องุ่นไวน์ Malbec ที่มีชื่อเสียง

Malbec เป็นองุ่นพันธุ์เข้มทางเทคนิคจากฝรั่งเศสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว วัฒนธรรมนี้ได้รับ "ลมที่สอง" ในอาร์เจนตินาซึ่งเป็นที่ตั้งของสายพันธุ์เรือธงอย่างมั่นใจ ในประเทศนี้องุ่นได้เปิดเผยศักยภาพของพวกมันอย่างดีที่สุดเนื่องจากสภาพอากาศที่เหมาะสมและดินหิน

ประวัติและคำอธิบายขององุ่นพันธุ์ Malbec

องุ่น Malbec เป็นที่รู้จักในหลายประเทศ ตามตำนานเถาวัลย์มาถึงฝรั่งเศสขอบคุณ Malbec ชาวนาฮังการีที่เริ่มปลูกมัน ในตอนแรกองุ่นถูกใช้เพื่อปรับรสชาติของไวน์จากพันธุ์อื่น ๆ

เมื่อเวลาผ่านไปวัฒนธรรมได้หยั่งรากลึกในฝรั่งเศสและตอนนี้มีการปลูกจำนวนมากในเขต Cahors และในบอร์โดซ์เป็นหนึ่งใน 6 พันธุ์ที่ได้รับอนุญาต ที่นี่มีการปลูกพันธุ์ต่างๆภายใต้ชื่อ Cot

การอ้างอิง พันธุ์ Malbec มีชื่ออื่นเช่นกัน ในฝรั่งเศสนอกจาก Cot แล้วจะเรียกว่า Pressac, Quercy, Auxerrois Pied Noir ที่แพร่หลายหมายถึง "ขาดำ"

ตามเวอร์ชั่นอื่นการประพันธ์เป็นของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวฝรั่งเศส Malbec ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ที่สุกในช่วงปลายและปานกลาง พืชนี้เป็นของกลุ่มยุโรปตะวันตกและปลูกในฝรั่งเศสอาร์เจนตินาชิลีสหรัฐอเมริกาอิตาลีตอนเหนือ

Malbec มีประสบการณ์ขึ้น ๆ ลง ๆ ในปีพ. ศ. 2499 น้ำค้างแข็งได้ทำลายพุ่มไม้ประมาณ 75% ในยุโรปดังนั้นผู้ปลูกจึงเปลี่ยนไปใช้พันธุ์ที่ทนทานและทนต่อน้ำค้างแข็งมากขึ้น

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 วัฒนธรรมเข้ามาในอาร์เจนตินาขอบคุณ Michel Pouget ในประเทศนี้เธอได้เริ่มต้นเส้นทางใหม่ของการพัฒนา ที่นี่ผลเบอร์รี่สุกดีขึ้นได้รับกลิ่นหอมสีและความชุ่มฉ่ำสูงสุด พื้นที่ปลูกองุ่นในอาร์เจนตินาครอบคลุมมากกว่า 28,000 เฮกตาร์ ในจังหวัดเมนโดซามีการเพาะปลูก 80% ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมด มีการลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ 22 โคลนของความหลากหลายในประเทศ

ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 ผู้ผลิตไวน์ของอาร์เจนตินาปฏิเสธที่จะเพาะปลูก Malbec เนื่องจากมีโอกาสน้อยและเริ่มที่จะทำลายไร่องุ่นโดยเจตนา โดยปาฏิหาริย์ประมาณ 10,000 เอเคอร์รอดชีวิต หลังจากนั้นไม่กี่ปีชาวอาร์เจนตินาก็ตระหนักถึงความผิดพลาดของตนและเริ่มฟื้นฟูผู้ที่สูญหาย ไวน์จากพันธุ์นี้ได้รับความนิยมจนต้องรีบปลูกพุ่มไม้เล็ก ๆ ซึ่งมีศักยภาพน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเถาวัลย์เก่า

คุณสมบัติของพันธุ์ Malbec:

1. พุ่มไม้ไม่สูงพวกมันโดดเด่นด้วยพลังการเติบโตที่ไม่สำคัญ พืชผลชอบร่มเงาและเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่สูงโดยมีอุณหภูมิกลางคืนและกลางวันแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
2. ใบมีขนาดกลางรูปกรวยเล็กน้อยหรือแบนขอบโค้งลง การผ่าแตกต่างกัน: ใบเป็นทั้งใบหรือมีบาดแผลลึกสามและห้าแฉก พื้นผิวมีรอยย่นเป็นร่างแหด้วยขอบใยแมงมุมที่อ่อนแอ
3. ร่อง petiolate เปิดเป็นรูปพิณหรือโค้ง
4. ดอกไม้เป็นกะเทยไม่ต้องการการผสมเกสรเพิ่มเติม
5. พวงมีขนาดกลางหรือเล็กรูปกรวยหรือรูปกรวยกว้างหลวม
6. ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางกลมสีน้ำเงินเข้มหรือสีดำมีดอกข้าวเหนียวหนา ความยาว - 1.6 ซม. น้ำหนัก - 4-6 กรัม
7. ความหนาของผิวหนังอยู่ในระดับปานกลาง เนื้อชุ่มฉ่ำละลายในปาก หดตัว น้ำผลไม้ - 90% สีเกือบจะขุ่น
8. ระยะเวลาการสุก - 141-155 วันนับจากช่วงออกดอกจนถึงสุกเต็มที่โดยมีอุณหภูมิตามฤดูกาลที่ใช้งานอยู่ 2800-3050 ° C
9. หน่อสุกเต็มที่ยาว 10–12 ซม.
10. ผลผลิตไม่คงที่เนื่องจากแนวโน้มดอกร่วง - 40–160 กก. / ไร่
11. ความต้านทานต่อโรคราน้ำค้างแอนแทรคโนสและโรคโคนเน่าสีเทาต่ำความต้านทานปานกลางต่อโรคราแป้ง
12. Malbec ไม่ทนต่อน้ำค้างในฤดูหนาวและน้ำค้างในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ

ภาพแสดงพันธุ์องุ่น Malbec

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของความหลากหลาย:

• เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ
• ทนแล้ง
• ไม่ต้องการการผสมเกสรเพิ่มเติม
• ผลผลิตน้ำผลเบอร์รี่สูง
• ความเป็นไปได้ของการเติบโตบนดินที่เต็มไปด้วยหิน

ข้อเสีย:

• แนวโน้มการออกดอกต้องคงที่ การออกจาก หลังเพลย์;
• ความต้านทานต่อโรคเชื้อราและน้ำค้างแข็งต่ำ
• ผลผลิตไม่แน่นอน

ไวน์ Malbec

เคล็ดลับความสำเร็จขององุ่น Malbec อยู่ที่การสะท้อนลักษณะนิสัยของแต่ละภูมิภาคที่กำลังเติบโต... ความหลากหลายทางเทคนิคกับผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเหมาะสำหรับการผลิตไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมไม่ดี ช่อดอกไม้ประกอบด้วยรสเผ็ดช็อกโกแลตมาร์มาเลดเชอร์รี่พลัมโอ๊คและกลิ่นวานิลลา ไวน์มีลักษณะที่มีศักยภาพสูง

เก็บเกี่ยวในหุบเขา Uco ของอาร์เจนตินามีความเป็นกรดที่ดีเยี่ยมและมีแทนนินห่อหุ้ม สีของเครื่องดื่มมีความลึกสมดุลและเข้มข้น

ในภาคใต้ของเมนโดซา Malbec สุกเร็วมีลักษณะเป็นน้ำตาลสูงและมีความเป็นกรดต่ำ

การอ้างอิง ในอาร์เจนตินามีโซนปลูกไวน์หลายแห่งที่ควบคุมไวน์ตามแหล่งกำเนิด (DOC) หนึ่งในภูมิภาคเหล่านี้คือ Lujan de Cuyo ที่นี่ไร่องุ่นตั้งอยู่บนพื้นหินและสีของไวน์เกือบจะเป็นสีดำ

ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มองุ่น Malbec ที่ปรุงโดยไม่ผ่านวัยในถังตลอดทั้งปี ไวน์ที่มีอายุ 3-4 เดือนจะถูกเก็บไว้ในขวดเป็นเวลา 2-3 ปีโดยมีอายุที่ยาวนาน (ไม่เกินหนึ่งปี) - นานถึง 10 ปี

ไวน์ Malbec มีราคากลางๆทำให้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเครื่องดื่มที่มีราคาแพงกว่า ที่น่าสนใจคือกลิ่นหอมเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพอากาศ เมื่อปลูกในฝรั่งเศสที่เย็นกว่าจะได้ไวน์ที่มีกลิ่นราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ ไวน์อาร์เจนตินามีกลิ่นเหมือนลูกพลัมและแบล็กเบอร์รี่ ยิ่งอายุมากขึ้นจะรู้สึกถึงกลิ่นยาสูบมะพร้าวและวานิลลาที่ค้างอยู่ในคอ

Malbec เสิร์ฟพร้อมเนื้อแดงชีสชนิดแข็งพาสต้าราดซอสมะเขือเทศข้น อุณหภูมิเครื่องดื่ม - + 17 ... + 21 °С

ปลูกต้นกล้า

ความหลากหลายแสดงให้เห็นถึงผลผลิตที่ดีที่สุดเมื่อไร่องุ่นตั้งอยู่บนเนินเขาทางด้านทิศใต้ของพื้นที่ซึ่งได้รับการปกป้องจากลมกระโชกแรง... พุ่มไม้ไม่ทนต่อร่างและทำปฏิกิริยากับการลดลงของอัตราการพัฒนาและรสชาติของผลเบอร์รี่ ประเภทดินที่เหมาะสมคือดินดำหรือดินหินที่มีทรายมาก

ดำเนินการลงจอด ตัด... 24 ชั่วโมงก่อนหน้านี้พวกเขาจะแช่ในเครื่องกระตุ้นการเจริญเติบโต ("Epine") มีการสร้างหลุมขนาด 70x70 ซม. บนไซต์ท่อระบายน้ำ (หินบดหรืออิฐหัก) วางอยู่ที่ด้านล่าง โลกถูกผสมด้วยสารละลายของมัลลีน (1:10) ชั้นของดินที่สะอาดถูกเทลงไปด้านบนจากนั้นจึงทำการตัดด้วยระบบรากที่พัฒนาแล้วและคลุมด้วยดินจนถึงระดับคอราก ดินถูกบดอัดและรดน้ำด้วยน้ำปริมาณมาก

การปลูกจะดำเนินการในทศวรรษที่สองของเดือนเมษายน - กลางเดือนพฤษภาคมเนื่องจากพืชไม่ทนต่อน้ำค้างที่กลับมาได้ไม่ดี วันที่ที่ระบุขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในภูมิภาค

ความละเอียดอ่อนของการดูแลเพิ่มเติม

ไร่องุ่นต้องการการรดน้ำปานกลาง วิธีที่ดีที่สุดคือการติดตั้งระบบน้ำหยดและรดให้น้ำในช่วงที่ภัยแล้งเป็นเวลานาน

น้ำสลัดยอดนิยมใช้สามครั้งต่อฤดูกาลโดยคำนึงถึงฤดูปลูก:

• ที่จุดเริ่มต้นของการสร้างใบพุ่มไม้จะได้รับการปฏิสนธิด้วยสารที่มีไนโตรเจน (superphosphate 20 กรัมและเกลือโพแทสเซียม 15 กรัมต่อสารละลายมูลไก่สำเร็จรูป 10 ลิตร)
• ในระหว่างการก่อตัวของรังไข่ - ฟอสฟอรัส (superphosphate 60 กรัมและโพแทสเซียมซัลเฟต 30 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร)
• เมื่อติดผล - โปแตช (superphosphate 100 กรัมและโพแทสเซียมซัลเฟต 50 ต่อน้ำ 10 ลิตร)

การตัด

ดังนั้นหน่อจึงสุกเร็ว การตัด ดำเนินการปีละสามครั้ง: ในฤดูใบไม้ผลิกิ่งก้านที่ตายแล้วและอ่อนแอจะถูกลบออกในฤดูร้อนพวกมันจะสั้นลงหลังจากการปรากฏตัวของรังไข่แรกในฤดูใบไม้ร่วง - หลังการเก็บเกี่ยว

ผู้ปลูกองุ่นแนะนำให้ใช้เทคนิคการตัดแต่งกิ่งสั้น ๆ ซึ่งนิยมเรียกว่า "บนปม" หลังจากขั้นตอนดังกล่าวตา 2–4 ตายังคงอยู่ที่หน่อ เลเยอร์จากตาแรกถูกทำลายด้วยมือเพื่อให้เถาวัลย์เติบโตภายในพุ่มไม้และไม่หลุดออกไป

ฤดูหนาว

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาเริ่มเตรียมเถาวัลย์สำหรับฤดูหนาวพวกเขารดน้ำดินให้มากและทำ ที่พักอาศัย โก้เก๋, กระดานชนวน, ฟาง, เส้นใยเกษตรหรือฟิล์มหนา สำหรับการไหลเวียนของอากาศช่องระบายอากาศจะถูกปิดและปิดเมื่ออุณหภูมิของอากาศลดลงต่ำกว่า -18 ° C

การควบคุมโรคและศัตรูพืช

ความต้านทานต่อโรคราน้ำค้างและโรคราแป้งต่ำต้องมีการป้องกัน การประมวลผล การปลูก "Ridomil" ของเหลวบอร์โดซ์การเตรียมการด้วยกำมะถันคอลลอยด์

องุ่นไม่ทนต่อเชื้อโรคแอนแทรคโนส (สัญญาณ - จุดด่างดำหรือใบและผลเบอร์รี่) และเน่าสีเทา (บานสีน้ำตาลเทาบนยอดและผลเบอร์รี่) สำหรับการรักษาโรคแอนแทรคโนสใช้ "Acrobat" และ "Antracol" โรคเน่าสีเทา - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Baylon", "Topsin-M", "Rubigan"

สภา. เพื่อป้องกันพืชผลจากการโจมตีของตัวต่อแต่ละพวงจะถูกวางไว้ในตาข่ายละเอียดหรือถุงผ้า

อันตรายต่อการเพาะเลี้ยงเป็นตัวแทนของหนอนชอนใบองุ่น ศัตรูพืชกินดอกไม้และผลเบอร์รี่ทำลายพืชได้ถึง 40% โรคเน่าสีเทาเกิดขึ้นบนผลเบอร์รี่ที่เสียหาย

ยาฆ่าแมลงใช้เพื่อฆ่าแมลง (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) และผลิตภัณฑ์ชีวภาพ (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin)

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ไม่พึงปรารถนาที่จะทิ้งพืช Malbec ไว้บนพุ่มไม้เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะร่วงหล่นและแตกของผลเบอร์รี่ เก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วงและส่งไปแปรรูปทันทีเนื่องจากองุ่นพันธุ์อุตสาหกรรมไม่ได้รับการจัดเก็บในระยะยาว

พันธุ์ที่คล้ายกัน

มีหลายพันธุ์ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับองุ่น Malbec:

1. Shiraz หรือ Syrah - เกรดสีแดง ไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในฝรั่งเศส วัฒนธรรมนี้ปลูกในออสเตรเลียสหรัฐอเมริกาแอฟริกาใต้ พืชต้องการแสงแดดและความร้อนมากในการเจริญเติบโต เมื่อสุกเกินไปลักษณะของความหลากหลายจะหายไป ผลเบอร์รี่มีความหนาแน่นฉ่ำมีผิวสีดำหนาเกือบ ผลผลิตคือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงหนาแน่นมีกลิ่นของผลไม้เครื่องเทศช็อคโกแลตและพริกไทยดำ
2. Merlot - องุ่นไวน์แดงที่แพร่หลายเป็นอันดับสองของโลกซึ่งมีถิ่นกำเนิดในบอร์โดซ์ ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่มีผิวสีน้ำเงินเข้มบาง ๆ ไวน์มีแทนนินน้อยกว่าน้ำตาลมากและกรดมาลิกน้อย เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่เชอร์รี่ไวโอเล็ตพลัมกาแฟและโกโก้ เมื่อโตเต็มที่จะมีโน๊ตของมะเดื่อช็อคโกแลตพริกไทยดำเห็ดทรัฟเฟิลและหนัง
3. Dolcetto เป็นไวน์อิตาลีหลากหลายสายพันธุ์ที่เพาะปลูกใน Piedmont ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กสีน้ำเงินเข้มฉ่ำ แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "หวานน้อย" แม้ว่าชื่อจะไม่ได้สะท้อนถึงสาระสำคัญของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ไวน์มีรสเปรี้ยวแห้งมีความเป็นกรดต่ำมีกลิ่นของชะเอมเทศและอัลมอนด์และมีรสขมเล็กน้อย
4. โทริกะแห่งชาติ เป็นองุ่นพันธุ์เข้มทางเทคนิคใหม่ที่กำลังได้รับความนิยมในโปรตุเกส เปลือกหนาที่มีเฉดสีเข้มจะทำให้สีของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ความหลากหลายใช้ในการทำไวน์เสริม องุ่นทำให้ไวน์มีความหนืดสม่ำเสมอและมีความสามารถในการแก่ชรา
5. เปอตีเวอร์ดอท - องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคที่มีผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มขนาดเล็ก รูปแบบมากกว่า 2 แปรงในการถ่ายหนึ่งครั้ง ไวน์จาก Petit Verdot มีเฉดสีดำอมน้ำเงินและแทนนินในระดับสูง พันธุ์นี้ปลูกในอิตาลีโปรตุเกสสเปนชิลีอาร์เจนตินา
6. Nero d'Avola - องุ่นดำที่พบมากที่สุดเกี่ยวกับ เกาะซีซิลิชื่อนี้แปลว่า "black from Avola" - เมืองทางตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะซิซิลี ไวน์จากสายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยปริมาณแทนนินสูงพริกไทยและกลิ่นบ๊วย
7. Mourvèdre เป็นองุ่นแดงพันธุ์ทางเทคนิคที่มีถิ่นกำเนิดในสเปน ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กผิวหนาสีเข้มมีปริมาณแทนนินสูงเป็นประวัติการณ์ ไวน์มีเนื้อหนาสีเข้มข้นและช่อผลไม้ชนิดหนึ่ง - เชอร์รี่

ข้อสรุป

Malbec องุ่นพันธุ์เข้มมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส แต่แพร่หลายมากที่สุดในอาร์เจนตินาที่มีแดดจ้า สภาพอากาศในท้องถิ่นนั้นเอื้ออำนวยต่อการเพาะปลูกพืชมากขึ้น ผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อฉ่ำและสีน้ำเงินเข้มผิวเกือบดำถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ที่อุดมไปด้วยกลิ่นผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ และกลิ่นเครื่องเทศ

วัฒนธรรมมีลักษณะความต้านทานต่อเชื้อราและน้ำค้างแข็งต่ำผลผลิตไม่คงที่เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะผลัดดอก เพื่อรักษาสุขภาพพืชจะได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราและครอบคลุมสำหรับฤดูหนาว