แตงกวาดองที่อร่อยและเรียบง่ายพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในขวด

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูเป็นการเตรียมฤดูหนาวแบบคลาสสิก แตงกวาในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดินจะไม่มีวันฟุ่มเฟือย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับช่องว่างนี้ ในบทความนี้คุณจะพบว่าเหตุใดจึงต้องใช้น้ำส้มสายชูผลไม้ชนิดใดที่เหมาะสำหรับการดองวิธีเตรียมและจัดเก็บอย่างถูกต้องตลอดฤดูหนาว เราจะบอกคุณว่าแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดน้ำส้มสายชูและไม่เพียงเท่านั้น

ทำไมต้องใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแตงกวาและทำอะไรได้บ้าง

น้ำส้มสายชูในการเตรียมฤดูหนาวทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ... ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการหมักและเน่าเสีย เราแนะนำให้คุณทำตามสูตรอย่างถูกต้อง - ด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณที่มากเกินไปรสชาติของมันจะเข้มข้น

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

พิจารณา กฎพื้นฐานในการเลือกและเตรียมแตงกวาสำหรับดอง:

1. แตงกวาควรเป็นช่วงกลางฤดูขนาดไม่ควรเกิน 13-15 ซม.
2. ผิวผักไม่ควรนุ่มแห้งเหลือง
3. การแช่น้ำเย็นเป็นสิ่งจำเป็น ระยะเวลาการแช่ 2-10 ชั่วโมง
4. แตงกวาที่แช่จะล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นถ้าจำเป็นให้ใช้แปรง
5. ผักส่วนเล็ก ๆ ถูกตัดจากปลายทั้งสองข้าง

การเลือกสูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เราขอนำเสนอ 9 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูให้คุณทราบ ในหมู่พวกเขาคุณจะพบ สูตรที่มีผลเบอร์รี่น้ำผึ้งซอสมะเขือเทศหวานหรือกรุบกรอบ... อย่างไรก็ตามเราจะไม่เปิดเผยความลับทั้งหมดในครั้งเดียว อ่านและจดจำ!

สูตรคลาสสิก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์น่าจะคุ้นเคยกับสูตรนี้

ส่วนผสมต่อกระป๋อง 3 ลิตร:

• แตงกวา 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลโดยไม่ต้องสไลด์
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ใบลูกเกด
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ

วิธีการดอง:

1. ฝานแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาว ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กอย่าหั่น แต่ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเล็กน้อย ตัดหางม้าออกทั้งสองข้าง
2. แช่ผลไม้ในน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ระยะเวลาในการแช่สูงสุดคือ 10 ชั่วโมง สะดวกสำหรับผู้ที่เลือกผักในตอนเย็นและตัดสินใจดองในตอนเช้า
3. ฆ่าเชื้อขวดที่สะอาด
4. วางกานพลูกระเทียมใบลูกเกดใบกระวานที่ก้นภาชนะที่สะอาดและแห้ง
5. จากนั้นเติมแตงกวาในขวดให้สมบูรณ์
6. ใส่กระเทียมอีกหนึ่งกลีบและร่มผักชีลาวด้านบน
7. ใส่น้ำตั้งไฟ
8. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 35 นาที
9. เทน้ำกลับลงในหม้อนำไปต้มอีกครั้ง
10. เติมน้ำเดือดลงในไห ทิ้งไว้ 7 นาที
11. เทน้ำลงในหม้ออีกครั้ง
12. ทันทีที่น้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
13. รอให้เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
14. ผัดเร็ว ๆ และนำออกจากความร้อน
15. เติมขวดด้วยน้ำดอง
16. ปิดขวดให้แน่น ฝาสามารถต้มได้
17. พลิกกลับด้านและห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน เสื้อนอกผ้าขนหนูหนา ๆ หรือผ้าห่มเก่า ๆ

แตงกวากรอบในขวดลิตร

สำหรับการจัดซื้อคุณจะต้อง:

• แตงกวา 1 กิโลกรัมที่มีผิวหนาทึบสีเขียวเข้ม
• ใบมะรุม 2 ใบ
• 1 รากมะรุมขนาดเล็ก
• กระเทียม 4 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• 6 ใบลูกเกด
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 8 ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• กานพลูสติ๊ก (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้รีเฟรชน้ำหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงหรือเติมน้ำแข็งสักสองสามก้อน
2. ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ตามปกติ
3. ใส่ใบลูกเกดมะรุมที่ด้านล่าง
4. สับกระเทียมแล้วใส่ลงไปที่ก้นภาชนะ
5. ขูดรากมะรุมหรือสับให้ละเอียด
6. สับผัก
7. ใส่รากมะรุมสับลงในโถ
8. จัดแตงกวาให้แน่น
9. ท็อปด้วยออลสไปซ์หรือสมุนไพรสับ
10. ต้มน้ำ.
11. เทน้ำเดือดลงบนผัก ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20 นาที
12. เทน้ำทิ้งต้มอีกครั้ง
13. ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยลงในน้ำเดือด กวน.
14. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน
15. เติมขวดด้วยน้ำดอง
16. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
17. ม้วนกระป๋อง
18. เก็บแบบคว่ำในช่วง 40 ชั่วโมงแรกในที่มืด

ระมัดระวังในการเลือกแตงกวา! พวกเขาไม่ควรมีโทนสีเหลืองผิวหนังควรหนา ต้องใช้ใบและรากของพืชชนิดหนึ่ง แตงกวากรอบจะไม่ทำงานหากไม่มีเงื่อนไขเหล่านี้

จดบันทึก:

แตงกวาดองกรอบและอร่อยกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

7 สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับ gherkins กระป๋อง

สูตรมัสตาร์ด

มัสตาร์ดจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับช่องว่างของคุณ

ส่วนผสม:

• ผัก 3 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• 0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 150 มล. (9%);
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาที่แช่แล้วเป็นชิ้น ๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นรถเข็นเด็กหรือก้อนยาว
2. วางแตงกวาในจานลึก
3. เทเกลือน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
4. สับกระเทียม อนุญาตให้ตัดบนเครื่องขูด ใส่ในจาน
5. เพิ่มมัสตาร์ดและผงและในเมล็ด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ใส่พริกไทยและเติมน้ำมัน
7. ค่อยๆใส่น้ำส้มสายชู กวน. ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่มืด หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
8. เทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นภายในสามชั่วโมงลงในกระทะหรือจานอื่น
9. ใส่แตงกวากับสมุนไพรมัสตาร์ดและกระเทียมลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด
10. เทน้ำดองให้ทั่วผัก ปิดด้วยฝา
11. ส่งไปฆ่าเชื้อ (13 นาที)
12. ม้วนพลิกและห่อ

บันทึก! หากน้ำดองไม่เพียงพอที่จะเทผักทั้งหมดให้เติมน้ำต้มที่อุณหภูมิเดียวกับน้ำดอง

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชู "เลียนิ้ว"

ส่วนผสม:

• แตงกวา 0.5 กก.
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบมะรุม 2 ใบ
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 ใบลูกเกด
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวา 2-3 ชั่วโมง
2. ฝานแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
3. สับกระเทียม
4. ฆ่าเชื้อขวดที่สะอาด
5. ใส่ใบมะรุมลูกเกดและพริกไทยที่ด้านล่าง
6. เติมแตงกวาในโถวางจานแครอทไว้ระหว่างผัก
7. วางร่มผักชีลาวและกระเทียมที่ด้านบนสุด
8. ต้มน้ำ.
9. เทน้ำเดือดลงบนผักปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น 15 นาที
10. สะเด็ดน้ำใส่ใบกระวานต้ม
11. เทเกลือน้ำตาลพริกไทยป่นลงในโถ
12. ทันทีที่น้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูลงในโถแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ทั่ว
13. ปิดขวดด้วยฝาปิด
14. พลิกกลับและห่อประมาณ 30-40 ชั่วโมง

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบลูกเกด 3-4 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 80 มล. (9%);
• แอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร

วิธีการดอง:

1. อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นและตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. ล้างขวดด้วยโซดา
3. สับกระเทียมให้ละเอียด ไม่แนะนำให้บดกระเทียม
4. วางใบไม้สีเขียวและกระเทียมไว้ที่ก้นขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
5. เติมแตงกวาลงในโถ
6. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
7. เทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้ 20 นาที
8. ระบายน้ำกลับ ต้มอีกครั้ง.
9. เทผักทิ้งไว้ 10 นาที
10. ใส่น้ำเดียวกันลงในกองไฟเป็นครั้งที่สามโดยเติมเกลือน้ำตาลพริกไทย ถ้ามีน้ำน้อยมากให้ใส่ต้ม
11. ในขณะที่น้ำเดือดให้บดเม็ดยาแอสไพริน
12. เทแอสไพรินลงในโถก่อนต้ม
13. ละลายน้ำส้มสายชูในน้ำเดือดแล้วเทน้ำดองให้ทั่วผัก
14. ม้วนกระป๋องทันที พลิกกลับและห่อไว้เป็นเวลาสามวัน

สำคัญ! ทำไมต้องห่อกระป๋องไว้นานขนาดนี้? ความต้องการนี้เกิดจากการที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะเย็นลงอย่างช้าๆซึ่งจะแทนที่กระบวนการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แอสไพรินจะช่วยยืดความสดของช่องว่าง

สูตรที่มีลูกเกดเบอร์รี่

บางครั้งไม่เพียง แต่เพิ่มใบของพืชตระกูลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ด้วย

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• ลูกเกดดำหรือแดงสุก 1 ถ้วย
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%) Apple ก็มีความเหมาะสมเช่นกัน:
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา.
2. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด
3. ใส่กระเทียมพริกไทยและส่วนหนึ่งของมัสตาร์ดที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ
4. เริ่มใส่ผักลงในโถ เทลูกเกดระหว่างอย่าบีบผลเบอร์รี่
5. วางผักชีลาวและมัสตาร์ดที่สองไว้ด้านบน
6. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดให้ทั่วขวด
7. ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
8. สะเด็ดน้ำกลับทำซ้ำขั้นตอน
9. ต้มน้ำเดียวกันครั้งที่สาม ใส่เกลือและน้ำตาลทันที
10. ทันทีที่น้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปคน
11. นำออกจากความร้อนเติมขวดด้วยน้ำดอง
12. ปิดกระป๋องพลิกกลับ ห่อไว้สองวันแรก

สภา. ขอแนะนำให้ทำหลาย ๆ ขวดด้วยลูกเกดประเภทต่างๆ แต่คุณไม่ควรผสมผลเบอร์รี่ในขวดเดียว

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศพริก

ส่วนผสม:

• แตงกวา 3 กก.
• ซอสมะเขือเทศพริก 1.5 ซอง (ประมาณ 300 มล.)
• น้ำส้มสายชู 75 มล. (9%);
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 4 ใบ
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3.5 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาที่แช่แล้วตามปกติ
2. สับพริกขี้หนูให้ละเอียดเหลือเมล็ด
3. สับกระเทียม
4. ในจานทรงลึกใส่แตงกวาพริกขี้หนูกระเทียมและซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล
6. ใส่พริกไทยใบกระวานและผักชีลาวที่ก้นภาชนะ
7. จากนั้นเติมขวดที่มีส่วนผสมของผักในซอสมะเขือเทศ
8. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
9. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล
10. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วเทน้ำดองลงในขวดทันที
11. ปิดฝา
12. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
13. ม้วนกระป๋องและพลิกกลับเป็นเวลาหนึ่งวัน

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเกลือและน้ำตาลได้เองขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ... จะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนหากมีน้ำตาลมากกว่าเกลือ

เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวผักอื่น ๆ :

วิธีปรุงบวบดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการปรุงหัวผักกาดดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรหัวไชเท้าดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาหวานกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 75 มล. (9%);
• กระเทียม 1 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝา
3. ใส่กระเทียมสับและพริกไทยที่ก้นโถ
4. เติมผักลงในภาชนะ
5. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวด
6. ทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา
7. สะเด็ดน้ำกลับใส่เกลือน้ำตาลเติมน้ำผึ้ง
8. ต้ม.
9. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือด
10. โยนและเติมขวดทันทีด้วยน้ำดอง
11. ปิดฝา
12. ฆ่าเชื้อ 10 นาที
13. ม้วนกระป๋องพลิกกลับห่อไว้หนึ่งวัน

สำคัญ! น้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงหากคนในครัวเรือนของคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ให้กำจัดออกจากสูตรโดยเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 5 ช้อนโต๊ะ ล.

รวมกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• แตงกวา 0.5 กก.
• มะเขือเทศลูกเล็ก 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• ก้านผักชีฝรั่ง
• ก้านผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 80 มล. (9%);
• กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวา. ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็ก
2. ในมะเขือเทศแต่ละลูกแทงก้านด้วยไม้จิ้มฟัน
3. วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ
4. จากนั้นเติมผักลงในโถสลับแตงกวาและมะเขือเทศ อย่าบีบมะเขือเทศควรใส่ผักน้อย ๆ ลงในโถดีกว่าผลไม้จะเสียรูปลักษณ์
5. ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดในขวด
6. หลังจาก 10 นาทีเทน้ำลงในกระทะทำซ้ำขั้นตอน
7. ต้มน้ำกับเกลือน้ำตาลพริกไทยและพริกไทยป่นเป็นครั้งที่สาม
8. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดคนประมาณ 20-30 วินาที
9. เทลงในน้ำดองทีละน้อย
10. ปิดขวดให้แน่น
11. พลิกกลับห่อและหลังจากนั้นสองวันวางไว้ในที่เก็บข้อมูลระยะยาว

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด... ตรวจสอบฝากระป๋องเป็นระยะ ถ้ามันบวมแสดงว่าผักเริ่มเสื่อมคุณภาพแล้ว ใส่ใจกับน้ำดองด้วย หากมีเมฆมากนี่เป็นสัญญาณแรกของการเน่าเสียของผัก น่าเสียดายที่น้ำดองมักจะขุ่นใน 10 วันแรก

สำคัญ! หากคุณใส่น้ำผึ้งหรือผงมัสตาร์ดเพิ่มแล้วน้ำดองจะไม่ใส

แตงกวาจะอยู่กับคุณได้อย่างง่ายดายจนกว่าจะเริ่มฤดูร้อนใหม่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา... มันเกิดขึ้นที่ผักจะไม่กินจนกว่าจะถึงฤดูร้อนซึ่งในกรณีนี้พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่รสชาติจะเริ่มหายไป

สรุปผล

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย อาหารจานเด็ดรับประกันได้ว่าแตงกวาอร่อยไม่น้อย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมและทำตามสูตรอย่างถูกต้อง

แตงกวาเข้ากันได้ดีกับพริกร้อนมะเขือเทศลูกเกดมะรุมซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด ทดลองในครัวของคุณเซอร์ไพรส์แขกและแบ่งปันสูตรอาหารของคุณ!