วิธีปรุงแตงกวาด้วยขมิ้นให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารและคำแนะนำ

ขมิ้นเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารและเพิ่มความสดใสให้กับอาหาร ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีการดองแตงกวาด้วยขมิ้นสำหรับฤดูหนาว การเตรียมดังกล่าวจะมีรสชาติและสีที่แตกต่างจากแตงกวากระป๋องทั่วไป อย่าลืมลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจนี้และแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบกับพนักงานต้อนรับคนอื่น ๆ

แตงกวาดองกับขมิ้น

ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดียมีสีเหลืองส้มสดใส นอกเหนือจากรสที่ค้างอยู่ในคอของพริกกลิ่นวู๊ดดี้บ๊องและมัสกี้ยังสัมผัสได้อีกด้วย

วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาด้วยขมิ้นถูกคิดค้นโดยแม่บ้านชาวอเมริกัน ชิ้นเผ็ดใส่แซนวิชแซนวิชใช้เป็นของว่างอิสระหรือกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียกว่า pickuli และเรามีแค่สลัดแตงกวา

ขมิ้นช่วยให้แตงกวามีสีทองและมีรสหวานอมเปรี้ยวอ่อน ๆ พร้อมกลิ่นเผ็ดร้อน เครื่องเทศที่อุดมไปด้วยวิตามิน (B2, B3, C, K) ทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ช่องว่างด้วยใช้เวลานานและไม่เสื่อมสภาพ

ขมิ้นมีจำหน่ายทั้งในตลาดตามน้ำหนักและบรรจุในร้านค้า เครื่องปรุงรสควรสดและมีสีเหลืองสดใสน่ารับประทาน เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์: ไม่ควรมีสารแปลกปลอมใด ๆ

! ที่น่าสนใจ ในสมัยโบราณขมิ้นถูกใช้เป็นสีย้อมสำหรับเนื้อเยื่อห้ามมิให้กินมัน: ชาวฮินดูเชื่อว่าสิ่งมีชีวิตต่างๆสามารถอาศัยอยู่บนรากได้

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรทั้งหมดสำหรับการทำแตงกวากระป๋องมีความคล้ายคลึงกัน แตกต่างกันในวิธีการเตรียมและชุดเครื่องเทศเท่านั้น ผักส่วนใหญ่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นสลัด

แตงกวาดองกับขมิ้นและหัวหอม

สลัดของว่างแสนอร่อยนี้ทำจากวัตถุดิบราคาไม่แพงและใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ขมิ้นผง - 30 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 800 มล.

เตรียม:

1. ล้างแตงกวาหั่นเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นครึ่งวง
2. ใส่อาหารในชามลึกโรยด้วยขมิ้นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. จัดเรียงผักในขวดและใส่มัสตาร์ดครึ่งช้อนชาต่อ
4. ผสมน้ำกับน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วปรุงน้ำดอง
5. หลังจากเดือดเทลงในขวดทันทีและนำไปพาสเจอร์ไรส์
6. ปิดฝาใส่ตู้กับข้าว

สำคัญ! ขมิ้นในน้ำเกลือสามารถสร้างตะกอนสีเหลืองตามธรรมชาติ สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของแตงกวา

ด้วยขมิ้นและเมล็ดมัสตาร์ด

เมล็ดมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับแตงกวาและเสริมรสชาติด้วยกลิ่นเผ็ดอ่อน ๆ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 50 กรัม
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 350 มล.
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นหนา ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. รวมอาหารในกระทะใส่ผักชีมัสตาร์ดขมิ้น เทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. ใส่ชามลงในเตาเปิดไฟปานกลางและปรุงอาหารคนเบา ๆ จนแตงกวาหมองเวลาทำอาหาร 10 นาที
4. ใส่ผักลงในขวดและฆ่าเชื้อ
5. ม้วนด้วยกุญแจหรือปิดด้วยฝาเกลียว เก็บในตู้กับข้าวหลังจากเย็น

สูตรด่วนด้วยน้ำส้มสายชู

แตงกวามีรสเผ็ดหอมและมีรสหวานเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• ขมิ้นและเมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะล ล.

เตรียม:

1. หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมที่ปอกแล้วให้ละเอียดแล้วใส่เกลือลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำแข็งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ทำน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเครื่องเทศ
3. ระบายน้ำออกจากแตงกวาเทน้ำดอง
4. ใส่ภาชนะตั้งไฟปล่อยให้เดือดแล้วปิดเตา
5. ทำให้มวลเย็นลงและจัดเรียงในขวดปิดด้วยฝาปิด

สำคัญ!ขนมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน

สลัดแตงกวากับขมิ้นและมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

มัสตาร์ดทำให้ผักกรอบและมีรสชาติมากขึ้น แตงกวามีรสเผ็ดเข้มข้น

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 5 กก.
• ปาปริก้า - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ขมิ้น - 2.5 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 100 กรัม

เตรียม:

1. ล้างแตงกวาหั่นเป็นชิ้น หั่นพริกที่ล้างแล้วและปอกเปลือกเป็นเส้นหอมใหญ่เป็นวง สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
2. ทำน้ำเกลือด้วยน้ำตาลเกลือขมิ้นและมัสตาร์ดเม็ด
3. ใส่แตงกวากับกระเทียมและหัวหอมลงไป ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
4. โอนไปยังขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์
5. ม้วนเก็บในตู้กับข้าว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้แตงกวาลูกเล็กกรอบ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ฟัน
• มัสตาร์ดเมล็ด - 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีลาว - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• พริกแดงขม - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่ชามผสมกับเกลือและน้ำตาล หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและสับพริกขี้หนู ผัดผักและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เมื่อแตงกวาขับน้ำออกให้ใส่ขมิ้นมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูลงไป
3. ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่สลัดลงในขวดและฆ่าเชื้อ
5. ปิดผนึกภาชนะและพลิกกลับ

คำแนะนำในการปรุงอาหารและการเก็บรักษา

การเลือกการคัดแยกและการเตรียมผักที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. สำหรับการดองและทำสลัดให้เลือกผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่สัมผัสได้ดี
2. อย่าลืมแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. ล้างสิ่งสกปรกและทรายให้สะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องบวม
4. พาสเจอร์ไรส์สลัดแตงกวากับขมิ้นในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ
5. เก็บลอนผมไว้ในที่เย็น
6. ปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ หากคุณต้องการความหวานให้เพิ่มมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แต่จะดีกว่าถ้าเริ่มต้นด้วยหนึ่งขวดต่อหนึ่งตัวอย่าง
7. อย่าใส่มัสตาร์ดและขมิ้นมากเกินไปมิฉะนั้นสลัดจะมีรสขม
8. ใส่กระเทียมเจียวพอประมาณ ในปริมาณมากจะทำให้แตงกวานิ่มลงอย่างมาก

อ่าน:

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินกระเทียมทุกวันและต้องใช้มากแค่ไหนเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ประโยชน์และโทษของฟักทองต้มมีดีอย่างไรกับผักต้ม

ไม่โอ้อวดในการดูแล แต่ในขณะเดียวกันก็ใจดีสำหรับมะเขือเทศเก็บเกี่ยว "Tea Rose"

ข้อสรุป

แตงกวาดองกับขมิ้นจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดที่น่าสนใจและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ผสมเครื่องเทศกับเครื่องเทศอื่น ๆ และกระเทียมเพื่อเปลี่ยนรสชาติของอาหาร

ตั้งแต่สมัยโบราณขมิ้นมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติในการรักษาดังนั้นการเตรียมการกับมันจะไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ