Dom › Sadnja i uzgoj › Vrt › Kupus › Kupus
122

Recepti za ukusnu hrskavu kiselu cvjetaču za zimu

Karfiol klasificiraju se kao povrće kratkog roka trajanja. Neće biti moguće osigurati zalihu cijelu zimu prema vrsti skladištenja običnog bijelog kupusa.

Postoji još jedan način - marinirati kupus u staklenkama i uživati ​​u hrskavoj grickalici s jedinstvenim nježnim okusom tijekom cijele godine. Postoji mnogo recepata za čuvanje - za vas smo odabrali najukusnije i najjednostavnije. Iz članka ćete naučiti kako pravilno pripremiti ukusne hrskave kiseli karfiol za zimu.

Odabir i priprema karfiola za ukiseljenje

Da bi pripravak bio kvalitetan, izbor glavnog sastojka uzima se odgovorno. Cvjetača od kiselog luka ima sljedeće kvalitete:

  • svježe - ne uzimajte onu koja je bila u krevetu nekoliko dana;
  • zrelo - nezrelo povrće neće dati pun okus;
  • ne prezrelo - bolje je odbiti kupus s cvjetalom bojom;
  • labav - ukazuje na dovoljnu sočnost proizvoda;
  • nema truleži, vidljiva oštećenja, mrlje.

Na početku kuhanja, glave kupusa se operu, osuše papirnatim ručnikom i podijele u uredne cvasti s kratkim stabljikom.

Među sortama i hibridima karfiola s tradicionalnim karakteristikama (zaobljene spljoštene vilice bijele, svijetložute ili krem ​​boje s izbočenom površinom) pogodne su za kiselost:

  • Izraziti;
  • Alfa;
  • Koza Dereza;
  • Jesenski div;
  • Hibridni Vinson F1;
  • Goodman F1 hibrid.

Onima koji vole sve originalno svidjet će se sorta Romanesco. Ovo je moderan hibrid, čija cvjetača ima vrhove u obliku šiljastih stožaca. Rainbow kupus, obojen u jarko žutu, zelenu, ružičastu, narančastu ili ljubičastu boju, također izgleda zanimljivo u staklenki. Ovaj će kupus osvojiti ne samo svojim izgledom, već i najbogatijim sastavom hranjivih sastojaka - karoteni, antioksidanti, antocijani.

Reference. Karfiol je superiorniji u agrumima po sadržaju askorbinske kiseline. Dovoljno je konzumirati 150 g povrća kako bi se osigurala dnevna potreba za vitaminom C.

Kako pravilno kiseti za zimu

Prilikom mariniranja proizvoda važno je obraditi cvastiće da proizvod ne fermentira kada se skladišti u staklenkama, a kupus zadrži svoju elastičnost i mrvicu.

Postizanje ovih ciljeva moguće je s kvalitetnim sastojcima i proporcijama.

Da biste dobili tri pol litre limenke kiselih proizvoda, pripremite sastojke:Recepti za ukusnu hrskavu kiselu cvjetaču za zimu

  • cvjetača u cvatovima - 800 g;
  • svježa mrkva - 50 g;
  • 2 češnja češnjaka;
  • crne paprike - 15 kom .;
  • 9 graška od svećeg začina;
  • 3 kom. lovorov list;
  • 4 čaše čiste vode;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • stolna sol - 35 g;
  • ocat 9% stol - 40 ml.

Uputstvo za kiselo meso

Da biste pripremili jednostavnu, ali ukusnu pripremu za zimu, slijedite detaljne upute:

Recepti za ukusnu hrskavu kiselu cvjetaču za zimu

  1. Iz kupusa se izrezuju svi listovi, rastavljaju se na cvatove veličine koja će biti zgodna kod uboda vilice.
  2. Cvatnje se prenesu u veliku posudu i isperu u hladnoj vodi, voda se ocijedi. Kupus se suši.
  3. Komadići se uranjaju u kipuću vodu na 10 sekundi, uklanjaju se žlicom. Druga je mogućnost sastojak napuniti svježe prokuhanom vodom iz kotlića, ocijediti ga nakon 10 sekundi. Ovaj postupak osigurava rok trajanja proizvoda.
  4. Oguljena mrkva se reže na kolutove (cvijeće, zvijezde).
  5. Češnjak narežite na tanke kriške.
  6. Sterilizirati posuđe.Staklenke - u mikrovalnoj pećnici, metalni poklopci - u kipućoj vodi 5-7 minuta.
  7. U svaku staklenku stavite 3 kriške mrkve i 2 kriške češnjaka.
  8. Cvjetovi kupusa stavljaju se u staklenke čvrsto, ali bez napora. Zbog prethodne obrade kipućom vodom, komadići su malo smanjeni i potpuno se uklapaju u spremnike. Uz put, ukrašavaju kupus mrkvom, polažući ga bliže zidovima limenki.
  9. U svaku staklenku stavite paprike u jednakim dijelovima, lovorov list.
  10. Paralelno s polaganjem sastojaka, u svaku staklenku ulijeva se kipuća voda.
  11. Pokrijte staklenke poklopcima 5 minuta. To će osigurati očuvanje mrvice kupusa.
  12. Zatim se sva tekućina iz limenke izlije u emajlirani spremnik za daljnju pripremu marinade. Trebat će vam 750 ml tekućine.
  13. Otopite sol i šećer u vodi. Prokuhajte, nakon 1 minute dodajte ocat, promiješajte i odmah maknite s vatre.
  14. Sadržaj limenki se izlijeva s otopinom soli do vrha i zategne, promatrajući nepropusnost.
  15. Okrenite limenke i pričekajte da se ohlade. Ne zamotavajte je, inače će kupus omekšati i izgubiti mrvicu.

Nakon što se staklenke ohlade, postavljaju se na tamno i hladno mjesto s niskom vlagom zraka - u podrum, podrum, ormar u stanu ili na balkonu.

Varijacije recepta

Ime svojstvo Sastojci Način kuhanja
Instant hrskavi kupusRecepti za ukusnu hrskavu kiselu cvjetaču za zimu Zahvaljujući sadržaju suncokretovog ulja i povećanoj količini octa u receptu, proces ukiseljenja povrća bit će dvostruko brži. U standardni set sastojaka dodajte 100 ml suncokretovog ulja, 1 prstohvat korijandera. Uzmite 2 puta više octa - 80 ml. 1. Operite kupus rastavljen na cvasti i prelijte kipućom vodom. Komadiće stavite u staklenke. Dodajte trakice mrkve, kriške češnjaka.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sve sastojke, osim povrća, ulja i octa. Promiješajte, prelijte uljem. Ponovo prokuhajte i dodajte ocat. Promiješajte i isključite peć.
3. Vruću salamu ulijte u staklenke, prekrijte poklopcima. Nakon hlađenja stavite na tamno i suho mjesto.
Povrće rajčicama i krastavcima Ovaj je recept pogodan za kiselo kuhanje u velikim staklenkama - 2 i 3 litre svaka. Začini se biraju po ukusu. Ovisno o količini spremnika, broj proizvoda se povećava u odgovarajućem omjeru. Dodajte 0,5 kg svake srednje rajčice, sitnih krastavaca i paprika na tipičan skup sastojaka.

Mrkva nije uključena u ovaj recept.

 1. Rastopite kupus na cvasti, operite, prelijte kipućom vodom.
2. Papriku ogulite i narežite na 6 komada.
3. Ogulite i izrežite češnjak na kriške.
4. Operite rajčicu i krastavce. Koristite rajčice cijele, izvadite savjete na krastavce i narežite ih na kolutiće.
5. Sve povrće stavite u staklenku. Dodajte začin.
6. Prokuhajte vodu sa šećerom i solju. Ulijte povrće u staklenku s ovom tekućinom, ulijte zadnji ocat.
7. Posude zatvorite poklopcima, ohladite i stavite na tamno mjesto.
S repe Repe daje kupusu ružičastu nijansu. Metoda uključuje miješanje svih sastojaka izravno u staklenki, a da se prethodno ne pripremi marinada. Uz glavni set sastojaka, uzmite 1 buku srednje veličine i 3 režnja.

Ovaj recept ne uključuje mrkvu.

 1. Kupus podijelite na cvasti, operite i kuhajte u vodi 10 sekundi.
2. Operite repe i narežite na male trakice.
3. Stavite sve sastojke u sterilne staklenke. Zamijenite kupus i repe ujednačeno bojenje. Dodajte ocat.
4. Prokuhajte vodu, ulijte 15 minuta. u banke i pokrivaju se labavo.
5. Zaklopite poklopce, pohranite nakon hlađenja.
S klinčićimaRecepti za ukusnu hrskavu kiselu cvjetaču za zimu Marinada je poznata po pikantnosti i gipkosti Jelo je spremno za jelo u roku od 24 sata. Uz to uzmite 4 kom. klinčići, lovorovi listovi - 10 kom., suncokretovo ulje - 1 šalica, ocat - 100 ml. 1. Prerađeno povrće stavite u staklenu posudu.
2.Pripremite marinadu tako što ćete ostatak sastojaka kombinirati u kipućoj vodi.
3. Prelijte marinadu po staklenkama, razvaljajte, ostavite da se ohladi
Na korejskom Ovaj će se recept svidjeti začinjenim ljubiteljima. Dodajte začin mrkvi u korejskom stilu - 20 g, biljno ulje - 100 ml, uzmite 3 puta više mrkve - 3 srednje korijena povrća. 1. Glavu kupusa rastavite na komade, operite ih i prelijte kipućom vodom.
2. Naribajte mrkvu za korejska jela.
3. Stavite povrće i češnjak narezan na staklenke.
4. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte lovorov list, šećer, sol, papar, začin. Ponovo dođite do vrenja i dodajte ulje i ocat dok uklanjate vatru.
5. Sadržaj staklenki prelijte pripremljenom marinadom. Pokrijte poklopcima 10 minuta i zatim čvrsto zavijte.
6. Ohladite i stavite u podrum.
S nadjevom od rajčice Tehnologija uključuje dodavanje paste od rajčice u marinadu. Uz to će vam trebati 0,5 kg prezrelih slatkih rajčica, 300 g paprike, 70 g peršina.

Recept ne uključuje dodavanje mrkve.

 1. Cvjetove cvasti prokuhajte u kipućoj vodi 1 minutu.
2. Oguljenu rajčicu, sjemenke - papar, češnjak i peršin, tukli mikserom.
3. U smjesu rajčice dodajte suncokretovo ulje, sol, šećer i ocat.
4. Marinadu dovedite do vrenja.
5. Stavite kupus u staklenke, dodajte začine, prelijte kipućom marinadom i poklopite poklopcima 10 minuta.
6. Zatim limenke razvaljajte i ostavite da se ohlade. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.
Uz kurkumuRecepti za ukusnu hrskavu kiselu cvjetaču za zimu Jelo ispada ukusno, s pikantnom slatko-kiselom notom. Kupus poprima nježan žućkasti ton. Pričvrstite na standardni set sastojaka: 1 kom. veliki luk, 2 žlice. l. kurkuma, 20 g peršina.

Ne dodajte mrkvu i češnjak.

 1. Rastopite kupus na male cvastiće i prelijte kipućom vodom.
2. Izrežite luk na pola prstena.
3. U kipuću vodu dodajte šećer, sol, ocat i sve preostale sastojke, osim peršina. Ponovo prokuhajte.
4. Stavite kupus i luk u staklenku, naizmjenično slojeve. Na vrh stavite peršin. Prelijte marinadom. Ostavite da se ohladi, lagano pokrijte poklopcem kako biste omogućili pristup zraku.
5. Nakon dana pokrijte najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak.
S jabukomRecepti za ukusnu hrskavu kiselu cvjetaču za zimu Okus je osjetljiv i neobičan, ima slatko-kiseli ton. Standardni set proizvoda, osim paprike i lovorovog lišća. Uz to, u receptu koristite 1 veliku jabuku duruma, 3 žlice. l. biljno ulje. 1. Operite i narežite povrće - kupus na cvasti, mrkva - u krugove, jabuke - na male kriške.
2. Stavite kupus i mrkvu u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta.
3. Povrće stavite u čiste staklenke, dodajte im sjeckani češnjak.
4. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi, izlijte ovu tekućinu u staklenke.
5. Dodajte ocat i ulje.
6. Zavaljajte banke, ostavite da se ohlade.
7. Čuvajte na tamnom i suhom mjestu.
S paprom i mrkvomRecepti za ukusnu hrskavu kiselu cvjetaču za zimu Za ljubitelje pikantnosti preporučuje se uzimanje čili paprika, a za one koji vole hranu nježnog ukusa - bugarsku. Uz to pripremite 2 čili paprike ili 2 kom. paprika, 30 g peršina i 1 žlica. biljno ulje. 1. Rastavite glavu kupusa na male cvasti. Papriku narežite na kolutiće, mrkvu na kriške, a češnjak na kriške. Nasjeckajte peršin. Procijedite kipuću vodu preko povrća kroz fil, stavite u staklenke.
2. Pripremite marinadu miješanjem šećera, soli, octa i ulja u kipućoj vodi.
3. Povrće prelijte pripremljenom marinadom, poklopite 20 minuta.
4. Konzervirajte limenke, ostavite da se ohlade, stavite ih za skladištenje.

Uvjeti i uvjeti skladištenja takvog predmeta

Recepti za ukusnu hrskavu kiselu cvjetaču za zimu

Ovisno o načinu konzerviranja, uvjeti skladištenja proizvoda razlikuju se.

Kiselo povrće koje nije prošlo kroz postupak potpune konzerviranja, ali je zatvoreno najlonskim poklopcima, čuva se u hladnjaku 2 mjeseca. Čuvanje u podrumu od jeseni do proljeća. Glavna stvar je osigurati da ne uđe svjetlost i soba ne bude veća od + 2 ° C.

Ako se banke suzbijaju, maksimalni rok trajanja je 2 godine. Proizvod zadržava najbolju kvalitetu prvih 12 mjeseci. Optimalni temperaturni režim je od 0 do + 25 ° C, a vlaga u prostoriji nije veća od 75%. Izravna sunčeva svjetlost je kontraindicirana.

Savjeti iskusnih domaćica

Znajući male trikove, kućanice će biti lakše kuhati kiseli kupus.

Iskusni kuhari preporučuju:Recepti za ukusnu hrskavu kiselu cvjetaču za zimu

  1. Pažljivo birajte sastojke, posebno kupus. Čvrsta, sočna glava kupusa bez vidljivih oštećenja najbolja je opcija.
  2. Kupus se ne može prekuhati. Tako će izgubiti začinjenu mrvicu ili će se pretvoriti u nered.
  3. Obavezno isprobajte marinadu tijekom kuhanja. Ljubiteljima začinjenih pića savjetuje se povećavanje količine octa u receptu.
  4. Ne punite staklenke marinadom do vrha - ako sadržaj ostane otvoren dan, dodatna tekućina će se ispuštati za to vrijeme.
  5. Prije posluživanja jela začinite ga nasjeckanim peršinom i suncokretovim uljem.

Zaključak

Kiseli karfiol zauzima mjesto na popisu priprema za zimu. Ima nježan okus, upija arome aditiva i začina. Uz kurkumu, klinčiće, jabuke, lako je pronaći najbolji recept za sebe.

Dodaj komentar

Vidi također:

Je li moguće soliti i fermentirati jela u aluminijskim posudama: kako aluminijske posude i drugi spremnici utječu na hranu

Hladno soljenje krastavaca u kanti za zimu: najbolji recepti za kisele krastavce, preporuke za spremanje hladnih slanih grickalica

Sadnice kupusa kod kuće (bijeli kupus, brokula i drugi), kako ga pravilno uzgajati, kako se brinuti, sjetva, kada sjetva

Vrt

Cvijeće