วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแครอทหลังการเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเตรียมมันฝรั่งแครอทหัวบีทหัวหอมเป็นประเพณีประจำปีของชาวเมืองและชนบทจำนวนมาก มีหลายวิธีในการเก็บผักซึ่งแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเก็บแครอทเพื่อไม่ให้เหี่ยวหรือเสียและยังคงสดและอร่อย

การเลือกและการเตรียมแครอทสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

ปัจจัยที่รับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของพืชรากคือการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมและการปฏิบัติตามเงื่อนไขการรักษา

ระยะเวลาการสุกของแครอทขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณสามารถหาได้จากเมล็ดพืช เมื่อปลูกในฤดูใบไม้ผลิวันเก็บเกี่ยวจะถูกคำนวณและทำเครื่องหมายไว้ในปฏิทิน

สภา. ขอแนะนำให้เก็บถุงเพาะไว้ ในกรณีของการเก็บเกี่ยวที่ดีมันจะกลายเป็นสิ่งเตือนใจถึงความหลากหลายที่ประสบความสำเร็จในปีหน้า

ผักที่ขุดเร็วเกินไปจะไม่สะสมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม - มันจะมีรสชาติไม่หวาน

การขุดช้าจะทำให้มีน้ำตาลและกรดอะมิโนมากเกินไป แครอทที่สุกเกินจะสัมผัสได้โดยหนูและหนูซึ่งสามารถทำลายการเก็บเกี่ยวได้

สภา. สีของยอดจะบอกคุณว่าถึงเวลาขุดแล้ว หากใบล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแสดงว่าแครอทสุกและสามารถเก็บเกี่ยวได้

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้รดน้ำเตียงในวันก่อนขุด ผักรากแห้งจะยังคงชุ่มฉ่ำเป็นเวลานาน

หลังจากขุดยอดจะถูกตัดออกเนื่องจากใบไม้ดึงความชื้นจากผลไม้

การตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการในสองขั้นตอน:

1. ยอดจะถูกตัดออกเล็กน้อยเหนือหัวครอบตัดราก พืชจะถูกทำให้แห้งในที่โล่งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. ตัดหัว 0.5-1 ซม. และหาง

หลังจากการเตรียมการดังกล่าวจะไม่งอกในฤดูหนาวและสารอาหารจะไม่เข้าไปในถั่วงอก รากจะยังคงแข็งแรงและไม่เหี่ยวเฉา

หลังจากนำยอดออกแล้วผักจะแห้งอีก 3-4 ชั่วโมง 8-10 วันถัดไปการเก็บเกี่ยวจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-14 องศาเซลเซียส สถานที่ตัดแห้งความเสียหายที่ได้รับระหว่างการขุดค้น รากที่เน่าจะมองเห็นได้ - พวกมันจะถูกลบออกจากมวลทั้งหมด

สภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

ผักคงความสดเป็นเวลานานภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• ความชื้นที่เหมาะสม - 90-95%;
• อุณหภูมิ - 0 ... + 1 °С;
• การไหลเวียนของอากาศ

แนะนำให้ใช้พารามิเตอร์เหล่านี้สำหรับการจัดเก็บที่บ้านและในระดับอุตสาหกรรม โรงงานอุตสาหกรรมติดตั้งระบบระบายอากาศเพื่อให้อากาศหมุนเวียน

ในสถานที่จัดเก็บแครอทจะอยู่ในภาชนะพาเลทกล่องถุง

วิธีที่ดีกว่า

เก็บแครอทไว้ที่บ้าน สำหรับฤดูหนาว ต้องมีการเตรียมวัสดุที่จำเป็น ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เก็บพืชรากไว้ในฤดูหนาวมีการเลือกวิธีการที่เหมาะสม

ในทราย

คุณจะต้องใช้กล่องไม้หรือพลาสติกทรายดินร่วนน้ำ

ข้อดีของทรายดินร่วน:

• ลดการระเหยของความชื้น
• ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์
• รักษาอุณหภูมิให้คงที่

ทรายชุบดังต่อไปนี้: สำหรับทรายหนึ่งถัง - น้ำ 1 ลิตร เทชั้นทรายหนา 3-5 ซม. ลงในภาชนะแครอทวางไว้เพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน จากนั้นชั้นทรายและรากพืชอีกครั้งและอื่น ๆ จนกว่าจะเต็ม

สำคัญ! แครอทจะไม่อยู่รอดในทรายแม่น้ำ

ในขี้เลื่อย

นี่คือวิธีถนอมแครอทแบบไซบีเรีย

ข้อดีของขี้เลื่อยขึ้นอยู่กับเนื้อหาของ phytoncides ซึ่ง:

• ไม่อนุญาตให้พืชรากงอก
• ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้ามา

แครอทวางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยขี้เลื่อยสด

ในดินเหนียว

วิธีการที่ลำบากและใช้เวลานาน แต่แรงงานนั้นถูกต้องตามระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนาน - จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

กล่องที่ต้องการหรือกล่องกระดาษแข็งหนาฟิล์มดินน้ำ

วิธีการเก็บรักษาในดินเหนียวเปรียบเทียบกับหน้ากากดินเครื่องสำอาง - ผลที่ได้คือรากพืชไม่จางหายไป

การรักษาดินก่อนวางทำได้สองวิธี

เทดิน

เทดิน 0.5 ถังกับน้ำ ในวันถัดไปมวลที่บวมจะถูกผสมและเทใหม่ ดินเหนียวเป็นเวลา 3-4 วัน กลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

ด้านล่างของกล่องบุด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ผักเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เทลงในมวลครีม ปล่อยให้แห้งแล้ววางผักชั้นถัดไป เทลงไป เลเยอร์สลับกันอย่าลืมทำให้แห้งแต่ละชั้นและอื่น ๆ ที่ด้านบนของกล่อง

จุ่มในดินเหนียว

สำหรับวิธีนี้จะเตรียมช่างพูดกระเทียมและดินเผา นักพูดดิน: ดินถูกเจือจางด้วยน้ำจนอยู่ในสภาพที่ไม่ระบายออกจากรากพืช กระเทียมเจียว: บนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียม 1 แก้วแล้วเจือจางมวลในน้ำ 2 ลิตร

สำคัญ! เตรียมช่างพูดไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

แครอทที่ยังไม่ได้ล้างจะจุ่มลงในกระเทียมก่อนแล้วจึงนำไปบด จัดวางและแห้ง

แครอทในสภาพ "เปลือกดิน" ใส่ลงในกล่องหรือกล่อง

ในมอส

วิธีนี้ง่ายมากหากคุณซื้อมอสในร้าน - พร้อมใช้งานแล้ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านป่าไม้เก็บรวบรวมวัสดุปิดผิวนี้ด้วยตนเอง ใช้เวลาในการประมวลผลและเตรียมการใช้งานเป็นจำนวนมาก

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณจะต้องมีมอสสแฟ็กนัม มันเติบโตในป่าเต็งรัง เนื่องจากสีเขียวซีดหลังจากแห้งแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีขาวจึงเรียกว่า "มอสสีขาว"

ข้อดีของมอส:

• อุดมไปด้วยสารอาหาร
• กักเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ดี
• รักษาความชุ่มชื้น
• มีคุณสมบัติในการกันบูด
• ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• ง่าย.

ก่อนวางแครอทแห้งที่ไม่ได้ล้างจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แครอทและตะไคร่น้ำสลับชั้นวางอยู่ในกล่อง

สำคัญ! ภาชนะที่มีแครอทและมอสมีน้ำหนักเบากว่าทรายดินเหนียวหรือขี้เลื่อย

ในหนังหัวหอม

ในการจัดระเบียบการจัดเก็บจะใช้แกลบเช่นขี้เลื่อย

น้ำมันหอมระเหยจากเปลือกหัวหอมและกระเทียมช่วยไม่ให้ผักเน่าเปื่อย พวกเขาปกป้องมันจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ในแพ็คเกจ

ใช้ถุงพลาสติกปริมาณ 10-30 กก.

แครอทที่ไม่ได้ล้างแห้งและหั่นแล้วจะถูกวางไว้ในถุงไม่ได้มัด ความชื้นในอากาศ 90-95% ป้องกันไม่ให้พืชรากเหี่ยวเฉา

ในถุงเปิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากแครอทมีน้อยมาก แต่เพียงพอที่จะป้องกันโรคได้

ในกระทะ

หม้อเคลือบที่มีปริมาตรตั้งแต่ 10 ลิตรขึ้นไปใช้สำหรับเก็บผักในระยะยาวในที่เย็น

แครอทล้างและแห้งส่วนบนและหางจะถูกตัดออก รากวางในแนวตั้งโดยกดให้แน่นชิดกัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและฝา ภาชนะที่มีผักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

บนเตียง

ชาวสวนที่มีประสบการณ์ทิ้งส่วนหนึ่งของพืชผลสำหรับฤดูหนาวไว้ที่พื้นดิน

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการจัดเก็บบนเตียง:

1. ตัดยอดออก
2. คลุมเตียงด้วยทรายหยาบที่เปียก
3. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. เทขี้เลื่อยพีทฮิวมัสหรือใบไม้ร่วงลงด้านบน
5. คลุมด้วยผ้าสักหลาดหรือฟิล์มอีกชั้น

เตียงที่มีแครอทปกคลุมด้วยวิธีนี้ทนต่อความหนาวเย็นและผักสีส้มในฤดูใบไม้ผลิจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสดใหม่และรสชาติ

ในการยึดฟิล์ม

แครอทที่ล้างและหั่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน ฟิล์มไม่ได้ถูกตัดออกหลังจากผลไม้แต่ละชิ้น แต่จะค่อยๆบรรจุหลายชิ้น

ผักที่ห่อไว้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเช่นโรงรถหรือห้องใต้ดิน

แครอทจะสดอยู่ได้นาน 1.5 เดือน

วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์

ตู้เย็นและระเบียงหุ้มฉนวนเหมาะสำหรับเก็บแครอทที่บ้าน

ในกรณีที่อุณหภูมิลดลงในฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าระเบียงจะไม่ลดลงต่ำกว่า 0 ° C กล่องถูกปกคลุมด้วยวัสดุสีเข้มจากแสงแดด

สะดวกในการจัดเก็บแครอทบนระเบียงในกล่องที่มีขี้เลื่อยหรือทราย ในกรณีที่มีน้ำค้างแข็งพวกเขาจะห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในสภาพอากาศหนาวจัดพวกเขาจะถูกย้ายไปยังที่ที่อุ่นกว่าหรือมีฉนวนมากกว่า

ในบ้านส่วนตัวในประเทศ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บผักคือชั้นล่างของบ้านหรือกระท่อมฤดูร้อน

เมื่อสร้างหรือซื้อบ้านบนที่ดินของตัวเองพวกเขาให้ความสำคัญกับคุณภาพของพื้นที่ใต้ดิน - มีร้านขายผักที่สะดวกสบายจากที่นี่

ก่อนที่จะวางพืชรากมีการเตรียมการจัดเก็บ: ส่วนที่เหลือของการเก็บเกี่ยวในอดีตจะถูกนำออกระบายอากาศ ถ้าจำเป็นให้ฆ่าเชื้อ - ล้างผนังล้างชั้นวางและพื้น การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการหนึ่งเดือนก่อนวางผักจากนั้นจึงตากไว้เป็นเวลานาน

สำคัญ! ควรมีรูระบายอากาศในช่องย่อย

เก็บแครอทด้วยวิธีใดก็ได้ ลิ้นชักและภาชนะอื่น ๆ วางไว้บนชั้นล่างหรือบนพื้นได้อย่างสะดวก

ในห้องใต้ดินห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินคือห้องในอาคารใด ๆ ที่อยู่ใต้ดินครึ่งหนึ่ง เรียกว่าชั้นใต้ดินชั้นแรก

ห้องใต้ดินเป็นหลุมที่มีกำแพงล้อมรอบและมีหลังคาคลุม ในบ้านส่วนตัวห้องใต้ดินเรียกว่าห้องใต้ดินในกรณีที่ฐานรากของบ้านทำด้วยพื้นเต็ม ในบ้านในหมู่บ้านในห้องใต้ดินแทนที่จะเป็นพื้นมีดินธรรมดาและผนังเป็นรากฐาน

ความแตกต่างในการก่อสร้างไม่ได้ป้องกันไม่ให้ห้องเหล่านี้มีลักษณะเหมือนกัน:

• รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม - ไม่ต่ำกว่า 0 °Сความชื้น - 90-95%
• การไหลเวียนของอากาศ

ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

ตู้เย็นแต่ละตู้มีภาชนะสำหรับผัก ตั้งอยู่ใต้ชั้นวางด้านล่าง แครอทจะถูกเก็บไว้ที่นั่นนานถึงสี่เดือน

สองวิธีในการเก็บผักรากไว้ในตู้เย็น:

1. แครอทที่ล้างหั่นและแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติก เมื่อหยดน้ำปรากฏบนถุงขอแนะนำให้เช็ดผักให้แห้งและเปลี่ยนเป็นถุงแห้ง
2. ผักรากถูกห่อด้วยผ้าฝ้ายเปียกและวางไว้ในช่องผัก

วิธีการจัดเก็บที่เป็นที่นิยมและสะดวกสบายคือในช่องแช่แข็ง แม่บ้านหั่นแครอทสำหรับอาหารต่าง ๆ : เป็นเส้นแท่งถูบนกระต่ายขูดหยาบ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารในภายหลัง

ก่อนวางผักรากที่สับในตู้เย็นให้ลวก - ลวกด้วยน้ำเดือด เป็นผลให้การทำงานของเอนไซม์ช้าลง ชิ้นไม่เสียรสชาติสีโครงสร้าง เมื่อแช่แข็งแล้วแครอทที่ลวกจะยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ผลไม้บดเย็นวางบนพื้นผิวเรียบและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เวลาในการจัดเก็บสูงสุด

เป็นไปได้ที่จะเก็บแครอทไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปในระหว่างปี ที่บ้าน - เมื่อเก็บพืชรากไว้ในดินเหนียวหรือในช่องแช่แข็ง ในระดับอุตสาหกรรมการจัดเก็บระยะยาวมีให้ในร้านขายผักพิเศษ

ในระหว่างการขนส่งระยะยาวผักจะหย่อนยานเสียหายสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงของความชื้นและอุณหภูมิ ส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาต่อไป

อ่าน:

แครอทยักษ์แดงหลากหลายชนิด

แครอทไฮบริดเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานแคนาดา f1

จะทำอย่างไรถ้ามีคนเคี้ยวแครอทที่พื้นและวิธีจัดการกับมัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แครอทจะอยู่รอดได้ดีถ้า:

• ถูกปลูก พันธุ์ปลาย มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
• เก็บเกี่ยวตรงเวลา
• ผักถูกเตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการวาง
• เลือกวิธีการจัดเก็บที่สะดวก
• เป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการรักษารากพืชในฤดูหนาว

ข้อสรุป

การรักษาผักให้สดช่วยให้เราได้รับวิตามินและแร่ธาตุตลอดทั้งปี มีหลายวิธีในการจัดเก็บ: ไม่ต้องใช้แรงงานมากและมีราคาแพง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณแครอทที่คุณต้องเก็บเกี่ยวหรือซื้อในฤดูหนาวไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำสภาพการเก็บรักษา: ความชื้นอุณหภูมิและการไหลเวียนของอากาศ