คื่นฉ่ายกินอย่างไรและอย่างไร: สูตรอาหาร

หลายคนเชื่อว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพก็จะยิ่งจืดชืดและจำเจ อย่างไรก็ตามสาวกที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับมุมมองนี้ มีอาหารมากมายที่ทำให้เมนูสุขภาพมีความหลากหลายและน่าสนใจและหนึ่งในนั้นคือคื่นช่าย นักโภชนาการรวมไว้เป็นเอกฉันท์ในรายการผักที่มีประโยชน์อร่อยและราคาไม่แพงและคุณสมบัติทางยาของพืชถูกนำมาใช้ในการต่อสู้กับโรคต่างๆ

อาหารที่ทำจากคื่นฉ่ายนั้นมีความหลากหลายและเป็นต้นตำรับและโปรแกรมโภชนาการที่ใช้ผักนี้จัดระเบียบได้ง่ายเพื่อให้รสชาติของอาหารเป็นที่ถูกใจแม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุด

คำอธิบายองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินและธาตุ

คื่นฉ่ายเป็นสมุนไพรยืนต้นจากตระกูล Umbrella คื่นฉ่ายที่ปลูกมีสามสายพันธุ์ - แผ่น, petiolate และรากซึ่งแต่ละชนิดมีหลายพันธุ์ พืชชอบดินชื้นทนต่อความหนาวเย็น ต้นกล้าทนน้ำค้างแข็งได้ถึง-5⁰Сและเมล็ดงอกที่ + 3⁰С

ขึ้นฉ่ายบุปผาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ใบไม้จะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนกรกฎาคมเมล็ด - ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายนรากและลำต้น (ก้านใบ) จะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

คื่นช่ายทุกส่วนมีสุขภาพดีและกินได้ดังนั้นพืชจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารยาพื้นบ้านความงามโภชนาการอาหารและการแพทย์ ใบมีวัตถุแห้ง 10-18% รวมทั้งน้ำตาลประมาณ 1% โปรตีน 2-3% ส่วนแบ่งของวัตถุแห้งในพืชรากคือ 10-20% ซึ่ง 2-4% เป็นน้ำตาล 1-3% เป็นโปรตีน

สำคัญ! ใบและรากพืชมีเบต้าแคโรทีน (โปรวิทามินเอ) วิตามินบี (ไทอามีนไรโบฟลาวินไนอาซินโคลีนไพริดอกซิโฟเลต) แอสคอร์บิกและไนอาซิน นอกจากนี้พืชยังมีสารฟลาโวนอยด์และฟูราโนโคมาริน

คื่นฉ่ายประกอบด้วยพิวรีนกรดออกซาลิกเพคตินน้ำมันหอมระเหยกรดอินทรีย์ แร่ธาตุประกอบด้วยเกลือของแคลเซียมโพแทสเซียมซิลิกอนฟอสฟอรัสโซเดียมแมกนีเซียมแมงกานีสทองแดงโครเมียมสังกะสีและองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครอื่น ๆ ลำต้นมีเกลือมากและรากมีน้ำตาลมาก

ปริมาณแคลอรี่ BJU และดัชนีน้ำตาล

ค่าพลังงานของใบขึ้นฉ่ายสด 13 กิโลแคลอรีราก - 34 กิโลแคลอรี ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของพืชคือด้วยปริมาณแคลอรี่เชิงลบและปริมาณไขมันต่ำ (โดยเฉลี่ย 0.1-0.3 กรัม) องค์ประกอบประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (2.1 กรัม) และโปรตีน (0.9 กรัม)

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของคื่นช่ายแตกต่างกันระหว่าง 15-85 หน่วยและ ขึ้นอยู่กับส่วนของพืชและวิธีการบำบัดความร้อน.

ใบสดมี GI ต่ำสุด - 15 หน่วย ที่ราก GI คือ 35 หน่วยสดและ 85 หน่วย - ต้ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขึ้นฉ่ายสำหรับร่างกาย

คื่นช่ายมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่เด่นชัด ช่วยทำความสะอาดไตเลือดและลำไส้จากสารพิษโลหะหนักและองค์ประกอบเชิงลบอื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพส่งเสริมการละลายและการขับเกลือของกรดยูริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาและป้องกันโรคไตกระเพาะปัสสาวะโรคเกาต์โรคไขข้อ

คื่นช่ายใช้เป็นยาบำรุงกำลังทั่วไป สารที่รวมอยู่ในนั้นกระตุ้นภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นป้องกันโรคหวัดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะphytoncides ที่มีอยู่ในองค์ประกอบนี้จะฆ่าและยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรียซึ่งแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย

วิตามินบีรวมกับกรดแอสคอร์บิกมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด:

• ทำให้กระบวนการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
• กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดง
• เพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• รักษาความดันโลหิตสูง
• ทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือด, ภาวะขาดเลือด, กล้ามเนื้อหัวใจตายได้ดี

คื่นฉ่ายยังได้รับความนิยมเนื่องจากมีเส้นใยพืชอยู่ในองค์ประกอบซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญและทำงาน ลดน้ำหนัก. ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร, ชะลอการดูดซึมไขมันตามร่างกาย, ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้, ทำให้อุจจาระเป็นปกติ, ทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและสารพิษ นอกจากนี้ยังเพิ่มความอดทนประสิทธิภาพกระตุ้นการออกกำลังกายจึงใช้แคลอรี่มากขึ้นและกระบวนการลดน้ำหนักมีประสิทธิภาพมากขึ้น

สำหรับการอ้างอิง... เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหารเส้นใยจะพองตัวเต็มพื้นที่ว่างทั้งหมดเนื่องจากความรู้สึกอิ่มนานเกิดขึ้นและความต้องการของว่างจะหายไป

คื่นช่ายอุดมไปด้วยโปรวิตามินเอ (beta-carotene) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างเด่นชัดช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายชะลอการเกิดริ้วรอยและทำหน้าที่ป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้เบต้าแคโรทีนยังช่วยให้เหงื่อและต่อมไขมันอวัยวะในการมองเห็นทำงานได้อย่างเหมาะสมและรักษาสุขภาพของเยื่อเมือกและผิวหนัง

การบริโภคขึ้นฉ่ายเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายได้รับฟอสฟอรัสที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญและแร่ธาตุของระบบกระดูกอย่างเต็มที่

คื่นฉ่ายมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารดังกล่าวมีผลดีต่อระบบประสาท:

• คลายความตึงเครียดทางประสาท
• ลดความรุนแรงของความรู้สึกกลัวความวิตกกังวลอาการหงุดหงิดเพิ่มขึ้น
• กระตุ้นกระบวนการคิด
• เพิ่มกิจกรรมของจิต
• มีฤทธิ์กดประสาท
• ลดผลกระทบที่เป็นพิษต่อเซลล์สมอง
• ทำให้การนอนหลับตอนกลางคืนเป็นปกติและกระบวนการหลับ
• ช่วยกระตุ้นประสิทธิภาพ

กินคื่นช่ายอย่างไรให้ถูกวิธี

ทุกส่วนของพืชจะถูกเพิ่มลงในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองสลัดซอสเครื่องดื่มเครื่องปรุงรส รากและใบยังใช้ในรูปแบบแห้ง: ลำต้นแห้งใช้แทนเกลือสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนตับไตและถุงน้ำดี

ใช้ลำต้นสดเป็นส่วนประกอบของสลัดต้มอบตุ๋นตากแห้งแล้วใช้เป็นสารเพิ่มความหอมให้กับซุปเครื่องเคียง

กินแบบดิบๆได้อย่างไร

คนที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับผักกำลังสงสัยว่าจะกินขึ้นฉ่ายดิบได้หรือไม่

คำตอบคือทุกส่วนของพืช - ใบลำต้นและราก - เหมาะสำหรับการบริโภคสด

ต้องทำความสะอาดหรือไม่และต้องทำอย่างไร

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของคื่นฉ่ายและส่วนที่ใช้ แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผักชีฝรั่ง มีความคิดเห็นเกี่ยวกับพันธุ์ของคื่นฉ่ายก้าน นักโภชนาการบางคนคิดว่าควรเอาชั้นบนสุดของลำต้นออก แต่คนอื่น ๆ ไม่เห็นความจำเป็นในเรื่องนี้เนื่องจากมีวิตามินไมโครและมาโครจำนวนมากที่เข้มข้น

ส่วนหนึ่งของคำถามที่ว่าการปอกเปลือกขึ้นฉ่ายขึ้นอยู่กับความสดและความแก่ของพืชนั้นเอง คื่นช่ายรากต้องปอกเปลือกก่อน.

วิธีปอกเปลือกรากลำต้นผักใบเขียว

มาเริ่มวิธีการปอกเปลือกลำต้น หากก้านใบที่เจริญเติบโตภายในเครือยังอ่อนมีผิวบางและไม่มีเส้นใยหยาบหนาให้ล้างออกด้วยน้ำร้อนให้เพียงพอและใช้เป็นอาหารหรือเตรียมอาหารต่างๆได้

ในกรณีที่พืชสุกและสุกเกินไปเล็กน้อยฟิล์มหนาจะถูกเอาออกด้วยมีดคมหรือมีดปอกผัก... โดยไม่คำนึงถึงระดับความแก่ขอแนะนำให้ถอดส่วนล่างของลำต้นออก (ประมาณ 3-4 ซม.) และหากมียอดบนก็จะถูกตัดออกด้วย

สำหรับรากคื่นช่ายคุณสามารถใช้ปอกเปลือกเป็นอาหารเท่านั้นในการทำเช่นนี้ให้ล้างสิ่งสกปรกออกแล้วตัดส่วนบนและส่วนล่างออกด้วยมีดคม ๆ ถัดไปส่วนที่จำเป็นจะถูกตัดออกเพื่อปรุงอาหารจานเฉพาะส่วนที่เหลือจะถูกนำออกในตู้เย็นหรือในที่เย็นที่มืด ใช้มีดหรือมีดปอกเปลือกไตทั้งหมดบริเวณที่ดำคล้ำ หลังจากนั้นเหง้าจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งราดด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ

หากรากผักไม่สม่ำเสมอเป็นก้อนกลมให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยให้กระบวนการปอกเปลือกง่ายขึ้น ส่วนที่เป็นรูพรุนจะถูกตัดออกอย่างดีที่สุดเนื่องจากมีรสจืด อย่างไรก็ตามหากคุณใช้คื่นช่ายในการลดน้ำหนักทางที่ดีควรทิ้งไว้เพราะมีใยอาหารที่สำคัญต่อการย่อยอาหารและการลดน้ำหนัก

สภา. รากมีแนวโน้มที่จะมืดลงเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนดังนั้นหากไม่ได้ใช้ผักทันทีควรเติมน้ำเย็นลงไป

คุณสามารถทานคื่นฉ่ายส่วนใดได้บ้าง

ขึ้นฉ่ายทุกส่วนกินได้: รากใบและลำต้น แม้แต่เมล็ดยังแพร่กระจายไปในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

ราก

การทำอาหารใช้รากสดปอกเปลือก ในรูปแบบนี้เป็นส่วนใหญ่ มีประโยชน์ สำหรับมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาแร่ธาตุวิตามินโปรตีนกรดอะมิโนที่มีคุณค่าไว้ในองค์ประกอบ เยื่อมีกลิ่นหอมคล้ายกับผักชีฝรั่ง

เหง้าใช้อย่างไร? ผักทอดถูกเตรียมจากพวกเขาเพิ่มในซุปจานเนื้อสลัด okroshka รากที่ได้รับความร้อนย่อยง่ายกว่าและย่อยได้เร็วกว่า มันอบตุ๋นทอดนึ่ง

สภา. เพื่อรักษาองค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินให้ได้มากที่สุดรากจะจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มโดยปิดฝาให้สนิทด้วยไฟปานกลาง

ใบไม้

คื่นฉ่ายใบคล้ายผักชีฝรั่ง แต่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดกว่า ใช้ใบสดหรือแห้ง

กินใบดิบอย่างไร? ก็เพียงพอที่จะล้างพวกเขาสับให้ละเอียดเพิ่มในอาหารจานโปรดของคุณ พวกเขาจะเพิ่มความฝาดที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารประเภทผักตั้งแต่กะหล่ำปลีหัวบีทมันฝรั่งบวบถั่วกะหล่ำปลี ผักใบเขียวใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับดองและดองแตงกวาเห็ดสควอชมะเขือเทศ

ลำต้น

ก้านใบที่รกมี petiolate (ชื่ออื่นสำหรับสลัด) ขึ้นฉ่าย ลำต้นหนา 3-4 ซม. โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนไม่มีการปลูกราก ลำต้นสดใช้เป็นอาหารหรือปรุงสุกก่อนหน้านี้ - ต้มอบตุ๋นนึ่ง ลำต้นจะช่วยเสริมทั้งสลัดผักและเนื้อสัตว์อาหารทะเล

นอกจากนี้ลำต้นยังเข้ากันได้ดีกับไข่ต้มผักและผลไม้ถั่วและเหมาะสำหรับปรุงอาหารสตูว์ผัก ใบแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับทำซอสมายองเนสและน้ำเกรวี่

การปรุงคื่นช่ายอย่างถูกวิธี

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสามารถปรุงคื่นฉ่ายได้อย่างถูกต้องเพื่อไม่เพียง แต่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผัก แต่ยังรู้สึกถึงความอิ่มและรสชาติของอาหารอีกด้วย วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการตุ๋นอบต้มหรือนึ่ง โรงงานแห่งนี้ยังได้รับการดองแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และสมูทตี้

น้ำซุปข้น

คื่นฉ่ายน้ำซุปข้นสามารถช่วยให้คุณกลับมาแข็งแรงได้หลังจากกินมากเกินไปหรือรักษาน้ำหนักไว้

ผลิตภัณฑ์:

• รากผักชีฝรั่ง - 500 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• กระเทียม - 1-2 กลีบ

วิธีทำมันฝรั่งบด:

1. ปอกเปลือกรากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ผักชีฝรั่งลงในกระทะเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของระดับผัก
3. เคี่ยวโดยปิดฝาประมาณ 20-30 นาทีจนขึ้นฉ่าย
4. ใส่เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสครีมกระเทียมสับโดยกดลงในกระทะผสมขึ้นฉ่าย ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

สมูทตี้

วิธีทำสมูทตี้ขึ้นฉ่าย: ในเครื่องปั่นให้ใส่แอปเปิ้ลสองหลุมแตงกวาแครอทก้านขึ้นฉ่าย 2 อันมิ้นท์โยเกิร์ตไม่หวานจนเนียน ทำให้สมูทตี้เย็นลงก่อนใช้

สำหรับการอ้างอิง ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความพร้อมของผลิตภัณฑ์คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในชุดค่าผสมที่แตกต่างกันเพิ่มผลไม้เช่นลูกแพร์ส้มผลเบอร์รี่ สมูทตี้ยังเตรียมบนพื้นฐานของ kefir และน้ำ

ซุป

มีหลายสูตรสำหรับการทำซุปผักชีฝรั่ง ปรุงในน้ำหรือน้ำซุปเข้มข้นอ่อน ๆ

ส่วนประกอบ:

• รากและส่วนสีเขียวของคื่นฉ่าย
• พริกหวาน
• แครอท;
• หัวหอมหลอด;
• มะเขือเทศ;
• ผักกาดขาว;
• กรีนเนอรี่;
• เครื่องปรุงรสใบกระวาน

สูตรอาหาร:

1. สับพริกไทยมะเขือเทศปอกเปลือกและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต อบรากผักชีฝรั่งในเตาอบเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร
2. ในน้ำมันพืชเล็กน้อยทอดหัวหอมจนสุกเหลืองใส่แครอทขูดผัดต่ออีก 5-7 นาที
3. โยนผักลงในน้ำเดือด (น้ำซุป) ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
4. ในตอนท้ายใส่น้ำสลัดหัวหอมแครอทเครื่องเทศปล่อยให้มันชง
5. เสิร์ฟอุ่น ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรเป็นส่วน ๆ

คุณสามารถขยายรายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำซุปคื่นช่ายกับถั่วเขียวกะหล่ำบรัสเซลส์บรอกโคลีบวบฟักทองหัวบีทน้ำมะเขือเทศ

คื่นฉ่ายยังทำเป็นซุปซุปข้น ในการทำเช่นนี้ให้อบผักทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรด้านบนในเตาอบจากนั้นเทน้ำและเคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่มใส่เครื่องเทศ บดซุปอุ่น ๆ ด้วยเครื่องปั่นแช่จนครีมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมันต่ำ ต้มน้ำซุปอีกครั้ง

สลัด

สลัดคื่นฉ่ายเป็นที่นิยมไม่น้อยดังนั้นด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่หลากหลาย

1. สูตร 1. ขูดรากผักชีขิงหัวผักกาดและแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางใส่กระเทียมสับลงไปปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
2. สูตร 2. สับแครอทสดแอปเปิ้ลเขียวและกะหล่ำปลีแดงบนเครื่องขูด สับใบขึ้นฉ่าย ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำมันพืชให้น้อยที่สุดน้ำมะนาวเพื่อความเผ็ดร้อน
3. สูตร 3. หั่นไข่นกกระทาต้มแตงกวาสดก้านขึ้นฉ่ายเป็นเส้นขูดแครอท ปรุงรสสลัดด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือคีเฟอร์ 1%

รสชาติของสลัดได้รับการแก้ไขด้วยความช่วยเหลือของน้ำมะนาวซีอิ๊วธรรมชาติสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโรสแมรี่ใบโหระพาพริกหยวกพริกไทยเกลือในปริมาณขั้นต่ำ

หม้อปรุงอาหาร

หม้อปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีก เนื่องจากจานออกมาเป็นที่น่าพอใจคุณจึงสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

ผลิตภัณฑ์:

• รากผักชีฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอทสด - 2-3 ชิ้น;
• ครีมที่มีไขมัน 20% - 400 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 50-70 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - ตามต้องการ
• พริกไทยดำบดเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ปอกรากผักชีฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดพิเศษหรือมีดคม
2. สับกระเทียมผสมกับน้ำมันพืชเกลือพริกไทยเครื่องเทศ ใส่กระเทียมลงไปผัดกับผัก
3. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบน ชั้นแครอทและรากผักชีฝรั่ง เทครีมให้ทั่วแต่ละชั้น
4. ปิดชั้นบนสุดด้วยเกล็ดขนมปังแล้วส่งจานไปยังเตาอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส

น้ำผลไม้

น้ำผลไม้เตรียมจากลำต้นและใบ พวกเขาถูกล้างล่วงหน้าแปรรูปในเครื่องคั้นน้ำผลไม้จากนั้นบีบกรองใช้น้ำผลไม้แช่เย็นผสมกับน้ำผักและผลไม้อื่น ๆ

หมัก

ส่วนผสมหลักคือรากผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยแดงร้อน - 0.25 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช (มะกอก)

สูตรอาหาร:

1. ล้างรากผักชีฝรั่งปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดเกาหลี
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เกลือน้ำตาลพริกขี้หนูลงไป หลังจาก 10 นาทีใส่น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว
3. ย้ายขึ้นฉ่ายลงในภาชนะแก้วสุญญากาศเทน้ำดองร้อนด้านบนผสม ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ตุ๋น

จะดีกว่าที่จะตุ๋นขึ้นฉ่ายกับผักอื่น ๆ เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารที่สมบูรณ์น่าพอใจและอร่อย

ส่วนผสม:

• ก้านและรากผักชีฝรั่ง
• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• แครอท;
• น้ำซุปหรือน้ำ

สูตรอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากรากขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับใบ
2. ขูดแครอท
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงผัดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง
4. เทน้ำเดือดให้ทั่วมะเขือเทศทิ้งไว้ 2-3 นาทีจากนั้นนำเปลือกออกหั่นเป็นชิ้น
5. ในภาชนะทนความร้อนผสมส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำซุปร้อน เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทอด

อาหารจานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีน้ำมันจึงไม่แนะนำให้ลดน้ำหนักในช่วงเวลาดังกล่าว

ผลิตภัณฑ์:

• ก้านใบขึ้นฉ่าย - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - ให้น้อยที่สุด
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. นำใบขึ้นฉ่ายตัดด้านบนและด้านล่างเอาเส้นใยหยาบออก
2. ล้างลำต้นซับด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. สับต้นหอมเป็นวงเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟใส่เครื่องเทศทั้งหมด หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้ใส่กระเทียมลงไป ทอดจนสุกเหลืองแล้วใส่ขึ้นฉ่ายคลุกเคล้า
5. หลังจาก 5 นาทีใส่ซอสถั่วเหลืองเกลือเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

จานเสิร์ฟทั้งอุ่นและแช่เย็น

คื่นฉ่ายรวมกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง

คื่นฉ่ายเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด: เนื้อปลาไก่ไข่นมและผลิตภัณฑ์จากนม ผัก, ผลไม้. มันจะเพิ่มรสเผ็ดให้กับสลัดหลักสูตรแรกเติมเต็มเครื่องเคียงใด ๆ สมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกสูตร

ข้อแนะนำในการรับประทาน

ปริมาณแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์มีเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้ทุกวัน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินเกณฑ์ปกติประจำวัน - นี่คือ 100-150 กรัม

จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีผักชีฝรั่งจำนวนมากทุกวัน? การกินผักในปริมาณที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นการเคลื่อนไหวของก้อนนิ่วในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบทำให้เกิดผลตรงกันข้ามกับระบบประสาทในรูปแบบของความตื่นเต้นเพิ่มขึ้นความกังวลใจการนอนไม่หลับ การใช้มากเกินไปในผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำจะเต็มไปด้วยกล้ามเนื้อหัวใจตายภาวะ hypotonic

ไม่แนะนำให้บริโภคคื่นช่ายและอาหารที่มีส่วนผสมของมันในเวลากลางคืนเนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาในการนอนหลับได้ การบริโภคคื่นฉ่ายครั้งสุดท้ายไม่ควรเกินสามชั่วโมงก่อนนอน

ประโยชน์ของพืชขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ควรใช้ขึ้นฉ่ายที่ปลูกโดยอิสระโดยไม่ต้องใช้ไนเตรตหรือในสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัย เมื่อซื้อพืชให้ใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ คื่นช่ายคุณภาพ - แน่นและแน่นน่าสัมผัสมีใบสีเขียวเข้มมีเงามันวาวและมีกลิ่นหอมเด่นชัดรากไม่มีร่องรอยการเน่าเสียจุดด่างดำและเน่า

สำหรับการรักษา

คื่นฉ่ายรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระในรูปแบบของน้ำผลไม้และสมูทตี้เป็นส่วนผสมในสลัดเนื้อสัตว์และปลา เพื่อรักษาและป้องกันโรคของระบบประสาทระบบทางเดินปัสสาวะทางเดินอาหารหัวใจและหลอดเลือดสัดส่วนของขึ้นฉ่ายในเมนูปกติจะเพิ่มขึ้น แต่ไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน

น้ำคื่นช่ายใช้เป็นยาสมานแผล ช่วยเรื่องโรคผิวหนังโรคผิวหนังเร่งการรักษาบาดแผลและแผลไฟไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดบริเวณที่ได้รับผลกระทบ 2-3 ครั้งต่อวันด้วยสำลีก้านจุ่มในน้ำพืช

ในด้านความงามน้ำคื่นช่ายและน้ำซุปใช้ภายนอกสำหรับผิวหน้า มาสก์และโลชั่นลดน้ำหนักปรับสีผิวให้ความชุ่มชื้นและโลชั่นเตรียมจากลำต้นและใบ

การแช่และยาต้มทำจากส่วนใดส่วนหนึ่งของคื่นช่ายที่บ้านซึ่งใช้ในการรักษาและป้องกันโรคเบาหวานโรคไขข้อโรคภูมิแพ้โรคโลหิตจางและความผิดปกติทางจิต

การทำตัวให้ผอม

เพื่อลดน้ำหนักจะใช้ทั้งรากและส่วนสีเขียวของพืช - ใบและลำต้น - ใช้ อาหารขึ้นอยู่กับการใช้ขึ้นฉ่ายร่วมกับอาหารประเภทโปรตีน สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำมาก ๆ ตลอดทั้งวันขณะอดอาหาร ของเหลวทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเร่งการกำจัดสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ ออกจากร่างกาย

มีหลายทางเลือกในการลดน้ำหนักด้วยคื่นช่าย ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ในอาหารประจำวันวันอดอาหารโดยพิจารณาจากเครื่องดื่มและสมูทตี้อาหารนาน 7 และ 14 วัน

ไม่มีอาหารที่เฉพาะเจาะจงและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่จะกินขึ้นฉ่าย ซุปคื่นฉ่ายเป็นพื้นฐานของอาหารใด ๆ อาหารไม่ได้มาตรฐานและจัดในเวลาปกติ ปริมาณน้ำซุปไม่ จำกัด สิ่งสำคัญคือไม่ควรกินอาหารมากเกินกว่าที่อนุญาตต่อวัน ขอแนะนำในระหว่างและหลังอาหารให้กินสลัดผักชีฝรั่งดื่มน้ำผลไม้และสมูทตี้

นอกจากขึ้นฉ่ายแล้วอาหารควรประกอบด้วยผักและผลไม้สดปลาไขมันต่ำเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกนมหมักและผลิตภัณฑ์จากนมซีเรียลธัญพืชที่ไม่มีน้ำมันและเกลือ น้ำดื่มคือน้ำเปล่าชาไม่หวานน้ำผักและผลไม้แช่อิ่ม

ข้อห้ามในการใช้

คื่นช่ายไม่เสมอไปและไม่ใช่สำหรับทุกคนที่มีสุขภาพดีเท่ากัน ห้ามปลูกพืชโดยเด็ดขาดในระหว่างตั้งครรภ์โดยเฉพาะในระยะหลังเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะกระตุ้นการหดตัวของมดลูก การหดตัวอย่างกะทันหันอาจทำให้เจ็บครรภ์ก่อนกำหนด

ด้วยความระมัดระวังแนะนำให้ใช้ขึ้นฉ่ายสำหรับสตรีให้นมบุตรเนื่องจากพืชลดการผลิตน้ำนมแม่

ข้อห้ามอื่น ๆ ได้แก่ :

• โรคโลหิตจาง;
• โรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลันและเรื้อรัง
• โรคลมชัก;
• พยาธิวิทยาของระบบต่อมไร้ท่อ
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
• urolithiasis รุนแรง
• เส้นเลือดขอด.

ข้อสรุป

คื่นฉ่ายเป็นแหล่งของวิตามินแร่ธาตุและประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ คุณสมบัติทางยาได้รับการยอมรับจากนักโภชนาการและวิทยาศาสตร์กระแสหลัก ความเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทำให้คื่นฉ่ายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมอาหารหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเครื่องเคียงของหวานสลัดเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคื่นฉ่ายมีประโยชน์อย่างไรและกินกับอะไรอย่าลังเลที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ!