วิธีง่ายๆและอร่อยในการตากแตงกวาดองในขวดถุงและถัง

แตงกวาดองเป็นอาหารโปรดของหลาย ๆ ครอบครัว อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีความสามารถและปรารถนาที่จะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการบรรจุกระป๋องและปรุงน้ำเกลือ อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้ตามปกติคือการอบเกลือ

แตงกวาดองแห้งคืออะไร

การหมักเกลือแบบแห้งเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ผลิตภัณฑ์ถูหรือโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

ส่วนใหญ่แล้วปลาเนื้อน้ำมันหมูและกะหล่ำปลีจะปรุงด้วยวิธีนี้ แต่ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำได้ เกลือ และแตงกวา

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของการทำเกลือแห้ง:

• ง่ายและรวดเร็ว - ไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเกลือ
• ลดเวลาในการเค็ม - รับประทานผักดองหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงสูงสุดหลังจาก 2-3 วัน
• ผักยังคงมีสีเขียวดั้งเดิม

ข้อเสียของวิธีนี้:

1. ต้องการเกลือมากกว่าน้ำเกลืออย่างมีนัยสำคัญ หากสำหรับการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัมใช้เกลือเพียง 60 กรัมจากนั้นใช้เกลือแห้ง 250-300 กรัมสำหรับผลไม้ในปริมาณเท่ากัน
2. ด้วยวิธีการทำให้แห้งมีความเสี่ยงที่จะทำให้ผลไม้สุกเกินไป พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำก่อนใช้และชิมเกลืออย่างต่อเนื่อง ส่วนเกินเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
3. เกลือแห้งไม่ได้นำไปสู่การก่อตัวของกรดแลคติกซึ่งช่วยรักษาผลิตภัณฑ์และดีต่อร่างกาย แตงกวาดองเค็มจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

สูตรสำหรับแตงกวาดองแห้งในขวดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อแตงกวาดองแห้งให้ใช้เครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรเช่นเดียวกับวิธีการดอง เกลือดึงกลิ่นหอมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตงกวาดูดซับเพิ่มคุณค่าด้วยกลิ่นใหม่

ความสนใจ! เกลือใช้เฉพาะอย่างหยาบและไม่มีการเติมไอโอดีน มิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่มลงและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

วิธีที่รวดเร็วคลาสสิกด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

สำหรับแตงกวา 2 กก. คุณต้องการ:

• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• เกลือ 600 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 5 ใบ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นผักทั้งสองด้านแล้วแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ที่
2. สับผักชีลาวให้ละเอียดแบ่งใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเกลือกับผักชีลาวพริกไทยและใบกระวาน
3. ไปที่ด้านล่าง ธนาคาร ห่อผลไม้ให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเขย่าขวดเบา ๆ เพื่อกระจายอาหารอย่างเท่าเทียมกันและเติมพื้นที่ว่าง
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เกลือตกตะกอน หลังจากนั้นเติมช่องว่างด้วยเกลือที่เหลือ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและวางในที่เย็น
5. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 1 วันก่อนรับประทานอาหาร เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง

สูตร Tarragon และกระเทียม

ผลิตภัณฑ์สำหรับกระป๋องสามลิตร:

• ผลไม้ 1.5 กก.
• เกลือ 300 กรัม
• กิ่งก้านของ tarragon;
• กระเทียม 5 กลีบ
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นแตงกวาแล้วแทงด้วยส้อม
2. สับกระเทียมเอาใบออกจาก tarragon ผสมกับเกลือ
3. ใส่อาหารลงในโถดังนี้ชั้นของผักชั้นของเกลือและเครื่องเทศชั้นของผัก ทำซ้ำไปที่ด้านบน ตู้คอนเทนเนอร์... ถ้าเกลือยังเหลืออยู่ให้โรยด้านบน
4. เขย่าขวดแรง ๆ แต่เบา ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แตงกวากับผักชีและมัสตาร์ดแห้ง

ส่วนผสมสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม:

• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• 2-3 กลีบกระเทียม
• อย่างละ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้งและผักชี
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทยดำบดหรือส่วนผสมของพริก

เตรียม:

1. หั่นผลไม้เป็นแท่งหรือวงกลม
2. สับกระเทียมและสมุนไพร
3. ผสมเกลือกับเครื่องปรุง
4. ใส่ผักและเกลือเผ็ดลงในขวดปิดฝาเขย่า
5. เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรลูกเกดและใบเชอร์รี่

เตรียมส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• 7.5 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 7.5 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5-10 ใบ
• เพิ่มใบมะรุมสองสามใบหากต้องการ

เกลือและน้ำตาลในสูตรนี้ในปริมาณที่เท่ากันจะช่วยเร่งการดองแตงกวา

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาแช่หั่นและแทงหลาย ๆ จุด
2. ล้างใบของไม้ผลและมะรุมให้แห้ง
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมน้ำตาลและเกลือ
4. ปิดฝาขวดด้วยส่วนหนึ่งของใบไม้ใส่แตงกวาไว้ด้านบน เทกระเทียมและส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลจากนั้นผลไม้โรยด้วยส่วนผสมอีกครั้ง ต่อไปที่ด้านบนของกระป๋อง
5. ปิดฝาภาชนะใส่ในที่เย็น แตงกวาพร้อมใน 2-3 วัน

วิธีทำแตงกวาดองเค็มเบา ๆ

สำหรับการดองผัก 2 กก. คุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• กระเทียม 2 หัว
• lavrushka 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส
• ใส่ผักชีสดหรือยี่หร่าหากต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หากใช้สมุนไพรให้สับละเอียด ใส่สมุนไพรน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเกลือผสม
2. ล้างแตงกวา แต่อย่าเช็ดให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. จุ่มผักลงในส่วนผสมของเกลือแล้วใส่ภาชนะ เนื่องจากแตงกวาเปียกเกลือจะเกาะติดได้ดีกว่า ใส่กระเทียมใบกระวานและผักชีลาวแห้ง ดังนั้นเติมภาชนะทั้งหมด
4. ด้านบนคุณสามารถใส่ผักชีและผักใบเขียวยี่หร่า จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาชั้นบนสุด
5. ปิดฝาภาชนะแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว

แตงกวาดองแห้งในถุง

วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับผักและบรรจุภัณฑ์เองก็ไม่ได้ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก ใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรงหรือถุงใช้แล้วทิ้งหลาย ๆ ใบวางทับกัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับแตงกวาดองในบรรจุภัณฑ์:

• ผัก 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 3 กลีบกระเทียม
• พวงของต้นไม้เขียวขจี

เตรียม:

1. สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียดผสมกับเกลือและน้ำตาล
2. ใส่แตงกวาในถุงใส่เกลือลงไป มัดถุงแล้วคว่ำไว้ในมือเพื่อให้น้ำเกลือแห้งคลุมผักทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน
3. ทิ้งหีบห่อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นในถุงเดียวกัน ยิ่งนอนในน้ำเกลือแห้งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

เกลือแห้งในถัง

เหมาะสำหรับทำเกลือ ถังไม้ จากลินเดนหรือโอ๊ก พลาสติกสามารถทำให้อาหารมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์และโลหะสามารถถ่ายเทสารที่เป็นอันตรายไปยังชิ้นงานได้

ส่วนผสมของบาร์เรล:

• แตงกวา 10 กก.
• เกลือ 3 กก.
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรในปริมาณรวม 5% ของน้ำหนักผลไม้

กระบวนการทำเกลือ:

1. ล้างแตงกวาตัดปลายทั้งสองข้างแล้วแทงหลาย ๆ จุด วางไว้ในถังเป็นแถวแนวตั้งหนาแน่น เทเกลือและเครื่องเทศด้านบน
2. ทำซ้ำที่ขอบของถัง ชั้นบนสุดควรเป็นเกลือ
3. วางถังไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อนี้

มีเทคนิคเล็กน้อยในการทำให้ผักดองมีรสชาติดีขึ้น:

1. สำหรับการดองแบบแห้งให้เลือกแตงกวาดองพันธุ์พิเศษ และ เค็มเล็กน้อย สามารถทำจากแตงกวาอ่อนหรือเชอร์คิน
2. ก่อนที่จะใส่เกลือขอแนะนำให้แช่ผักในน้ำเปลี่ยนเป็นระยะ วิธีนี้จะทำให้ผลไม้สดชื่นและคงความกรุบกรอบไว้
3. คุณสามารถเติมน้ำผลไม้และความอร่อยลงในเกลือ มะนาว หรือมะนาว พวกเขาจะให้ผลไม้มีรสเผ็ด
4. ในขั้นตอนการใส่เกลือให้เขย่าถุงหรือภาชนะเป็นระยะเพื่อให้ผลไม้เค็มเท่า ๆ กัน
5. สับสมุนไพรที่ใช้ทำเกลือให้ละเอียดแล้วบีบน้ำด้วยครก ดังนั้นผลไม้จะดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรได้ดีกว่า
6. ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะกับกระเทียมเพราะมากเกินไปจะช่วยลดความกรุบของผลไม้
7. เพื่อให้ได้แตงกวาเผ็ดก็พอที่จะใส่เกลือพร้อมกับพริกแดงหนึ่งฝัก นำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ข้อสรุป

แตงกวาดองแห้งด้อยกว่าแตงกวาดองเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเกลือแห้งช่วยประหยัดเวลาซึ่งปัจจุบันเป็นทรัพยากรที่มีค่า ความเร็วในการล้างเกลือช่วยให้คุณได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะพิเศษบางครั้งก็เพียงพอที่จะใช้ถุงพลาสติก วิธีการเกลือแบบแห้งนั้นไม่แตกต่างจากวิธีน้ำเกลือมากนักและยังช่วยให้คุณสามารถปรุงสูตรด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ