oksidativne enzime i uništava većinu patogenih mikroorganizama.

Da biste pravilno zamrznuli brokoli, slijedite ove upute:

1. Glave se peru, stabljike i lišće se uklanjaju, a vilice dijele na nekoliko dijelova.
2. Komadi se stavljaju u fiziološku otopinu na 30 minuta, a zatim isperu pod tekućom vodom.
3. Brokula se stavi u kipuću vodu, kuha se 3 minute i baci u drugar. Kad se vlaga ocijedila, povrće se odmah stavlja u posudu sa ledenom vodom na 5 minuta.
4. Cvjetovi se ponovno bacaju u drugar. Kad se višak vlage ispuši, osušite na papirnom ili krpom ručniku.
5. Potpuno suhe glave postavljaju se u jednom sloju na veliki tanjur ili pladanj, koji se stavljaju u zamrzivač. Bolje je uključiti način brzog zamrzavanja, ako postoji, tako da se proizvod shvati odmah.

Smrznuti kupus pakira se u obrocima u vrećice ili posude i šalje u zamrzivač. Brokulu ne zamrzavajte ponovo.

U podrumu

Hladan i suh podrum idealan je za spremanje brokule za zimu.

Pažnja! U podrumu se održava stabilna temperatura (0 ... + 10 ° C) i vlažnost zraka 90–95%. Pri niskoj vlažnosti vilice će se početi sušiti, a pri visokoj vlažnosti zraka cvjetati.

Da biste uspješno sačuvali kupus do nove žetve, pridržavajte se ovih pravila:

1. S vanjskih listova uklanjaju se glave.
2. Povrće se stavlja u drvene kutije, košare ili jednostavno na police. Važno je da imaju otvor za ventilaciju. Dno mora biti obloženo krpom.
3. Vilice su položene tako da se međusobno ne dodiruju. Preporučljivo je svaku glavu omotati debelim papirom i mijenjati je kako se mokri.

Nakon skladištenja u podrumu povremeno se pregledava povrće, a oštećeni se uklanjaju jer će jedan truli primjerak ostatku oštetiti.

Zanimljivo je:

Koristi i štete brokule za žene.

Najbolje sorte i hibridi brokule kupusa za Sibir i osobitosti njihova uzgoja.

Detaljni vodič o tome kako pravilno uzgajati brokoli kod kuće.

Zaključak

Brokula se zasluženo smatra kapricioznim povrćem. Njegovi cvjetovi na sobnoj temperaturi počinju sazrijevati nakon 2-3 sata, a čuvaju se u hladnjaku ne duže od tjedan dana. Ako znate neke trikove i pravilno stavite glave za pohranu, one će ostati svježe do 10 dana u hladnjaku, a 8-12 mjeseci u zamrzivaču ili hladnom podrumu.