สูตรแครอทดองง่ายๆแสนอร่อย

แครอทดอง (หมัก) เป็นอาหารดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพและเตรียมง่าย ประกอบด้วยวิตามินและธาตุจำนวนมากเสริมเมนูฤดูหนาวและใช้เป็นส่วนประกอบในการเตรียมอาหารหลายอย่าง มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเตรียมผักเพื่อใช้ในอนาคตได้

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักแครอททั้งหัวด้วยหัวบีทกระเทียมมะเขือยาวและถั่ว

วิธีการหมักแครอทที่บ้าน

แครอทดองยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เนื่องจากไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน เพื่อให้ชิ้นงานถูกต้องให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ใช้แครอทโต๊ะใดก็ได้กับผักรากที่ฉ่ำกรอบและมีชีวิตชีวา
2. เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนซึ่งมีเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเท่านั้น
3. สำหรับการหมักให้ใช้เกลือแกงหยาบ
4. ใส่หัวหอมกระเทียมมะรุมกะหล่ำปลีหัวบีทผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า
5. ปิดผักด้วยใบกะหล่ำปลีเพื่อให้เย็น
6. แทงด้วยไม้หรือส้อมเป็นครั้งคราวระหว่างทำอาหาร
7. ขั้นแรกให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องที่อบอุ่นจากนั้นวางไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาระยะยาว
8. อย่าแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เตรียมภาชนะและส่วนผสม

ล้างผักให้สะอาดก่อนปรุง แล้วลอกออกด้วยมีดคม ๆ แครอทและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกสับตามสูตรที่เลือก

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์... ถังไม้เหมาะสำหรับใส่เกลือที่บ้าน แต่เก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ยาก อย่างไรก็ตามสำหรับบ้านส่วนตัวตัวเลือกนี้จะดีกว่า สำหรับการหมักจะใช้ถังที่มีปริมาตร 25-200 ลิตรทำจากไม้โอ๊คหรือไม้ดอกเหลือง มีความทนทานไม่ดูดซับกลิ่นได้ดีและให้บริการเป็นเวลานาน

ก่อนใช้งานถังจะถูกเทด้วยน้ำเย็นประมาณ 10-15 วันจากนั้นทำความสะอาดด้วยแปรงแข็งและล้างด้วยโซดาไฟหรือสารฟอกขาว

ความสนใจ! สำหรับการหมักไม่ได้ใช้ภาชนะที่เก็บเนื้อปลาหรือไขมันไว้ก่อนหน้านี้

แครอทสามารถเตรียมไว้ในหม้อเคลือบขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีรอยแตกและเศษบนพื้นผิวที่จะทำให้เสียไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

หลีกเลี่ยงภาชนะสแตนเลสหรืออลูมิเนียม... กรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะทำปฏิกิริยากับโลหะ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ

พืชรากจะเก็บเกี่ยวในขวด 3 ลิตรขวดแก้วหรือถังพลาสติกสำหรับอาหาร

สำคัญ! ถังที่ทำจากพลาสติกสีไม่ได้ใช้สำหรับทำแป้ง

ก่อนใช้ภาชนะจะถูกล้างและทำให้แห้งหลาย ๆ ครั้งในที่โล่ง... แครอทสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดโดยที่พวกมันจะอยู่จนสุกเต็มที่ จากนั้นจะถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและนำออกเพื่อจัดเก็บถาวรในที่เย็น

สูตรแครอทเปรี้ยวแสนอร่อย

มีสูตรง่ายๆมากมายสำหรับการดองแครอทที่บ้าน

ผักทั้งราก

สำหรับการเก็บเกี่ยวแครอททั้งฝักจะใช้ผักรากขนาดเล็กยาว 8-10 ซม.

ส่วนผสม:

• แครอท - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 20 กรัม
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกและล้างแครอทขนาดเล็ก
2. ใส่ผักรากในแนวตั้งในขวดสลับแต่ละชั้นด้วยใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่ง
3. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ
4. เทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือเดือด ทิ้งขวดไว้ในห้องอุ่น ๆ ประมาณ 10-15 วันเพื่อหมัก

เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวผักอื่น ๆ :

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวานอร่อย

20 สูตรยอดนิยมสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง

วิธีปรุงพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว

ด้วยหัวบีท

ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีลักษณะที่น่าสนใจ

ส่วนผสม:

• แครอทขนาดกลาง - 2 กก.
• หัวบีทขนาดเล็ก - 3 กก.
• เกลือแกง - 300 กรัม
• น้ำ - 7 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักในน้ำอุ่นด้วยแปรงขนอ่อนแล้วใส่ภาชนะ
2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป
3. เทผักด้วยน้ำเกลือ
4. ทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 วันนำโฟมออกจากผิวน้ำเกลือเป็นระยะ
5. ย้ายชิ้นงานไปยังที่เก็บความเย็น

กับกระเทียม

เมื่อหมักด้วยวิธีนี้แครอทจะได้รับรสเผ็ดฉุน

ส่วนผสม:

• แครอท - 1 กก.
• กระเทียมขนาดเล็ก - 1 กก.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกแครอทล้างและหั่นเป็นวง
2. ล้างกระเทียมแล้วลวกในน้ำเดือด 5 นาที
3. ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้
4. นำน้ำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
5. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยเติมน้ำส้มสายชูและเทลงในขวดเพื่อให้ผักปิดสนิท
6. ใส่การกดขี่ไว้ด้านบนและทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน
7. ทันทีที่น้ำเกลือขุ่นให้เอาออกในที่เย็นประมาณ 10-14 วัน
8. เติมน้ำเกลือหากจำเป็นและแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

ผักรากมักนำไปหมักกับผักอื่น ๆ แครอทดองกับมะเขือยาวจะกลายเป็นของประดับโต๊ะใด ๆ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ปรุงรสสำหรับแครอทเป็นภาษาเกาหลี - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวและปรุงในน้ำเค็มจนนิ่ม พักให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างแครอทปอกเปลือกและสับหรือหั่นเป็นเส้น
3. ล้างพริกหวานเอาก้านและเมล็ดออก
4. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด
5. ผสมแครอทพริกหวานกระเทียมและผักชีฝรั่งในภาชนะแยกต่างหาก
6. ใส่มะเขือยาวลงในขวดแล้ววางส่วนผสมของผักไว้ด้านบน
7. ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
8. เทผักที่วางไว้ในขวดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ปิดด้วยจานเล็ก ๆ และวางไว้ภายใต้การกดขี่
9. เก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็น

อ่าน:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำแตงกวาหอมและกรุบกรอบกับมัสตาร์ด

กับถั่ว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอท - 1.5 กก.
• ถั่วเขียว - 1 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
  น้ำ - 2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกแครอทล้างและหั่นเป็นแท่ง
2. ตัดถั่วเป็นชิ้น 5 ซม.
3. ลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นย้ายไปที่กระชอนและทำให้เย็นในน้ำเย็น
4. สับกระเทียมและสมุนไพร
5. ใส่ผักในขวดที่เตรียมไว้แล้วสับด้วยส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง
6. ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
7. เทผักด้วยน้ำเกลือที่ได้
8. วางภาชนะไว้ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วันจากนั้นปิดช่องว่างอย่างแน่นหนาและนำไปเก็บในห้องเย็น

คุณสมบัติการจัดเก็บ

แครอทดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีในขณะที่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อมันพร้อมอย่างสมบูรณ์ก็จะถูกวางไว้ในตู้เย็นตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้รักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 4 ° C

ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเท่านั้นมิฉะนั้นแครอทจะใช้ไม่ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์

เพิ่มอาหารอะไรได้บ้าง

แครอทดองเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย: แครอทเกาหลี, กะหล่ำปลียัดไส้, แพนเค้กผัก, ผักนานาชนิด เติมเต็มสลัดกับตับเนื้อวัวและไก่

ข้อสรุป

แครอทดองเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ตามกฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติไว้เป็นเวลานานและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน