วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

ลูกเกดดำมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, แคโรทีน, กรดอินทรีย์, น้ำตาล, ไฟเบอร์, ไฟโตไซด์, ฟลาโวนอยด์ ด้วยองค์ประกอบนี้ผลเบอร์รี่สีดำหนึ่งกำมือในฤดูหนาวจะเติมเต็มความสมดุลของวิตามินในร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัด สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง

การแช่แข็งถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้สารอาหารส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ วิธีการแช่แข็งลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งอ่านต่อ

สามารถตรึงลูกเกดได้หรือไม่

การแช่แข็งลูกเกดเป็นหนึ่งในไม่กี่วิธีในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณประหยัดวิตามินได้ถึง 84-90%... อันที่จริงในกรณีนี้ผลเบอร์รี่ไม่ได้ผ่านการอบร้อนซึ่งนำไปสู่การทำลายสารอาหารส่วนใหญ่

การอ้างอิง นอกจากการแช่แข็งแล้วยังมีอีกวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวลูกเกดดำในขณะที่รักษาวิตามิน - การทำให้แห้ง

การแช่แข็งผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวมีข้อดีหลายประการ:

1. ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้เกือบทั้งหมดซึ่งแตกต่างจากการปรุงอาหาร ในรูปแบบนี้ลูกเกดดำในฤดูหนาวจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุ
2. อาหารแช่แข็งมีรสชาติใกล้เคียงกับของสดมากที่สุด เมื่อแช่แข็งพวกมันยังคงรูปร่างไว้
3. ลูกเกดดำแช่แข็งโดยไม่มีน้ำตาล ในรูปแบบนี้เหมาะสำหรับการเตรียมของหวานไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสสำหรับเนื้อสัตว์
4. จะเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจากที่ว่างมากกว่าจากแยมหรือแยม

การแช่แข็งมีข้อเสีย:

1. หากตู้เย็นมีขนาดเล็กคุณจะไม่สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่จำนวนมากได้ มิฉะนั้นจะไม่มีที่ว่างในช่องแช่แข็งสำหรับอาหารอื่น ๆ
2. เพื่อรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดคุณจะต้องช็อตการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมาก ตู้แช่แข็งรุ่นเก่ามักขาดการควบคุมอุณหภูมิ เมื่อแช่แข็งอย่างช้าๆลูกเกดจะเก็บสารอาหารได้น้อยกว่ามาก
3. แยมสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเปิดขวด จะต้องใช้เวลาในการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่
4. หากตู้เย็นต้องการการละลายน้ำแข็งเป็นระยะคุณจะต้องมองหาที่เย็นสำหรับลูกเกดในระหว่างขั้นตอนนี้ เมื่อละลายแล้วอาหารจะต้องไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้ง

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

เพื่อให้ลูกเกดแช่แข็งคงปริมาณสารอาหารไว้ได้มากที่สุดลักษณะและสีที่น่าดึงดูด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอย่างถูกต้อง:

1. ผลเบอร์รี่จะต้องสุกเต็มที่ การสุกมากเกินไปจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป ไม่สุกหลังจากแช่แข็งจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
2. ผลเบอร์รี่ควรปราศจากเชื้อราคราบแปลกปลอมและสัญญาณของโรคอื่น ๆ วัตถุดิบดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
3. สิ่งสำคัญคือลูกเกดมีกลิ่นที่ดี วัตถุดิบที่มีรสเปรี้ยวจะใช้ไม่ได้
4. เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ มีเนื้อมากและหวานกว่า
5. ควรเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงก่อนแช่แข็ง

สิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องเลือกลูกเกดที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมสำหรับการแช่แข็งด้วย... กระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ลูกเกดแยกออกจากกิ่งไม้และหางจะถูกตัดออก ควรใช้กรรไกรเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย
2. ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกกำจัดเศษซากและแมลงที่เฉื่อยชาแห้งและผิดรูป
3. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่ เศษซากที่ลอยอยู่และวัตถุดิบที่เน่าเสียจะถูกนำออกลูกเกดจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินเป็นแก้ว
4. กระจายออกเป็นชั้นเดียวบนกระดาษหรือผ้าขนหนูและซับด้วยผ้าเช็ดปาก ของเหลวควรแห้งสนิท เปลี่ยนผ้าขนหนูเปียกหลาย ๆ ครั้งหากจำเป็น

คุณไม่สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้อาบน้ำได้... ในกรณีนี้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคยังคงอยู่

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

วิธีเก็บองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีการแช่แข็งองุ่นอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็ง... แต่ละคนมีข้อดีของตัวเองและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน

สูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่างใช้ในการแช่แข็งไม่เพียง แต่ลูกเกดดำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีแดงด้วย วิธีเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่อื่น ๆ

ผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ตัวเลือกการแช่แข็งนี้เป็นสากล... ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล ลูกเกดดังกล่าวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับของหวานเท่านั้น ใช้สำหรับทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์ใส่ลงในแป้งสำหรับมัฟฟินโยเกิร์ตค็อกเทล ฯลฯ มันง่ายต่อการปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือแยมจากลูกเกดแช่แข็ง

ถึง. เมื่อลูกเกดแช่แข็งจะไม่ใช้น้ำตาลทั้งหมดคนที่รับประทานอาหารตามสั่งสามารถรับประทานได้ เมื่อละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมผลเบอร์รี่จะคงรูปร่างและดูสดใหม่ รสชาติของลูกเกดแช่แข็งทั้งตัวไม่แตกต่างจากของสด

วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมด:

1. ผลเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้จะวางในชั้นเดียวบนถาดกระดาษ parchment หรือวัสดุพิมพ์อื่น ๆ ใส่ในช่องแช่แข็ง
2. หากช่องแช่แข็งมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งแบบช็อต (เร็ว) จะเปิดเป็นเวลา 20 นาที ถ้าไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกโอนไปยังถุงหรือถาดขนาดใหญ่หนึ่งใบ

ผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งอย่างถูกต้องจะไม่ติดกันดังนั้นจึงไม่ได้จัดวางเป็นส่วน ๆ... สะดวกเสมอที่จะได้รับลูกเกดในปริมาณที่เหมาะสมจากแพ็คเกจทั่วไป

ลูกเกดที่แตกและบดไม่เหมาะสำหรับสูตรนี้... ความชื้นแม้เพียงเล็กน้อยจะทำให้ผลเบอร์รี่เกาะติดกัน

สภา.หากช่องแช่แข็งไม่มีฟังก์ชั่นแช่แข็งอย่างรวดเร็ว แต่มีตัวเลือกในการปรับอุณหภูมิให้ตั้งไว้ที่ -19 ° C

แม่บ้านบางคนใช้วิธีอื่นในการแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่บ้าน... พวกเขาไม่ได้เอามันออกจากกิ่ง แต่เพียงแค่ล้างและทำให้แห้งสนิท จากนั้นวางบนพื้นผิวในชั้นเดียวและแช่แข็ง เก็บในถาดหรือถุง เชื่อกันว่าวิธีนี้ลูกเกดจะเก็บวิตามินไว้ได้มากขึ้น

น้ำซุปข้น

การล้างลูกเกดดำเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว... สูตรนี้มีน้ำตาล พายแสนอร่อยแพนเค้กและไอศกรีมทำจากน้ำซุปข้นลูกเกด

หากคุณเพียงแค่ละลายน้ำแข็งเปล่า ๆ คุณจะได้แยมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่น... ถ้าคุณต้มมันเป็นแยมที่จะไม่เน่าเสียในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ต้องเตรียมตัวอย่างไร:

1. ลูกเกดแห้งที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมปกคลุมด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2. บดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งบดในเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ชิมน้ำซุปข้นถ้าจำเป็นให้เติมน้ำตาลเพิ่มเติม
3. น้ำซุปข้นลูกเกดวางในถ้วยที่แบ่งส่วนหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง

เมื่อน้ำซุปข้นเบอร์รี่แข็งตัวจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์เพื่อประหยัดพื้นที่ และใส่ลงในถุง ปิดเก็บในช่องแช่แข็ง

ลูกเกดที่แตกและบดเหมาะสำหรับสูตรนี้... สิ่งสำคัญคือต้องทำให้สด

สภา.นอกจากนี้ยังมีการเตรียมผลเบอร์รี่นานาชนิดตามสูตรนี้ หากคุณใส่แท่งไอศกรีมลงในมันฝรั่งบดก่อนแช่แข็งคุณจะได้รับเบอร์รี่เชอร์เบทที่ดีต่อสุขภาพ

ในน้ำเชื่อม

นี่เป็นวิธีที่แปลกที่สุดวิธีหนึ่งในการแช่แข็งลูกเกด... ผลเบอร์รี่เหล่านี้เหมาะสำหรับทำขนมหวานและเพิ่มลงในพาย

วิธีการแช่แข็งเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม:

1. ลูกเกดแห้งที่เตรียมไว้จะวางบนถาดและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
2. น้ำเชื่อมน้ำตาลสุกโดยใช้น้ำตาล 0.5 กก. ต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มส่วนผสมจนผลึกละลายหมด
3. ลูกเกดแช่แข็งผสมกับน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็น แต่ไม่แข็งตัว
4. ผลเบอร์รี่ถูกโยนลงในกระชอนได้รับอนุญาตให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกวางในชั้นเดียวบนถาดก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment
5. แช่แข็งอีกครั้ง หลังจากนั้นก็เทใส่ถุง

แช่แข็งด้วยวิธีนี้ ลูกเกดปกคลุมด้วยเปลือกหวานเย็นฉ่ำ.

ในน้ำตาล

ลูกเกดทั้งหมดแช่แข็งด้วยน้ำตาลเป็นการเตรียมที่สะดวกสำหรับการทำแยมผลไม้แช่อิ่มท็อปปิ้งขนมหวานได้ตลอดทั้งปี สูตรนี้ใช้เวลาไม่มาก แต่ช่วยให้ปรุงในฤดูหนาวได้ง่ายขึ้น

เพื่อเตรียมลูกเกดตามสูตรนี้:

1. ชั้นของผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้วางอยู่ที่ด้านล่างของถาดพลาสติก
2. ชั้นของน้ำตาลถูกเทลงด้านบนเพื่อให้ลูกเกดถูกปกคลุมด้วยคริสตัลหวานอย่างสมบูรณ์
3. ชั้นจะสลับกันไปจนเต็มภาชนะ
4. ภาชนะปิดด้วยฝาและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

อ่าน:

วิธีการแช่แข็งมะยมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

วิธีเก็บสายน้ำผึ้งให้สดและแปรรูปสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านบางคนใช้วิธีอื่น:

1. เทลูกเกดเปียกเล็กน้อยลงในถุง
2. เติมน้ำตาลในอัตรา 1-1.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 1 กก.
3. เขย่าถุงส่วนผสมจนน้ำตาลเกาะติดกับผลไม้แต่ละชิ้น
4. หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่บดและแตกไม่เหมาะสำหรับสูตรนี้

ระยะเวลาการจัดเก็บ

ลูกเกดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำคงที่นานถึง 3 ปี... อย่างไรก็ตามควรใช้ก่อนฤดูกาลใหม่ของผลเบอร์รี่สด ท้ายที่สุดยิ่งผลิตภัณฑ์อยู่นานเท่าไหร่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ก็จะยังคงอยู่

สภา.เชื่อกันว่าลูกเกดแช่แข็งจะเก็บวิตามินไว้ได้มากที่สุดเมื่อเก็บไว้ในสุญญากาศ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องสูญญากาศ ในการสร้างสภาวะที่เหมาะสมฟางสำหรับเครื่องดื่มจะถูกสอดเข้าไปในช่องเปิดของบรรจุภัณฑ์ด้วยผลเบอร์รี่ซึ่งเมื่อรวมกับบรรจุภัณฑ์แล้วจะถูกรัดด้วยยางรัดให้แน่น อากาศทั้งหมดถูกดูดออกทางท่อ จากนั้นนำฟางออกและมัดถุงเพิ่มเติม

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ลูกเกดอร่อยและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จะต้องมีการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม.

รายการแสดงวิธีการที่เหมาะสม:

1. ในไมโครเวฟ... ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในภาชนะที่เหมาะสมและวางไว้ในไมโครเวฟ เตาอบถูกตั้งค่าเป็นโหมด "ละลายผักแช่แข็งและผลเบอร์รี่" ซึ่งระบุน้ำหนักโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทุกวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นยกเว้นผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม
2. ในตู้เย็น... นี่เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด ลูกเกดแช่แข็งจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและรอจนกว่าจะละลาย เหมาะสำหรับทุกสูตร
3. ในน้ำอุ่น... ลูกเกดในถุงหรือถาดวางในชามด้วยน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปในผลเบอร์รี่ ในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งน้ำจะเปลี่ยนไปเมื่อเย็นตัวลง เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่แช่แข็งทั้งตัวโดยไม่มีสารปรุงแต่ง
4. การปรุงอาหาร... ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณได้รับซอสแสนอร่อยสำหรับของหวานหรือแยม อย่างไรก็ตามเมื่อใช้มันลูกเกดจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป ผลเบอร์รี่เทลงในกระทะแล้วต้ม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทุกสูตร แต่คุณจะต้องเติมน้ำตาลลงในลูกเกดทั้งหมด

แม่บ้านหลายคนใส่ผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่ไม่แช่แข็งลงในแป้งสำหรับบิสกิตและพาย

ข้อสรุป

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้ถึง 90% ในผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้

มีหลายสูตรสำหรับการแช่แข็ง ดีกว่าที่จะใช้ตัวเลือกทั้งหมดเพื่อมีอาหารที่สะดวกสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน