สูตรอาหารแสนอร่อยที่คัดสรรมาจากแตงกวาที่สุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว

เราคุ้นเคยกับการใช้ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเท่านั้น และควรทิ้งผักขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปสำหรับเมล็ดพืชหรือแม้กระทั่งโยนทิ้งทั้งหมด อย่าทำสิ่งนี้ภายใต้สถานการณ์ใด ๆ ! ผลไม้ขนาดใหญ่เป็นส่วนประกอบในการเตรียมที่อร่อยและแปลกตามากมาย แตงกวาทอดแยมแตงกวาคาเวียร์ - คุณจะแปลกใจว่าอาหารฤดูหนาวทำจาก "รก" ได้กี่จาน

ในบทความนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดและเรียนรู้วิธีการใส่ผลไม้ที่สุกเกินไป

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเกี่ยวผลไม้ที่สุกเกินไป

คำตอบนั้นชัดเจน - ใช่! เป็นไปไม่ได้ แต่จำเป็น ใช่ผลไม้ที่สุกเกินไปและมีสีเหลืองอยู่แล้วไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหารแบบคลาสสิก แต่พวกเขาเตรียมซุปของว่างเย็น ๆ เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานร้อนสลัดและแม้แต่แยม!

เรานำเสนอสูตรอาหารง่ายๆและราคาไม่แพงสำหรับการปรุงแตงกวาที่สุกเกินไป แต่ก่อนอื่นเรามาดูความแตกต่างของการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักกันก่อน

คุณสมบัติของการเตรียมส่วนผสมหลัก

เมื่อแตงกวาสุกเกินไปเปลือกของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและหยาบ เมล็ดของผลไม้ดังกล่าวมีขนาดใหญ่ ดังนั้นรสชาติของตัวอย่างรกจึงแย่กว่าของตัวอย่างที่ถูกดึงออกมาในเวลา แต่สิ่งนี้แก้ไขได้: เปลือกสามารถลอกออกและเมล็ดสามารถถอดออกได้ นอกจากนี้เคล็ดลับของผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกตัดออก สำหรับแตงกวานั้น กรอบ และไม่ได้รสขมแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

นี่คืองานเตรียมการทั้งหมดก่อนที่จะบรรจุผลไม้ที่สุกเกินไป

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แตงกวาผลใหญ่สีเหลืองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เราคัดสรรมาให้คุณแล้ว สูตรที่ดีที่สุดเวลาการทดสอบ พวกเขามีความหลากหลายมากจนทุกคนสามารถค้นหาบางสิ่งสำหรับตัวเองได้

การเตรียมการสำหรับการดองและการปรุงอาหาร

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจากแตงกวาที่สุกเกินไปเหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัดสำหรับดองและของว่างเย็น ๆ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 30 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 30 กรัม
• tarragon - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวและร่ม) - 50 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

เตรียม:

1. ใช้ส้อมจิ้มผลไม้. วางไว้ในภาชนะหมักผักสลับชั้นกับเครื่องเทศและสมุนไพร
2. ละลายเกลือในน้ำแล้วนำไปต้ม เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือที่ได้
3. วางผักไว้ใต้เครื่องกดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามสัปดาห์
4. นำผักดองออกจากน้ำดองปอกเปลือกและเมล็ดออก
5. ตัดผลไม้เป็นเส้นหรือก้อน
6. สายพันธุ์น้ำเกลือ
7. เทแตงกวาฝานลงในกระทะหมัก นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
8. ม้วนชิ้นร้อนลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ

ผัดสไตล์เกาหลี

ขนมขบเคี้ยวยอดนิยมของชาวเอเชียปรุงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารจานเดียว หากต้องการสามารถอุ่นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟได้

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 3 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล.

เตรียม:

1. ขูดแตงกวาและแครอทสำหรับแครอทเกาหลี
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ส่งกระเทียมผ่านการกด
4. รวมผักทั้งหมดใส่เครื่องเทศน้ำมันน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้สองชั่วโมงในช่วงเวลานี้ผักจะเริ่มคั้นน้ำ
5. ทอดมวลผักด้วยไฟปานกลางปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
6. แบ่งขนมลงในขวดและม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรดั้งเดิมในการเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2.5 กก. (1 กก. - รก);
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ใบมะรุม - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วหวาน - 5-6 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• พริก - ไม่จำเป็น.

เตรียม:

1. บดแตงกวาด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือทิ้งไว้ 30 นาที
2. ใส่เครื่องเทศแตงกวาและผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้ สลับชั้นจนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้านบน
3. เทน้ำแตงกวาที่เหลือลงในช่องว่าง วางใบมะรุมไว้ที่ด้านบนสุด
4. ปิดช่องว่างด้วยฝาพลาสติกที่ปราศจากเชื้อและเก็บในที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในสองสัปดาห์

แตงกวาสุกเค็มเล็กน้อย

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติคลาสสิกสามารถนำเครื่องปรุงรสและน้ำตาลของ Khmeli-suneli ออกจากสูตรได้ นอกจากนี้คุณยังจะได้แตงกวาเค็มเบา ๆ แต่ไม่มีกลิ่นเผ็ดแบบตะวันออก

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 6 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว
• ปรุงรส "Khmeli-suneli" - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - ไม่จำเป็น
• เกลือ - 140 กรัม
• น้ำ - 7 ลิตร

เตรียม:

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ
2. หั่นกระเทียมเป็นกลีบและปอกเปลือก
3. เทน้ำเดือดลงบนกรีน
4. วางแตงกวาผักชีฝรั่งใบมะรุมและเครื่องเทศลงในภาชนะดอง
5. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
6. เทน้ำดองให้ทั่วผักปิดจานแล้ววางน้ำหนัก ทิ้งไว้ให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
7. เทน้ำเกลือใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้ม
8. แบ่งผักลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
9. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

"A la caviar" ที่ว่างเปล่า

จากผลไม้สุกขนาดใหญ่ทำให้ได้ "คาเวียร์" ที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 40 มล.

เตรียม:

1. แตงกวาปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นก้อน
2. นำเมล็ดและพาร์ทิชันออกจากพริกหวาน หั่นเป็นก้อน
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. สับมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด
6. วางแตงกวาในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. ใส่หัวหอมลงในแตงกวาแล้วทอดสักครู่
8. ใส่แครอทพริกและมะเขือเทศลงในจาน
9. ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวผักต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
10. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วให้วางขนมร้อนลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
11. ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลาสองนาที
12. ม้วนผัก "คาเวียร์" ด้วยฝาไนลอนที่ปราศจากเชื้อ
13. หลังจากที่ขนมเย็นลงแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็น

สลัดผ้ารับหน้าหนาว "เลียนิ้ว"

ในการเก็บรักษาฤดูหนาวคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องสลัด พวกเขาจะมาที่โต๊ะใดก็ได้รวมทั้งงานรื่นเริงด้วย ไม่ยากที่จะปรุงอาหารและในฤดูหนาวพวกเขาก็มีประโยชน์มาก

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• แครอท - 300 กรัม;
• หัวหอม - 300 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.

เตรียม:

1. แตงกวาปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นก้อน
2. ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. รวมผักกับเกลือน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
5. วางส่วนผสมผักลงบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
6. แบ่งขนมลงในขวดแล้วม้วนฝา

สลัด "Nezhinsky"

อีกสูตรสำหรับสลัดฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

เตรียม:

1. แตงกวาปอกเปลือกและเมล็ด ตัดเป็นวงกลม
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. สับผักชีฝรั่ง
4. รวมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. วางส่วนผสมผักลงบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
6. แบ่งอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝา

แตงกวาดองกับมะรุมและกระเทียม

ตามสูตรนี้แตงกวามีรสเผ็ดปานกลาง

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริก - 1 ฝักเล็ก ๆ
• ใบมะรุม - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
• เกลือหยาบ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 70 มล.
• น้ำมันพืช - 70 มล.

เตรียม:

1. แตงกวาปอกเปลือกและเมล็ด ตัดเป็นวงกลมขนาดกลาง
2. สับผัก
3. สับกระเทียมด้วยมีด
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. สับผักชีฝรั่ง
6. รวมผักทั้งหมดกับเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในกระทะ
7. คนให้เข้ากันปิดฝาหรือแรปพลาสติกทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
8. ใส่แตงกวาลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (จนกว่าแตงกวาจะเริ่มมืด)
9. ม้วนกระป๋องด้วยฝาไนล่อนฆ่าเชื้อ

แตงกวาสุก "Lux"

อีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจสำหรับอาหารว่างรสเผ็ดที่ทำจากแตงกวาขนาดใหญ่ ชื่อพูดสำหรับตัวเอง

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 700 กรัม
• รากมะรุม - 7 กรัม
• ใบมะรุม - 10 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว
• พริก - ครึ่งฝัก
• พริกไทยดำ - 12 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 30 มล.
• เกลือหยาบ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• น้ำ - 400 มล.

เตรียม:

1. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหนา 2.5-3 ซม. จากนั้นตัดแต่ละวงกลมเป็นสี่ชิ้น
2. ตัดใบมะรุมเป็นเส้น 3 ซม.
3. ถอดร่มผักชีลาวออกเป็นสี่ชิ้น
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. ตัดรากมะรุมปอกเปลือกเป็นเส้นยาว 4 ซม.
6. ปอกเปลือกพริกและหั่นเป็นชิ้น
7. ตอนนี้กรอกข้อมูลในขวดที่เตรียมไว้ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างจากนั้นแตงกวาและสมุนไพรและเครื่องเทศด้านบนอีกครั้ง
8. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับน้ำตาลเกลือแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
9. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแตงกวาและเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อน
10. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที
11. ปิดฝาและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
12. หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงแล้วให้เก็บในที่เย็นและมืด

สลัดจอร์เจีย

สลัดตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมและเผ็ด เหมาะกับอาหารจานร้อนหรือมันฝรั่งทอด

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• adjika แห้ง - 80 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• กระเทียม - หัว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

เตรียม:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ
2. ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
4. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำตาลและเกลือ กวน. เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
5. ใส่แตงกวาและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม นำไปต้ม.
6. เท adjika และกระเทียมพร้อมผัก เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
7. แบ่งสลัดร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมแตงกวารกกับทะเล buckthorn

อย่างไม่น่าเชื่อแยมต้นตำรับทำจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ลองด้วยตัวคุณเอง ในฤดูหนาวสามารถเพิ่มเป็นขนมอบหรือรับประทานกับชาได้

ส่วนผสม:

• แตงกวา (สีเหลือง) - 1 กก.
• ทะเล buckthorn - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1.1 กก.
• น้ำแข็ง.

เตรียม:

1. หั่นแตงกวาที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปิดฝาด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. สะเด็ดน้ำ. เทแตงกวากับน้ำตาล 100 กรัม
4. ล้างทะเล buckthorn แห้งบดและผสมกับน้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้มขณะคน นำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น
5. ความเครียดมวลหวาน เทแตงกวากับน้ำเชื่อมที่ปล่อยออกมาแล้ววางบนเตาด้วยไฟอ่อนปรุงชิ้นผักจนโปร่งใส
6. เทแยมแตงกวาลงในขวด 1/2 ลิตรแล้วม้วนขึ้น

แตงกวารก

และอีกหนึ่งสูตรสำหรับคนรักหวาน ขนมแตงกวายังดึงดูดเด็ก ๆ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำ (พื้น) - เพื่อลิ้มรส;
• ขิง (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. นำเมล็ดออกจากแตงกวาปอกเปลือก ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. รวมน้ำน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำเชื่อมเดือด
3. จุ่มแตงกวาฝานลงในน้ำเชื่อมแล้วเคี่ยวจนโปร่งแสง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวและตัดโฟมออก
4. วางชิ้นผักใสบนตะแกรง
5. เมื่อน้ำเชื่อมหมดให้ใส่ผลไม้หวานในอนาคตลงบนถาดอบและอบให้แห้งในเตาอบ
6. โรยผลไม้หวานที่ผสมน้ำตาลแล้วเก็บไว้

เคล็ดลับและคำแนะนำ

หากคุณมีประสบการณ์ในการอนุรักษ์เพียงเล็กน้อยให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆเหล่านี้:

1. ปรุงน้ำดองในชามเคลือบเท่านั้น
2. สำหรับการถนอมอาหารควรเลือกเกลือธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่ง เป็นการดีที่จะหมักแตงกวาด้วยเกลือเสริมไอโอดีนเนื่องจากผ่านกระบวนการหมักแบบเร่ง แต่ไม่ใช่เกลือ
3. ปฏิบัติตามสัดส่วนของผักสมุนไพรและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร
4. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หากเก็บไว้นานแตงกวาอาจมีรสเปรี้ยว
5. ล้างกระป๋องให้สะอาดด้วยโซดาและต้มฝาไนล่อนในน้ำประมาณ 2-3 นาที
6. ตรวจสอบกระปุกถนอมอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อหาเศษและฝาโลหะเพื่อป้องกันสนิมและการเสียรูป
7. เก็บผักดองที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกินสองเดือน ไม่ควรเก็บขนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้นานเกินสองปี

ข้อสรุป

หากคุณไม่มีเวลาเก็บเกี่ยวตรงเวลาอย่าท้อถอย ผลไม้ที่รกสามารถนำมาหมักเป็นแยมหรือสลัดเผ็ดได้

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารฤดูหนาวที่ทำจากแตงกวาดังกล่าว พวกเขาจะกลายเป็นประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และคงรสชาติไว้ได้นานขึ้นหากคุณทำตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ อย่าลืมลองของว่างจากแตงกวาขนาดใหญ่ที่เราคัดสรรมาแล้ว