Što je heljda - žitarice, žitarice ili žitarice?

Heljda se počela uzgajati prije otprilike 5 tisuća godina u istočnim zemljama. U Rusiji su za to saznali u 7. stoljeću, a u Europi - u 15. stoljeću. Slavensko ime "grčko žito" pojavilo se zbog činjenice da su, prema jednoj verziji, grčki redovnici u samostanima prvi uzgajali biljku. Napuštajući uzgoj heljde u XX. Stoljeću, moderni Europljani ponovo su pokazali interes za nju, kao na izuzetno koristan proizvod.

U članku ćemo shvatiti je li heljda žitarica ili zrno, iz koje se žitarice dobiva.

Heljda je žitarica ili ne

Heljda nije žitarica, ali njeno sjeme ljudi koriste, hrana, ptice i životinje.... Unatoč činjenici da heljda ne pripada žitaricama, ona je uključena u ovaj odjeljak zbog ogromne sličnosti u uporabi ovih proizvoda.

Od sjetve heljde dobiti:

• žitarice - cjelovite žitarice heljde;
• učinio - drobljeno zrno;
• Smolenska žitarica - visoko drobljeno zrno.

Također proizvoditi heljdino brašno... Široko se koristi u pripremi zdravih jela, ali po svojstvima u sastavu tijesta mnogo je inferiornija pšenici ili raži zbog nedostatka glutena.

Zašto je usporedba netočna

Za žitarice su takvi znakovi karakteristični:

• stabljika u obliku slame;
• lišće je dugo, usko;
• cvat - uho;
• plod je živina.

Žitarice uključuju pšenica, raž, proso, zob, riža.

Obična heljda pripada istoimenoj obitelji Buckwheat... To je zeljasta biljka kruha i meda. Vrsta - pseudozrnate žitarice; ona također uključuje amarant, kvinoju i druge slične kulture.

Heljda ima sljedeće znakove:

• stabljika razgranata, blago rebrasta;
• lišće je u obliku srca;
• cvasti od 3-5 malih cvjetova;
• plod je sjeme.

Biljka je usko povezana s rabarbarom, kislom... Ne može se uspoređivati ​​sa žitaricama, jer je, prema znanstvenoj klasifikaciji, heljda klasificirana kao dvodomna, a žitarice klasificirane kao monokotiledon. Heljda je zrno, ali ne žitarica, već proizvod od heljde.

Kojim žitaricama pripada

Heljda (biljka iz koje se dobiva heljda) nije žitarica, uključena je u skupinu pseudo-žitarica, poput sezama, quinoa, quinoa. Ove biljke uzgajaju se radi dobivanja zrna, koje se koristi za hranu. Njihovo sjeme koristi se na isti način kao i žito - prave žitarice, prave brašno.

Heljda je, kao i druge pseudozrnate žitarice, bogata ugljikohidratima, proteinima, vlakno i minerali... Ugljikohidrati se polako apsorbiraju i dugo vremena pružaju osjećaj punoće, a biljna vlakna, kojih je 10% u heljdi, poboljšavaju rad probavnog trakta. Pseudo-žitarice su također dobre jer mogu diverzificirati prehranu ljudi koji pate od celijakije - netolerancije na gluten (gluten).

Reference. Zbog činjenice da je heljda biljka, još uvijek nije bilo moguće dobiti genetski modificirani proizvod. Potražnja za heljdom raste, a u poljoprivredi je potražnja za kulturom kao biljkom koja proširuje spektar proizvođača žitarica.

Od čega se žitarica proizvodi heljda?

Zrno heljde ima oblik bukovih orašastih plodovauobičajena u Europi. Zato se u nekim zemljama kultura naziva „bukova pšenica“. Dobivanje heljde je naporan proces, zbog čega je cijena proizvoda tradicionalno veća nego kod ostalih zdravih žitarica.

Sirova (zelena) heljda se čisti i ljušti, uklanjajući školjku... Zrna se podvrgavaju hidrotermalnoj obradi, što poboljšava njihova tehnološka svojstva. To rezultira povećanom čvrstoćom jezgre i krhkošću ljuske.Grožđice dobivaju začinjen orašasti okus i lijepu zlatno smeđu nijansu. Od najvećih zrna nastaje zrno koje je podijeljeno u nekoliko sorti. Od ostataka se prave smolenske žitarice, a izrađuje se i brašno.

Reference.Zelena neobrađena heljda smatra se dijetalnim proizvodom. Bez termičkog djelovanja, u jezgrama se pohranjuje ogromna količina antioksidanata, aminokiselina i elemenata u tragovima. Najkorisnije nije kuhana, već natopljena ili proklijala zelena heljda.

Zaključak

Unatoč činjenici da se žitarice proizvode od heljde, to nije biljka žitarica. Kultura pripada skupini pseudo-žitarica, čiji plodovi nisu korisni u zrnu. Žitarice su klasa monokotiledona, a heljda je klasa dvokotilena. Sjemenke heljde prolaze složenu i dugotrajnu obradu prije nego što postanu žitarice i završe na policama trgovina.