มันฝรั่งสำหรับลดน้ำหนัก: สามารถรับประทานได้กับอาหารและในรูปแบบใด

มันฝรั่งได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารที่มีการถกเถียงกันมากที่สุดในอาหาร หลายคนชื่นชมในรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสามารถตอบสนองความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็วและถาวร การอ้างบ่อยครั้งว่าผลิตภัณฑ์นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและไม่ได้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แต่อย่างใดจะถูกบังคับให้แยกออกจากอาหาร

ในบทความนี้เราจะหักล้างตำนานนี้และแสดงวิธีปรุงและกินมันฝรั่งอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ลักษณะของมันฝรั่งและองค์ประกอบทางเคมี

มันฝรั่ง (Solanum tuberosum) เป็นสมุนไพรยืนต้นในสกุล Solanum (Solanum) ของวงศ์ Solanaceae (Solanaceae)... วัฒนธรรมปลูกเป็นพืชล้มลุก มันฝรั่งเป็นพุ่มสูง 600-100 ซม. มักมี 4-6 ลำต้นน้อยกว่า 6-8 ลำต้น จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของวัสดุปลูก

ลำต้นเป็นยางหนา ส่วนที่แช่อยู่ในดินจะปล่อยกระบวนการด้านข้างที่เรียกว่าสโตลอน ยอดและหัวเกิดขึ้นที่ปลาย

หัวมันฝรั่งประกอบด้วยเซลล์ที่เต็มไปด้วยแป้งและถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อบาง ๆ ด้านนอก ตาหรือตาที่รักแร้ (3-15 ชิ้น) ตั้งอยู่บนพื้นผิวซึ่งมีหน่อปรากฏขึ้น

ตาข้างหนึ่งเป็นดอกตูมหลักและงอกก่อนส่วนที่เหลือจะอยู่เฉยๆ หากไตหลักได้รับความเสียหายผู้ที่อยู่เฉยๆจะตื่นขึ้น แต่มีต้นอ่อนที่อ่อนแอออกมา

การอ้างอิง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายรูปร่างของหัวจะกลมรีรูปขอบขนานเปลือกมีสีชมพูสีเหลืองสีแดงสีม่วงเนื้อเป็นสีครีมสีขาวสีเหลืองสีม่วง

หัวมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอายุ หัวหนุ่มมีความชุ่มชื้นและวิตามินมากกว่าและแป้งเล็กน้อย มันฝรั่งที่สุกแล้วทางเทคนิคจะมีแป้งวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า

เป็นการยากที่จะระบุปริมาณที่แน่นอนของสารประกอบบางชนิด: ความเข้มข้นของสารอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของดินและน้ำสลัด ใกล้ฤดูใบไม้ผลิมากขึ้นมันฝรั่งจะแห้งวิตามินจะถูกย่อยสลายและเนื้อหาของพิษคือไกลโคอัลคาลอยด์โซลานีนเพิ่มขึ้น

ตารางแสดงองค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่งดิบ (100 กรัม)

ดัชนีน้ำตาล

มันฝรั่งจัดเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) โดยเฉลี่ยซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของการปรุงอาหาร:

• ดิบ - 50-60 หน่วย
• ต้ม "ในเครื่องแบบ" - 65 หน่วย;
• ต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก - 70 หน่วย
• อบ - 60-65 หน่วย;
• มะขามป้อม - 85-90 หน่วย;
• ทอด - 111 ยูนิต;
• ชิป - 80-95 หน่วย

ผลิตภัณฑ์ KBZHU

คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง (หัวดิบ 100 กรัม):

• โปรตีน - 2 กรัม
• ไขมัน - 0.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 16.3 กรัม
• เส้นใย - 1.4 กรัม
• น้ำ - 79 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

• ดิบ - 77 กิโลแคลอรี
• ต้ม - 82 กิโลแคลอรี
• ทอด - 192 กิโลแคลอรี
• มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งแห้ง - 292 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งสำหรับลดน้ำหนัก

คุณสามารถกินมันฝรั่งขณะลดน้ำหนักได้หรือไม่? เป็นเวลานานที่มันฝรั่งถูกรวมอยู่ในรายการอาหารที่ห้ามรับประทานอย่างไม่เหมาะสม ตำนานเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของมันมีพื้นฐานมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าสำหรับคนส่วนใหญ่มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชเป็นอาหารจานโปรดของพวกเขา

ปริมาณแคลอรี่สูงและ GI ของอาหารรวมถึงสารก่อมะเร็งที่สะสมในระหว่างกระบวนการทอดและการรับประทานอาหารที่ไม่มีการควบคุมทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น หากคุณเข้าใกล้การใช้มันฝรั่งจากมุมมองของโภชนาการที่เหมาะสมและแยกจากกันมันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์อะไรเลยนอกจากประโยชน์ต่อร่างกาย

สำหรับการอ้างอิง นักโภชนาการชาวอังกฤษได้รวมมันฝรั่งไว้ในรายการอาหารเพื่อสุขภาพที่ปลอดภัยต่อรูปร่างของคุณหากคุณปฏิบัติตามปริมาณที่ได้รับในแต่ละวัน American Dietetic Association พบในระหว่างการวิจัยว่าผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะได้รับโพแทสเซียมและกรดแอสคอร์บิกมากกว่าผู้ที่ปฏิเสธ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งบดเมื่อลดน้ำหนัก

นักโภชนาการกล่าวว่าคุณไม่จำเป็นต้องยอมแพ้มันฝรั่งบดเมื่อลดน้ำหนัก

ในการลดน้ำหนักก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์:

• การปรุงน้ำซุปข้นในน้ำหรือหางนมโดยไม่ใช้เนย
• ใช้กระเทียมแห้งเกลือทะเลสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ
• กินหัวขนาดกลางเล็กที่มีแป้งน้อย
• "นั่งบน อาหารมันฝรั่ง ไม่เกิน 14 วัน

มันฝรั่งต้ม

เนื้อหาแคลอรี่ ต้ม ในมันฝรั่งที่มีเปลือกหรือปอกเปลือกจะไม่หลุดออกไปดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือในกระบวนการต้มวิตามินบีและกรดแอสคอร์บิกจะถูกทำลาย

การเตรียมหัวไว้ล่วงหน้าทำให้วิตามินที่ละลายในน้ำลดลง 15% ยิ่งออกซิเจนในน้ำมากเท่าไหร่กระบวนการก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนวิตามินซีจะละลายที่อุณหภูมิการปรุงอาหาร + 192 ° C ในน้ำที่อุดมด้วยออกซิเจนปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ + 5 ° C

เพื่อรักษาส่วนประกอบของสารอาหารสูงสุดในหัวจำเป็นต้องใส่ไว้ในน้ำเดือด การปรุงอาหารด้วยไอน้ำจะรักษาปริมาณวิตามินของผลิตภัณฑ์ไว้เช่นเดียวกับการต้ม "ในเครื่องแบบ" สารอาหารส่วนใหญ่จะถูกรวบรวมไว้ใต้เปลือก

ทอด

จะดีกว่าที่จะปฏิเสธมันฝรั่งทอดในน้ำมันในอาหาร ในระหว่างกระบวนการทอดวิตามินจำนวนมากจะถูกทำลาย อุณหภูมิที่สูงทำให้เกิดการสะสมของสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์ที่เป็นอันตราย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารนั้นสูงอย่างน่าอนาถและอยู่ในช่วง 192 ถึง 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อบ

มันฝรั่งอบในหนังมีประโยชน์มากที่สุด วิตามินและโพแทสเซียมจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ เพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่ควรลดน้ำหนักขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้น้ำมันโดยใส่เกลือให้น้อยที่สุด เสิร์ฟผักสดหรือตุ๋นและผักกาดหอมเป็นเครื่องปรุง

น้ำมันฝรั่งลดความอ้วน

น้ำมันฝรั่งใช้สำหรับลดน้ำหนักและล้างพิษในร่างกาย อาหารถูกออกแบบมาเป็นเวลา 14 วัน

สดประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตคลอรีนกำมะถันและฟอสฟอรัสที่ย่อยง่ายมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและทำให้บริสุทธิ์ขจัดกัมมันตรังสีและสารพิษที่สะสมอยู่

หลังจากกดแล้วน้ำผลไม้จะถูกปล่อยให้ยืน คุณไม่จำเป็นต้องดื่มแป้งที่ตกลงไปด้านล่าง ดื่มวันละ 3 ครั้ง 150 มล. ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร มีการเติมน้ำมะนาวส้มแอปเปิ้ลหรือแครอทเพื่อเพิ่มรสชาติ

อาหารมันฝรั่งไม่ได้รับอนุญาตสำหรับการลดน้ำหนัก

ใช้สามัญสำนึกและคำแนะนำของนักกำหนดอาหารเมื่อร่างเมนูอาหารของคุณ อาหารที่ทำจากมันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูเนยหรือน้ำมันพืชปรุงรสด้วยซอสเผ็ดเค็มและไขมันเป็นสิ่งต้องห้าม

เราจะต้องเลิกมายองเนสซอสมะเขือเทศซอสสำเร็จรูปเช่นซีซาร์ทาร์ทาร์ครีมเปรี้ยวและครีม อาหารควรเรียบง่ายที่สุด แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ

มีทางเลือกอื่น

มันฝรั่งสำหรับลดน้ำหนักจะถูกแทนที่ด้วย: หัวผักกาดขาว, กะหล่ำดอก, ฟักทอง, หัวผักกาด, รากผักชีฝรั่ง, รูตาบากา, อาติโช๊คเยรูซาเล็ม, สควอช, บวบ, แครอท การทดแทนรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการในอุดมคติ - ถั่วหรือถั่วชิกพี

ตัวเลือกอาหารที่ใช้มันฝรั่ง

อาหารโมโนที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ 3, 5, 7 และ 14 วัน พวกเขาให้การใช้มันฝรั่งร่วมกับผักผลไม้ผลิตภัณฑ์จากนมชาสมุนไพรและสีเขียวน้ำมันพืชและเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย

ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของอาหาร:

• ใน 3 วันคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 2.5-3 กก.
• ใน 5 วัน - 3-4 กก.
• ใน 7 วัน - สูงสุด 5 กก.
• ใน 14 วัน - 10 กก.

อาหารรวมกันออกแบบมาเป็นเวลา 7 วัน มันฝรั่งรวมกับไข่กะหล่ำปลี kefir การรับประทานอาหารโดยไม่ถูกขัดจังหวะนั้นง่ายกว่ามากเนื่องจากอนุญาตให้รับประทานอาหารที่หลากหลาย น้ำหนักลดสูงสุด 6 กก.

วันอดอาหารกับมันฝรั่งต้มหรืออบช่วยให้คุณเอาของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายให้ความรู้สึกเบา ๆ ในกระเพาะอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงผิว หัวสุก 1.5 กก. แบ่งออกเป็น 5 ซอง หนึ่งหน่วยบริโภค - 300 กรัม

อ่าน:

วิธีการปรุงและกินซุปกระเทียมเพื่อลดน้ำหนัก

คื่นฉ่ายสำหรับลดน้ำหนัก: คุณกินได้เท่าไหร่ต่อวัน

วิธีใช้วันอดอาหารอย่างถูกต้องกับบัควีทและแอปเปิ้ลและลดน้ำหนักได้มากแค่ไหน

มื้ออาหาร

เราเสนอตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารแคลอรี่ต่ำ

มันฝรั่งอบในเตาอบ

การปรุงมันฝรั่งด้วยกระเทียมในเตาอบทำได้ง่าย:

1. หั่นหัวที่ล้างแล้ว 1 กิโลกรัมพร้อมผิวหนังออกเป็น 4 ส่วนเกลือโรยด้วยกระเทียมเม็ดและสมุนไพรแห้งที่คุณเลือก
2. โรยด้วยน้ำมันมะกอกและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปคือ 120 กิโลแคลอรี

หม้อตุ๋นกับเนื้อสัตว์

สำหรับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งให้เตรียมอาหาร:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักขม (สดหรือแช่แข็ง) - 200 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างหัวเอาผิวหนังออกแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
2. เตรียมเนื้อสับจากเนื้อไก่และผสมกับมันฝรั่ง
3. ตีไข่หัวหอมสับผักโขมปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศคนให้เข้ากัน
4. ส่งหม้อตุ๋นจากเตาอุ่นที่ 160 ° C นำเข้าอบ 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของจาน (100 กรัม) คือ 92 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

มันฝรั่งมีคุณสมบัติพิเศษที่แตกต่างจากพืชอื่น ๆ หัวมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่เป็นที่รู้จักในทางวิทยาศาสตร์ซึ่งเป็นวิตามินขนาดเล็กและมหภาคจำนวนมาก

ประโยชน์ด้านความสวยงามและรูปร่าง

หัวมันฝรั่งใช้ในการเตรียมเครื่องสำอางสำหรับสุขภาพผมและผิวหนัง เนื้อดิบและน้ำผลไม้เหมาะสำหรับมาสก์โฮมเมด

วิตามินบีและกรดแอสคอร์บิกหยุดการอักเสบของชั้นบนของผิวหนังปรับปรุงการทำงานของต่อมไขมันฟื้นฟูชั้นบนของหนังกำพร้าบำรุงรูขุมขน

ผม หลังจากมาสก์มันฝรั่งจะมีความเงางามบำรุงและยืดหยุ่นผิวจะเนียนนุ่ม เม็ดสีที่ไม่ต้องการหายไปรูขุมขนแคบลง turgor ดีขึ้น

ใน มาสก์ สำหรับผิวธรรมดาเพิ่มหญ้าเจ้าชู้ทะเล buckthorn และน้ำมันมะกอกสำหรับผิวมัน - แช่ดาวเรืองคาโมมายล์ไธม์ต้นแปลนทิน

สำหรับข้อมูลของคุณ... จากการศึกษาของนักโภชนาการต่างประเทศซึ่งผลการวิจัยได้ตีพิมพ์ในนิตยสาร ToDay News Ufa พบว่ามันฝรั่งไม่ได้ทำให้อ้วน การทดลองเกี่ยวข้องกับคน 90 คน พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: สองคนอยู่ในอาหารพิเศษกลุ่มที่สามไม่ได้ จำกัด การใช้มันฝรั่ง การทดลองใช้เวลา 3 เดือนหลังจากนั้นนักวิทยาศาสตร์ได้บันทึกการลดน้ำหนักในอาสาสมัครทุกคน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ

มันฝรั่งทุกวัน (300 กรัม) มีอัตราฟอสฟอรัสโพแทสเซียมคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวัน มันฝรั่งทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนจากพืชที่มีฤทธิ์เป็นด่าง วิธีนี้ช่วยให้คุณรวมผลิตภัณฑ์ในเมนูสำหรับโรคไตความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารโรคเกาต์

น้ำมันฝรั่งคั้นสดใช้รักษาระบบทางเดินอาหาร (แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหาร) องค์ประกอบร่องรอยในองค์ประกอบมีคุณสมบัติในการรักษาลดอาการปวด ผลิตภัณฑ์เฉพาะนี้ถูกระบุว่าเป็นพิษรุนแรง

วิตามินบี 6 สนับสนุนภูมิคุ้มกันกระบวนการส่งกระแสประสาทมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดง การขาดมันนำไปสู่การสูญเสียความอยากอาหารการเปลี่ยนแปลงของชั้นผิวหนัง (กลาก, ผิวหนังอักเสบ), การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการรีดอกซ์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกมีเลือดออกจากจมูกเพิ่มความเปราะบางและการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอย

โพแทสเซียมมีหน้าที่ควบคุมความสมดุลของน้ำกรดเบสและอิเล็กโทรไลต์การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติซึ่งทำให้มันฝรั่งมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับ "แกนกลาง"

มันฝรั่งดิบใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้เพื่อเตรียมการเยียวยารักษาแผลไฟไหม้กลากฝีแผลที่ผิวหนังจากเชื้อรา โลชั่นบรรเทาอาการคันและปวด การบีบอัดจากมันฝรั่งขูดด้วยการเติมน้ำผึ้งธรรมชาติช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีในช่วงที่มีอาการกำเริบของโรคกระดูกพรุน

คำแนะนำของนักโภชนาการ

นักโภชนาการสมัยใหม่หักล้างตำนานเกี่ยวกับโภชนาการที่ไม่มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ น้ำหนักส่วนเกินไม่ได้มาจากการกินมันฝรั่ง แต่มาจากวิธีเตรียมและรวมกับซอสที่เป็นอันตรายเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

เพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินกับอาหารนักโภชนาการแนะนำ:

• อบหัวในเปลือกโดยไม่มีน้ำมันและซอส
• รวมมันฝรั่งและผักสดสมุนไพรผักกาดหอมไว้ในจานเดียว
• แทนที่จะใช้เนื้อหมูที่มีไขมันให้ใช้สัตว์ปีกและปลาสีขาว
• เลือกหัวที่มีเนื้อสีขาวเนื่องจากมีน้อย แป้ง (กฎไม่ได้ผลเสมอไปดังนั้นจึงควรเน้นที่สีของเยื่อกระดาษไม่ใช่ที่สีของเปลือก)
• ให้ความสนใจกับพันธุ์สีม่วงที่มีรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติกรดอะมิโนชุดใหญ่และแป้งน้อย
• กินผลิตภัณฑ์เป็นอาหารกลางวันและปฏิเสธอาหารเย็น - ในช่วงบ่ายความสามารถของร่างกายมนุษย์ในการประมวลผลคาร์โบไฮเดรตจะลดลง

มันน่าสนใจ:

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาเค็มเบา ๆ คืออะไรและเป็นไปได้ไหมที่จะกินมันในขณะที่ลดน้ำหนัก

อาหารแตงโมที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนัก: บทวิจารณ์และแคลอรี่

ข้อสรุป

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพพร้อมด้วยชุดวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่เป็นเอกลักษณ์ รวมอยู่ในรายการอาหารที่ห้ามรับประทานในอาหารอย่างไม่เหมาะสม ปริมาณแคลอรี่ต่ำของหัวต้มและอบความสามารถในการทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็วและเป็นเวลานานเข้ากันได้ดีกับผักสดและผลิตภัณฑ์จากนมทำให้สามารถรวมไว้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้

ในการลดน้ำหนักให้หลีกเลี่ยงซอสไขมันครีมครีมเปรี้ยวเนื้อสัตว์ อย่าทอดมันฝรั่งในน้ำมันหรือน้ำมันหมูอย่ากินตอนเย็น