วิธีทำแตงกวาดองเกลือให้อร่อยง่ายและรวดเร็ว: 7 สูตรที่ดีที่สุด
Gherkins เป็นแตงกวาสารพัดประโยชน์ อร่อยทั้งสดและเค็ม ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังมีข้อได้เปรียบหลายประการที่เหนือกว่าผลไม้ทั่วไป ในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการเกลือเกอคินส์ด้วยตัวคุณเองและพันธุ์ใดดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
เนื้อหาของบทความ
ผักชนิดหนึ่งที่เหมาะสมสำหรับการดอง
คุณสมบัติที่โดดเด่นของ gherkins คือไม่มีช่องว่างในเนื้อและมีความหนาแน่นสูง นี่คือสิ่งที่ทำให้พวกเขาเป็นเช่นนั้น กรอบ.
พันธุ์ยอดนิยมสำหรับการดอง:
- ผักชีฝรั่งชาวปารีส - ผลไม้ยาว 6-10 ซม. ไม่ขมให้ผลผลิตสูง
- Moravian gherkin F1 - ความยาวแตงกวา - 8-10 ซม. ฉ่ำไม่ขมหรือเหลือง
- Advance F1 - ความหลากหลายของการสุกเร็วความยาวผลไม้ - 9.5-12 ซม.
- Thumbelina F1 เป็นพันธุ์ที่ไม่โอ้อวดผลไม้ไม่ขมมีรสชาติดีเยี่ยม
- จีนดื้อยา - ลูกผสมที่มีภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
สูตรสำหรับเกลือ gherkins สำหรับฤดูหนาว
ก่อนดำเนินการดองโดยตรงจำเป็นต้องเตรียมแตงกวา - ล้างให้สะอาดและเลือกผลไม้ที่ไม่เสียหาย เทน้ำเย็นให้ทั่วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จะต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง... หลังจากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่วแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำ
การอ้างอิง... ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้ผลไม้กรอบ การแช่ในน้ำเย็นและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันมีผลเช่นนี้
gherkins เผ็ดกรอบเหมือนในร้าน
แตงกวาดองในน้ำส้มสายชู แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร)
ส่วนผสม:
- แตงกวาในปริมาณที่เติมขวดลิตร
- กระเทียม 1 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
- 3-4 ถั่วทุกชนิด
- น้ำ 500 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
เตรียม:
- ใส่เกอคินส์ที่เตรียมไว้ลงในโถ
- ท็อปด้วยกระเทียมผักชีลาวและพริกไทย
- ในกระทะผสมน้ำและเกลือแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 2 นาที
- เทแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน
แตงกวากระป๋องกับหัวหอมและแครอท
สูตรสำหรับคนรักผักดอง คุณสามารถใช้แครอทและหัวหอมมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
ส่วนผสม:
- แตงกวา 2 กก.
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- 5 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 5 ถั่ว allspice;
- น้ำ 500 มล.
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 60 มล.
เตรียม:
- สับแครอทและหัวหอม แต่อย่างใด คุณสามารถขูดแครอท
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
- ใส่กระเทียมใบกระวานและพริกไทยที่ก้นขวด
- วางส่วนผสมของแตงกวาแครอทและหัวหอมไว้ด้านบน
- สำหรับน้ำดองผสมน้ำเกลือและน้ำตาล นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้ง
- เทน้ำดองให้ทั่วผัก
สูตรสำหรับการรักษา gherkins ด้วยมัสตาร์ดและอบเชย
กลิ่นหอมเผ็ดที่ผิดปกติของแตงกวาที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยเมย มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม
ส่วนผสม:
- 1.5 กก. gherkins;
- 2 หัวหอม;
- มัสตาร์ดผง 40 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 9%;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 3 ถั่วทุกชนิด
- ½ช้อนชา อบเชยป่น
เตรียม:
- หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ ผสมกับแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหล
- ละลายมัสตาร์ดในชามแยกต่างหาก
- ต้มน้ำในกระทะ. ใส่ใบกระวานพริกไทยและอบเชย
- ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำต้มประมาณ 5 นาที
- สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มและนำออกจากเตา
- เทน้ำดองให้ทั่วผัก
Gherkins "คมคาย"
แตงกวากรอบมากมีรสเผ็ด
ส่วนผสม:
- แตง;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ½พริกเขียวหวาน
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำ 1 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์)
เตรียม:
- ใส่ผักชีลาวใบกระวานกระเทียมและพริกหยวกสับที่ก้นโถ
- วางแตงกวาไว้ด้านบน
- ต้มน้ำในกระทะ. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ต้มจนผลึกละลายหมด
- ขั้นแรกเทน้ำส้มสายชูลงในโถจากนั้นหมักที่ปรุงแล้ว
สูตรอร่อยด้วยใบมะรุมและลูกเกด
สูตรแตงกวาเปรี้ยวหวานกรอบพร้อมกลิ่นเผ็ด ต้องใช้โถ 2 ลิตร
ส่วนผสม:
- 1.5 กก. gherkins;
- มะรุม 1 ใบ
- 2 ใบลูกเกด
- 1 ใบกระวาน;
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกขี้หนู 1 ฝัก
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 4 ถั่ว allspice;
- ½ช้อนชา เมล็ดผักชี;
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
เตรียม:
- ใส่ลูกเกดและใบมะรุมเครื่องเทศและพริกขี้หนูผักชีลาวกระเทียมและผักชีที่ด้านล่างของโถ
- วาง gherkins ไว้ด้านบนให้แน่น
- ต้มน้ำในกระทะ. เทแตงกวาให้เธอ ทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำกลับลงในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้ม
- เทน้ำส้มสายชูลงในโถโดยให้น้ำเกลืออยู่ด้านบน
gherkins ร้อน "สไตล์ฮังการี"
แตงกวาที่ได้จะมีรสเผ็ดร้อนและมีรสเปรี้ยวพอประมาณ ใช้น้ำส้มสายชูเป็นจำนวนมาก
ส่วนผสม:
- แตงกวา 1 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะล. น้ำบริสุทธิ์
- 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู;
- 1 ใบกระวาน;
- 4 ถั่ว allspice;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.
เตรียม:
- ใส่แตงกวาลงในโถ
- โรยหน้าด้วยใบกระวานกระเทียมและเครื่องเทศ
- ใส่เกลือและน้ำตาลทันที
- ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากแล้วเท gherkins ลงไป
- เทน้ำส้มสายชูด้านบน
gherkins กรอบใบโอ๊ค
ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาเช่นใบโอ๊คทำให้แตงกวาอร่อยและกรอบกว่า ควรเลือกใบที่อายุน้อยและไม่เน่าเสีย
ส่วนผสม:
- gherkins 500 กรัม
- ใบโอ๊ก 3-5 ใบ
- กระเทียม 1 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
- พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- ½ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำ 500 มล.
- พริกไทยดำ 3 เม็ด
เตรียม:
- ใส่ใบโอ๊กและมะรุมที่ก้นโถ เติมเครื่องเทศที่เหลือ: พริกไทยผักชีลาวและกระเทียมหั่นเป็น 4 ส่วน
- ในกระทะใส่น้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำสารละลายไปต้มและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามนาทีโดยไม่ต้องให้ความร้อน
- เทน้ำดองลงบนขวดแตงกวา
อ่าน:
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารและการถนอมอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มดองเกอร์คินส์คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บ สำหรับสิ่งนี้ขวดและฝาจะถูกล้างให้สะอาดด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้: นึ่งในเตาอบในไมโครเวฟหรือในกระทะด้วยน้ำเดือด
คำแนะนำ... ใช้คีมในระหว่างการฆ่าเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก
มีสองวิธีหลักในการรักษา:
- การฆ่าเชื้อกระป๋องที่เติม
- เติมสามครั้ง
ในกรณีแรกเหยือกของแตงกวาจะถูกวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่หรือชามเคลือบ เทน้ำลงไปตรงกลางแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
ในกรณีที่สองก่อนที่จะเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองพวกเขาจะเทน้ำเดือด 2 ครั้ง ปล่อยให้ยืนด้วยน้ำร้อนประมาณ 20 นาที
ไม่ว่ากรณีใด ๆ หลังจากปิดผนึกกระป๋องควรพลิกกลับด้านและคลุมด้วยผ้าห่ม... ในรูปแบบนี้ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
ข้อสรุป
gherkins เค็มจะเป็นอาหารรัสเซียที่ยอดเยี่ยม แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเกลือได้ สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือผลไม้คุณภาพสูง จากแตงกวาที่คุณเลือกและคุณจะจับมันได้ถูกต้องแค่ไหน การเตรียมการเพื่อการอนุรักษ์รสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับ