เคล็ดลับในการปรุงแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว

เกือบทุกคนชอบกินแตงกวาดอง แต่มีไม่กี่คนที่ชอบปรุงอาหาร เหตุผลหลักก็คือทั้งสูตรใช้เวลานานหรือแตงกวาต้องได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลาหลายวันและวันหยุดอยู่ที่จมูก

เราได้รวบรวมวิธีการเตรียมตัวอย่างรวดเร็วและไม่ธรรมดา แตงกวาในน้ำดองน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดแห้งและของดองในถุงคุณจะพบสูตรอาหารเหล่านี้และสูตรอาหารอื่น ๆ ในเอกสารของเรา ทำอาหารทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและประหยัดเวลา

คุณสมบัติของการปรุงแตงกวาดอง

เทคนิคบางอย่าง - และแตงกวาจะแข็งและ กรอบ:

1. เตรียมขวดขนาด 500 มล. หรือ 1 ลิตรสำหรับหมัก ใส่ไส้ง่ายกว่าและกินง่ายกว่าในฤดูหนาว
2. ฆ่าเชื้อขวดให้สะอาดในกาต้มน้ำไมโครเวฟหรือเตาอบ ดังนั้นช่องว่างจะไม่ถูกเปิด
3. รวบรวมเครื่องเทศหมักล่วงหน้า: ใบองุ่น, โอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง จะดีกว่าเมื่อเก็บเกี่ยวส่วนผสมในสวนของคุณและคุณมั่นใจในความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม จากเครื่องเทศของร้านค้าออลสไปซ์และถั่วดำเมล็ดมัสตาร์ดมีความเหมาะสม
4. เครื่องปรุงรสทั้งหมดวางไว้ที่ก้นขวดแล้วตามด้วยแตงกวา
5. หากคุณตัดสินใจที่จะทำถาดแตงกวา - มะเขือเทศให้ใส่เครื่องเทศ - มะเขือเทศ - แตงกวาเป็นชั้น ๆ มะเขือเทศจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับน้ำดอง
6. พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวา เพื่อให้กระเทียมอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะใส่ 1 กานพลูลงบนน้ำดอง 1 ลิตรมิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่มและไม่กรอบ
7. สีแดง เครื่องเทศพริกไทย... ใช้หนึ่งฝักขนาดเล็กต่อขวดควอร์ต ไม่งั้นจะเฉียบพลันมาก!
8. หัวหอมจะเพิ่มเครื่องเทศ แต่นุ่มกว่าพริก ใช้หัวหอมขนาดเล็ก 1 หัวต่อขวดควอร์ต ถ้าใส่มากกว่านี้แตงกวาจะหอมอย่างเห็นได้ชัดมันจืดไป

แตงกวาดองที่ดีที่สุดปลูกในสวนของตัวเองโดยเก็บสดๆ และคนที่กรอบที่สุดคือพวกที่ปลูกในทุ่งโล่ง ถ้าไม่มีผักสวนครัวให้ซื้อที่ตลาดเกษตรกร แต่ไม่มีที่ร้าน

เปรย พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือสำหรับฤดูหนาวเป็นพันธุ์ดั้งเดิม: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy พนักงานต้อนรับขั้นสูงเลือก Sissy, Era, Nosovsky, Stage

สำหรับน้ำส้มสายชูหมักแตงกวาไม่ยาวเกิน 8 ซม. และบราวนี่ F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Children's F1 และ Angel มีความเหมาะสม

พันธุ์ที่ทันสมัยและลูกผสมที่เหมาะสำหรับการดอง: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, เยอรมัน, Gypsy F1, Ira F1, สัตว์เลี้ยงของ Mamen F1, Gherkin ชาวปารีส, Courage F1, Barrel pickling F1

แตงกวาเช่น Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 เหมาะสำหรับการดองในถังและแก้ว

ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ที่สุดในการเลือกแตงกวาคือตาแหลมของนายหญิง เมื่อซื้อและจัดเรียงโปรดศึกษา:

1. ขนาด. เลือกแตงกวายาว 8-10 ซม. Gherkins เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองด้วยน้ำส้มสายชู
2. สีแตงกวา - สีเขียวอ่อน. ทิ้งเมล็ดสีเหลืองทันที - มีเปลือกหนาและเมล็ดแข็งขนาดใหญ่
3. เปลือกควรนุ่ม เพื่อให้น้ำเกลือซึมผ่านได้เร็วขึ้น ใช้เล็บกดแตงกวาลงไป: ถ้ากดเปลือกได้ง่ายแสดงว่าผลไม้พอดี
4. สิว ต้องมีอยู่ในผักดองทั้งหมด ดูที่ปลายหนาม - ควรเป็นสีดำ
   

   สำคัญ! พารามิเตอร์เหล่านี้ของแตงกวาช่วยให้น้ำดองค่อยๆซึมเข้าไปข้างในความยืดหยุ่นจะเพิ่มขึ้นและพวกมันจะกรอบอย่างน่าทึ่ง

การเตรียมการสำหรับการดอง

ขวดจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงและสิ่งสกปรกจะถูกล้างออกด้วยผ้า ตรวจสอบความสมบูรณ์ของแตงกวา (ควรไม่มีรอยแตกและรอยบุบ) แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ถ้าน้ำอุ่นให้เปลี่ยนเป็นน้ำเย็น ผลไม้ที่เก็บสดต้องแช่ 3 ชั่วโมง

สูตรอาหารดองด่วน

การรับประทานผักดองอย่างรวดเร็วใช้เวลา 10-20 นาทีในการปรุงและรับประทานได้เร็วขึ้น

ด้วยสมุนไพรกระเทียมและน้ำส้มสายชู

หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถวางบนโต๊ะได้ทันที ตามสูตรนี้จะได้แตงกวาเค็มกรอบและเผ็ดปานกลาง

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

หั่นผลไม้ตามยาวเป็นไตรมาสจากนั้นผ่าครึ่งเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่แตงกวาพร้อมกับเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูผักชีและน้ำมันดอกทานตะวัน เสิร์ฟที่โต๊ะ

เปรย หากคุณทิ้งจานที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงแตงกวาจะหมักมากขึ้นรสชาติดีขึ้น แต่นุ่มขึ้น

ผักดองด่วนในแพ็คเกจ

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผลไม้ที่มีผิวบางยาว 10 ซม. ทำในตอนเย็น - พวกเขาจะพร้อมในตอนเช้าและถ้าในตอนเช้าคุณสามารถรับประทานกับแตงกวาได้

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ล้างแตงกวาตัดปลายออก สับผักชีลาวหรือใส่ทั้งลูก หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ใส่แตงกวาเกลือน้ำตาลกระเทียมลงในถุง ปิดถุงเขย่าให้น้ำตาลและเกลือเข้ากันนำเข้าเย็น 6 ชั่วโมง แตงกวาจะให้ความชื้น "หายใจ" ลงในถุงแล้วดอง

การอ้างอิง เพื่อความเผ็ดร้อนให้เพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้: ออลสไปซ์ผักชีกับถั่วเขียวทารากอนผักชีใบเชอร์รี่ลูกเกดมะรุมเผ็ด พริกไทย สับละเอียด.

วิธีการอย่างรวดเร็วแตงกวาดองด้วยมัสตาร์ด - เกลือแห้ง

อร่อยกับมันฝรั่งต้มและโรยด้วยเนยสมุนไพร

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหน่อสีเขียว
• พริกไทยดำบดหรือส่วนผสมของพริก
• มัสตาร์ดแห้งหรือผักชีบด - 2-3 ช้อนชา

ตัดปลายแตงกวาที่ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม 1.5-2 ซม. ในถุงผสมเกลือกระเทียมสับสมุนไพรใส่เครื่องเทศที่เหลือ ใส่แตงกวาที่นั่นมัดเขย่าเพื่อกระจายส่วนผสม รับใน 40-60 นาที

สำหรับเก็บในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารสำเร็จรูปสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว เตรียมตัวใน 30 นาที

ในน้ำดองน้ำผึ้ง

รสชาติที่ผิดปกติของแตงกวาเหล่านี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถัน

องค์ประกอบต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะใส่ในขวด
• เครื่องเทศ: ร่มผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่มะรุมและองุ่น (หรือลูกเกด) - เพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• มัสตาร์ดสีขาวผักชีกานพลู - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำ - 0.55 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

ล้างผลไม้และตัดเคล็ดลับ ตัดกระเทียมเป็นก้อน ล้างโถและฝาเทด้วยน้ำเดือดผึ่งให้แห้ง ใส่ใบเขียวพริกไทยกระเทียมเมล็ดมัสตาร์ดผักชีและกานพลูไว้ด้านล่าง จัดแตงกวาให้แน่น

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดอง ปิดเมื่อเดือด เทน้ำดองลงในขวดที่เต็มไปด้านบนปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

ฆ่าเชื้อดังนี้เอาผ้าเช็ดก้นกระทะเทน้ำเดือดใส่โถ (น้ำควรถึงกลาง) แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำโถออกจากน้ำถอดฝาออกเช็ดโถ ม้วนฝาหรือซีลพลิกโถขึ้นคลุมด้วยผ้าห่ม เอาออกเมื่อเย็น

กับซอสถั่วเหลือง

แตงกวามีรสเผ็ดเปรี้ยวหวานไม่กรอบมาก แต่เข้ากับเครื่องเคียงได้ทุกอย่าง

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 15 กรัม

ล้างแตงกวาตัดปลายทั้งสองข้างหั่นตามยาวเป็นไตรมาส เกลือพักไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกสร้างขึ้นระบายออก จัดเรียงชิ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร

สำหรับน้ำดองให้บดกระเทียมในเครื่องอัดและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

ฆ่าเชื้อดังนี้: วางผ้าขนหนูที่ก้นกระทะเทน้ำเดือดวางขวดโหล (น้ำควรถึงกลาง) แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดฆ่าเชื้อกระป๋องครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีกระป๋องลิตร - 30 นาที จากนั้นนำกระป๋องออกถอดฝาเช็ดกระป๋องและม้วนขึ้น

ด้วยพริกหวานและหัวหอม

สูตรนี้แนะนำเป็นของว่างผักจะกรอบและอร่อย

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างแตงกวาและตัดขอบออก ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ใส่ใบกระวาน, กานพลู, เครื่องเทศ, ชิ้นกระเทียมและพริกไทยในโถที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด บีบแตงกวาให้แน่น ใส่ผักชีลาวด้านบน เติมน้ำเดือดลงในโถปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

เทของเหลวลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและเติมขวดด้วยน้ำดอง ปิดผนึกด้วยฝาพลิกกลับด้านทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

แตงกวาเผ็ดกับมะรุมและลูกเกด

เนื่องจากมะรุมมีแทนนินจึงได้แตงกวาที่หวานและกรุบกรอบ

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม;
• แครอท;
• ใบมะรุมลูกเกดดำใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกแดงขม - 1 ฝัก

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู- 200 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม

ล้างทุกอย่างให้สะอาดมาก สับหัวหอมและแครอทโดยพลการ สับกระเทียมให้หยาบหรือใส่ทั้งลูก สับใบมะรุมให้หยาบ ล้างขวดเทด้วยน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดใส่พริกไทยขม วางแตงกวาให้แน่นที่สุด

เทผักที่ปรุงสุกด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องสัมผัสผนังโถปิดฝา ห่อขวดทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำลงในกระทะปิดฝาขวดแล้วห่อให้แน่น ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วห่อขวดอีกครั้ง

วัดปริมาณของเหลวที่ได้จากนั้นเพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง นำไปต้มเทใส่ขวดม้วนฝา พลิกกระป๋องคว่ำห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วิธีเก็บแตงกวาดองอย่างถูกวิธี

ไม่สามารถจัดเก็บอาหารที่ทำโดยใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปได้ มัน - แล้วกินมัน เป็นเวลาสูงสุดสองวัน หากเก็บมากไปแตงกวาจะนิ่มและเสียความกรุบ

ชิ้นงานที่รีดลงในกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน + 4 ° C อาจเป็นตู้เย็นชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ไม่แนะนำให้วางธนาคารไว้ใต้เตียงสำหรับฤดูหนาว

ข้อควรระวัง

แตงกวาถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีน้ำสูง (สูงถึง 95%) และมีแคลอรี่ต่ำ (15 กิโลแคลอรี) ดังนั้นจึงมีความเห็นว่าหากคุณกินแตงกวาดองมาก ๆ จะไม่เกิดปัญหาใหญ่สำหรับร่างกาย แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น

สำคัญ! คนที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่สามารถกินแตงกวาดองได้มากนักเนื่องจากมีเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในน้ำดอง

หากน้ำดองในโถเปิดขุ่นมีเชื้อราลอยอยู่ในนั้นมีกลิ่นเหม็นเน่า - ไม่ควรรับประทานแตงกวาดังกล่าว กฎสำหรับการฆ่าเชื้อการเตรียมผักและเครื่องเทศหรือสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด

ข้อสรุป

ผักที่เลือกและเตรียมอย่างถูกต้องจะทำให้มีความสุขและจะอยู่ที่โต๊ะเสมอ ปรุงอาหารและประหยัดเวลา ให้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของเรากลายเป็นตัวช่วยที่ซื่อสัตย์ในการเตรียมการมาถึงของแขกหรืออาหารมื้อค่ำของครอบครัว