แครอทอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นและวิธีการทำที่ถูกต้อง

ในบ้านส่วนตัวการเก็บเกี่ยวแครอทสดจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในอพาร์ตเมนต์ - บนระเบียงหรือห้องครัว สำหรับฤดูหนาวจะทำให้แห้งแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง สามารถใส่ผักรากจำนวนเล็กน้อยในตู้เย็นได้

มาดูวิธีเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นที่บ้านเพื่อไม่ให้แตกหน่อเน่าเหี่ยวชุ่มฉ่ำและไม่เสียรสชาติ

ฉันสามารถเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

แครอทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้ได้ตามต้องการ

สำหรับการเก็บรักษาในตู้เย็นควรใช้พันธุ์ปลายซึ่งในทางปฏิบัติจะไม่ป่วยและไม่ปล่อยลูกศรตัวอย่างเช่นราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวอันแสนหวานมอสโกววินเทอร์ฟลาโกโร Dolyanka ยักษ์แดงจักรพรรดิแซมซั่นไต้ฝุ่นโอกาส

ไม่แนะนำให้เก็บพันธุ์ที่สุกเร็วที่ไม่ทนต่อการระบายความร้อนได้ดีตัวอย่างเช่น Carotel Paris, Amsterdam

พันธุ์ที่มีผลไม้อายุสั้นจะถูกเก็บไว้แย่ลง

รากผักในตู้เย็น เก็บไว้ในช่องผักบนชั้นวางอาหารสำเร็จรูปและในช่องแช่แข็ง... การเลือกสถานที่ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่มีการวางแผนเพื่อบันทึกการปลูกราก

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บแครอทในตู้เย็น:

• ในช่องสำหรับผัก - ตั้งแต่ 0 ถึง + 3 °С;
• บนชั้นวางสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - ตั้งแต่ +2 ถึง + 6 °С;
• ในช่องแช่แข็ง - ตั้งแต่ -8 ถึง -20 ° C

ก่อนที่จะส่งพืชรากเพื่อจัดเก็บพวกเขาได้รับการเตรียม

หากซื้อแครอทพร้อมท็อปส์ซูก็จะถูกตัดออกเหลือตอ 2-3 มม... ทำความสะอาดดินที่เหลือด้วยผ้าเช็ดปาก

ผักจะถูกคัดแยกออก สำหรับการจัดเก็บตัวอย่างทั้งหมดจะถูกนำมาโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและการเสื่อมสภาพ เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้แครอทเปียกเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

คุณสมบัติของการจัดเก็บในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉา

Hเพื่อให้การเพาะปลูกรากในตู้เย็นไม่เฉื่อยชาควรได้รับการปกป้องจากอากาศอุ่นและความชื้นเช่นบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะช่วยได้ แต่ถึงแม้จะอยู่ในนั้นพืชรากก็สามารถอ่อนตัวงอกและเหี่ยวเฉาได้หากไม่ได้รับการดูแลรักษาความชื้นที่เหมาะสม สำหรับแครอทจะอยู่ที่ 65-70%

ในระหว่างการเก็บรักษาอุณหภูมิก็มีความสำคัญเช่นกัน... โดยปกติช่องผักจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง + 3 ° C ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บแครอท

เมื่อเก็บอย่างถูกต้องในตู้เย็นผักสดสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติไว้ได้นานหลายเดือน

เพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น มันถูกแช่แข็ง

แช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะเลือกแครอทขนาดกลาง

การอ้างอิง แครอทขนาดเล็กจะเสียรสชาติเมื่อแช่แข็ง

ผักรากที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลชั้นบนสุดจะถูกทำความสะอาดและปลายจะถูกตัดออก จากนั้นก็จะทำให้แห้ง

สำหรับการแช่แข็งแครอทดิบ ใช้ภาชนะพลาสติกถุงพลาสติกน้ำแข็งหรือถาดอบ.

สับแช่แข็ง

รากผักที่เตรียมไว้ถูกตัดเป็นวงกลมแผ่นบาง ๆ หรือก้อน... วิธีการหั่นขึ้นอยู่กับจานที่คุณวางแผนจะเพิ่มชิ้น ผักที่สับจะถูกจัดวางในถุงหรือภาชนะในส่วนที่ใช้ครั้งเดียวและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บและติดตามวันหมดอายุภาชนะบรรจุจะมีฉลากระบุชื่อผลิตภัณฑ์และวันที่แช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติดกันเป็นก้อนเดียวพวกเขาจะถูกแช่แข็งในสองวิธี... สำหรับสิ่งนี้แครอทสับจะวางบนเขียงหรือถาดและวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกนำออกและจัดวางในส่วนของถุงหรือภาชนะ ภาชนะบรรจุที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการเซ็นชื่อและใส่ลงในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

แช่แข็งขูด

ผักรากที่เตรียมไว้จะถูกขูด วางไว้ในส่วนของถุงหรือภาชนะใส่ในช่องแช่แข็ง

หรือ วางในถาดอบใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแครอทแข็งตัวแล้วให้ใส่ถุงและนำไปแช่ตู้เย็น

การแช่แข็งมะขามป้อม

แครอทล้างและปอกเปลือกต้มประมาณ 20-30 นาทีโดยไม่ใส่เกลือ... บดด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่ได้จะวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งก้อนจะถูกใส่ลงในภาชนะและใส่ลงในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

วิธีอื่น ๆ ในการถนอมแครอท:

สูตรอาหารแสนอร่อยที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับแครอทฤดูหนาวในขวดโหล

สลัดแครอทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ทำแยมแครอทแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาว

ในช่องผัก

ช่องผักจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่เพื่อป้องกันการเน่าเสียและการเน่าเสียของรากผัก

ก่อนจัดเก็บแครอทที่ล้างและไม่ได้ล้างจะถูกทำให้แห้ง... บรรจุในภาชนะบรรจุถุงหรือฟิล์มยึดเพื่อป้องกันผักจากความชื้นส่วนเกินและรักษาน้ำผลไม้

สภา. ก่อนวางแครอทในช่องผักให้เปิดไว้บนชั้นวางอาหารในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้แห้งสนิท

เก็บในถุง

ใช้ถุงพลาสติกเพื่อรักษารากที่ไม่ได้อาบน้ำ... ขอแนะนำให้ใส่แครอทแต่ละชิ้นในถุงแยกกันเนื่องจากคุณอาจไม่สังเกตเห็นว่ามีคราบสกปรกอยู่ใต้ชั้นดิน หากเก็บผักทั้งหมดไว้ในห่อเดียวการเน่าเปื่อยจากตัวอย่างที่ป่วยจะส่งผลให้มีสุขภาพดี

แครอท ทำความสะอาดดินที่เกาะติดแห้งและวางในถุง... อากาศจะถูกปล่อยออกจากถุงมัดให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นไปที่กล่องผัก

ไม่ได้ล้างด้วยโพลีเอทิลีน

เพื่อให้แครอทไม่เหี่ยวเฉา บรรจุในฟิล์ม.

พืชรากได้รับการทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ จากนั้นก็จะทำให้แห้ง แต่ละชิ้นห่อด้วยพลาสติกแรปและวางไว้ในลิ้นชักผักในตู้เย็น

แกะกระดาษ

ขอแนะนำให้ใช้กระดาษสีขาวในการบรรจุหีบห่อโดยไม่ต้องทาสีเพื่อให้พืชรากไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

แครอทที่ยังไม่ได้ล้างจะห่อด้วยกระดาษ 5-6 ชิ้นเก็บไว้ในลิ้นชักผัก

กระดาษสามารถดูดความชื้นได้... ดังนั้นจึงควรตรวจสอบสภาพเป็นระยะ ควรเปลี่ยนกระดาษเปียกด้วยกระดาษใหม่

สภา. อย่าใช้หนังสือพิมพ์ในการบรรจุแครอทเนื่องจากส่วนประกอบของหมึกพิมพ์อาจมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย: ตะกั่วแคดเมียมและอื่น ๆ

วิธีเก็บแครอทล้าง

การล้างแครอทก่อนเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันหรือไม่ วิธีนี้มีข้อดีข้อเสีย ความเสียหายและเน่าจะมองเห็นได้บนชิ้นที่ล้าง... วิธีนี้ช่วยให้คุณแบ่งแครอทออกเป็นแครอทที่เก็บรักษาได้และมีความเสียหายซึ่งควรรับประทานก่อน ไม่เพียง แต่ล้างสิ่งสกปรกออกด้วยน้ำ แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลต่อการเน่าเสียของผัก

แต่ถ้าการเก็บเกี่ยวมีมากกระบวนการนี้จะใช้เวลานาน แครอทจะถูกล้างและแห้งให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

เก็บแครอทที่สะอาดในพลาสติกหรือภาชนะในช่องผัก... อายุการเก็บรักษาของผักที่ล้างแล้วจะน้อยกว่าผักที่ไม่ได้ล้าง

จัดเก็บล้างในภาชนะ

แทนที่จะใช้ถุงพลาสติกสำหรับเก็บแครอทจะใช้ภาชนะบรรจุแบบธรรมดาและแบบสุญญากาศ

ล้าง แครอทเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ... วางในภาชนะที่สะอาดและแช่เย็น

ขอแนะนำให้แช่เย็นภาชนะในตู้เย็นก่อนวางผักเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างกะทันหัน

อ่าน:

สูตรทีละขั้นตอน: วิธีการใส่แครอทสำหรับฤดูหนาว

สูตร "โกลเด้น" สำหรับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ในการยึดฟิล์ม

เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทหย่อนยาน ห่อด้วยฟิล์มยึด (ผักแต่ละรากแยกกัน) แล้วใส่ในตู้เย็น.

ในระหว่างการเก็บรักษาฟิล์มยึดจะครอบคลุมพืชรากอย่างแน่นหนาและปิดกั้นการไหลของอากาศ แครอทที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนจะปล่อยเอทิลีนน้อยลงซึ่งเป็นสารที่กระตุ้นให้เกิดการสุกมากเกินไป

ในผ้าขนหนูเปียก

หากคุณไม่เพียง แต่ล้าง แต่ยังทำความสะอาดรากผักด้วยวางไว้ในภาชนะบรรจุน้ำและแช่เย็นแครอทในน้ำจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานถึง 5 วัน.

ผ้าขนหนูชุบน้ำก็เหมือนกันถ้าคุณห่อผักไว้

ต้ม

แครอทต้มเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เธอ เก็บไว้บนชั้นวางสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะ.

จากการเก็บรักษาระยะยาวจะกลายเป็นหย่อนยานและลื่นไหล ไม่สามารถกินมันได้อีกต่อไป

ขูด

เพื่อไม่ให้แครอทขูดอย่างรวดเร็วและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับการเก็บรักษา ใช้ภาชนะหรือขวดแก้วที่มีฝาปิด... เก็บในช่องสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อายุการเก็บแครอทในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษารากผักในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับวิธีการและสถานที่จัดเก็บ.

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -8 ... -20 ° C นานถึงหนึ่งปี

ล้างและทำความสะอาด

แครอทล้างและปอกเปลือก เก็บไว้ในช่องสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง + 6 °С... ในภาชนะบรรจุน้ำจะคงความสดได้นานถึง 5 วัน หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นระยะอายุการเก็บรักษาจะคงอยู่อีก 2-3 วัน

หากผักรากถูกห่อด้วยพลาสติกแรปและวางไว้ในช่องผักอายุการเก็บรักษาอาจนานถึงหนึ่งเดือน

สาก

แครอทที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกเก็บไว้ ในช่องผักที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 3 °Сเป็นเวลา 1-2 เดือน... ผักล้างรากสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

ขูด

ผักรากขูดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะ ในช่องสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอายุการเก็บรักษา - 10-12 วัน.

ต้ม

แครอทต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่าไร? ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วันจากนั้นจะเริ่มเสื่อมสภาพอ่อนนุ่มและเป็นเมือก คุณไม่สามารถกินมันได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการจัดเก็บและใช้แครอท:

• สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวให้เลือกแครอทพันธุ์ปลาย
• พืชที่มีรากจะต้องมีอายุการเก็บรักษาผลไม้ที่ยังไม่สุกจะเสื่อมสภาพเร็ว
• เมื่อเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นให้ใส่ใจกับการควบแน่นภายในภาชนะ การปรากฏตัวของมันบ่งบอกถึงความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หากเกิดการควบแน่นให้นำผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ออกทำให้แห้งแล้วปิดผนึกใหม่
• อย่าเก็บผักที่รากสัมผัสโดยตรงกับผักและผลไม้อื่น ๆ กำจัดความใกล้ชิดของแครอทกับแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลปล่อยเอทิลีนซึ่งอาจทำลายรสชาติของแครอท
• ผักที่มีรากขนาดเล็กแตกกิ่งและน่าเกลียดจะถูกเก็บไว้ไม่ดีดังนั้นจึงควรรับประทานทันทีและไม่ควรเก็บไว้นาน

ข้อสรุป

ในตู้เย็นแครอทจะถูกเก็บไว้ในปริมาณเล็กน้อย เพื่อให้มันยังคงฉ่ำและสดเป็นเวลาหลายเดือนจึงมีการปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ พวกเขาเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมเลือกตัวอย่างที่ดีต่อสุขภาพสังเกตอุณหภูมิและความชื้น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาพืชรากจะถูกแช่แข็ง