แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: วิธีการใส่เกลือ

สามารถเตรียมแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ง่ายและรวดเร็วเก็บได้ตลอดฤดูหนาวและไม่สูญเสียรสชาติที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม เก็บเกี่ยวในขวดแก้ว: สะดวกในการจัดเก็บภาชนะดังกล่าวในห้องใต้ดินหรือที่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวหรือเพิ่มจากเมนูหลัก

ในบทความของเรา - สูตรยอดนิยมสำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและเคล็ดลับในการเตรียม

คุณสมบัติของการทำเกลือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรไม่ฆ่าเชื้อเหมาะสำหรับผู้ที่ ต้องการทำผักดองแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องต้มน้ำเตรียมภาชนะเสียเวลาในการฆ่าเชื้อ

สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรและใช้ส่วนผสมในปริมาณที่กำหนด ในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าแตงกวาด้วยการฆ่าเชื้อ

ความสนใจ! ช่องว่าง "ด่วน" จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น

เตรียมภาชนะและส่วนผสม

สำหรับการดองจะเลือกแตงกวาสุกและลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากัน... พันธุ์ใด ๆ ที่เหมาะสมยกเว้นสลัด เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แตงกวาดองแบบกระแทก - มันจะกรอบกว่า

ก่อนปรุงอาหารผักจะได้รับการตรวจสอบความเสียหายภายนอกตัวอย่างที่มีรอยแตกและจุดด่างดำไม่เหมาะสม ไม่แนะนำให้ใช้แป้งที่สุกเกินไป - มันจะนุ่มและสดใหม่

สำคัญ! ก่อนใส่เกลือให้ตรวจสอบวันหมดอายุของเครื่องเทศและสมุนไพรและส่วนผสมที่จำเป็น ขอแนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบและน้ำจากบ่อน้ำหรือสปริง บางคนซื้อน้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำจากเครื่องกรอง รสชาติประโยชน์และอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ

เราเลือกความจุ

สำหรับครอบครัว 2-3 คนกระป๋อง 1-2 ลิตรเหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่ - 3 ลิตร... ภาชนะบรรจุต้องไม่บุบสลายไม่มีเศษหรือรอยแตก ธนาคารล้างด้วยสารละลายโซดาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ฝาปิดใช้โลหะไม่เป็นสนิม เครื่องครัวถูกล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า: หม้อมีดและส้อมอ่าง

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

เมื่อผักเค็มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการปรุงอาหาร... พิจารณาสูตรวิธีการใส่เกลือแตงกวาสำหรับฤดูหนาวต่อไป

ด้วยผักชีฝรั่งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ใบพาร์สลีย์ช่วยให้ขนมนี้มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูอร่อยทั้งในขวดและในจาน

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 800 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 60 มล.
• พริก 1 เม็ด
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ถั่วมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างแตงกวาทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 50 นาที
2. ล้างสมุนไพรหั่นพริกเป็นชิ้น
3. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำและเติมเกลือ นำไปต้มใส่พริกไทยดำและมัสตาร์ด
4. ล้างขวดใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ก้นภาชนะ วางแตงกวาพริกและกระเทียมไว้ด้านบน
5. เทน้ำดองร้อนม้วนด้วยฝาเหล็กและเย็น
6. เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 3-4 เดือน

การอ้างอิง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ประกอบด้วยวิตามินบีโพแทสเซียมเหล็กและฟอสฟอรัส ประวัติความเป็นมาน่าสนใจ: อากาศเข้าไปในขวดด้วยทิงเจอร์แอปเปิ้ลไซเดอร์อันเป็นผลมาจากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในหลายศตวรรษที่ผ่านมาผู้คนใช้มันเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรีย

กับกระเทียม

จานดังกล่าวเป็นการป้องกันไข้หวัดและหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวา 1.5 กก.
• กระเทียม 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 110 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• 5 ใบลูกเกด
• ใบมะรุม 2 ใบ

วิธีการใส่เกลือ:

1. ล้างแตงกวาตัดปลายย้ายไปที่ชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เทเกลือลงในน้ำแล้วคน รอจนกว่าจะละลายหมด
3. ใส่ใบเชอร์รี่มะรุมและลูกเกดลงในโถ ใส่แตงกวาด้านบนกลีบกระเทียมปอกเปลือกและผักชีลาวระหว่างพวกเขา
4. คลุมด้วยฝาหรือพลาสติกหนาทิ้งไว้ 4 วันในอุณหภูมิห้อง
5. สะเด็ดน้ำเกลือล้างผักด้วยน้ำเย็น ใส่กระเทียมและแตงกวากลับเข้าไปในโถเทน้ำเย็นที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
6. เก็บในห้องเตรียมอาหาร

วิธีอื่น ๆ ในการเตรียมแตงกวา:

วิธีเตรียมแตงกวากรอบกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับแตงกวากับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงแตงกวาขมิ้นให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ด้วยมัสตาร์ด

ขนมที่ใส่มัสตาร์ดมีกลิ่นหอมเผ็ด สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรที่แน่นอนมิฉะนั้นจานจะร้อนเกินไป

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน;
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• ใบโอ๊ก 5 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาทิ้งไว้ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง
2. ใส่ใบเชอร์รี่และใบโอ๊คร่มผักชีลาวสองอันในกระทะ
3. ตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางด้านบนของใบ ใส่มัสตาร์ดและพริกไทยดำ
4. เทน้ำลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมเกลือ ผัดและนำน้ำเกลือไปต้ม
5. เทน้ำเกลือลงในแตงกวาแล้วปิดฝา ใส่ในที่เย็น 3 วัน
6. สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มอีกครั้ง ล้างแตงกวาและใส่ในขวดที่สะอาดพร้อมกับกระเทียม เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาและทำให้เย็น
7. แตงกวาพร้อมเสิร์ฟทันทีที่น้ำเกลือใสและตะกอนจะจมลงสู่ก้น

วิธีที่ร้อนแรง

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส สามารถเป็นทารากอนใบโหระพาผักชี

ชุดส่วนผสมมาตรฐาน ดูเหมือนว่า:

• แตงกวา 900 กรัม
• ใบมะรุม 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด
• tarragon เพื่อลิ้มรส;
• กรดซิตริก 20 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเย็น
2. วางใบเชอร์รี่และมะรุมผักชีฝรั่งและทาร์รากอนที่ด้านล่างของโถ ใส่พริกไทยดำและกระเทียม
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดเป็นเวลา 20 นาที
4. เติมกรดซิตริกเกลือและน้ำตาลลงในน้ำสะอาด ผัดให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำเกลือลงไป
5. ปิดฝาม้วนหลังจากผ่านไป 2 นาที ห่อผ้าห่มหนา ๆ แล้วพลิกคว่ำจนกว่าจะเย็นสนิท

ในทางที่เย็น

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้น้ำจากบ่อน้ำพุร้อนหรือบ่อน้ำประปาไม่เหมาะสม

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• 5 ใบลูกเกด
• ใบมะรุม 3 ใบ
• 2 ใบลอเรล;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 8 เม็ด

วิธีการใส่เกลือ:

1. ล้างแตงกวาย้ายไปที่ชามลึกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
2. ล้างใบแล้วลวกด้วยน้ำเดือดใส่ก้นโถ ใส่พริกไทยดำใบลอเรลมะรุมกระเทียม
3. เทแตงกวาใส่ใบโอ๊คลูกเกดและเชอร์รี่ที่เหลือ
4. ผสมน้ำกับเกลือแล้วเทลงในขวด
5. ปิดด้วยฝาไนลอนหรือโพลีเอทิลีนและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
6. หลังจาก 30 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

ใบผักที่มีกลิ่นหอมของไม้ทาร์ตแตงกวาจะแน่นขึ้นและกรอบขึ้น สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ใบสดแห้งไม่เหมาะ

จากถัง

แตงกวามีรสชาติเหมือนถังดีที่ใส่เกลือในถังไม้ขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะพิเศษในการปรุงอาหารสูตรนี้ทำซ้ำได้ง่ายในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• 1 หัวหอม
• ใบโอ๊ก 10 ใบ
• ใบลูกเกดแดง 5 ใบ
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทยดำ 8 เม็ด
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2.5 ชั่วโมง
2. ล้างขวดใส่โอ๊กและใบลูกเกดที่ด้านล่างของแต่ละใบ
3. ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่โถ
4. ท็อปด้วยแตงกวาและพริกไทยดำ
5. ปิดด้วยน้ำใส่ส่วนผสมเกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. คลุมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
7. โฟมสีขาวจะปรากฏบนพื้นผิววันละครั้งจะถูกลบออก
8. ต้มน้ำเกลือเทกลับลงไปในโถแล้วม้วนขึ้น

อ่าน:

วิธีเตรียมแตงกวากับขิงสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยแอสไพริน

แตงกวากับวอดก้า

ต้องใช้วอดก้าเพียง 20 มล. ต่อ 1 กก. จึงไม่รู้สึกถึงกลิ่นและรสชาติของแอลกอฮอล์

อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวา 1 กก.
• วอดก้า 20 มล.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางผักชีฝรั่งสดกลีบกระเทียมมัสตาร์ดและพริกไทยที่ก้นขวดที่สะอาด ใส่ใบลอเรล
2. ใส่แตงกวาให้แน่นเทน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือ เทวอดก้า
3. ปิดด้วยฝาพลาสติกและวางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ปิดด้วยฝาไนล่อนแล้วใส่ตู้เย็น เสิร์ฟแช่เย็น

สูตรมะนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและมีสีสันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ ใช้มะนาวทั้งลูกและหั่นเป็นชิ้น

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กก.
• 1 มะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด 20 กรัม
• 5 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ถั่วหวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• กรดซิตริก 20 มล.

วิธีการใส่เกลือ:

1. ล้างขวดและส่วนผสม ใส่กระเทียมใบกระวานพริกไทยที่ด้านล่างของแต่ละอัน
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางแตงกวาและมะนาวไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก
5. เทน้ำออกจากโถแล้วเติมน้ำดอง
6. ม้วนขึ้นและเย็น เก็บในห้องใต้ดิน

เลือกใช้มะนาวที่มีเปลือกสีเหลืองเข้มสำหรับปรุงอาหาร... ควรมีความหนาแน่นและมีรูพรุนเล็กน้อย พวกเขาเลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่น แต่ผลไม้ที่อ่อนนุ่มไม่เหมาะ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเมล็ดมะนาวลงในโถ - เพิ่มกลิ่นหอมให้กับขนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

เพื่อให้แตงกวาในฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและ มีประโยชน์เชฟมากประสบการณ์แนะนำ:

1. ก่อนปรุงอาหารให้ชิมแตงกวา - ผักขมไม่เหมาะ
2. อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างภายในผัก
3. ใช้เครื่องเทศตามความต้องการของคุณ: ใบโหระพายี่หร่าผักชี ฯลฯ
4. วางแตงกวาขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและส่วนเล็ก ๆ อยู่ด้านบน
5. เพื่อป้องกันขนมจากเชื้อราให้วางรากมะรุมไว้ใต้ฝา
6. เพื่อให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างเท่าเทียมกันพวกเขาจะถูกเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ ที่

กฎการจัดเก็บ

ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ไม่ระเบิด และยังคงองค์ประกอบของวิตามินเอาไว้จะถูกเก็บไว้ภายใต้ฝาไนลอนในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน หากฝาปิดเป็นโลหะก็จะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่แห้ง

อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 °Сถึง + 4 °Сความชื้นในอากาศไม่เกิน 85% หลังจากเปิดแล้วขนมจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แตงกวาแบบเปิดจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ - วิธีนี้ทำให้ผักคงรสชาติได้นานขึ้น

ข้อสรุป

การดองแตงกวาในไหสำหรับฤดูหนาวอยู่ในอำนาจของผู้ปรุงทุกคน ง่ายแสนง่ายสิ่งสำคัญคือการได้รับวัตถุดิบสดใหม่และตรวจสอบวันหมดอายุ ผักควรมีกลิ่นหอมและกรอบน้ำสะอาดจากบ่อหรือสปริง หากต้องการเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับขวดให้ใส่พริกดำหรือพริกเพื่อความเปรี้ยว - มะนาว

ผักดองจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงสลัดและคอร์สแรก เย็นก่อนเสิร์ฟ