ข้าวสาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมรูปถ่ายและชื่อ

ถ้าขนมปังเป็นส่วนหัวของทุกสิ่งข้าวสาลีก็คือคอที่ส่วนหัวนี้วางอยู่ แต่เมล็ดพืชสีทองรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์แป้งเท่านั้น ธัญพืชจำนวนมากทำจากมัน หลายคนได้รับความนิยมและบางคนก็ถูกลืมไปโดยไม่สมควร

ธัญพืชชนิดใดที่ทำจากข้าวสาลี: ประเภทและชื่อ

ข้าวสาลีถูกใช้เป็นอาหารจานเดียวมานานแล้ว พวกเขากินซีเรียลที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็น จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ตั้งแต่นั้นมามีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยยกเว้นว่าช่วงของธัญพืชเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ในภาพ - ต้นข้าวสาลี

ประโยชน์ของข้าวสาลี groats:

• ควบคุมกระบวนการย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
• ด้วยการใช้งานเป็นประจำเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายจึงกระตุ้นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุ
• มีผลดีต่อสภาพผิวผมและกระดูก
• เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารย่อยง่าย

Artek

ต้นข้าวสาลี Artek ในรัสเซียผลิตตาม GOST 276-60 จากข้าวสาลีดูรัม (durum) พวกนี้เป็นธัญพืชบดละเอียด ข้าวสาลีซึ่งปราศจากเอ็มบริโอและบางส่วนจากเยื่อหุ้มเมล็ดและผลไม้ หลังจากนั้นเมล็ดข้าวจะถูกบด มีธัญพืชชนิดย่อยซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาคและรูปร่างของมัน พวกเขาทั้งหมดโดดเด่นด้วยสีเหลืองและกลิ่นข้าวสาลีที่ไม่มีกลิ่นเหม็นอับและเชื้อรา รสชาตินุ่มนวลไม่มีรสขมหรือเปรี้ยว

วิธีทำธัญพืชจากข้าวสาลี:

1. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องแยกเมล็ดข้าวสาลีจะถูกทำความสะอาด สิ่งสกปรกจากแร่ทั้งหมดจะถูกขจัดออกในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด 3 ขั้นตอน
2. หลังจากนั้นข้าวสาลีจะถูกทำให้ชื้นเล็กน้อยและเก็บไว้ในสถานะนี้จาก 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำฟิล์มและเชื้อโรคออกโดยใช้เครื่องรีด
4. ดำเนินการบด
5. นอกจากนี้เมล็ดข้าวจะถูกบดและร่อน ในขั้นตอนนี้อนุภาคที่ได้จะถูกจัดเรียงตามขนาด
6. หากเส้นผ่านศูนย์กลางของอนุภาคสูงกว่าค่าปกติจะมีการขัดเงาเพิ่มเติม
7. ในขั้นตอนสุดท้ายร่องจะถูกตรวจสอบสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะแม่เหล็ก

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม:

• โปรตีน - 11-11.5 กรัม
• ไขมัน - 1.2-1.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 68-68.5 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 330 กิโลแคลอรี

ตัวบ่งชี้จะเหมือนกันสำหรับทั้ง Artek และ Poltava (หมายเลข 1-4) เนื่องจากผลิตจากวัตถุดิบเดียวกัน ความแตกต่างอยู่ที่ระดับของการเจียรเท่านั้น

Poltava

นอกจากนี้ยังมีการผลิต Poltava groats จากข้าวสาลีดูรัม และขนาดอนุภาคแตกต่างกันไป:

1. # 1. เอ็มบริโอจะถูกกำจัดออกจากสายพันธุ์อย่างสมบูรณ์และเยื่อหุ้มเมล็ดและผลไม้บางส่วน เมล็ดข้าวถูกขัดยาวด้วยปลายมน ธัญพืชดังกล่าวเหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงและซุป
2. # 2. อนุภาคขนาดกลางปราศจากเอ็มบริโอมีรูปร่างเป็นวงรีขอบมน ใช้สำหรับทำซุปและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
3. หมายเลข 3. ขนาดอนุภาคเล็กกว่าเบอร์ 2 มีขอบขัดสีเหลืองหรือเทา - เหลือง ซีเรียลหมายเลข 3 และหมายเลข 4 ใช้สำหรับทำอาหารธัญพืชเท่านั้น
4. ลำดับที่ 4. ธัญพืชที่เล็กที่สุดที่เหลืออยู่ในกระบวนการคัดแยก พวกเขายังขัด อนุภาคมีสีเหลืองปนเทา

Arnautka

ธัญพืชนี้มีชื่ออื่น - arnovka ทำจากข้าวสาลีดูรัม (ใช้น้ำเลี้ยงฤดูใบไม้ผลิ) โดยบดเมล็ดที่ทำความสะอาดจากจมูกข้าวและเปลือกหอยแล้วบดต่อไปในลักษณะที่ปรากฏโรคซางมีสีเหลืองหรือโปร่งแสงโดยมีความเงางามแทบจะสังเกตเห็นได้ มีกลิ่นข้าวสาลี Arnautka ใช้ในการเตรียมโจ๊กและหลักสูตรแรก

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของ Arnautka:

• โปรตีน - 13.8 กรัม
• ไขมัน - 1.2;
• คาร์โบไฮเดรต - 68.5 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 318 กิโลแคลอรี

bulgur

Bulgur (หรือ bulgor) groats เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศทางตะวันออก ทำจากข้าวสาลีดูรัม เมล็ดจะถูกนึ่งอบแห้งและทำความสะอาดจากรำแล้วบด

Bulgur มีหลายพันธุ์ซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดข้าวบด พันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด (หยาบ) ใช้สำหรับทำซุปและอาหารจานร้อนขนาดกลาง (กลาง) - สำหรับสลัดและอาหารจานเย็นขนาดเล็ก (ละเอียด) - สำหรับการอบ

groats มีสีทองที่สวยงามพร้อมด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน (ชวนให้นึกถึงเฮเซลนัท) เมื่อปรุงอาหารจะไม่เดือดจนเกินไปและยังคงร่วน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพให้คุณค่าสูง Bulgur สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• บรรเทาอาการอักเสบในร่างกาย
• ลดความเสี่ยงของมะเร็ง
• ทำหน้าที่เป็นแหล่งแร่ธาตุ
• ลดความเสี่ยงของโรคหอบหืดในเด็ก
• ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ

ด้วยการบำบัดด้วยไอน้ำไม่จำเป็นต้องล้าง bulgur เพื่อเพิ่มรสชาติของธัญพืชให้มากที่สุดให้อุ่นเล็กน้อยในกระทะพร้อมกับเติมเนยเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอม

ในการปรุงอาหารจะใช้ข้าวสาลีบดชนิดนี้กันอย่างแพร่หลาย Bulgur ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาสอดไส้ผักและสลัดเสริม

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของ bulgur:

• โปรตีน - 15 กรัม
• ไขมัน - 1.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 75 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 340-360 กิโลแคลอรี

ข้าวสาลี

ข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมชั้นดี ในระหว่างการผลิตวัตถุดิบต้องผ่านการเตรียมหลายขั้นตอน:

1. เมล็ดธัญพืชถูกทำความสะอาดด้วยฝุ่นและเปลือก
2. หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกล้างและทำให้แห้งหลายครั้ง
3. เมล็ดข้าวถูกใส่ลงในเครื่องกดและบี้จนเป็นเกล็ดบาง ๆ

นำเกล็ดสีทองที่ได้มานึ่ง บางชนิดไม่ได้ทำจากเมล็ดธัญพืช แต่มาจากเมล็ดข้าวสาลี ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและระดับของการนึ่งเกล็ดข้าวสาลีแบ่งออกเป็น 2 ชนิดย่อยคือชนิดที่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนและชนิดที่ไม่ต้องปรุงอาหาร

ก็เพียงพอที่จะเทหลังด้วยน้ำร้อนหรือนมแล้วปล่อยให้ชง นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและให้พลังงานตลอดทั้งวันเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของเกล็ดข้าวสาลี:

• โปรตีน - 16 กรัม
• ไขมัน - 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 70 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 335 กิโลแคลอรี

Couscous

พื้นฐานของคูสคูสสมัยใหม่คือเซโมลินาที่ทำจากข้าวสาลี โรยด้วยน้ำเกลือและรีดเป็นลูกเล็ก ๆ จากนั้นโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินาแล้วผ่านตะแกรงเพื่อคัดแยก ขนาดเกรนแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.5 ถึง 2 มม. อนุภาคที่ได้จะมีสีเหลืองซีดและมีรสเค็มเล็กน้อย

Couscous แตกต่างจากธัญพืชข้าวสาลีอื่น ๆ ไม่เพียง แต่ในรูปแบบที่ได้รับเท่านั้น ต้องปรุงด้วยไอน้ำโดยเฉพาะ หลังจากนั้นคูสคูสจะถูกเทด้วยน้ำเดือดหรือน้ำซุปร้อนและยืนยันภายใต้ฝาร้อน

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

• โปรตีน - 12.8 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 77.5 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 376 กิโลแคลอรี

สะกด

สะกดเป็นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชที่ได้จากข้าวสาลีชนิดพิเศษ - เอมเมอร์หรือข้าวสาลีสองเมล็ด การทำซีเรียลทำได้ง่ายมาก: ธัญพืชจะถูกล้างทำความสะอาดจากฟิล์มให้มากที่สุดและบดหรือจัดเรียงลงในบรรจุภัณฑ์ทันที

ความสนใจ! ในร้านค้าส่วนใหญ่คุณมักจะพบการสะกดแบบบด แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์คือธัญพืชไม่ขัดสี

การสะกดในรัสเซียแพร่หลายในศตวรรษที่ 19 แต่เมื่อเวลาผ่านไปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ถูกลืมไป ปัจจุบันธัญพืชชนิดนี้สามารถพบได้เฉพาะในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้นเหมาะสำหรับมื้อเช้า - โจ๊กสะกดรสชาตินุ่มนวลและน่าพอใจมาก ปริมาณไฟเบอร์สูงควบคุมการทำงานของลำไส้และมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของการสะกด:

• โปรตีน - 14.5 กรัม
• ไขมัน - 2.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 70 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 338 กิโลแคลอรี

อาหารอื่น ๆ ที่ได้รับจากข้าวสาลี

ธัญพืชไม่เพียง แต่ได้มาจากเมล็ดข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอื่น ๆ อีกด้วย

Semolina

เซมะลีนาซึ่งทุกคนไม่ได้รัก (หรือที่รัก) ตั้งแต่วัยเด็กถูกสร้างขึ้นพร้อมกันกับการบดข้าวสาลีเป็นแป้ง สิ่งเหล่านี้เป็นอนุภาคขนาดใหญ่ของเอนโดสเปิร์มที่ถูกบด ในรัสเซียการผลิตเซโมลินาถูกควบคุมโดย GOST 7022-97 ตามที่เขาพูดซีเรียลแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• M - จากข้าวสาลีอ่อนครีมหรือขาวโดยไม่มีความโปร่งใสของอนุภาค
• MT - จากข้าวสาลีอ่อน (เพิ่ม durum ในปริมาณมากถึง 20% ของมวลทั้งหมด) โปร่งแสง
• T - เฉพาะจาก durum สีเหลืองและโปร่งแสง

นอกเหนือจากการทำธัญพืชแล้วยังใช้เซโมลินาในหม้อปรุงอาหารและขนมอบ

การอ้างอิง Durum เป็นข้าวสาลีพันธุ์ดูรัมที่มีไฟเบอร์และกลูเตนสูง

แป้ง

ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีที่มีคุณค่าที่สุดคือแป้ง ขนมปังและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันอบจากมันเพิ่มในอาหารและซอสต่างๆ แป้งขนมปังทำจากข้าวสาลีอ่อนซึ่งมีกลูเตนสูง แป้ง Durum ถูกส่งไปยังการผลิตพาสต้าหรือสำหรับใช้ในบ้าน

ขั้นตอนการผลิตแป้ง:

1. เมล็ดข้าวได้รับการตรวจสอบคุณภาพ
2. ถ้าจำเป็นให้เช็ดให้แห้งแล้วทำความสะอาดจากเศษอินทรีย์
3. วัตถุดิบถูกชุบใน 3 ขั้นตอนและบดให้อยู่ในสภาพที่เป็นเพลี้ยแป้งแล้วส่งไปยังตะแกรงอุตสาหกรรม นี่คือจุดที่การเรียงลำดับเกิดขึ้นตามขนาด อนุภาคที่เล็กที่สุดที่ได้จากแกนกลางจะถูกบรรจุเหมือนแป้งระดับพรีเมียม ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - อนุภาคขนาดใหญ่กว่า ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 เป็นแป้งที่ทำจากวัสดุใกล้กับเปลือกเมล็ดข้าว

พาสต้า

พาสต้ามีอยู่ในอาหารของมนุษย์เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักนอกเหนือจากซุปหรือหม้อปรุงอาหาร ทำจากแป้งสาลีดูรัม ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งผสมกับน้ำบริสุทธิ์แล้วม้วนแป้งที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นมีดพิเศษตัดแป้งและส่งให้เป็นรูปร่าง ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะได้รับหลายประเภทเช่นก๋วยเตี๋ยวแตรสไปรัลสปาเก็ตตี้ ฯลฯ

แอลกอฮอล์

ของเหลวใสที่มีกลิ่นฉุนถูกนำไปใช้ในหลายพื้นที่ แอลกอฮอล์ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และเครื่องสำอางยาและสารเคมีในครัวเรือน

เมล็ดข้าวถูกจัดเรียงตามขนาดและทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกต่างๆ หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกต้มเพื่อให้ปราศจากแป้งสำหรับขั้นตอนต่อไปของการผลิต มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้จะถูกทำให้เป็นน้ำตาลและอยู่ภายใต้กระบวนการหมักและการกลั่นหลังจากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกทำให้บริสุทธิ์และจัดเรียงลงในภาชนะ

อ่าน:

ปุ๋ยสำหรับข้าวสาลีฤดูหนาว: วิธีการให้อาหารในฤดูใบไม้ร่วง

ขั้นตอนของการหว่านข้าวสาลีฤดูหนาวและการดูแลปลูก

คู่มือการใช้ข้าวสาลีเป็นปุ๋ยพืชสด

ข้อสรุป

ความหลากหลายของธัญพืชที่ผลิตจากเมล็ดข้าวสาลีทำให้สามารถเพิ่มคุณค่าอาหารของมนุษย์ในแต่ละวันได้ เกล็ดข้าวสาลีทั่วไปเซโมลินาอาร์นอทกา ฯลฯ ทำจากธัญพืชชนิดนี้อย่าลืมเกี่ยวกับธัญพืชที่มาหาเราจากประเทศอื่น ๆ - บูลกูร์และคูสคูส อาหารเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อร่างกาย