Sådan opbevares græskar korrekt: forskellige måder og hemmeligheder ved at skabe optimale betingelser for en grøntsags sikkerhed

Græskar - et diætprodukt, der er rig på vitaminer og mineraler. Regelmæssig optagelse af grøntsager i kosten hjælper med at bevare slankhed, ungdom og sundhed. Græskar indeholder sjældent vitamin T, der forbedrer stofskiftet og bidrager til vægttab.

En utroligt sund og smuk grøntsag vokser godt under forskellige klimatiske forhold, herunder i det centrale Rusland. Men om vinteren vil du sjældent se ham i butikkerne. Derfor er spørgsmålet om opbevaring af selvvoksne eller købte græskar om efteråret relevant hver efterårssæson. I denne artikel fortæller vi dig, hvordan du opbevarer græskar korrekt for at nyde en lækker grøntsag hele vinteren.

Egnede græskarvarianter til langtidsopbevaring

Midmodmodning og sentmodne sorter af græskarkultur er førende med hensyn til opbevaringsvarighed. Store græskar er godt beskyttet mod sygdomme og skadedyr med en hård, tæt skorpe.

Populære sorter i midten af ​​sæsonen inkluderer: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Af de sene modne skiller sig positivt ud: Vitamin, Perle, Muscat, Vintersød, Tes-in-law Delight. Alle disse sorter er kendetegnet ved store frugter (rund eller langstrakt) og saftig sød masse. Gennemsnitsvægten af ​​græskar er fra 5 til 20 kg.

Græskar af muskatnødssorter bevarer deres smag i op til seks måneder, men kun når der oprettes optimale opbevaringsbetingelser.

Det rigtige valg af frugt

Til bogmærkning til langtidsopbevaring vælges sunde græskar uden synlige skader og mørke pletter på huden. Frugten skal være fast og fuldt moden.

Når den fjernes fra haven i prøver beregnet til opbevaring, er der en lang stilk - ca. 7-10 cm. Det er ikke værd at lægge græskar i kælderen, der ikke har en stilk. En skåret hale under roden åbner adgang for mikrober og forskellige sygdomme.

Opmærksomhed! Stilken skal være tør og sej uden tegn på forfald. Ellers vil råden sprede sig til selve græskaret og derefter til andre grøntsager.

Hvis høsten blev udført i fugtigt vejr, er de, før de opbevarer græskar, godt tørret.

Overholdelse af følgende anbefalinger hjælper dig med at holde en sund grøntsag indtil foråret:

1. Når du fjerner haven og transporterer dem til opbevaring, skal du ramme græskar mod hinanden. Gennem skader i barken trænger bakterier og svampe ind i frugterne, hvilket provoserer processen med henfald.
2. Høst i tørt, solrigt vejr.
3. Tør grøntsagerne godt, inden du sender dem til kælderen.
4. Bær ikke græskar ved stilken, det kan gå af under frugtens vægt.

Steder og opbevaringsmetoder

Når man vælger et sted og en metode til opbevaring af græskar, styres de af tilgængeligheden af ​​passende opbevaring samt hyppigheden af ​​at spise.

I lejligheden

Det er ikke let at placere tunge frugter i en typisk bylejlighed. Store græskar kræver meget plads, kølighed og mørke. Et passende sted er et spisekammer. I det lægges græskarene ud på hylderne og sørger for, at grøntsagerne ikke kommer i kontakt med hinanden.

Når den opbevares hjemme, reduceres frugtens holdbarhed betydeligt på grund af utilstrækkelig lav temperatur. Græskar inspiceres med jævne mellemrum for at bemærke skader på frugten i tide.

I kælderen / kælderen

Det bedste sted at opbevare orange skønheder er i en kælder eller kælder. Før du sætter et græskar der, skal rummet imidlertid være forberedt. Opbevaringen tørres, ventileres, behandles fra skimmel og skadedyr. Hylderne er dækket med papir eller halm.

Optimale betingelser for opbevaring af græskar i en kælder eller kælder:

• luftfugtighed 70-80%;
• temperatur fra +3 til +15 ° С;
• tilstedeværelsen af ​​mørke og ventilation.

Når du anbringer græskaret på lager, skal du huske, at temperaturen afhænger af højden fra gulvet. Det er altid koldere nær jorden. Derfor er det bedst at arrangere grøntsager på hylder eller stativer.

På balkonen

Hvis det ikke er muligt at opbevare et græskar i en kælder eller i kælderen, er hylder på en glaseret loggia eller balkon velegnede til dette formål. Frugterne er beskyttet mod direkte sollys med en tyk klud eller pap. Efter begyndelsen af ​​koldt vejr indpakkes græskar omhyggeligt. Uden isolering overlever en værdifuld afgrøde ikke frost.

Vigtig! Hvis det er for koldt på altanen, skal du bringe græskaret ind i din lejlighed og placere det i dit spisekammer eller på gulvet i et køligt rum.

I køleskab

Køleskabet er et af de bedste steder at opbevare dit græskar i lang tid. Temperatur og fugtighed er optimal... Men der er lidt plads i køleskabet, så græskar opbevares i det i små mængder og for det meste skæres.

Holdbarheden for en hakket grøntsag er kort - højst to uger. Du kan øge holdbarheden, hvis du skræler frugten fra skorpen og frøene, tørrer den og indpakker den tæt i klamfilm. Opbevar det skåret græskar på øverste hylde, hvor det koldeste sted er.

For længere opbevaring fryses græskarpulp.

I fryseren

Frysning af græskar bevarer ikke kun sin smag og vitaminer, men sparer også tid, når det tilberedes yderligere.

De frugter, der er beregnet til frysning, skrælles og skæres i stykker af en passende størrelse. Små græskar skæres i halv eller i fire skiver. Større - i små stykker 3-5 cm tykke.

De tilberedte stykker lægges på en bakke eller bageplade og sendes til fryseren i flere timer. Derefter overføres skiverne til en lufttæt beholder eller taske og sendes tilbage til fryseren.

Velegnet til frysning af græskarpure. Grøntsagen males til velling med en blender eller rivejern, anbragt i små containere og frosses.

Råd... Det er praktisk at fryse græskarpuré i isterbakker. Når de fryser, overføres kuberne til containere eller poser.

Afrimning af produktet gradvist og overfør det fra fryseren til den nederste hylde i køleskabet.

Hvor længe opbevares frosset græskar? Grøntsagen opbevares i fryseren i op til et år.

I hvilken form er det bedre at opbevare græskar i lang tid

I hvilken form er det bedre at opbevare græskaret: hele eller skåret i stykker? Hver metode har sine egne fordele og ulemper.

Fuldt ud

Hvis der er en passende vegetabilsk opbevaring, opbevares græskar hele. Så massen bevarer sin smag, nyttige vitaminer og mineraler længere.

Skær åben

De store frugter af den orange skønhed kan ikke altid bruges på én gang. Hvordan sparer du et skåret græskar?

Hvis du planlægger at tilberede græskarskiver igen, for eksempel efter en uge, kan papirstykkerne placeres i køleskabet i løbet af dette tidsrum. Skiverne indpakket i plastfolie vil vare et par uger. For at forhindre, at stykkerne tørrer ud, smøres de med vegetabilsk olie.

Opmærksomhed! Frysning af græskarpulp øger sin holdbarhed op til et år.

Det samme princip bruges til opbevaring af afskårne græskar, udslettet under høst eller ødelagt under vinteropbevaring.

Betingelser for opbevaring

I en opbevaring eller pantry foretrækkes græskar end opbevaring på hylder, stativer eller paller. Hver er dækket med papir eller hø. Hvis der ikke er hylder, opbevares græskar på gulvet, tidligere foret med hø eller halm.

Frugt er lagt med haler op.De bør dog ikke røre ved hinanden eller i kælderens vægge. Det er på væggene, at fugt først kondenseres under temperaturændringer.

Til vinteropbevaring vælges prøver uden spor af skader og buler, med en tæt skorpe og en stiv stilk. Derfor, når det høstes, er det vigtigt at omhyggeligt håndtere frugterne og ikke smide dem væk eller bære dem ved halerne.

Hvis der er ridser eller buler på skrælen, varer græskar ikke længe. Du skal dog heller ikke smide sådanne frugter væk. Afviste prøver rengøres, frø fjernes, skæres og sendes til køleskab eller fryser.

Vigtig! Græskar uden stilk spises i første omgang, da de er mere tilbøjelige til at rådne.

Det samme halm vil hjælpe med at redde afgrøden fra koldt vejr. Hun er fyldt med det frie rum mellem græskar og afstanden fra frugten til det næste rack.

Alle græskar, der sendes til opbevaring i kælderen, inspiceres med jævne mellemrum. De forkælete prøver fjernes fra kælderen, og høet, der lå omkring, udskiftes.

Hvis der samles kondens på frugtens overflade, betyder det, at fugtigheden i opbevaringen er højere end normalt. For at forhindre, at grøntsager ødelægges af overskydende fugt, ventileres kælderen regelmæssigt.

Hvis alle de nødvendige krav er opfyldt, opbevares græskaret perfekt indtil foråret, mens det bevarer sin smag og næringsstoffer.

Opbevaring af græskarfrø

Når man skærer græskar, kasseres den inderste masse med frø ofte. Men forgæves, fordi græskarfrø - en kilde til vitaminer og mineraler, der opbevares godt gennem vinteren.

Tørring af græskarfrø kræver ikke usædvanlig dygtighed og erfaring. Enhver form for græskar er velegnet til høst. Frugterne skæres, frøene tages ud, renses fra massen og vaskes med vand. En nyttig delikatesse tørres i flere dage og spreder den ud på en plan overflade.

En ovn eller en elektrisk tørretumbler bruges også til klargøring. Tørretemperatur må ikke overstige 100 ° C. Produktet er klar, hvis frøens skal er blevet sprød.

Vigtig! Skrællede græskarfrø er ikke egnede til langtidsopbevaring. Græskarfrøolie oxiderer ved kontakt med luft, og frøene bliver bitre.

Opbevar tørrede frø på et tørt sted, i en linnedpose eller en glasbeholder med et låg. Det vigtigste er ikke at lade produktet blive fugtigt.

Opbevaring som emner

Græskar opbevares ikke kun frisk, men også i form af emner. Fuldmodne frugter vælges til konserves og tørring. Du kan bruge de prøver, der blev kasseret ved høsten på grund af beskadiget skorpe eller mangel på en stilk.

Tørring græskar til vinteren

Tørret eller tørret græskar godt, idet det fuldstændigt bevarer smagen af ​​det originale produkt. Fordelen ved denne opbevaringsmetode er, at grøntsagen, når den er tørret, falder markant i volumen. Dette er vigtigt, hvis der ikke er nogen kælder, og der ikke er noget sted at opbevare store friske græskar i lejligheden.

Grøntsagen tørres i en elektrisk tørretumbler eller ovn ved en temperatur på 50-60 ° C i 6-7 timer. Når du tørrer i ovnen, skal du holde døren i klem for at forhindre kondens i at samle sig inde.

Umiddelbart før tørring skrælkes græskaret, frøene og vaskes. Tilberedte grøntsager skæres i skiver, en halv centimeter tykke, blanseres i 1-2 minutter i kogende, let saltet vand, og lad skiverne tørre.

Den færdige delikatesse opbevares i tæt lukkede containere, lagene skiftes med pergamentpapir. Lækker skiver spises som tørret frugt eller tilsættes til supper og korn. Et ordentligt tørret græskar vil vare i cirka et år.

Bevarelse

Blandt de mange krukker med pickles og tomater, vil der bestemt være et sted for emner med græskar... Den konserverede skønhed vil glæde dig om vinteren med sin unikke smag og fantastiske aroma. Græskar pickles, saltes, syltetøj og konserveres koges, juice, kompoter og forskellige sorter fremstilles.

Græskar supplerer perfekt andre produkter i emnerne. Så for eksempel er græskar og tørret abrikos marmelade lækkert. For at tilberede delikatesser skal du tage 2,5 kg græskar, 1 kg tørrede abrikoser, 40 ml citronsaft, 2,5 kg sukker og 2 liter vand.

Tilberedningsproces:

• tørrede abrikoser skæres, hældes over med vand og henstilles i flere timer;
• græskarmasse skæres og koges i en halv time i det vand, hvor tørrede abrikoser blev gennemvædet;
• tilsæt sukker, kog i en anden halv time;
• tilsæt tørrede abrikoser og kog, indtil de er kogte.

Den færdige marmelade er lagt i krukker, dækket med låg og vendt på hovedet, indtil den køler helt ned.

Som andre hjemmelavede produkter opbevares konserves græskar i en kælder eller et køligt spisekammer. Hermetiseret græskar kan opbevares i 6-9 måneder.

Konklusion

For dem, der holder af deres helbred og vil bevare ungdommen og skønheden, er græskar en uerstattelig hjælper. For at en grøntsag skal forblive sund i lang tid, skal den opbevares korrekt.

Hvilken måde kan du opbevare dit græskar på? Det afhænger af personlig præference, og hvor ofte du agter at lave mad med det. Opbevar grøntsagen derhjemme ofte på et køligt sted, hvis det ofte er. Hvis ikke, vælg en kold kælder eller fryser.