Hvordan man fortæller koriander fra persille

I butikshylder kan du finde to lignende bundter af grønne: persille og koriander (alias koriander). Det er let at forvirre dem ved en kortvarig undersøgelse, og dette kan føre til hændelser, når man tilbereder retter eller traditionel medicin.

En sådan fejl kan være potentielt sundhedsfarlig, da virkningen på kroppen af ​​disse urter er anderledes. I denne artikel fortæller vi dig, hvordan man skelner persille fra koriander, og hvad er sammensætningen af ​​disse lignende udseende planter.

Beskrivelse af persille og koriander

Aromatisk persille og syrlig koriander, som kan findes i butikshylder om vinteren og i grøntsager om sommeren, har forskellige kemiske sammensætninger og oprindelser. For at forstå, hvordan en plante adskiller sig fra en anden, skal du overveje deres egenskaber.

Karakteristika ved persille

Krøllet persille (Petroselinum crispum) er en urteagtig plante, der er hjemmehørende i den klippefyldte jord i det sydlige Grækenland. Selve navnet "petroselinum" oversat fra græsk betyder "vokser på en sten."

Botaniske egenskaber:

• familieparaply, klasse to-dikotonisk;
• vækstsæson 2 år;
• plantehøjde 30-100 cm;
• drejeligt rodsystem, rod med fusiform fortykning;
• stammen er oprejst;
• blade er dobbelt nedsænket, trekantet, mørkegrønt med en skinnende overflade;
• blomster er grøngule, samlet i blomsterstande komplekse paraplyer på toppen af ​​stilkene;
• frugter er aflange-ovate;
• blomstringsperiode - fra juni til juli, frugtperiode - i august.

Skudene i det første år i vækstsæsonen giver et større udbytte af grønne planter, skuddene i det andet år er mere frugtbare med hensyn til frø.

Frø kemisk sammensætning:

• æteriske olier (op til 7%) indeholdende apiol, furocoumarin, bergapten og apiin;
• næringsstoffer - fedt (op til 22%), proteiner, kulhydrater;
• vitamin A, E, C, gruppe B og H;
• mineralkomponenter - kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor og jern.

Persillefrø bruges til at få essentiel olie samt råmateriale til produktion af teknisk olie i madlavning - som en krydderi til bagning af brød. I medicinen bruges skud og frø som komponenter i vanddrivende afgifter, der fås et antal lægemidler, der anvendes til flatulens, neuralgi og dysmenorrhea.

Den kemiske sammensætning af friske urter:

• næringsstoffer - proteiner, fedt, kulhydrater;
• vitaminer - A, E, K, C, H, gruppe B;
• æterisk olie (op til 0,3%);
• biologisk aktive stoffer - flavonoider og phytoncider;
• mineraler - kalium, calcium, jern, magnesium, fosfor, natrium, zink, kobber, mangan og selen.

Friske og tørrede greener bruges i madlavning som krydderier til kød, fiskeretter, supper og salater. Paraplyer og tørrede blade sættes til konserverede måltider.

Juice fås fra friske skud, der bruges i folkemedicin som et profylaktisk middel, der forbedrer funktionerne i binyrebarken og skjoldbruskkirtlen. I traditionel medicin fremstilles kosttilskud og medikamenter med vanddrivende virkning af persille.

Persillepræparater understøtter tonen i de glatte muskler i livmoderen, tarmen og blæren.

Lægemidler og måltider med persille er kontraindiceret under graviditet på grund af den øgede risiko for uterusblødning under placentabruktion og sammentrækning af livmoderen, hvilket kan alvorligt skade kroppen og føre til spontanabort.

Det er interessant:

At skelne skarpe frugter er let og enkelt - cayennepeber og chili.

Kartoffelsort "Krasa" med en fremragende præsentation.

Kartoffelsort Galaktika med fremragende smag.

Egenskaber ved koriander

Såning af koriander (Coriandrum sativum) er en urteagtig plante, der er hjemmehørende i det gamle Rom. Plantenes navn kommer fra den mykenske græske "κoρις", hvilket betyder ordet "bug", da umodne blade har en bestemt lugt, der ligner den, der udsendes af bedbugs i fare.

Koriander er en koriandergrøn, der høstes, før frøene er modne. Ordet "koriander" kommer fra det georgiske sprog; denne krydderi er vidt brugt i georgiske nationale retter.

Botaniske egenskaber:

• familieparaply, klasse to-dikotonisk;
• vækstsæson 1 år;
• plantehøjde 40-70 cm;
• taprot, fusiform;
• stilk, glat, lige, med forgrening i den øverste del;
• formen på bladene ændrer sig afhængigt af stilken på stilken - basalbladerne har en bredbladet, tredelt, groft dissekeret bladblad, i den nedre del af stammen, blade med en kort petiole er to gange spændt opdelt, i den midterste og øverste del af stammen, bladene er stemningsfulde, pinnet dissekeret med lineære lobber;
• blomster er hvide eller lyserøde, samlet i en blomsterstand med en kompleks paraply på toppen af ​​peduncle;
• frugter - ikke-henfaldende dråber med ovoid-sfærisk form;
• blomstringsperiode - fra juni til slutningen af ​​juli, modningsperiode - fra august til september.

Koriander dyrkes overalt, også i de centrale regioner i Yakutia. Distribueres ikke kun i den tempererede og subtropiske klimazone i Eurasien, men også i Amerika, Australien og New Zealand.

Frø kemisk sammensætning:

• æterisk olie (op til 1,6%) indeholdende linalool, geraniol, borneol, geranylacetat og andre flygtige komponenter;
• næringsstoffer - proteiner, fedt (op til 28%), kulhydrater;
• vitaminer B1, B2, C, PP;
• mineralkomponenter - calcium, magnesium, fosfor, natrium, kalium, jern, mangan, kobber, selen, zink;
• biologisk aktive stoffer - steroler, tanniner, organiske syrer, rutin.

Frugterne bruges i madlavning som krydderier til kød, fiskeretter, Borodino brød, dåse produkter. I medicin bruges frø til at opnå lægemidler, der har koleretiske, slimløsende, carminative, antihemorrhoidal, afføringsmiddel, appetitstimulerende og sårhelende egenskaber.

Æterisk olie fra korianderfrø bruges i parfumeri og til fremstilling af kosmetik. Fedtolie bruges til sæbefremstilling.

Kemisk sammensætning af koriander:

• næringsstoffer;
• vitamin A, grupper B, C, E, K, PP;
• aldehyd trans-tricedenol-2, der giver planten en ubehagelig "bug" lugt;
• biologisk aktive stoffer - cholin, carotener, rutin;
• mineraler - calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, kobber, mangan, selen.

De grønne bruges som krydderier til kødretter, supper og salater. Unge blade spises før dannelsen af ​​pilen på stammen. I folkemedicinen bruges korianderjuice og afkok til at forbedre synet, med nervesygdomme, fordøjelsesbesvær og med høje kolesterolniveauer.

Sammenlignende egenskaber ved persille og koriander

Planter hører til den samme paraplyfamilie, men til forskellige slægter. Forskellen mellem koriander og persille er vist i tabellen.

På billedet kan du se forskellen i udseendet af disse to urteagtige planter, men det mest fortællende tegn, hvormed du kan skelne koriander og persillegrønt, er lugten. Hvis en flok greener har en bestemt lugt af bedbugs, holder du koriander i dine hænder, ikke persille.

Frøene fra disse planter er endnu lettere at skelne. I koriander er de i form af små gulbrune runde ærter, og i persille er de pæreformede med let adskilt skiver.

Læs også:

Hvordan man fremstiller is fra persille til ansigtet: hudens skønhed og sundhed.

Hvordan hjælper persille ved puffiness under øjnene?

Konklusion

Koriander og persille er ikke de samme, men helt forskellige planter. Du kan skelne greenerne på disse planter ved lugt og udseende. Disse arter har en anden kemisk sammensætning, derfor er deres anvendelsesområder forskellige.

Koriandergrønt bruges ikke i traditionel medicin, men folkemæssige opskrifter med denne plante er kendt. Persille anvendes i traditionel medicin som et råmateriale til fremstilling af lægemidler og medicinske præparater. Begge planter bruges i kulinariske og kosmetiske industrier.