Gør-det-selv-krydret snacks: madlavning syltede peberfrugter til vinteren med smør

Bitter peber er universal i brug - det bruges frisk, tørret og frosset. Bitter bælge laver velsmagende og sunde forberedelser til vinteren. Sådanne retter er kombineret med kød, fisk og andre grøntsager, er lette at tilberede og har en lang holdbarhed. Pickled varm peber til vinteren med smør serveres på bordet som en salat eller som et supplement til hovedretten.

Lad os overveje det populære i detaljer opskrifter pickling og lære hemmelighederne ved madlavning af erfarne husmødre.

Funktioner ved konservering af bitter peber

Emnerne er konserveret i rene og steriliserede krukker. Til dette bruges containere i ét stykke uden flis og revner. Banker vaskes med vand og soda, steriliseres over en gryde, i en ovn eller mikrobølgeovn. Tindovertræk bruges. Før brug blødlægges de i koldt vand i 5 minutter og tørres af.

Marinaden tilberedes i henhold til den traditionelle opskrift: tilsæt salt og sukker til vandet, bland grundigt og kog op. Sort peber, laurbærblade, citronsyre sættes på smag - dette gør skålen krydret og aromatisk.

Opmærksomhed! Hvis der ikke er nok bitre bælg til konserves, skal du tilføje strimler af sød paprika, gulerødder og gurkner til krukken. Det viser sig et lækkert og farverigt sortiment af grøntsager. Vinterhøst vil blive endnu bedre, hvis du eksperimenterer og tilføjer dine yndlingskrydderier og krydderier: spisskum, koriander, persille, dild, krydderier, nelliker, basilikum, peberrod.

Valg og tilberedning af hovedbestanddelen

Vælg unge og spændende bælge til konserves. De skal være attraktive at se på; halte og beskadigede prøver er ikke egnede. De vælger saftige sorter til emner: Brændende næse, Slange Gorynych, Magisk buket, svigermors tunge.

Grøntsagerne vaskes under rindende vand, tørres af med et rent serviet, og enderne afskæres. Nogle husmødre skærer peber i flere strimler, andre bevarer hele bælgene - det hele afhænger af personlige præferencer og opskriften på madlavning.

Opmærksomhed! Røde og grønne bælg bruges til pickling. Orange, gul eller lilla sorter accepteres ikke. Det anbefales at vælge tynde og lange bælge - de marinerer hurtigt og jævnt.

De bedste opskrifter med varm peber i olie

Dåsede peberfrugter med og uden hvidløg, tilsæt urter og honning, olivenolie. Overvej de bedste opskrifter med varm peber i olie.

En simpel opskrift uden sterilisering

Enhver novice-kok kan gentage denne opskrift. Alle ingredienser sælges i den nærmeste butik, madlavning kræver ikke særlig viden og færdigheder. Ingen grund til at spilde tid og kræfter på sterilisering af dåser - de vaskes simpelthen under vand. Forretteren ser saftig og velsmagende ud, den pynter ethvert festbord.

Hvad kræves til madlavning:

• 11 peberfrugter;
• 15 g salt;
• 50 ml olivenolie.

Sådan marineres:

1. Skyl grøntsager, sylt hele eller skåret i skiver eller ringe.
2. Dæk med salt og omrør, lad natten over. I løbet af denne tid frigiver peber juice. Om morgenen skal du klemme peber gennem ren osteklæde og overføre den til en ren krukke.
3. Hæld olivenolie, dæk og lad stå i 10 dage ved stuetemperatur. Luk derefter tæt med et låg. Opbevares i køleskab eller spisekammer.
4. Pynt med friske urter efter smag inden servering.

På georgisk

Georgisk køkken er berømt for sine velsmagende og krydret retter, peber i olie er ingen undtagelse. Forretter har en kontrast af krydret og tangy. Det serveres sammen med syltede bønner og gulerødder, kød- og fjerkrentretter.

Ingrediensliste:

• 2 kg varm peber;
• 1 flok selleri
• 1 flok persille;
• 3 laurbærblade;
• 130 g hvidløg;
• 110 ml solsikkeolie;
• 120 g salt;
• 100 g sukker;
• 450 ml bordseddike.

Sådan bevares:

1. Skyl chilipolderne, lav et lille snit i hver, så de hurtigt bliver mættet med marinaden.
2. Tilsæt eddike, olie, sukker, salt og laurbærblad i vandet. Rør om og kog op.
3. Føj bælterne til marinaden, kog i 10 minutter under omrøring forsigtigt.
4. Overfør emnet til en ren, dyb skål.
5. Hakk persille, hvidløg og selleri. Hæld i den afkølede marinade og omrør. Kog igen.
6. Hæld marinaden over peberfrugterne i en skål, organiser undertrykkelsen i en dag og sæt dem i køleskabet.
7. Overfør til en krukke og opbevar.

I armenisk

Den armenske forretter er kendt for sin varme, så den appellerer til alle elskere af krydret retter. Umodne unge bælg vælges til madlavning. Server en forretter i olie med kebab, dolma, syltede auberginer og svampe. Krydret bælg er harmonisk kombineret med pitabrød - du får en solid og velsmagende snack.

Hvad kræves for indkøb:

• 1,5 kg peber;
• 120 g hvidløg;
• 170 ml vegetabilsk olie;
• 250 ml æble cider eddike;
• 50 g salt;
• 1 flok frisk persille

Sådan pickles:

1. Skyl bælgene, lav et korsformet snit ved bunden og placer i en tallerken eller håndvask.
2. Skyl persille, hugg sammen med hvidløg. Rør om og tilsæt salt. Overfør bælterne til den resulterende masse.
3. Dæk og lad stå i 24 timer.
4. Hell vegetabilsk olie og æble cider eddike i en stegepande, tilsæt peber. Stek over svag varme i 5-7 minutter.
5. Overfør grøntsager til en krukke og steriliser i 15 minutter.
6. Afkøles, rulles op og opbevares i køleskab.
7. Den armenske snack er klar til at spise om 24 timer.

Æblecidereddike indeholder citronsyre, eddikesyre, mælkesyre og enzymer. De bevarer forretteren, dens smag og sundhedsmæssige fordele. Fadet er nyttigt i vintersæsonen - det beskytter mod influenza og forkølelse, styrker immunforsvaret og genopfylder manglen på kalium i kroppen.

Koreansk snack

Det anbefales, at en koreansk snack konsumeres umiddelbart efter tilberedning eller i de næste par dage; den er ikke egnet til langtidsopbevaring. Lange grønne bælg bruges til madlavning.

Ingrediensliste:

• 500 g peber;
• 100 g hvidløg;
• 200 ml vand;
• 35 ml bordseddike;
• 40 liter vegetabilsk olie;
• 10 g sort peber;
• 15 g sukker;
• 15 g salt;
• 5 g malet rød peber;
• 5 g malet korianderfrø.

hvordan marinere:

1. Forbered marinaden: hæld salt og sukker i vandet, bland. Tilsæt sorte og røde peberfrugter, korianderfrø og hakket hvidløg, omrør og kog op. Hæld eddike og vegetabilsk olie i.
2. Læg bælgene i en krukke og hæld marinaden over.
3. Dæk og lad det stå på et køligt sted i 3-4 dage. Koreansk peber i olie er klar til at spise.

Honning snack

En original smøragtig snack med honning har en behagelig sød og sur smag. Det serveres med ris og grøntsager, potetmos og dumplings. De bruger hindbær, hagtorn, lind, boghvede honning.

Til madlavning har du brug for:

• 700 g peber;
• 60 ml honning;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 180 ml æble cider eddike;
• 30 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl bælterne og placer tæt i en ren krukke.
2. Forbered marinaden: Kombiner honning, olie, salt og æble cider eddike.
3. Hell peber og dæk med et nylon låg. Sæt dem i køleskabet. Snappen er klar til at spise om en dag.

Fyldte peber med smør, dild og hvidløg

Den nærende udstoppede snack er et velsmagende og enkelt familiemåltid. Det er let at tilberede, det kan opbevares i lang tid, det ser appetitligt ud i krukker.

Hvad kræves til madlavning:

• 300 g varm peber;
• 1 flok frisk dild;
• 1 hoved hvidløg;
• krydret urter efter smag - rosmarin, basilikum, marjoram, spidskommen;
• 60 ml olivenolie;
• 15 ml drue eller æble cider eddike 6%;
• 100 ml tør hvidvin;
• salt og sort peber efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Skræl hvidløg og hug den sammen med dild. Krydre med salt og peber, omrør.
2. Skyl bælgene, fjern frøene og lav et langsgående snit i hver.
3. Varm olie i en gryde og steg paprikaen i 3 minutter. Tag ud og afkøle på en tallerken.
4. Hæld krydderier og krydderier i den olie, der er tilbage i gryden. Varm dem op, og filtrer olien gennem en sigte.
5. Fyld peberfrugter med hvidløg og dild masse. Krydre med en marinade af aromatisk olie, tør hvidvin og eddike.
6. Sæt i køleskabet en dag.

Med løg

En praktisk og hurtig måde at genanvende din chili-afgrøde. Forretter opbevares i op til et år, det passer at smage enhver første og anden kursus.

Hvad kræves til madlavning:

• 10 bælg bitter peber;
• 5 løg;
• 1 hoved hvidløg;
• 15 ml eddike 6%;
• 25 g sukker;
• 25 g salt;
• 1 laurbærblad.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl bælterne, skræl halerne og frøene af, skåret i cirkler. Hakk løg i ringe, hug hvidløg, bland med peber. Overfør til en krukke.
2. Varm eddike op, tilsæt salt, sukker, laurbærblad. Kog og hæld i en krukke.
3. Luk, afkøle og køles i køleskab.

Tips & tricks

Under madlavning lægges tynde handsker på hænderne - de vil beskytte huden mod forbrændinger. Enhver varm peber indeholder capsaicin, der, når den kommer i kontakt med huden, provoserer kløe og rødme. Du kan ikke gnide øjnene eller røre ved dine læber, mens du laver mad - reaktionen vil ikke tage lang tid. Hvis der har været kontakt med peber, anbefales det straks at behandle huden med Solcoseryl. Et folkemiddel hjælper også - en blanding af salt, vand og mælk. Derefter vaskes hænderne med sæbe.

Opbevar varme snacks derhjemme eller i kælderen. Retter med eddike bevarer deres fordele og smag ved stuetemperatur i op til 1 år. Billetter uden eddike placeres et køligt sted, for eksempel i et køleskab eller kælder. Hvis låget er hævet, eller saltlaken er blevet uklar, betyder det, at peber er forringet, du kan ikke spise det. Åbnede banker opbevares i højst en uge.

Vigtig! Opbevaringsstedet skal være væk fra radiatorer, komfurer eller elektriske apparater. Det anbefales at undgå direkte sollys. Erfarne husmødre sætter en etiket med fremstillingsdato på hver krukke - dette gør det lettere at ikke gå glip af slutningen på produktets holdbarhed.

Konklusion

Varme og pikante peber i olie er elsket over hele verden. Det er let at tilberede og har en lang holdbarhed. Fadet serveres kølet, tilsættes salater eller supper, indtages sammen med vegetabilske sideretter og kødretter.

Peberfrugter syltes hele eller skæres i stykker, krydderier tilsættes for smag og aroma: basilikum, dild og persille, krydderier, karvefrø, korianderfrø. Opbevares i køleskab eller kælder.