สูตรเด็ดสำหรับฤดูหนาว: ผักชีฝรั่งดองกรอบเช่นเดียวกับในร้านในขวดขนาด 1 ลิตร

ฤดูใบไม้ร่วงไม่เพียง แต่เป็นเวลาเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นฤดูร้อนสำหรับแม่บ้านที่ทำงานเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวอีกด้วย แยมผักดองผักสลัด - สารพัดเหล่านี้จะเพิ่มวิตามินและสารประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ให้กับอาหารประจำวันซึ่งขาดในฤดูหนาว

แตงกวาดองทอดกรอบเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนเลือกส่วนประกอบของส่วนผสมเพิ่มเติมและวิธีการปรุงเกลือด้วยตนเอง เราจะบอกวิธีการดองแตงและดูสูตรอาหารต่างๆที่จะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและทำให้อาหารฤดูหนาวของครอบครัวมีความหลากหลาย

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยว gherkins สำหรับฤดูหนาว

Gherkins เป็นแตงกวาขนาดเล็กที่ได้จากพันธุ์ใด ๆ เพียงแค่เลือกผักในช่วงแรกของการทำให้สุก... แต่ยังมีพันธุ์ "gherkin" พิเศษผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. มีโครงสร้างที่หนาแน่นและยืดหยุ่นและมีวิตามินและองค์ประกอบที่เพิ่มขึ้น แตงกวาขนาดเล็กมากเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านซึ่งความยาวไม่ถึง 5 ซม.

คุณสมบัติหลักของ gherkins คือต้องใช้เกลือน้อยลงในการเก็บเกี่ยว และสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย รสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าพอใจละเอียดอ่อนและหวานและปริมาณของส่วนผสมที่มีประโยชน์ในเชอร์คินส์นั้นมากกว่าของคู่ที่ใหญ่กว่า

การอ้างอิง Gherkins เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์โพแทสเซียมไอโอดีนและองค์ประกอบที่จำเป็นอื่น ๆ อีกมากมายไม่เพียง แต่เก็บไว้ในผลไม้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือด้วย

หลักการทำอาหารทั่วไป

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดองประกอบด้วยหลายขั้นตอน

การเตรียมแตงกวา

แตงดอง:

• ล้างให้ดี
• นำผลไม้ที่เสียหายออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำเกลือ
• ผลไม้ทั้งหมดวางในชามเคลือบและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน
• ทุกๆ 1-1.5 ชั่วโมงน้ำจะเปลี่ยนเป็นแช่เย็นสด
• ล้างอีกครั้งก่อนใส่เกลือ

ขึ้นรูปกระป๋อง

Gherkins และส่วนผสมอื่น ๆ ที่สูตรต้องการ ใส่ภาชนะที่สะอาดฆ่าเชื้อตามลำดับต่อไปนี้:

1. สมุนไพรเครื่องปรุงและเครื่องเทศเกือบทั้งหมดอยู่ด้านล่างของโถ
2. ถัดไป - แตงกวาและผักอื่น ๆ
3. ทั้งหมดถูกบีบอัดอย่างแน่นหนา
4. ด้านบนใต้คอของโถมักจะวางร่มผักชีฝรั่งกระเทียมเล็กน้อยและส่วนผสมอื่น ๆ เล็กน้อย

น้ำเค็ม

น้ำเกลือร้อน (น้ำดอง) เทลงในขวดผักเกือบถึงคอโดยเว้นระยะห่างจากขอบไม่เกิน 1-2 ซม.

สูตรดองคลาสสิก:

1. ต้มน้ำ 450-500 มล. แล้วนำขึ้นจากความร้อน
2. ในน้ำเดือดที่เกิดขึ้นเกลือ 40 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 40 มล. จะละลาย
3. ทุกอย่างผสมและเทลงในขวดทันที

บ่อยครั้งที่มีสูตรอาหารที่ต้องเติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในน้ำเกลือซึ่งทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่แตกต่างกันและช่วยให้คุณสามารถเลือกผักดองได้หลากหลาย

การอ้างอิง เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับชิ้นงานเนื่องจากทำให้ผักมีรสขมและลดเวลาในการเก็บรักษาชิ้นงาน

การเก็บรักษา

ภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนจะถูกรีดขึ้นทันทีหรือปิดด้วยฝาเกลียวและพลิกกลับจนกว่าจะเย็นสนิท... สูตรอาหารบางอย่างต้องการให้คุณห่อไหด้วยสิ่งที่อบอุ่นเช่นผ้าห่มเสื้อแจ็คเก็ตขนนก ฯลฯ เพื่อยืดระยะเวลาการขับเกลือและชะลอการระบายความร้อนก่อนเวลาอันควร

ช่องว่างแตงกวาเกือบทั้งหมดพร้อมใช้งานทันทีหลังจากที่โถเย็นลงอย่างสมบูรณ์

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

ไม่ใช่แตงกวาทุกชนิดที่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์เค็มมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• การกระแทกหลายครั้งการปรากฏตัวของแตงกวาทำให้แตงกวามีลักษณะ "กระทืบ" และความหนาแน่น
• หนามสีดำขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งทำให้แน่ใจได้ว่าแตงกวานั้นกรอบหนาแน่นและไม่อมน้ำ แต่หนามสีขาวบ่งบอกถึงผิวผักที่บางและมีน้ำมากเกินไป
• ขนาดเล็กของทารกในครรภ์
• ผิวเต่งตึง แต่ไม่หยาบกร้าน
• เมล็ดเล็ก ๆ จำนวนน้อย
• เนื้อผลไม้หนาแน่น

สำหรับช่องว่าง เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลไม้ที่เลือกมีขนาดเท่ากัน.

สำคัญ! คุณไม่ควรเลือกแตงกวาแบบเรียบสำหรับการดองเพราะมันนิ่มและมีน้ำมากเกินไป

การเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ

ตามเนื้อผ้าผักจะถูกดองและเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วหลายขนาดปิดด้วยเหล็ก (โดยเฉพาะ) หรือฝาเกลียว

เลือก ธนาคารได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อความเสียหายในรูปแบบของชิปรอยแตกฟองอากาศที่ทำให้โถไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ภาชนะที่เลือกล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

มากที่สุด วิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องต่อไปนี้สำหรับกระป๋องที่บ้านเป็นที่นิยม:

• ในกาต้มน้ำ (หรือในหม้อ): วางขวดคว่ำที่คอของกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด (หรือบนฝาพิเศษลงในหม้อที่มีรูสำหรับกระป๋อง) และฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
• ในหม้อไอน้ำสองชั้น: วางโถคว่ำลงบนตะแกรงของอุปกรณ์ที่ใช้งานเป็นเวลา 10 นาที
• ในเตาอบไมโครเวฟ (พร้อมน้ำ): เทน้ำประมาณ 2 ซม. ลงในขวดและวางในเตาอบไมโครเวฟประมาณ 2-4 นาทีด้วยระดับพลังงาน 0.75 กิโลวัตต์
• ในเตาอบไมโครเวฟ (วิธีการแห้ง): ล้างกระป๋องให้แห้งดีแล้ววางคว่ำลงบนจานไมโครเวฟตรงกลางที่วางแก้วไว้ครึ่งหนึ่งเติมน้ำด้วยวิธีนี้ภาชนะจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีที่กำลัง 0.75 กิโลวัตต์
• ในเตาอบไฟฟ้า: ล้างขวดด้วยโซดาเปียกวางในเตาอบเย็นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีที่ 120 ° C;
• ในเครื่องล้างจาน: กระป๋องจะถูกล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและวางในเครื่องล้างจานสำหรับวงจร "ร้อนที่สุด" (ปกติ 70 ° C) โดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยผักและเติมน้ำเกลือทันที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว 1 ลิตร

นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกสำหรับการดองแตงไทยแล้วยังมีผักดองอื่น ๆ อีกด้วย

กับพริกขี้หนู

ลูกแตงกวาผัดเผ็ดเหมาะเป็นของว่างทานเล่น แต่คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อใช้ในสลัด

ส่วนผสม:

• gherkins ที่มีขนาดเท่ากัน - 2 กก.
• พริกแดงร้อน - 3 ฝัก

สมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:

• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• tarragon และโหระพา - สาขาละ 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม
• ผักชี - 10 ถั่ว
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม

ขั้นตอนการทำเกลือ:

1. แตงกวาจะถูกล้างผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกนำออกและเทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงเปลี่ยนเป็นสดเป็นระยะ
2. ภาชนะบรรจุเกลือล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
3. สมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆจะถูกล้างทำความสะอาดและหั่นถ้าจำเป็น
4. สำหรับน้ำเกลือต้มน้ำใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงไปผสมและนำออกจากเตา
5. ภาชนะบรรจุตามลำดับต่อไปนี้:
   • สมุนไพรและเครื่องเทศ - ที่ด้านล่างสุดของกระป๋อง
   • gherkins และพริกไทยครึ่งฝักผสมให้แน่นที่ด้านบนของภาชนะ
   • ผักชีฝรั่ง (1 ร่ม) วางอยู่ใต้คอ
6. เทน้ำเกลือปิดฝาแล้วพลิกกลับ

จดบันทึก:

แตงโมดองทันทีในรูปแบบต่างๆ

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวานอร่อย

สูตรอาหารที่ดีที่สุด: วิธีการดองหัวหอมแดง

รสจัด

แนะนำให้เตรียมแตงเกอร์ดองที่มีรสชาติเด่นชัดและกลิ่นหอมของกานพลูเผ็ดเป็นอาหารจานเดียว

ส่วนผสม:

• gherkins - 1.5-2 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก;
• กานพลู - 2 สาขา
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 400 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. gherkins จะถูกคัดแยกผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกนำออกล้างและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำสองครั้งในช่วงเวลานี้
2. ล้างภาชนะใส่เกลือด้วยโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
3. สำหรับน้ำเกลือต้มน้ำใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงไปคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
4. ใส่ส่วนผสมลงไปในภาชนะแล้วบีบผักให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือ
5. ใส่ขวดที่เต็มแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเล็กน้อย (ประมาณ 85 ° C) ปิดฝาหลวม ๆ และฆ่าเชื้อประมาณ 5-6 นาที
6. ขวดผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกม้วนขึ้นปิดฝาและห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น

ด้วยใบโอ๊ค

สูตรที่คุณยายของเรารู้จัก ใบโอ๊คเป็นคู่ที่ดีกับใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์มาตรฐาน

ส่วนผสมหลัก - gherkins 6 กก.

สมุนไพรและเครื่องปรุง:

• ใบโอ๊ก - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 3 ลิตร
• กรดอะซิติก - 160 มล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. gherkins จะถูกคัดแยกผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกนำออกล้างและเติมด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงเปลี่ยนเป็นน้ำจืดหลังจาก 1-1.5 ชั่วโมง
2. ล้างภาชนะใส่เกลือด้วยโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
3. สำหรับน้ำเกลือต้มน้ำใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงไปผสมและนำออกจากเตา
4. เติมส่วนผสมในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:
   • ใบโอ๊กพริกไทยกระเทียมครึ่งหนึ่ง - ลงไปด้านล่าง
   • gherkins - ไปด้านบน (tamp);
   • เมล็ดมัสตาร์ดผักชีลาวใบแบล็คเคอแรนท์ - ขึ้นใต้คอ
5. ใส่ขวดที่เต็มแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเล็กน้อย (ประมาณ 85 ° C) ปิดคอ (หลวม ๆ ) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. ขวดผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกม้วนขึ้นและปิดฝาลง

ฮังการี

รูปแบบของสูตรคลาสสิกสำหรับขนมที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นรสชาติที่ผิดปกติซึ่งได้รับจากแครอทดอง

ส่วนผสม:

• gherkins - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำและพริกไทยดำ - ถั่วละ 5 เม็ด

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยกส่วนที่เน่าเสียจะถูกนำออกล้างและเทด้วยน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงเปลี่ยนเป็นน้ำจืดหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง
2. ล้างภาชนะใส่เกลือด้วยโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
3. สำหรับน้ำเกลือต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
4. เติมส่วนผสมที่อยู่ใต้คอให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือลงไป
5. ใส่ขวดที่เต็มแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดอ่อน ๆ (ประมาณ 85 ° C) ปิดคอ (หลวม ๆ ) และฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
6. ขวดผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกม้วนขึ้นปิดฝาแล้วห่อให้อุ่น

ด้วยหัวหอมและแครอท

แตงกวาแบบคลาสสิกที่มีความกรอบชั้นยอดจะเป็นฐานที่ดีสำหรับสลัดผักและซุป

ส่วนผสม:

• gherkins - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 5-6 หัวเล็ก
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 80 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. Gherkins คัดแยกเอาของเสียออกล้าง
2. ผลไม้ที่เลือกจะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเทลงในน้ำน้ำแข็งถูด้วยเกลือเทด้วยน้ำเย็นและวางไว้ภายใต้การกดขี่ค้างคืน
3. ล้างภาชนะใส่เกลือด้วยโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
4. หัวหอมและแครอทลวกในน้ำเดือด 2 นาทีนำออกมาหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ
5. สำหรับน้ำเกลือให้ใส่ใบกระวานลงในน้ำเย็นต้มประมาณ 1-2 นาทีปิดไฟละลายเกลือในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูและผสม
6. เติมส่วนผสมลงในภาชนะให้แน่นถึงคอแล้วเทน้ำเกลือ
7. ใส่ขวดที่เต็มแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเล็กน้อย (ประมาณ 85 ° C) ปิดฝาคอ (หลวม ๆ ) และฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
8. ขวดผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกม้วนขึ้นและวางไว้บนฝา

อ่าน:

พริกขี้หนูดองเย็นในน้ำส้มสายชู

สูตรที่ดีที่สุดในการทำแครอทดอง

ด้วยกรดซิตริก

สำหรับการเตรียมแตงกวานั้นไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูอย่างไรก็ตามแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกความแตกต่างด้วยรสชาติจากของมาตรฐานที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• gherkins - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ร่ม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 หยิก

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยกส่วนที่เน่าเสียจะถูกนำออกล้างและเทด้วยน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงเปลี่ยนหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง
2. ภาชนะบรรจุเกลือล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
3. สำหรับน้ำดองเกลือและน้ำตาลจะละลายในน้ำเดือด
4. ใส่ส่วนผสมให้แน่นตามลำดับต่อไปนี้: เครื่องปรุง - ด้านล่าง, แตงกวา - ด้านบน, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน - ใต้คอของโถ
5. เทน้ำเดือดลงบนขวดประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นน้ำก็จะถูกระบายออก
6. เทน้ำดองลงในขวดประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
7. เท½ช้อนชาที่ด้านบนของแต่ละโถ กรดซิตริกและเทน้ำดอง "ที่สอง" (ต้มซ้ำ)
8. ม้วนขวดและวางไว้บนฝา

กับมะเฟือง

การทำเกลือดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยในฐานะของว่างที่เป็นอิสระ แต่ยังดูสวยงามบนจานและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 600 กรัม
• มะยม - 400 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยกส่วนที่เน่าเสียจะถูกนำออกล้างและเทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นล้างแตงกวาและตัดหางทั้งสองข้างออก
3. ภาชนะบรรจุเกลือล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
4. สำหรับน้ำเกลือให้ใส่เกลือน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วผสม
5. ใส่ภาชนะตามลำดับต่อไปนี้: ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเฟืองจะถูกผสมเข้าด้วยกันที่ก้นโถโดย 2/3 ของปริมาตรและตีให้เข้ากันผลมะยมจะถูกรายงานที่ด้านบนของโถ
6. เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทน้ำออก
7. เติมน้ำเกลือลงไปในขวด.
8. ปิดมันใส่ฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

อบเชย

อาหารทานเล่นมีรสเผ็ดเด่นชัด เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมและผู้ชื่นชอบการเก็บรักษารสเผ็ด เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียว

ส่วนผสม:

• gherkins - ประมาณ 1-1.5 กก. เพื่อเติมโถที่ด้านบน
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พริกไทยขม - ½ฝัก

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชยป่น - 1/3 ช้อนชา
• ลอเรล - 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 3-5 ถั่ว
• กานพลู - 4-5 ตา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยกส่วนที่เน่าเสียจะถูกนำออกล้างและเทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง
2. ภาชนะบรรจุเกลือล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
3. แตงกวาถูกล้างและตัดหางทั้งสองข้าง
4. สำหรับน้ำเกลือน้ำที่มีซินนามอนใบกระวานพริกไทยและกานพลูต้มประมาณ 1-2 นาทีส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มผสมและนำออกจากความร้อน
5. ใส่ gherkins ให้แน่นในโถไปด้านบนสุด สำหรับพวกเขา - พริกไทยและกระเทียม
6. เทน้ำเดือดลงบนโถสองครั้งเป็นเวลา 20 นาทีทุกครั้งที่ระบายน้ำเดือด
7. เทผักด้วยน้ำเกลือ
8. ปิดขวดใส่ฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ข้อกำหนดและกฎสำหรับการเก็บรักษา

ผักดองการเตรียมและผักดองจาก gherkins เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C หรือต่ำกว่าเล็กน้อย... สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของแตงกวาดองคือ:

• นานถึง 6-8 เดือน - สำหรับการดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
• นานถึง 1-3 ปี - หากใช้น้ำส้มสายชูในการทำเกลือ
• นานถึง 24 เดือน - สำหรับการอนุรักษ์อุตสาหกรรม

แตงกวาไม่สามารถใช้งานได้หลังจากวันหมดอายุ ไม่เพียง แต่สำหรับรับประทาน แต่ยังใช้ในซุปและอาหารที่ผ่านความร้อนอื่น ๆ

ข้อสรุป

การถนอมอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่จะเก็บเกอคินส์ที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของครอบครัวในช่วงฤดูหนาวเติมเต็มด้วยธาตุและวิตามินที่จำเป็น เนื่องจากการดองแตงกวาไม่ใช่ขั้นตอนที่ยากโดยเฉพาะแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมแตงกวาดองได้หลายทางเลือกสำหรับโอกาสต่างๆ

แตงกวากับแครอทและหัวหอมเหมาะสำหรับทำซุปและสลัดด้วยกรดซิตริก - สำหรับเด็กและผู้ที่ไม่ชอบกระป๋องน้ำส้มสายชูกับมะยมหรือในฮังการี - สำหรับการตกแต่งเพิ่มเติมของโต๊ะเทศกาล