Gør-det-selv originale emner: Sådan salt paprika til vinteren helt hurtigt og velsmagende
Saltning af peber er ikke vanskeligere end at tilberede andre grøntsager. Desuden kan du ikke engang skære det, men koge det hele. Blandt opskrifterne på fyldte peberfrugter, tør bejdsning, hurtig og kold pickling er der en mulighed, der appellerer til husholdninger og gæster.
I artiklen vil vi afsløre hemmelighederne for, hvordan man salter paprika til vinteren som helhed.
Indholdet af artiklen
Sådan forberedes paprika til saltning derhjemme
Det korrekte valg af produkt og dets forberedelse er nøglen til vellykkede forberedelser til vinteren. Vælg frugter af middel modenhed, og vær opmærksom på huden på grøntsagerne. Det skal være glat, glat og skinnende. En skrumpet hud indikerer, at grøntsagen ikke har modtaget tilstrækkelig fugt. I en krukke ser en sådan peber ikke kun grim ud, men den vil heller ikke være i stand til at absorbere hele aromaen af marinaden.
Frugten skal være fast og uden tegn på forfald - sorte, bløde eller slappede områder.
Vi anbefaler at bruge grøntsager i forskellige farver til saltning. Det viser sig at være pænere og mere lækkert.
Artiklen vil fokusere på saltning af hele grøntsagen. Men hvis du beslutter at skære for stor frugt, skal du fjerne septum. Frøene fjernes muligvis ikke, men de tilføjer bitterhed.
Forblødsætning af grøntsager er ikke påkrævet.
De bedste opskrifter på saltning af hele paprika
De præsenterede opskrifter giver hver husmor mulighed for at finde noget nyt og interessant for sig selv.
Hurtig saltning af hele sød peber
Ingredienser til 3 liter:
- 2 kg sød peber;
- 2 løg;
- 3 fed hvidløg;
- et par kvist dild;
- 3 liter vand;
- 3 spsk. l. salt;
- 5 spsk. l. Sahara;
- 2 aspirintabletter;
- 250 ml eddike (9%).
Tilberedningsmetode:
- Skyl små eller mellemstore peber, tør med et håndklæde. Fjern stilkene.
- Hakk løg og hvidløg.
- Hakk greenerne fint.
- Læg alle ingredienser i krukken.
- Hakk aspirinet op.
- Tilsæt knuste tabletter.
- Opløs sukker, salt i vand, hæld eddike i.
- Hell kold marinade over grøntsager.
- Luk med nylonhætter.
- Sæt det i køleskabet.
Dette er den hurtigste saltning. Du kan opbevare en sådan blank ikke længere end fire måneder. Efter udløbsdatoen mister det sin smag og aroma. Vi anbefaler at servere det sammen med kød, fisk og kartoffelretter.
Tør pickling - en måde at sylt paprika til vinteren
Til saltning på denne måde har du brug for 5 eller 6 liter keramiske tønder.
Ingredienser:
- 2-3 kg mellemstore grøntsager;
- 2 knivspidser salt til hver peber.
Tilberedningsmetode:
- Skyl grøntsagerne. Fjern stilken.
- Skær skillevægge meget forsigtigt ud og fjern frøene. Forsøg ikke at beskadige væggene på grøntsagen.
- Skyl peberens inderside under rindende vand. Dette vil skylle eventuelt resterende frø ud.
- Spred håndklæderne ud.
- Placer peberfrugterne ovenpå dem, så overskydende fugt tømmes ud.
- Når grøntsagerne er tørre, tilsættes 2 generøse knivspidser salt til hver peber. Det er bedre at prøve at hælde salt på bunden og på væggene.
- Indsæt den ene peber i den anden, så du får 4-5 peber i den ene. Fokuser på højden af tønden.
- Fyld beholderen.
- Placer lasten ovenpå.
- I cirka 12 timer (mindst, måske mere), skal peberfrugterne være under pres, ikke åbne dem.
- Efter udløbet af tiden flyttes peberfrugterne til et koldere sted for langtidsopbevaring (for eksempel i en kælder).
Vigtig! Før servering skal sådanne grøntsager blødlægges i koldt vand i mindst 5-7 minutter. Dette fjerner overskydende salt.
Peber fyldt med kål: kold saltning om vinteren
Ingredienser:
- 2 kg sød peber;
- 3 kg kål;
- 300 g gulerødder;
- 200 g løg;
- 2 liter vand;
- 3 spsk. l. salt;
- 1 tsk spidskommen;
- peberkorn efter smag;
- 6 laurbærblade;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- selleri;
- dild.
Tilberedningsmetode:
- Vask alle grøntsager.
- Skær hætten af peber. Kast det ikke væk.
- Fjern skærmene og frøene fra peber.
- Hakk løg fint.
- Riv gulerødderne på et mellemstore rivjern. Kombiner gulerødder med løg.
- Finhakket greenerne.
- Hakk kålen.
- Hakk løg fint.
- Kombiner kål, løg, urter og salt i en separat beholder.
- Steg løg med gulerødder i en gryde indtil de er gyldenbrune.
- Tilføj løg og gulerødder til den fyldte beholder.
- Bland godt.
- Blan paprikaen i 4 minutter.
- Overfør peberfrugterne fra varmt vand til iskoldt vand i et par minutter.
- Fyld paprikaen med det forberedte fyld. Tamp let. Toppen kan dækkes med en "hat".
- Placer peberfrugter i en bredbunket gryde. Placer en cirkel ovenpå (en skærebræt gør). Tryk ned med en tung genstand.
- Lad det være i 4 dage.
- Overfør peberfrugterne til krukker efter 4 dage.
- Læg laurbærblade, peberkorn på bunden af glassene.
- Til marinaden opløses karvefrø, vegetabilsk olie, salt i vand. Kog marinaden.
- Afkøl marinaden.
- Hæld den kolde marinade over grøntsagerne og drej glassene.
- Køles med det samme.
Råd. Du kan selv kombinere peberudfyldningen. Det er helt acceptabelt at fylde grøntsager med kun kål. Men i dette tilfælde anbefaler vi dig at tilføje 1 spsk påfyldningen. l. vegetabilsk olie.
Saltet paprika fyldt med grøntsager
Ingredienser:
- 2 gulerødder;
- 1 kg peber;
- et lille kålhoved;
- 150 ml eddike (9%);
- 100 ml solsikkeolie;
- 2 spsk. l. salt;
- 200 g sukker.
Tilberedningsmetode:
- Vask grøntsagerne. Tør det. Fjern stilkene. Skær forsigtigt frøene og skillevægterne ud af peber.
- Riv gulerødderne på et fint rivejern.
- Hakk kål fint.
- Bland kål og gulerødder i en separat skål.
- Fyld paprikaen med den forberedte blanding.
- Anbring dem sidelæns i en gryde.
- I en anden beholder skal du kombinere vand, eddike, salt, olie og sukker. Rør om og kog.
- Hæld den kogende marinade over grøntsagerne i en gryde.
- Fjern i to dage under undertrykkelse.
- Steriliser dåserne efter to dage.
- Placer peberfrugter i glassene.
- Hæld med saltvand fra en gryde.
- Dæk med låg.
- Steriliser i 20 minutter.
- Rul op kogte låg, vend om og indpak.
- Lad afkøle i to dage.
Prøv ikke at se ofte under pres. Overskydende luft stimulerer væksten af bakterier, som kan ødelægge emnet.
Det er interessant:
Hel saltet peber i en tønde
Ingredienser:
- 10 liter vand;
- 2 kopper salt
- 5 kg grøntsager (grøn eller gul).
Tilberedningsmetode:
- Skyl peber godt og lav en punktering i hver grøntsag i området af stilken.
- Opløs salt i vand. Bland grundigt.
- Placer peber i tønden.
- Hæld marinaden ind.
- Dæk med et tyndt bomuldshåndklæde eller serviet.
- Placer lasten ovenpå.
- Overvåg servietets tilstand med jævne mellemrum. Så snart der dannes skimmel under den, skal den renses.
- Grøntsagerne er klar efter 15 dage.
Vigtig! En træ tønde er bedst til pickling. Det mest uegnede er emaljeretter. Rød peberfrugter er ikke egnet til tøndeindlægning.
Løg og tomatpasta opskrift
Ingredienser:
- 2 kg peber;
- 4 løg;
- 4 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. salt;
- 500 g tomatpuré;
- 0,5 l vand;
- 100 ml eddike (9%);
- 200 ml vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
- Skyl grøntsagerne.
- Skræl løgen og skær i store ringe.
- Fjern stilke fra peberfrugter.
- I en dyb gryde kombineres tomatpastaen og alt salt og sukker. Bland grundigt og sæt ild på.
- Hæld straks vand i, og omrør igen.
- Når blandingen koger, tilsættes vegetabilsk olie.
- Tilsæt hakkede løg og peberfrugter til blandingen.
- Røre. Kog i 25 minutter.
- I slutningen af madlavningen hældes hele serveringen af eddike i.
- Rør godt, sluk for varmen.
- Steriliser glassene. Det kan du gøre, mens peberfrugter koges i tomatpasta.
- Spred den varme blanding ud over glassene. Hvis peber er stor, skal du først sætte peberfrugter i glassene, og hæld derefter tomatpastaen over.
- Luk glassene, vend rundt og lad det stå på et mørkt sted i to dage.
Bemærk! Denne opskrift antager hakkede peberfrugter, men små peber kan tilberedes hele i tomatpasta. Derfor er det bedre ikke at bruge store frugter.
Meget salt peber på polsk
Ingredienser:
- 2,8-3 kg fin peber;
- 250 g salt;
- 5 liter vand;
- 200 ml vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. Citronsyre.
Tilberedningsmetode:
- Steriliser glassene.
- Skyl peber godt, fjern stilkene.
- Fyld krukker med grøntsager helt til toppen.
- Sæt vandet i brand.
- Tilsæt salt, citronsyre og olie inden kogning. Rør kontinuerligt.
- Kog i 1 minut.
- Hæld marinaden over glassene.
- Stram emnerne med kogte låg.
- Opbevar den første dag på hovedet på et mørkt sted. Glem ikke at indpakke med et håndklæde.
Råd. Hvis du ikke kun vil have salt, men også aromatiske peberfrugter, skal du tilføje 3 laurbærblade til saltlaken. Men det er bedre at nægte ripsblade og hindbærblade i denne opskrift.
Vi anbefaler ikke at servere sådan saltning med stegte kartofler, da en sådan kombination af produkter vil medføre en u slukkelig tørst hele dagen. Tør kødretter er bedst.
Kaukasisk marineret paprika i olie
Hvad du har brug for:
- 1 kg paprika;
- 1 pod varm peber;
- 150 ml vegetabilsk olie;
- litere af vand;
- 2 spsk. l. salt;
- 5 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. eddike (70%);
- 5-6 fed hvidløg;
- peberkorn efter smag;
- krydderier efter smag.
Ingredienser:
- Skyl peberfrugter.
- Gennembor hver grøntsag med en tandstikker i området af stilken.
- Skyl den varme peber pod.
- Steriliser bankerne. Kog lågene lige inden skruing.
- Fyld en gryde med vand, og tilsæt grøntsager.
- Koge.
- Hakk varm peberfrugter i tynde plader, og anbring dem i bunden af krukken.
- Hakk hvidløg på enhver sædvanlig måde og føj til den varme peber i bunden af beholderen.
- 5-7 minutter efter kogning af grøntsager, overfør dem til en krukke.
- Kog vand med salt, sukker og olie.
- Rør marinaden grundigt.
- Så snart vandet koger, tilsættes eddiken og omrøres igen.
- Kog i 1 minut og fjern det fra varmen.
- Hæld den kogende marinade over grøntsagerne.
- Drej dåser.
- Placer på gulvet på hovedet.
- Pak ind med et tæppe eller gamle varme jakker.
- I de første to dage skal arbejdsstykkerne langsomt afkøles naturligt.
Madlavningstips og -tricks
Saltning af peberfrugter er en simpel sag, men nybegynder husmødre kan have mange spørgsmål. I dette tilfælde er tip til fremstilling af aromatiske peberfrugter nyttige:
- Husk at punktere med en tandstikker, når du saltes og syltede hele peberfrugter. Det er bedst at gøre dem i området omkring stilken, der er ca. 1 cm dyb. Dette forhindrer beskadigelse af frugtens udseende og revner.
- Hvis du bruger hele grøntsagen i præparaterne, vælg derefter små og modne frugter.
- Grøn peber er bedst parret med gule peber.
- Overdriv det ikke med peber... Hvis du bruger både bulgarsk og bælg, er det bedre at nægte al krydderier og peberkorn. En sådan blanding er kun tilladt i en kaukasisk opskrift.
- Enhver opskrift med lidt eller ingen eddike kan tilsættes med en knust tablet aspirin (1 tablet pr. Liter vand). Dette forlænger holdbarheden. Men for syltede grøntsager er denne fremgangsmåde ikke egnet.
- Du kan tilføje vegetabilsk olie til enhver opskrift. Det tilføjer friskhed. Det er især godt at tilføje en sådan ingrediens til opskrifter med kål: peber fyldt med kål viser sig at være usædvanligt saftigt.
- Peber går godt med selleri... Du er velkommen til at tilføje en sådan ingrediens til enhver opskrift, men i dette tilfælde skal du give op persille. Persille er godt med dild, der er ikke behov for overskydende greener.
Læs også:
De enkleste og mest lækre opskrifter på syltede peberfrugter.
Lad os opsummere
Helkogt peber er et velsmagende og sundt produkt, der kan tilberedes hurtigt og nemt. Saltning i krukker er en god måde at bevare afgrøder på. Det vigtigste er ikke at vælge for store og overmodne frugter. Piercing med en tandstikker holder grøntsagen intakt.
Kombiner peber med selleri, kål, løg, hvidløg. Stuff grøntsager, krydre med olie - eksperiment. Serveres med kød samt en separat skål.