De bedste opskrifter til at forberede dild til vinteren

dild - en populær krydderi med en genkendelig smag og aroma. Det tilsættes saucer, supper, varme og kolde retter og bruges friske, tørrede og dåse. Derudover har bladens planter en bred vifte af fordelagtige egenskaber.

At forberede greener til vinteren vil ikke være vanskeligt, selv for dem, der aldrig før har stødt på hjemme-konserves.

Kemisk sammensætning, vitaminer og fordelagtige egenskaber ved dild

Dild indeholder en stor mængde beta-caroten og vitaminer A, C, K. Friske grøntsager indeholder salte af magnesium, cobalt og krom, som er nødvendige for den normale funktion af kroppen.

Produktets kalorieindhold er 40 kcal pr. 100 g, der består af:

• kulhydrater - 6,3 g;
• proteiner - 2,5 g;
• fedt - 0,5 g;
• kostfiber - 2,8 g;
• vand - 86 g.

Frisk krydderier tillader det normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen, især når man spiser tung mad. Dette skyldes de enzymer, der er inkluderet i grøntområdet, som fremskynder processen med fibernedbrydning.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

Til forberedelse af krydderier til vinteren bruges det hovedsageligt sin grønne del - blade og undertiden tynde stængler. Paraplyer bruges til konservering af grøntsager og bruges sjældent til opbevaringundtagen frø.

Sunde, intakte blade vaskes og tørres, så de ikke vil visne eller rådne. Behandlingen udføres i henhold til den valgte opskrift.

Konserveringsmetoder til vinteren

For at bevare greener i forskellige former er der mange metoder og opskrifter, hvis essens koger ned til tørring, frysning, dåse.

Den mest enkle

Tørring og frysning er nogle af de nemmeste måder at bevare dild på. De kræver ikke særlige økonomiske og fysiske omkostninger. Dild kan tørres både i den friske luft og i en speciel dehydrator. Dette gør det muligt for krydderierne at holde sine aromaegenskaber så længe som muligt.

I en pose i køleskabet

Opbevaring af dild i køleskabet er ofte kortvarig - i bedste tilfælde vil det ikke vare mere end to uger. Men hvis du har brug for at vente et par dage før en anden behandling og holde greenerne friske, fungerer denne metode.

De vaskede og tørrede bundter pakkes tæt i en plastikpose, som forsegles med tape og anbringes i køleskabet.

I en beholder med vand

Friske urter kan opbevares i en krukke eller beholder med vand. En forudsætning for sådan opbevaring er et tæt lukket beholderlåg. Friskhøstet dild opsamles i bunker og anbringes i en beholder, en fjerdedel fyldt med vand. Beholderen er tæt lukket og placeres i køleskabet.

Du kan også opbevare dildignende blomster ved blot at placere bunten i en beholder med vand.

I et papirhåndklæde

Denne metode giver dig mulighed for at holde frisk dild i op til tre uger.

Dill-klaser er indpakket i et papirserviet eller et håndklæde.

Pakken er let fugtet med vand, anbragt i en plastikpose og anbragt i kulden.

For større sikkerhed af dild skal du skifte papir mindst en gang hver 3-4 dag.

I en bank eller pakke

Opbevaring i en hermetisk forseglet krukke eller taske holder dild frisk i op til tre måneder. De vasket tørrede greener adskilles fra stilkene og anbringes tæt i en forberedt beholder. Den fyldte krukke eller taske anbringes på et mørkt, koldt sted.

Vigtig. Dåsen skal være tæt lukket og ikke slippe luft ind, posen skal være tæt lukket.

I en steriliseret krukke

Sterilisering af beholderen bremser forringelsesprocessen. Den tilberedte kruk steriliseres ved calcinering eller dampning. De vaskede og tørrede greener anbringes tæt i en steril beholder. Bankerne opbevares i køleskabet.

I folie

Rene og tørrede bunter af dild foldes i folie, der er tilberedt efter størrelsen af ​​bunterne. Folien indpakkes i en konvolut og foldes i en plastikpose. Disse konvolutter opbevares enten i køleskabet eller i fryseren. Dillen forbliver frisk i op til to måneder.

Frysning i isterbakker

Frysning kan ikke kaldes den bedste måde, fordi på grund af virkningen af ​​lave temperaturer, enzymer og vitaminer ødelægges, reduceres smag og aromatiske egenskaber ved greener. Frysning i isterbakker er dog populær til opbevaring af dild.

Greenerne skæres i små stykker og placeres i isforme, hældes med kogt vand ved stuetemperatur og sendes til fryseren. En sådan dild kan bruges i forskellige supper og tilsætter hele terningen på én gang.

Du kan fryse bundter af greener, som tidligere er vasket og tørret, indpakket i plast eller folie. Til suppe eller salat tages en sådan "pølse" simpelthen ud og skæres, mens den stadig er frosset.

Tørring

Tørring af dild er måske den mest populære måde at forberede krydderier på. Tørret dild bruges i mange varme retter.

Vasket og tørret dild finhakkes og anbringes i et tyndt lag på papir eller i dehydratorbeholdere. Denne tørring tager 2-3 dage. Tørring i ovnen er tilladt - både med hele blade og finhakket.

Dild kan også tørres i bundter. De samlede bundter hænges med bladene nede på et godt ventileret sted, beskyttet mod direkte sollys. De grønne høstet på denne måde bevarer deres farve.

Canning

Friske unge skud bruges til konserves. Saltning bruges ofte - tør eller med marinade. Bladene knuses og placeres tæt i lag med salt eller hældes med forberedt marinade.

Marinerede

Der er mange opskrifter på pickling dild. Den enkleste marinade inkluderer eddike, vand og salt. Mere komplekse opskrifter kan omfatte laurbærblade, søde ærter og andre krydderier og krydderier.

Reference. Dild kan marineres enten alene eller i kombination med persille, grønne løg, koriander og andre urter.

Andre

Der er mange andre måder at konservere greener til vinteren - jorden med olie og salt som en smoothie, i vakuumbeholdere, frosne bunker og også som en del af nogle saucer.

Opskrifter

For at bevare dild kan du ikke kun ty til høst i dens rene form, men også til saltning, pickling, tilberedning af krydderier og saucer baseret på den.

Saltning i lag i en krukke

Ingredienser:

• frisk dild;
• groft havsalt.

Den vaskede, tørrede dild skilles fra grenene og formes tæt i sterile krukker i lag, hvorved de drysses med groft havsalt. Lag af dild bør ikke overstige 2 cm. Det optimale forhold er 2 dele dild, 1 del salt.

Pickling med marinade

Ingredienser:

• frisk dild - 800 g;
• vand - 500 ml;
• groft salt - 5 tsk;
• sukker - 10 g;
• ærter - 6 ærter;
• laurbærblad - 2 stk;
• bordseddike 6% - 250 ml.

Bankerne steriliseres i et vandbad i 20 minutter. Vandet koges i en emaljekande, salt og sukker tilsættes, indtil de er helt opløst. Tilsæt derefter peber, laurbærblad og eddike og kog i 5-6 minutter. Greenerne finhakkes og formes i sterile beholdere, hældes med kogende marinade og lukkes med stramme låg.Sterile krukker rulles sammen, lades afkøle og opbevares på et køligt mørkt sted.

Hermetisk tør saltning

Ingredienser:

• dild;
• salt.

Frisk dild hugges og tørres i luften eller i ovnen. Tørrede urter blandes med salt i et forhold på 4: 1. Blandingen presses i sterile beholdere med tæt passende låg og anbringes på et mørkt, køligt sted.

Syltede dild

Ingredienser:

• frisk dild - 500 g;
• vand - 300 ml;
• æble cider eddike 9% - 200 ml;
• groft salt - 100 g.

Vandet blandes med salt og eddike og koges. De grønne hakkes fint og formes i sterile beholdere, fyldt med kogende marinade. Beholderne er tæt lukket eller rullet op og placeret under et varmt tæppe i 10-12 timer. De afkølede krukker opbevares på et køligt mørkt sted.

Olie krydderier

Ingredienser:

• frisk dild - 2 store klaser;
• frisk hvidløg - 10 nelliker;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• salt.

De grønne og dild hakkes i en blender eller finhakkes, blandes med olie, salt og citronsyre. Blandingen opvarmes i 10-15 minutter og hældes i containere.

Infusion med olie

Ingredienser:

• frisk dild;
• raffineret olivenolie eller solsikkeolie.

Greenerne knuses i en blender og presses tæt i en steril beholder, hældes over med opvarmet vegetabilsk olie. En lukket krukke insisteres i to uger på et mørkt, køligt sted.

Pesto

Ingredienser:

• frisk dild - 200 g;
• hvidløg - 3 nelliker;
• salt - 0,5 tsk;
• pinjekerner, valnødder eller mandler - 50 g;
• formalet sort peber - 0,5 tsk;
• revet citronskall - 1 tsk;
• olivenolie - 50 ml.

Alle ingredienser males i en blender. Blandingen anbringes i sterile beholdere og rulles op.

Nyttige tip

Tips fra erfarne husmødre hjælper med at forlænge emnernes holdbarhed og værdi:

1. Når du opbevarer dild i bundter i vand, vaskes greener kun før brug.
2. Før høst af greener er det vigtigt at sortere det ud fra tørre og rådne blade.
3. Sterilisering af containere til opbevaring af greener øger holdbarheden.
4. Tørret dild opbevares i lukkede poser eller krukker på et tørt, mørkt sted.
5. Saltning af krydderier holder hende gavnlige funktioner.

Konklusion

Med en kompetent tilgang til høst kan du forkæle dig selv med sommer vitaminer hele vinteren, hvilket er især vigtigt i regioner med korte somre. Det vigtigste er at vælge den optimale måde at høste for dig selv og følge opbevaringsreglerne.