องุ่นพันธุ์ "Riesling" ที่เป็นที่นิยมและอร่อยมาก

องุ่นพันธุ์ Riesling ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ในเยอรมนีวัฒนธรรมนี้เรียกว่าราชินีแห่งองุ่นขาว ไวน์ที่ทำจากองุ่น Riesling โดดเด่นด้วยความเบาความกลมกลืนและความประณีต ช่อดอกไม้ประกอบด้วยกลิ่นดอกไม้สมุนไพรและผลไม้ หลังจากอายุสามปีกลิ่นน้ำมันจะปรากฏในเครื่องดื่มซึ่งเป็นคุณลักษณะเฉพาะที่ทำให้ Riesling แตกต่างจากไวน์องุ่นขาวอื่น ๆ บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของความหลากหลายเทคโนโลยีการปลูกและ การเพาะปลูก องุ่น Riesling

รายละเอียดและลักษณะขององุ่นพันธุ์ Riesling

Riesling (German Riesling) เป็นองุ่นขาวพันธุ์ทางเทคนิคที่มีพื้นเพมาจากประเทศเยอรมนี ชื่ออื่น ๆ : White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่างพันธุ์ดั้งเดิมกับโคลน: Grey Riesling (California), Emerald Riesling (California), Missouri Riesling (Missouri), Italian Riesling (Italy)

องุ่นแสดงลักษณะของเทอร์รัวรักษาความแตกต่างของพันธุ์ไวน์ที่ทำจากมันสามารถ“ อยู่” ได้เป็นเวลานานในห้องใต้ดิน ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ Riesling ได้รับชื่อเสียงในด้านความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ขาว

กำเนิดเรื่องราว

การจำแนกพันธุ์ในการผลิตไวน์ของเยอรมันไม่ใช่เรื่องง่าย อนุญาตให้เพาะปลูกโคลน Riesling ประมาณ 60 ตัวในประเทศ ชื่อเสียงของ Riesling นั้นถูกทำลายโดยพันธุ์ที่ทำให้ชื่อของเขากลายเป็นปรสิตให้ผลผลิตแม้ว่าจะไม่เลว แต่ก็มักจะเป็นไวน์ที่ไม่เด่นชัดซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับองุ่นดั้งเดิม

ยังไม่ได้กำหนดเวลาที่แน่นอนของการปรากฏตัวของพันธุ์บนดินเยอรมัน ผู้ปลูกองุ่นอาศัยประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษในการปลูกฝังความหลากหลาย - การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกิดขึ้นในปีค. ศ. 1430 วัฒนธรรมนี้ได้รับการปลูกฝังในแบบที่ไม่มีในประเทศทำไวน์อื่น ๆ

น่าสนใจ ผลการศึกษาดีเอ็นเอพบว่า Riesling เกิดจากการผสมเกสรข้ามพันธุ์ของพันธุ์ Gue blanc และ Traminer ลูกผสมกับองุ่นป่า

ในเยอรมนีสองในสามของไร่องุ่นทั้งหมดคือ Riesling พันธุ์นี้ปลูกเป็นเวลานานที่สุดใน Rheingau และบนแม่น้ำ Moselle ที่นี่ความหลากหลายมีพื้นที่มากกว่าสามในสี่ของพื้นที่ Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheingessen และ Baden ถือเป็นพื้นที่ปลูกไวน์ที่สำคัญที่สุดในประเทศ

Riesling สุกช้าติดผลจนถึงเดือนพฤศจิกายน สภาพอากาศของเยอรมันเหมาะที่สุดสำหรับการเพาะปลูก ที่นี่เขาสามารถจับรังสีอันอบอุ่นสุดท้ายของดวงอาทิตย์และได้รับความชื้นในปริมาณที่เหมาะสม ไร่องุ่นตั้งอยู่บนระดับหินสูงชันริมแม่น้ำจึงให้ความร้อนสูงสุดจากแสงแดด

คำอธิบายเถาองุ่นพวงและผลไม้

Riesling อยู่ในกลุ่มนิเวศวิทยาภูมิศาสตร์ของพันธุ์ยุโรปตะวันตกตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาและลักษณะทางชีววิทยา... วัฒนธรรมนี้แพร่หลายในสหรัฐอเมริกาเยอรมนีสวิตเซอร์แลนด์บัลแกเรียออสเตรียฮังการีสาธารณรัฐเช็กโรมาเนียอาร์เจนตินา

พุ่มไม้มีลักษณะแข็งแรงมากเถาจะสุกอย่างสมบูรณ์ ยอดอ่อนปกคลุมประปรายด้วยขนอ่อนสีเขียวอ่อนมีฟันสีชมพู หน่อสุกประจำปีจะได้โทนสีน้ำตาลอ่อนและเข้มขึ้นที่โหนด

ใบมีขนาดปานกลางมนขนาดกลางและผ่าลึกมีสามแฉกมีผนังขนาดใหญ่รูปกรวยพับ รอยบากด้านบนปิดที่มีความลึกปานกลางพร้อมลูเมนรูปไข่ นอกจากนี้ยังมีใบเปิดรูปพิณ ในฤดูใบไม้ร่วงใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ก้านใบปิดหรือเปิดเป็นรูปพิณมีลูเมนรูปไข่แคบ ฟันเป็นรูปสามเหลี่ยม ฟันปลอมเป็นรูปโดม แผ่นใบไม้ปกคลุมด้วยขอบใยแมงมุมที่ด้านหลังบนเส้นเลือดมีขนแปรงเล็ก ๆ

ดอกไม้เป็นกะเทย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยความหลากหลายจากถั่ว พวงขนาดกลางหนาแน่นและหลวมยาว 8-14 ซม. กว้าง 6-8 ซม. รูปร่างมักเป็นรูปทรงกระบอกน้อยมักเป็นทรงกระบอก - กรวย ก้านช่อสั้น - เพียง 3 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย 80-100 กรัม

ผลเบอร์รี่มีขนาดกลาง - 11-15 มม. กลมสีเขียว - ขาวมีสีเหลือง ผิวหนังบาง แต่เต่งตึงและปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลเข้ม เนื้อผลฉ่ำมี 2-4 เมล็ด รสชาติถูกใจสมดุล น้ำหนักเฉลี่ย - 1.2-1.4 กรัม

ปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่คือ 18-21% ความเป็นกรดคือ 8.5-10.5 กรัม / ลิตร ผลผลิตน้ำองุ่น - 80% ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่คือ 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผล

ผลผลิตต่ำขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและสถานที่เพาะปลูก อัตราเฉลี่ยอยู่ที่ 70-90 c / ha ผลของหน่อคือ 87% โดยเฉลี่ยแล้วจะมี 1.6 กลุ่มต่อหนึ่งหน่อที่พัฒนาแล้วและ 2 กลุ่มต่อหนึ่งผล

ทนต่อความเย็นและความแห้งแล้ง

ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งถึง -20 °Сทนต่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิอย่างมั่นคง Riesling ไม่ทนต่อความแห้งแล้งได้ดีดังนั้นจึงต้องมีการบำรุงรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสมอย่างต่อเนื่อง

เหมาะสำหรับภูมิภาคใด

พันธุ์นี้เหมาะสำหรับการปลูกในรัสเซียตอนกลางและทางตอนใต้โดยต้องรดน้ำตามปกติ

ต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้หลากหลาย

Riesling ไม่สามารถต้านทานโรคราแป้งซึ่งเป็นมะเร็งแบคทีเรียได้ง่ายต่อเชื้อราสีเทา ความต้านทานต่อ phylloxera และหนอนใบองุ่นอยู่ในระดับต่ำ

ระยะออกดอกและสุก

วัฒนธรรมเข้าสู่ช่วงออกดอกในปลายเดือนเมษายน จากช่วงเวลาที่ดอกตูมเปิดสู่ความสุก 146-160 วันผ่านไปด้วยอุณหภูมิรวม 2896 ° C ผลเบอร์รี่สุกในทศวรรษที่สามของเดือนกันยายน

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของความหลากหลาย:

• ผลผลิตระดับสูง
• ความอุดมสมบูรณ์ 90%;
• ความต้านทานต่อความเย็น
• รสชาติที่ถูกใจ
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ข้อเสีย:

• ความอ่อนแอต่อโรคราแป้งมะเร็งแบคทีเรียและผลไม้เล็ก ๆ เน่าสีเทาไฟลอกซาราและพวงของการเจริญเติบโตของใบ
• การผลัดรังไข่ดอกไม้
• เมล็ดถั่ว.

พันธุ์ที่คล้ายกัน

พันธุ์ต่อไปนี้มีลักษณะคล้ายคลึงกับ Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white

ไวน์องุ่นขาว

ไวน์ Riesling ทั่วไปมีลักษณะเป็นสีเหลืองอ่อนใกล้เคียงกับสีเขียวและกลิ่นดอกไม้แอปเปิ้ล ความเปรี้ยวเด่นชัดในรสชาติ ระดับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นไม่ได้ป้องกันไวน์จากการรักษาสมดุลของรสชาติเนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่ องุ่นที่ปลูกบนดินหินจะมีแร่ธาตุ

ภาพไวน์หอม:

• โน๊ตดอกไม้ (ดอกไม้สีขาว, กุหลาบ);
• ไม้ล้มลุก (หญ้าสด);
• ผลไม้ (พีช, แอปเปิ้ลเขียว, ลูกแพร์, ส้มโอ, แอปริคอท, ผลไม้เมืองร้อน);
• แร่: หินเหล็กไฟยางโลหะน้ำมันน้ำมันก๊าดยาง

บันทึกน้ำมันปรากฏในไวน์อายุ ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่ม Riesling ชื่นชอบกลิ่นหอมเฉพาะนี้ แต่อาจทำให้เกิดความสับสนในหมู่ผู้บริโภคที่ไม่ได้รับการฝึกฝน กลิ่นหอมของน้ำมันล้อมรอบด้วยเฉดสีอื่น ๆ ในช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกันและกระตุ้นความสนใจ ในภาษาเยอรมันธนบัตรน้ำมันแสดงโดยคำว่า Firn ซึ่งแปลว่าหิมะค้าง

การอ้างอิง Norizoprenoid 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN) มีหน้าที่ให้กลิ่นที่ฟุ่มเฟือยในเครื่องดื่ม สารนี้ไม่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และปรากฏในไวน์หลังจากผ่านไปสามปีและจะอ่อนตัวลงเมื่อโตเต็มที่

การพัฒนา "โทนสีน้ำมัน" อำนวยความสะดวกโดย:

• ความสุกของผลเบอร์รี่ในระดับสูง
• การสัมผัสกับแสงแดดเป็นเวลานาน
• การขาดความชื้น
• ดินอุ่น (หิน);
• ปิดตำแหน่งของแหล่งที่มา

Riesling มีความอ่อนไหวต่อการปรากฏตัวของสิ่งที่เรียกว่า "ขุนนางเน่า" เชื้อรา Botrytis cinerea พัฒนาบนช่อผลสร้างผลกระทบที่เป็นไปไม่ได้ ในผลเบอร์รี่ที่ได้รับผลกระทบจากการเน่าปริมาณความชื้นจะลดลง แต่ปริมาณน้ำตาลและสารอะโรมาติกจะเพิ่มขึ้น ในกระบวนการของชีวิตราจะเพิ่มคุณค่าขององุ่นด้วยสารที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของไวน์ได้อย่างมีนัยสำคัญและพัฒนาช่อดอกไม้ที่แปลกใหม่ ไวน์ของหวานที่แพงที่สุดได้มาจากการเก็บเกี่ยวนี้

ไวน์ Riesling แบบแห้งและกึ่งแห้งผสมผสานกันอย่างลงตัวกับปลาทะเลและแม่น้ำสัตว์ปีกและเนื้อหมูกับซอสครีม เครื่องดื่มขนมหวานเสิร์ฟพร้อมครีมเค้กผลไม้ขนมมูส

ปลูกต้นกล้า

Riesling ปลูกในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง อุณหภูมิของอากาศไม่ควรต่ำกว่า -10 °Сและไม่สูงกว่า + 15 °С วัฒนธรรมชอบดินปูนขาวใส่ปุ๋ยอินทรีย์พอประมาณ เมื่อปลูกในดินดังกล่าวผลเบอร์รี่จะเพิ่มการสะสมขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครให้มากที่สุด

มีการขุดหลุมกว้าง 60 ซม. และลึก 70 ซม. สำหรับการปลูก ใช้การปักชำสีเขียวและต้นกล้าด้วยระบบรากที่พัฒนาแล้ว วัสดุปลูกควรปราศจากความเสียหายและสัญญาณของการติดโรคติดเชื้อมีราก 3-4 รากและ 4-5 ตา ก่อนปลูกรากจะถูกตัดแต่งกิ่งและจุ่มลงในสารละลายกรดซัคซินิกหรือ "Heteroauxin" ระยะห่างระหว่างแถว - 2.5-3 ม. ระยะห่างระหว่างต้นกล้า - 1.2 ม.

หินบด 5 ซม. หรืออิฐหักถูกเทลงในหลุมที่เตรียมไว้ 15 ซม. ของดินด้านบนสร้างกอง ต้นกล้าวางอยู่ด้านบนและแผ่เหง้า จากนั้นเติมดินลงไปตรงกลางหลุมให้แน่นเล็กน้อยแล้วรดน้ำด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอน หลังจากดูดซับน้ำแล้วหลุมจะถูกปกคลุมด้วยดินอย่างสมบูรณ์

ความละเอียดอ่อนของการดูแลเพิ่มเติม

Riesling ปรับให้เข้ากับดินประเภทต่างๆ แต่เติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีปูนขาว พุ่มไม้ประกอบเป็น 4 แขน (ความยาวแขนเสื้อ 40-60 ซม.) เมื่อปลูกเป็นพืชคลุม เมื่อปลูกในพื้นที่ที่ไม่ต้องการ ที่พักพิงสำหรับฤดูหนาวใช้การสร้างรูปร่างบนลำต้นสูง ความสูงของลำต้น 1.2 ม.

เกษตรศาสตร์ทางวัฒนธรรมลดลงเป็นการรดน้ำปกติการใส่ปุ๋ยแร่การกำจัดวัชพืชและ การตัด.

พุ่มไม้ได้รับการรดน้ำอย่างล้นเหลือที่ราก 14 วันก่อนออกดอก แต่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่แห้ง หากความชื้นสูงคุณไม่จำเป็นต้องรดน้ำ ในช่วงของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของยอดองุ่นจะรดน้ำสัปดาห์ละครั้ง ในพื้นที่แห้งแล้งไร่องุ่นจะรดน้ำสามครั้งต่อฤดูกาล: 14 วันก่อนออกดอกระหว่างการก่อตัวของผลเบอร์รี่และ 14 วันก่อนน้ำค้างแข็ง เมื่อรดน้ำสิ่งสำคัญคืออย่าให้โดนใบ สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อรา

ใช้น้ำสลัดยอดนิยมเมื่อปลูกต้นกล้าครั้งเดียว เพียงพอสำหรับฤดูปลูกพืช 3-4 ปี ดินในวงกลมใกล้ลำต้นจะคลายตัวและโรยด้วยขี้เถ้าไม้มากมาย ในระหว่างการรดน้ำและในช่วงฤดูฝนสารอาหารจะซึมลงสู่พื้นดินและให้อาหารพืช หลังจากผ่านไป 3-4 ปีเถ้าส่วนที่สองจะถูกนำมาใช้

วัชพืชจะถูกกำจัดออกเมื่อพวกมันเติบโตและในขณะเดียวกันก็คลายดินให้ออกซิเจนแก่ราก

การตัด

พุ่มไม้ถูกตัดแต่งเพื่อเร่งการแตกกิ่งและการทำให้ผอมบาง หากไม่มีสิ่งนี้ผลผลิตจะลดลงผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กและมีรสเปรี้ยว ขั้นตอนนี้ซ้ำทุก 3-5 ปีจนกว่าพุ่มไม้จะมีรูปร่างที่เหมาะสมที่สุด

การตัดแต่งกิ่งครั้งแรกจะทำในฤดูใบไม้ผลิหนึ่งปีหลังจากปลูก พุ่มไม้ได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและกิ่งก้านที่อ่อนแอและเสียหายจะถูกลบออก 2-4 ตาจะถูกลบออกจากกิ่งก้านที่แข็งแรงและสร้างรูปร่างที่ดูแลง่าย

หลังจากผ่านไป 5-6 ปีเทคนิคการตัดแต่งกิ่งจะเปลี่ยนไป: ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการกำจัดเฉพาะยอดประจำปีและยอดอ่อนเท่านั้นและในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะทำการตัดแต่งกิ่งอย่างถูกสุขลักษณะ กิ่งไม้แห้งและแช่แข็งจะถูกลบออกหากมีเพียงส่วนบนเท่านั้นที่ได้รับความเสียหายจะถูกตัดให้เหลือเพียงตาแรกที่แข็งแรง สถานที่ที่ตัดกิ่งไม้หนาจะได้รับการรักษาด้วยระยะห่างเพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อราและป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้

ฤดูหนาว

เมื่อทำการเพาะปลูก Riesling โดยใช้วิธีการไม่คลุมดินจะเกิดโบลที่มีความสูง 1.2 ม. ในองุ่นอ่อนจะปรากฏขึ้นหนึ่งปีหลังจากปลูก วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการควบคุมกิ่งก้านและตาและการก่อตัวของลำต้นในแนวตั้งโดยไม่มีการโค้งงอ เมื่อโค้งปรากฏลำต้นจะถูกผูกติดกับส่วนรองรับทำให้สามารถเติบโตในแนวตั้งได้

สำหรับการคลุมองุ่นจะใช้วิธีการพัดซึ่งเกี่ยวข้องกับการขึ้นรูปแขนเสื้อ 3-4 การเชื่อมโยงผลไม้ 2-3 อันเกิดขึ้นบนโครงสร้างบังตาที่เป็นแนวตั้งเพื่อการกระจายน้ำหนักที่สม่ำเสมอ ไม่แนะนำให้ปลูกมากกว่า 30 ยอดในพุ่มไม้เดียว ไร่องุ่นปกคลุมด้วยผ้าใบกันน้ำกิ่งไม้โก้เก๋หรือเส้นใยเกษตร

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นและการควบคุมศัตรูพืช

Riesling อ่อนแอต่อการติดเชื้อ phylloxera ซึ่งควบคุมได้ยากมาก วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการแพร่กระจายของศัตรูพืชคือการฉีดวัคซีนในพุ่มไม้ของพันธุ์ Berlandieri และ Riparia Kober 5BB, Riparia และ Rupestris 101-14 หรือ Rupestris 3309 ในกรณีที่มีการติดเชื้อให้ใช้ยาฆ่าแมลง ("Zolon", "Fury", "Angio 247") และใช้ผลิตภัณฑ์ชีวภาพ "Aktofit" “ เลปิโดไซด์”, บอเรย์นีโอ”).

ยาฆ่าแมลง Talstar, Fury, สารเตรียมทางชีวภาพ Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin ใช้เพื่อทำลายตัวหนอนของหนอนกระทู้ผัก

โรคเน่าสีเทาและโรคราแป้งเกิดขึ้นในกรณีที่มีความชื้นสูงและพุ่มไม้หนาขึ้น การฉีดพ่นป้องกันไร่องุ่นช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อ สารฆ่าเชื้อรามีประสิทธิภาพในการต่อต้านเชื้อรา: "Topaz" "Horus", "Thanos", "Ridomil", กำมะถันคอลลอยด์และของเหลวบอร์โดซ์

มะเร็งจากแบคทีเรียจะปรากฏเป็นสีขาวหรือน้ำตาลโตที่ลำต้นซึ่งอยู่ใกล้กับดินมากขึ้น การเจริญเติบโตถึง 15 ซม. และจะปรากฏให้เห็นในช่วงกลางฤดูปลูก น่าเสียดายที่ไม่มียาที่ใช้ได้ผลกับมะเร็งองุ่น วิธีการหลักในการควบคุมลดลงเป็นการเลือกวัสดุปลูกที่มีคุณภาพสูงการกำจัดพุ่มไม้ที่ติดเชื้อการฆ่าเชื้อโรคของเครื่องมือทำสวน

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

Riesling เป็นพันธุ์องุ่นทางเทคนิคดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว พวงที่เก็บรวบรวมด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งจะถูกส่งไปเพื่อแปรรูปเป็นไวน์

อ่าน:

องุ่นพันธุ์อร่อยยอดนิยม "Aligote"

องุ่นไวน์ Malbec ที่มีชื่อเสียง

องุ่นชนิดใดที่ใช้ทำไวน์ Kindzmarauli

ข้อสรุป

องุ่น Riesling ครองพื้นที่สองในสามของพื้นที่ไร่องุ่นในเยอรมนีและได้รับรางวัลในหลายประเทศทั่วโลก ใช้ทำโต๊ะไวน์กึ่งหวานและของหวานที่มีกลิ่นหอมของดอกแอปเปิ้ล สีของเครื่องดื่มเป็นสีเหลืองอ่อนใกล้เคียงกับสีเขียว เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงไวน์จึงมีอายุการใช้งานยาวนานและไม่เพียง แต่เก็บรักษา แต่ยังปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไป

Riesling ทนน้ำค้างแข็ง แต่ไม่ทนต่อความแห้งแล้ง เทคโนโลยีการเกษตรของพันธุ์นี้ขึ้นอยู่กับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอการใส่ปุ๋ยในดินด้วยขี้เถ้าไม้ทุกๆ 3-4 ปีการตัดแต่งกิ่งและการสร้างพุ่มไม้และที่พักพิงสำหรับฤดูหนาวเมื่อปลูกในเขตปลูกองุ่นที่ครอบคลุม