คุณสมบัติของการเก็บแครอทที่บ้านในอพาร์ตเมนต์

การเก็บแครอทเป็นเรื่องยากพอ ๆ กับการปลูกมัน การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอพาร์ตเมนต์สามารถทำลายพืชผลได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการเก็บแครอทที่บ้านในอพาร์ตเมนต์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียความสดและรสชาติ?

การเตรียมการจัดเก็บ

มีปัญหาหลักห้าประการที่มักพบเมื่อเก็บแครอทไม่ถูกต้อง:

• กวาดเรียบ;
• งอก;
• เน่าเปื่อย;
• เปลี่ยนรสชาติ
• การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพื่อหลีกเลี่ยงพวกเขาแครอทได้รับการเตรียมอย่างระมัดระวัง การเก็บรักษา... เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งและดีเท่านั้น เพื่อให้รากมีความชุ่มฉ่ำปานกลางและไม่แตกไม่ควรรดน้ำเป็นเวลาสามวันก่อนเก็บเกี่ยว ถ้าดินแข็งและแห้งพืชมักจะถูกทำลายด้วยพลั่ว

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำลายรากเมื่อเก็บเกี่ยว ดังนั้นพวกเขาจะไม่ดึง แต่ดึงออกจากพื้นอย่างระมัดระวังโดยส่วนบน ฉันตัดยอดออกทันทีt เนื่องจากต้องใช้น้ำจากผัก ทิ้งตอไว้ 2-3 มม. แครอทที่เก็บได้จะถูกวางไว้ให้แห้งประมาณ 1-2 ชั่วโมง

พันธุ์ที่สุกเร็วเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ซึ่งแตกต่างจากการสุกในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงพวกเขามีเวลาเติบโตและสะสมน้ำตาลและเส้นใยเพียงพอ ควรหลีกเลี่ยงพันธุ์ที่บอบบาง เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาวเป็นเช่นนั้น พันธุ์เช่นราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงคาร์เลน่าแซมสันและวิตามิน

สำคัญ! หากคุณซื้อแครอทในร้านค้าและไม่สามารถระบุความหลากหลายได้ให้เน้นที่ลักษณะที่ปรากฏ ผักรากทรงกรวยขนาดกลางจะเก็บได้ดีที่สุด

หลังจากการเก็บเกี่ยวแครอทจะถูกจัดเรียงโดยทิ้งผักไว้เพื่อการจัดเก็บโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าโรคการตัดหรือความเสียหายจากแมลง หากพบผักรากเน่าเสียก็จะติดเชื้ออื่น ๆ ทั้งหมด

ความคิดเห็นแตกต่างกันไปว่าควรล้างแครอทก่อนหรือไม่ บางคนพบว่าการล้างใต้ก๊อกน้ำสามารถช่วยกำจัดเชื้อราและการติดเชื้อได้ แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผักที่ล้างแล้วจะถูกเก็บไว้นานเท่า ๆ กับของสกปรก นอกจากนี้เมื่อทำความสะอาดมีความเสี่ยงที่จะทำลายรากและจะลดอายุการเก็บรักษาลงอย่างมาก

หลังจากล้างผักจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่าทิ้งไว้กลางแดดหรือเพิ่มอุณหภูมิให้สูงกว่าอุณหภูมิห้องมิฉะนั้นจะเริ่มจางลง ขอแนะนำให้แช่เย็นแครอทไว้ที่ 0 ° C เป็นเวลาสองวัน ทำได้ทันทีหลังการอบแห้งหรือทันทีก่อนวาง

คุณไม่สามารถหั่นแครอทเพื่อเก็บไว้ได้นาน ผักที่มีผิวเสียจะเน่าเสียเร็วกว่าผักทั้งใบ นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่สามารถตัดหางและฐานของพืชรากได้ ยกเว้นอย่างเดียวคือการแช่แข็ง ในกรณีนี้แครอทมักจะถูกขูด

สำหรับการจัดเก็บเลือกห้องแห้งที่มีความชื้นในอากาศ 90-95% และอุณหภูมิ + 1 ... + 3 °С... นอกจากนี้ยังแนะนำให้ฆ่าเชื้อในภาชนะสำหรับผัก

สำคัญ! ไม่ควรเก็บแครอทร่วมกับผักอื่น ๆ โดยเฉพาะแอปเปิ้ล พวกมันปล่อยเอทิลีนซึ่งทำให้รากเน่าเสียเร็วขึ้น

เก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์

ในบ้านส่วนตัวตามกฎแล้วไม่มีปัญหากับการจัดเก็บพืชผล แต่อพาร์ตเมนต์ในเมืองไม่ได้รับการปรับให้เข้ากับสิ่งนี้ หากปกติมันฝรั่งนอนอยู่บนระเบียงฉนวนในภาชนะที่ปิดจากแสงแดดจะไม่สามารถเก็บแครอทไว้เช่นนั้นได้

แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะมั่นใจในความปลอดภัยของแครอทตลอดฤดูหนาวที่บ้าน แต่คุณยังสามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมในอพาร์ตเมนต์ได้

ที่ดีที่สุดคือใช้ระเบียงหรือเฉลียงเคลือบเพื่อเก็บผักจำนวนมาก คุณสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและวางผักได้มากขึ้น มีกล่องไม้หุ้มด้วยพลาสติกโฟมหรือใช้หวีความร้อน

แครอทมีความไวต่ออุณหภูมิติดลบมาก แม้จากการแช่แข็งในช่วงสั้น ๆ ความสดชื่นและความชุ่มฉ่ำจะหายไปและบางพื้นที่อาจมีเมือกปกคลุมเมื่อละลาย ดังนั้นจึงควรติดตามอุณหภูมิอย่างใกล้ชิด

ความสนใจ! หากต้องการจับตาดูอุณหภูมิให้วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในกล่องแครอท

ตู้เย็น มีข้อดีกว่าที่เก็บของบนระเบียง - อุณหภูมิและความชื้นคงที่ ตู้เย็นสมัยใหม่มีช่องพิเศษสำหรับเก็บผักโดยที่อุณหภูมิจะคงอยู่ที่ + 2 ° C ช่วยให้คุณเก็บแครอทได้เป็นเวลานาน ควรใช้ฟิล์มยึดห่อ 1-2 รากเข้าด้วยกัน

เจ้าของบางคนเก็บแครอทไว้ในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ไม่เหมือนกับวิธีอื่น ๆ แครอทจะถูกล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากนั้นจะบดบรรจุถุงและนำไปแช่ตู้เย็น แต่ด้วยการจัดเก็บเช่นนี้รสชาติและวิตามินส่วนใหญ่จะสูญเสียไป

วิธีเก็บแครอทให้ดีที่สุด

มีหลายวิธีในการเก็บแครอท สำหรับหลาย ๆ คนสิ่งที่ต้องมีในบ้าน ห้องใต้ดินแต่บางอพาร์ทเมนต์ในเมืองก็เป็นจริงได้

ในตู้เย็น

ผักจำนวนเล็กน้อยถูกเก็บไว้ในตู้เย็นพับในถุงพลาสติกธรรมดาหรือสุญญากาศ วิธีนี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะสั้นเท่านั้นเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่ในถุงที่ปิดสนิทซึ่งจะทำให้รากเน่าเสีย หากคุณทำหลุมในถุงกระบวนการเหี่ยวแห้งจะเริ่มขึ้นในไม่ช้าเนื่องจากการสูญเสียความชื้น

เครื่องดูดฝุ่นและฟิล์มยึดถือเป็นวิธีการบรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับตู้เย็นและช่องแช่แข็ง ขอบคุณพวกเขาความชื้นไม่ระเหยจากรากพืชและไม่ซึมเข้ามาจากภายนอก ที่ดีที่สุดคือห่อผักแต่ละรากแยกกันในกระดาษฟอยล์

ในช่องแช่แข็ง

หากมีแครอทไม่มากพวกเขาจะปอกเปลือกขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก

ในดินเหนียว

วิธีที่มีประสิทธิภาพ - การเก็บรักษาในดินเหนียว... ดินเหนียวเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลวและจุ่มรากลงไป ตากให้แห้งและใส่ถุงพลาสติกหรือกล่อง แพ็คเกจไม่จำเป็นต้องผูก เปลือกดินบาง ๆ ช่วยให้เก็บผักได้นานมาก ป้องกันความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยให้อากาศผ่านและป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน

ในบรรจุภัณฑ์กระดาษ

เหมาะสำหรับจัดเก็บและบรรจุภัณฑ์กระดาษเช่นกล่องกระดาษแข็ง เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นแครอทจะถูกวางไว้ในพวกเขาพร้อมกับมะรุมในอัตราส่วน 20: 1 พืชชนิดหนึ่งมีน้ำมันหอมระเหยที่เมื่อปล่อยออกมาจะต่อสู้กับเชื้อราและโรคราน้ำค้าง ต้องปิดกล่อง

ในกล่องที่มีหนังหัวหอม

มักใช้หนังหัวหอมเป็นทางเลือกแทนมะรุม แครอทวางอยู่ในกล่องเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นโรยด้วยเปลือกเพื่อไม่ให้ผักสัมผัสกัน ในรูปแบบนี้พืชรากสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่มีความเสี่ยงที่หลังจากนั้นไม่นานพวกมันจะเริ่มเหี่ยว

ในขี้เลื่อย

ขี้เลื่อยโดยเฉพาะต้นสนนั้นดีมากในการเป็นสารตัวเติม พวกเขาดูดซับความชื้นส่วนเกินและปล่อยน้ำมันหอมระเหยที่ฆ่าเชื้อ

ในทรายเปียก

หลายคนใช้ที่เก็บของชื้น ทราย... แครอทวางเรียงเป็นชั้น ๆ ในกล่องและโรยด้วยทราย หากไม่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ วิธีนี้จะช่วยให้ทั้งแครอทและหัวบีทและผักอื่น ๆ ในอพาร์ตเมนต์สำหรับฤดูหนาว บางครั้งกล่องดังกล่าวไม่เพียง แต่วางไว้ที่ระเบียง แต่ยังอยู่ในทางเดินทั่วไปด้วยถ้าเป็นไปได้

ในพาราฟิน

บางครั้งใช้พาราฟินในการจัดเก็บ แครอทล้างแห้งและจุ่มในพาราฟินหลอมเหลวขอแนะนำให้เพิ่มขี้ผึ้งเล็กน้อยเพื่อความยืดหยุ่น วิธีนี้ได้ผลดีมาก ช่วยให้คุณสามารถรักษาความสดใหม่ของแครอทและรสชาติไว้ได้เป็นเวลานาน ในระหว่างการเก็บรักษาสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน + 2 ° C

ในเตาอบ

อุปกรณ์ที่เรียกว่าตู้ทำความร้อนกำลังได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวน จะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการโดยอัตโนมัติและสามารถจุได้ถึง 300 ลิตร อุปกรณ์นี้มีลักษณะเหมือนกระเป๋าขนาดใหญ่และวางไว้ทั้งบนระเบียงและภายในอพาร์ตเมนต์

อายุการเก็บรักษาของแครอทในอพาร์ตเมนต์

ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ... + 3 ° C แครอทสดสามารถเก็บไว้ได้ 1-3 เดือนในถุงพลาสติกหรือภาชนะ... สิ่งนี้ใช้ได้กับพืชรากทั้งหมดเท่านั้น ผักขูดจะถูกเก็บไว้โดยเฉลี่ย 10-12 วันหลังจากนั้นพวกเขาก็ผึ่งลมและเริ่มเหี่ยวเฉา

แครอทแช่แข็งจะเก็บไว้ได้นานกว่ามาก: ที่อุณหภูมิ -8 ... -20 ° C - 9-12 เดือน แต่ควรจำไว้ว่าเมื่อแช่แข็งและละลายประโยชน์จะยังคงอยู่เพียงเล็กน้อย

หากคุณเก็บผักรากไว้ในถุงหรือไม่บรรจุในอุณหภูมิห้องก็จะยังคงใช้งานได้ไม่เกินสองเดือน หลังจากนั้นแครอทก็เหี่ยวเฉาและกระบวนการเน่าเสียจะพัฒนาขึ้นในผักที่เสียหาย

แครอทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุดที่อุณหภูมิ 0 ... + 2 ° C ในกล่องไม้ที่เต็มไปด้วยขี้เลื่อยต้นสน ผักที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปีหากไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิและความชื้น ในสภาพเมืองแม้จะอยู่บนระเบียงกระจกก็ไม่สามารถทำได้ตามกฎ ทางออกคือใช้แผ่นความร้อน

ทรายดินเหนียวและบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทมีประสิทธิภาพในการจัดเก็บน้อยกว่าเล็กน้อย ช่วยให้คุณสามารถรักษารากพืชได้เป็นเวลา 5-9 เดือน

พาราฟินทำให้คุณสมบัติของแครอทเกือบทั้งหมดและการนำเสนอไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 4-5 เดือน

สำคัญ! แม้จะมีการปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัด แต่ต้องตรวจสอบแครอท 2-3 ครั้งต่อเดือนและนำตัวอย่างที่เฉื่อยชาและเน่าเสีย

สรุปผล

แครอทมีความพิถีพิถันในการจัดเก็บและน่าเสียดายที่อพาร์ตเมนต์ไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับมัน อย่างไรก็ตามยังมีวิธีในการ "จัดบ้าน" ผักตั้งแต่ตู้เย็นแบบดั้งเดิมไปจนถึงหวีความร้อนและห่อด้วยพาราฟินหรือดินเหนียว ทางเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณของพืชและเวลาที่มี