Koje su sorte i vrste heljde

Uzalud se heljda naziva "kraljicom žitarica". Sadrži složene ugljikohidrate, biljne bjelančevine, puno vitamina i mikroelemenata. U modernim trgovinama postoje mnoge vrste heljdine kaše različitih proizvođača. Kako odabrati pravu heljdu za vas - ovaj članak će vam reći.

Vrste i sorte heljde

Postoje mnoge sorte heljde. Svako jelo ima svoju verziju.

Vrste heljde

Razlikuju se u načinu prerade sirovina:

1. srž - najčešća polirana heljda. To je cijelo ili malo razdijeljeno zrno, bez ljuske. U ovoj vrsti žitarica ima puno manje legla, lako se pere. Na prodaju se koštice pare ili prže.
2. Sastavljeno - To su usitnjena, drobljena zrna, poznata i kao "sjeckanje". Prodel kuha mnogo brže od jezgre. Kaša od nje ispada nježna i homogena. Prodel se preporučuje za kuhanje tjestenina, mesnih okruglica, žitarica.
3. Zelena heljda Je li jezgra koja nije prošla fazu pečenja. Posebno je popularan kod ljubitelja zdrave hrane. Ova vrsta je meka, zadržava svoju zelenu boju i sve korisne osobine.
4. Pahuljice od heljde - temeljna zrna, spljoštena i obrađena parom. Koristi se za instant žitarice, u proizvodnji dijetalnog kruha.
5. Heljdino brašno - najfinije mljevenje heljde. Koristi se za izradu rezanci od kruha, palačinki, peciva.

Klica zelene heljde bit će prekrasan dodatak raznim salatama i drugim jelima. Međutim, dugotrajnom toplinskom obradom, ova žitarica gubi svoja korisna svojstva.

Reference. Kaša od heljde donijeta je u Rusiju iz Grčke. Međutim, njezinim se zavičajem smatra gorje Himalaje, gdje i dalje raste njena divlja vrsta. Heljda je imala mnoga imena - crna kaša, poganski, tursko zrno, crna riža.

Sorte heljde

Određeno stupnjem pročišćavanja proizvoda:

• tlo prve (premium) klase - najčišća i temeljito obrađena žitarica bez dodatnih sjemenki, neobrađenih koštica;
• drugi stupanj - dopušteno je samo do 7% legla, olupina i drugih nečistoća u pakiranju;
• treća klasa je najčišća žitarica, pakovanje sadrži do 10% legla i ljuske, bolje je sortirati i isprati prije upotrebe.

Kako odabrati heljdu

Širok izbor heljdine kaše različitih proizvođača predstavljen je na policama trgovina.

Pri kupnji obratite pažnju na ambalažu, izgled, miris i okus, jer su u toj šarži možda imali nepravilni uvjeti skladištenja i transporta.

Pakiranjem

Najčešće se heljda prodaje u plastičnim vrećicama. Oni savršeno štite proizvod od vlage i štetnih tvari. Pri kupnji pažljivo pregledajte pakiranje na suzine, rupe i druga oštećenja integriteta.

Visokokvalitetne žitarice ne bi trebale sadržavati strane nečistoće. Ako su jezgre približno iste veličine i boje, to ukazuje na dobru kvalitetu obrade i sortiranja žitarica.

Reference. Imajte na umu neto težinu na pakiranju prije kupnje. Često isto razred proizvoda prodaje se po istoj cijeni, ali različite težine.

Prema boji

Nakon obrade parom, mljevenje dobiva ugodnu smeđu boju različitog intenziteta. Dobro kuha, ali se ne preporučuje u dječjoj ili dijetnoj hrani, jer zadržava malo korisnih tvari.

Neobrađena zrnca imaju blijedo kremastu nijansu koja daje žućkast ili zelenkast ton.Takva se kaša kuha dulje nego od parnih žitarica, ali zadržava svoja korisna svojstva.

Reference. Ako je žitarica zasićene smeđe boje s crvenim nijansom, ne biste trebali kupiti takav proizvod. Tijekom proizvodnje žitarica intenzivno se prže, a u njemu se ne čuvaju elementi u tragovima i vitamini. Te jezgre imaju tamnije rubove od središnjeg dijela.

Ukus

Kuhajte kaša ne bi trebalo biti kiselog ili gorkog okusa. Sve to ukazuje da žitarica sadrži štetne mikroorganizme koji će izazvati trovanje.

Reference. Najpopularnija metoda kuhanja je kuhanje u vodi. Međutim, postoji puno zanimljivih jela koja uključuju i žitarice. Izmrznuta zrna heljde također su ukusna i zdrava, imaju ugodan okus s orasima.

Blagotvorna obilježja

Heljda je dobra jer sadrži puno ugljikohidrata. Njihova dugotrajna probava pruža tijelu dugotrajni osjećaj punoće. Također, žitarice su bogate bjelančevinama i malo masti.

Reference. Heljda je idealna za hranu za bebe, jer ima mnoštvo korisnih svojstava i visok udio kalorija. Proizvod se uspješno koristi kao prva hrana za bebe. Grožđice pozitivno utječu na opći razvoj djeteta i oblikuju imunitet.

Najkorisnije su nemasna i zelena heljda. Oni su najmanje prethodno obrađeni. Zelena heljda sadrži svih 8 esencijalnih aminokiselina: triptofan, lizin, metionin, valin, treonin, leucin, izoleucin, fenilalanin i histidin. U njihovoj koncentraciji ispred nje su samo mahunarke, ali heljda bolje apsorbira tijelo.

Uključuje:

• kalij - potreban za održavanje rada srca;
• kalcij i fosfor - neophodni za koštani sustav;
• jod - ima važan učinak na rast, razvoj i metabolizam;
• fluor je važan element zubne cakline;
• molibden - podržava aktivnost nekih enzima;
• kobalt - sudjeluje u procesu hematopoeze, funkcioniranja živčanog sustava i jetre;
• željezo - jača imunološki sustav, opskrbljuje tkiva kisikom;
• vitamini B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folna kiselina) igraju važnu ulogu u metabolizmu, sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, reguliraju reproduktivnu funkciju tijela i sudjeluju u stvaranju novih stanica.

Što je plastična heljda

Plastična heljda je lažna žitarica proizvedena u Kini. Što se nalazi u njegovom sastavu, ne zna se točno, ali vjerojatno su to sintetski spojevi i otpad iz prehrambene industrije. Značajke proizvoda - loša kvaliteta, loša probavljivost, šteta alergičarima i osobama oboljelim od jetre.

U Narodnoj Republici Kini ova vrsta žitarica klasificirana je kao hrana niske kvalitete. Ispod umjetne heljde nalazi se samo složena hrana. Ne jurite maksimalnu jeftinost - kupuju krupice domaće proizvodnje od poznatih marki.

Zaključak

Najčešća vrsta heljde je nezemeljska, a najkorisnija je zelena kaša. Ne podliježe toplinskoj obradi, stoga sadrži najviše korisnih tvari. Pri kupnji provjerite cjelovitost ambalaže, obratite pažnju na datum isteka i boju žitarica - što je svjetlija, to bolje.