ทำไมรากผักชีฝรั่งจึงมีประโยชน์และใช้อย่างไรให้ถูกต้อง

รากขึ้นฉ่ายมีวิตามินไมโครและมาโครจำนวนมากที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ผักรากใช้ในการปรุงอาหารยาแผนโบราณสำหรับลดน้ำหนัก เกี่ยวกับคุณสมบัติประโยชน์ต่อร่างกายและรสชาติ - เพิ่มเติมในบทความ

ลักษณะและคุณสมบัติของคื่นช่ายราก

คื่นช่ายเป็นผักที่นำเข้าจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใช้เวลาหลายปีในการปรับปรุงพันธุ์เพื่อให้ทุกส่วนของพืชกินได้ทั้งใบลำต้นและราก

ในขั้นต้นส่วนของรากมีลักษณะบางเหมือนเกลียว ตอนนี้มันเป็นผักรากกลมที่มีเนื้อชุ่มฉ่ำ มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และหนักถึง 900 กรัมเนื้อรสเผ็ดมีรสหวานอมขม

คื่นฉ่ายรากปลูกจากต้นกล้า 150 วันก่อนสุก ไม่โอ้อวดในการดูแลทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช คื่นฉ่ายรากสร้างใบที่สวยงามเขียวชอุ่ม เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ไม่ได้ถอนออกเนื่องจากการเจริญเติบโตของพืชรากช้าลงจากสิ่งนี้ ในระหว่างการเพาะปลูกรากด้านข้างจะถูกลบออกด้วยมีดคมและในเดือนสิงหาคมดินจะถูกเขย่าออกจากพืชรากเผยให้เห็น - นี่คือวิธีที่ได้รับความชุ่มฉ่ำ เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงขุดทีละรากอย่างระมัดระวังด้วยโกยเพื่อไม่ให้พืชรากเสียหาย เฉพาะผักชีฝรั่งที่ไม่มีรอยบุบรอยขีดข่วนและเน่าจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

คื่นช่ายราก 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 1.5 กรัมไขมัน 0.3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 9.2 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของผัก - 42 กิโลแคลอรี - ทำให้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับโต๊ะอาหาร รากพืช 100 กรัมมีเส้นใย 1.8 กรัมและน้ำ 88 กรัม การผสมผสานที่สมดุลนี้ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

วิตามินและสารอาหาร

ทุกส่วนของขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยวิตามิน องค์ประกอบที่มีประโยชน์ และกรด แต่รากเป็นสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด:

• วิตามิน B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, เบต้าแคโรทีน, ไนอาซิน;
• กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6, ไมริสติก, สเตียริก, ปาล์มิติก, ไลโนเลอิก, ออกซาลิก, โอเลอิกและกรดกลูตามิก
• ธาตุอาหารหลัก - โซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสซิลิคอนกำมะถันคลอรีน
• ธาตุ - เหล็กทองแดงแมงกานีสสังกะสีซีลีเนียมฟลูออรีนโครเมียมไอโอดีน

ฟลาโวนอยด์พิวรีนและน้ำมันหอมระเหยทำให้อาหารขึ้นฉ่ายมีรสชาติและกลิ่นหอม

มีประโยชน์อะไร

รากคื่นฉ่ายให้ประโยชน์ต่อสุขภาพทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินและสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคื่นฉ่าย:

• ลดสัญญาณของโรคโลหิตจาง
• ลดน้ำตาลในเลือด
• เพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอย
• ลดความดัน
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะ
• เร่งการเผาผลาญ
• ปรับสมดุลของน้ำและด่างให้เป็นปกติ
• ทำให้ความเครียดเป็นกลางบรรเทาความหงุดหงิด
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังฟื้นฟูโครงสร้างของเส้นผมและเล็บ

วิธีใช้รากผักชีฝรั่ง

ผักรากไม่เพียง แต่รับประทานในชุดต่างๆเท่านั้น แต่ยังได้รับการปฏิบัติด้วย แต่ยังกลายเป็นพื้นฐานของอาหารขึ้นฉ่ายในฐานะผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่เชิงลบ

ในการปรุงอาหาร

มีการใช้รากผักชีฝรั่งในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน แต่ก่อนที่จะรับประทานผักรากก็เตรียมไว้

ผักรากที่ล้างแล้ววางตะแคงบนเขียงและส่วนล่างและส่วนบนจะถูกตัดออก ตอนนี้เขามั่นคงแล้ว วางในแนวตั้งและตัดเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ จากบนลงล่าง หลังจากทำความสะอาดเสร็จแล้วให้หั่นเป็นก้อนบาร์ชิ้น ล้างด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มทันทีเพื่อไม่ให้รากมืดลง

การอ้างอิง หากรากถูกบดให้มีขนาดต่ำสุดในระหว่างการปรุงอาหารกลิ่นจะเข้มข้นมากจนกลบกลิ่นของส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

วิธีเตรียมรากผักชีฝรั่ง:

• ขูดและใช้ในสลัดสด แบบฟอร์ม;
• เตรียมซุปซุปข้นจากราก
• เคี่ยวกับผักอื่น ๆ - แครอทพริกหยวกมะเขือเทศ
• ผัดกับไก่หรือเนื้อ
• ทำซอสด้วยหัวหอมแอปเปิ้ลมะกอกจากเนยหรือน้ำมันพืช
• ทำน้ำผลไม้
• รากผักชีฝรั่งแห้งในรูปสับใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปและเครื่องเคียง
• เพิ่มลงในน้ำเกลือระหว่างการอนุรักษ์

ในการแพทย์พื้นบ้าน

รากคื่นฉ่ายใช้เป็นเครื่องสำอางตัวแทนในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ใช้ในรูปแบบของเงินทุนทิงเจอร์ยาต้มน้ำผลไม้ทำขี้ผึ้งและมาสก์หน้า

เตรียมการแช่รากไว้ดังนี้: 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักสับยืนยันในน้ำเย็น 250 มล. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

การแช่ผักชีฝรั่ง:

1. สำหรับอาการนอนไม่หลับภาวะซึมเศร้าและโรคประสาท - 1 ช้อนชา 3 ครั้งต่อวันโดยไม่คำนึงถึงการบริโภคอาหารจนกว่าอาการจะหายไป ทำให้ระบบประสาทสงบลงช่วยเพิ่มการนอนหลับ
2. ในการรักษาโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ก่อนอาหารทุกมื้อ เยื่อบุที่ได้รับผลกระทบจะหายเร็วขึ้น
3. สำหรับการรักษาผื่นแพ้ผิวหนังอักเสบและโรคสะเก็ดเงิน - 1/3 ถ้วยก่อนอาหารแต่ละมื้อ

ใช้ยาต้มขึ้นฉ่าย:

1. สำหรับโรคเบาหวานเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด ราก 20 กรัมเทน้ำ 250 มล. เคี่ยวนาน 20 นาทีเย็น 10 นาทีกรองแล้วเมา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนอาหารทุกมื้อเป็นเวลาหนึ่งเดือน
2. สำหรับโรคตับเพื่อเร่งการสร้างเซลล์ใหม่ คื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น 20 กรัมเทน้ำเดือด 200 มล. แช่นาน 15 นาทีแล้วกรอง รับประทาน 0.5 ถ้วย 3 ครั้งต่อวันก่อนอาหารเป็นเวลา 14 วัน
3. ด้วยอาการบวมเป็นน้ำเหลืองเป็นยาฆ่าเชื้อเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบจะฟื้นตัวได้เร็วขึ้น ต้มรากแห้ง 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาทีทำให้เย็นในอุณหภูมิที่สบายและเก็บกิ่งไว้ในน้ำซุปจนกว่าของเหลวจะเย็นลง ในกรณีที่มีอาการบวมเป็นน้ำเหลืองบนใบหน้าให้จุ่มผ้าก๊อซลงในน้ำซุปจากนั้นเก็บไว้ในบริเวณที่มีอาการบวมเป็นน้ำเหลืองจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นนำพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจุ่มลงในน้ำเย็นทำให้แห้งและใช้ไขมันห่าน ขั้นตอนนี้จะดำเนินการทุกเย็นจนกว่าแผลจะหายดี

ทิงเจอร์รากถือว่า:

1. ต่อมลูกหมากอักเสบ - อาการปวดเมื่อปัสสาวะหายไป 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รากคื่นช่ายสับผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดผักชีฝรั่งเทวอดก้า 1 ลิตรยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 7 วันแล้วกรอง รับประทาน 30 กรัมวันละ 2 ครั้งจนกว่ายาจะสิ้นสุด
2. ฝีฝีผิวหนังอักเสบ รากบดครึ่งแก้วผสมกับ 0.5 ช้อนชา เกลือและน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง การแช่ถูกชุบด้วยผ้าอนามัยแบบสอดและนำไปใช้กับผิวหนังที่ได้รับผลกระทบ

ในการเตรียมน้ำให้ขูดผักรากและบีบเนื้อผ่านผ้า น้ำผักชีฝรั่งช่วย:

1. สำหรับอาการปวดรูมาติกและ เกาต์. เป็นการขจัดกรดยูริกออกจากข้อ ดื่มยาครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร 2-3 ช้อนชา ภายในหนึ่งเดือนแม้ว่าความเจ็บปวดจะหายไป
2. เตือน ที่เกี่ยวกับโรอคมะเร็ง โรคเนื่องจากมีสารต้านมะเร็ง - phthalides และ polyacetylenes พวกเขาดื่มน้ำผลไม้สด 1 ครั้งต่อวันนอกมื้ออาหาร ระยะเวลาการรับเข้าไม่ จำกัด
3. ความยากลำบากในการล้าง ดื่มน้ำผลไม้ 1/3 ถ้วยขณะท้องว่าง สำหรับอาการท้องผูกเรื้อรังให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนอาหารทุกมื้อเป็นเวลา 1 เดือน
4. สำหรับโรคของกระเพาะปัสสาวะและไต... เพื่อบรรเทาอาการอักเสบให้ดื่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละ 2 ครั้งก่อนอาหารเป็นเวลา 1 เดือน
5. ด้วย osteochondrosis ส่งเสริมการขับเกลือและปรับสมดุลของน้ำและด่างให้เป็นปกติความเจ็บปวดจะหายไป ใช้เวลา 1 ช้อนชา 2-3 ครั้งต่อวัน

รากผักชีฝรั่งดิบช่วย:

1. สำหรับอาการท้องผูก ไฟเบอร์ซึ่งเป็นผักที่อุดมไปด้วยช่วยขจัดสารพิษและรักษาเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของระบบทางเดินอาหารให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งาน
2. สำหรับปัญหาทางเพศ. คื่นฉ่ายมีฮอร์โมนเพศแอนโดรสเตอโรนซึ่งช่วยเพิ่มสมรรถภาพในผู้ชาย ในฐานะที่เป็นยาโป๊ที่มีฤทธิ์แรงรากผักชีฝรั่งจะช่วยคืนความใคร่ของผู้หญิง
3. ลบร่องรอยของการแตกให้ผิวดูสดชื่น ในการทำเช่นนี้ให้ทำมาสก์: บดรากผักชีฝรั่งให้เป็นสีซีดเพื่อทำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับคอทเทจชีสไขมัน (1 ช้อนโต๊ะล.) และนมอุ่น (1 ช้อนโต๊ะล.) ทาลงบนใบหน้า 15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

รากผักชีฝรั่งแห้งใช้เป็นสครับหน้าและผิวกาย การขัดผิวจะช่วยผลัดเซลล์ผิวชั้นบนสุดและขจัดสิ่งสกปรกออกไป สำหรับการปรุงอาหารให้บดขิงลูกจันทน์เทศผักชี (1 ช้อนชาของแต่ละส่วนผสม) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. นวดบนใบหน้าและลำคอแล้วล้างออกหลังจากผ่านไป 10 นาที

ครีมทารากช่วยสมานแผลแผลพุพองที่ไม่หายเป็นเวลานาน 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รากบดเป็นดิน 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ไขมันภายใน ครีมทาบริเวณที่มีปัญหาของผิวหนังทุกวันจนกว่าจะหายดี

สำคัญ! การเยียวยาพื้นบ้านทั้งหมดนอกเหนือจากยาที่แพทย์สั่ง ก่อนใช้ยาขึ้นฉ่ายควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

การทำตัวให้ผอม

เคล็ดลับในการลดน้ำหนักของคื่นช่ายอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่เชิงลบของผักและการมีเส้นใยหยาบ... ร่างกายต้องใช้พลังงานมากในการย่อยคื่นช่าย ในการผลิตมันร่างกายจะสลายไขมันของตัวเองและน้ำหนักก็จะหายไป

เส้นใยหยาบที่มีอยู่ในรากผักชีฝรั่งจะเข้าสู่ลำไส้ที่แทบไม่ได้ย่อยและเช่นเดียวกับช่อดอกจะทำความสะอาด ตะกรันหายไปน้ำหนักจะน้อยลง

รากที่มีกลิ่นหอมมีโพแทสเซียมและโซเดียมจำนวนมากดังนั้นอาหารที่มีผักจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ อาหารขึ้นฉ่ายเป็นอาหารที่อร่อยและไม่จืดชืด

ผลจากการทานอาหารลดลง 3-7 กก. เอวบางผมมันเงาผิวหนังยืดหยุ่น การลดน้ำหนักด้วยอาหารขึ้นฉ่ายเป็นไปได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้โรคสะเก็ดเงินและโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ

มีอาหารหลายประเภท ประการแรกเข้มงวด: เป็นเวลา 3 วันพวกเขากินคื่นฉ่ายและน้ำเท่านั้น ขึ้นฉ่ายในรูปแบบใดก็ได้กินจนอิ่ม ดื่มน้ำอย่างน้อย 1.5-2 ลิตรต่อวัน

อาหาร 3 วันที่อ่อนโยนมากขึ้นของซุปผักรากผักชีฝรั่ง ก่อนเริ่มรับประทานอาหารควรปรึกษาแพทย์ ในการทำซุปคุณจะต้อง:

• ราก - 200 กรัม
• ลำต้น - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 650 กรัม
• กะหล่ำปลี - 600 กรัม
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 300 กรัม
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น

การเตรียมซุปอาหาร: หัวหอม 2 หัวแครอทและรากหั่นเป็นก้อนเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่หัวหอมที่เหลืออีก 3 หัวพริกก้านขึ้นฉ่ายและหน่อไม้ฝรั่งหั่นเต๋า มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วนำมาบดในเครื่องปั่นและใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในซุป เคี่ยวไฟอ่อนจนสุก

เป็นเวลา 3 วันพวกเขากินซุปและขึ้นฉ่ายสดในรูปแบบใดก็ได้ ไม่ จำกัด จำนวนเสิร์ฟ - ปริมาณใด ๆ ที่รับประทานจะนำไปสู่การลดน้ำหนัก ดื่มชาเขียวและน้ำอุ่นที่ไม่หวาน การขนถ่ายจะทำซ้ำหลังจาก 14 วันเท่านั้น

อาหารรวมเป็นเวลา 7 วัน

พวกเขารับประทานอาหาร 3 มื้ออาหารเย็น - จนถึง 18:00 น. ถ้าหิวมากให้กินราก / ลำต้นสดหรือดื่มคื่นช่ายปั่น อนุญาตให้เล่นกีฬาได้หากคุณรู้สึกดี

เมนูสำหรับสัปดาห์:

1. วันที่ 1 ซุปรากวันละ 3 ครั้งขนาดส่วนไม่ จำกัด ระหว่างมื้ออาหาร - แอปเปิ้ลองุ่นหรือมะเดื่อ พวกเขาดื่มชาไม่หวานน้ำผลไม้สดและน้ำเปล่า
2. วันที่ 2. ซุปเท่านั้นแทนผลไม้ - ผักสดหรือต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก
3. วันที่ 3 ซุปผักยกเว้นมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่วผลเบอร์รี่ จากการดื่ม - น้ำคื่นช่ายกับน้ำ
4. วันที่ 4. ซุปเท่านั้น โยเกิร์ตสำหรับมื้อเช้าและระหว่างมื้อเครื่องดื่มใด ๆ
5. วันที่ 5. เนื้อไม่ติดมัน 200 กรัมมะเขือเทศสดสำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน สำหรับมื้อเย็น - ซุป พวกเขาดื่มชาไม่หวานน้ำผลไม้สดและน้ำเปล่า
6. วันที่ 6. ซุปสามครั้ง. ระหว่าง - ผักใบเขียว (ผักโขมและผักกาดหอม) ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
7. วันที่ 7. อาหารเช้า - ข้าวป่าและผักดิบ อาหารกลางวันและอาหารเย็น - ซุป พวกเขาดื่มสดและน้ำ

พวกเขาออกจากอาหารโดยแนะนำไข่ถั่วและผลิตภัณฑ์จากนมลงในอาหาร 100 กรัมต่อวันวันละครั้ง เพื่อให้น้ำหนักไม่กลับมาอย่ากินถั่วของทอดขนมอบและอาหารจานด่วน ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ด้วย เพื่อรักษาน้ำหนักอาหารเย็นจะถูกแทนที่ด้วยสลัดผัก อาหารจะทำซ้ำหลังจาก 2 สัปดาห์

วิธีปรุงคื่นฉ่ายรากให้อร่อย: สูตรที่ดีที่สุด

คื่นช่ายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอาหารทุกจานมีกลิ่นหอม ผู้ที่รับประทานอาหารขึ้นฉ่ายทุกวันหรือทุกวันรายงานความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและการพักฟื้น

รากขึ้นฉ่ายเข้ากันได้กับอาหารหลายชนิด ไม่ว่าคื่นช่ายจะปรุงอย่างไรก็มี แต่ประโยชน์ต่อร่างกาย

สลัดขึ้นฉ่ายกับแครอท

ส่วนผสม:

• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ครีม - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

รากผักชีฝรั่งและแครอทล้างและปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นขึ้นฉ่าย - ชิ้นผสม ในชามที่แยกจากกันผสมน้ำตาลและน้ำมะนาวด้วยตะกร้อมือเทส่วนผสมนี้ลงบนผักและพักไว้สักครู่ เตรียมน้ำสลัด: ปรุงรสครีมด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สลัดขึ้นฉ่ายและแครอทปรุงรสก่อนเสิร์ฟ

ซุปมันฝรั่งขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แป้ง - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ปอกมันฝรั่งและคื่นช่ายล้างและหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะใส่แป้งลงทอดผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอม ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนและหอมหัวใหญ่ ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที

ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็ม - ¼ช้อนชา เกลือในน้ำ 400 มล. สายพันธุ์ถูในน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทขึ้นฉ่ายลงในน้ำ 600 มล. นำไปต้มเกลือ (¼ช้อนชาเกลือ) ต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อนใส่มันฝรั่งหัวหอมสับและแป้ง เติมน้ำต้มสุกลงไปเพื่อให้ซุปข้นบาง ๆ อุ่นเครื่องไม่เดือดจัดเสิร์ฟทันทีโรยด้วยสมุนไพร

คื่นช่ายทอด

ส่วนผสม:

• คื่นฉ่ายราก - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

รากผักชีฝรั่งล้างปอกเปลือกหั่นตามอำเภอใจใส่ลงในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะเพิ่มผักชีฝรั่งและทอดจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟปานกลาง ในตอนท้ายของการทอดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สภา. คื่นช่ายทอดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แต่ยังรับประทานเป็นอาหารแยกกับผักดองหรือผักสด

คื่นฉ่ายตุ๋นกับผัก

ส่วนผสม:

• รากผักชีฝรั่ง - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

รากผักชีฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง หั่นมะเขือเทศและเห็ดเป็นก้อนหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใสใส่ขึ้นฉ่าย ผัดและทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเห็ดผสมใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขึ้นฉ่ายแอปเปิ้ลและซอสมะกอก

ส่วนผสม:

• คื่นฉ่าย - 1 ราก
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• มะกอก - 20 กรัม
• กระเทียม - 1 ก้าน;
• น้ำมะนาว - 5 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

ผักชีฝรั่งขูดผสมกับแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หอมมะกอกถูกตัดอย่างประณีต ทั้งหมดผสมและเทครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากันเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

คื่นช่ายแห้ง

พืชรากสำหรับการอบแห้งจะถูกเลือกให้มีความหนาแน่นเบาโดยไม่เน่าและเสียหายทำความสะอาดจากพื้นดินล้างในน้ำไหล พืชรากที่ปอกเปลือกจะสับบนกระต่ายขูดที่มีส่วนขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือวงแหวนหนา 5 มม. ยิ่งรากถูกบดด้วยทินเนอร์ก็ยิ่งแห้งเร็วขึ้น

วิธีการอบแห้ง:

1. ออกอากาศ. เทคื่นช่ายสับลงบนตะแกรงแผ่นอบหรือตะแกรงเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง ในตอนเช้าและตอนเย็นชิ้นจะถูกผสม เวลาในการอบแห้ง - สูงสุด 20 วัน
2. ในเครื่องเป่าไฟฟ้า เทคื่นช่ายบนตะแกรงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ + 50 ° C ตะแกรงจะเปลี่ยนทุก 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งอย่างเท่าเทียมกัน เวลาในการอบแห้ง - 10 ชั่วโมง
3. ในเตาอบ คื่นช่ายวางบนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษรองอบและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ + 50 ... + 60 ° C ประตูจะเปิดออกเล็กน้อย แห้งจนนุ่ม

กะหล่ำปลีกับหัวบีทและคื่นช่ายสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• หัวผักกาดและรากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศและพริกขี้หนูเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 แก้ว

กะหล่ำปลีฉีกใส่ชามเกลือขยำด้วยมือของคุณ หัวผักกาดที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกถูบนกระต่ายขูดผสมกับกะหล่ำปลีและเพิ่มพริก

สำหรับน้ำดอง: ตัดรากผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและปอกเปลือกเป็นก้อนใส่น้ำใส่น้ำส้มสายชูเครื่องเทศทั้งหมดนำไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีกับหัวบีทลงในชามเคลือบลึกใส่น้ำดองให้สูงกว่าผัก 2 นิ้ว หมักไว้สามวันในที่อบอุ่นจากนั้นวางในขวดปิดด้วยฝาทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

คื่นฉ่ายมีกรดและน้ำมันหอมระเหยซึ่งห้ามใช้ในบางสภาวะและโรค แพทย์ไม่แนะนำให้กินผักรากเมื่อ:

• เส้นเลือดขอด;
• ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
• โรคกระเพาะ;
• ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• vasculitis ริดสีดวงทวาร;
• นิ่วในไตและระบบทางเดินปัสสาวะ
• โรคของต่อมไทรอยด์
• โรคลมชัก;
• การตั้งครรภ์
• เลี้ยงลูกด้วยนม

อายุมากกว่า 65 ปีคุณควรปรึกษาแพทย์ว่าคุณสามารถกินคื่นฉ่ายได้หรือไม่

ความสนใจ! ขึ้นฉ่ายไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดีหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อัตราที่แนะนำคือ 150 กรัมต่อวัน

รากผักชีฝรั่งสะสมสารอันตรายและอาจทำให้เกิดพิษได้ ขึ้นฉ่ายที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตจะไม่ทำอันตรายใด ๆ เมื่อซื้อคื่นช่ายในร้านค้าอย่าลืมขอใบรับรองความสอดคล้อง เพียง แต่เขารับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก่อนปรุงอาหารผักจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที

น้ำมันหอมระเหยส่วนเกินส่งผลเสียต่อร่างกาย - เพิ่มการผลิตก๊าซซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคในระบบย่อยอาหาร เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมากเกินไปภูมิคุ้มกันจึงถูกกระตุ้นมากเกินไปและโรคแพ้ภูมิตัวเองจะเกิดขึ้นในสภาวะนี้ ร่างกายรับรู้ว่าเซลล์ของตัวเองเป็นสิ่งแปลกปลอมและทำลายเซลล์เหล่านั้น ส่วนประกอบของอีเธอร์ริกจะเพิ่มความดันโลหิตซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

คื่นฉ่ายในปริมาณมากกว่า 80 กรัมต่อวันช่วยในการทำลายและการเคลื่อนตัวของนิ่วใน urolithiasis นี่เป็นข้อดีสำหรับผู้ป่วยที่มีทรายและหินที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. - พวกเขาออกจากร่างกายด้วยตัวเอง ก้อนหินขนาดใหญ่ไม่สามารถหลุดออกมาได้เอง พวกเขาติดอยู่ในระบบทางเดินปัสสาวะและทำให้เกิดอาการจุกเสียดของไตซึ่งส่งผลให้ต้องผ่าตัด

ข้อสรุป

ประโยชน์ต่อสุขภาพของคื่นฉ่ายรากมีมากกว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้น คุณไม่สามารถกินคื่นช่ายได้โดยมีข้อห้ามที่ชัดเจน คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานอาหารได้หลากหลายจากผักนี้ลดน้ำหนักด้วยอาหารรสเลิศและใช้รักษาโรคต่างๆขอแนะนำให้รวมผักไว้ในอาหารในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน