อะไรและวิธีการเก็บบวบเป็นเวลานาน - เราสร้างเงื่อนไขในอุดมคติ

บวบ ปรากฏในยุโรปหลังจากการค้นพบโลกใหม่ในศตวรรษที่ 16 พวกเขาถูกนำไปรัสเซียเป็นครั้งแรกจากตุรกีในสามศตวรรษต่อมา ชาวเม็กซิกันกินเมล็ดบวบโดยเฉพาะและมีเพียงชาวอิตาลีในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่ค้นพบรสชาติที่แท้จริงของผักชนิดนี้ไปทั่วโลก กลายเป็นที่นิยมในการทำอาหารและยังคงเป็นที่ต้องการในปัจจุบัน

บวบใช้สำหรับซุปธัญพืชอาหารเด็กสตูว์ผักและหม้อปรุงอาหารเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักตลอดทั้งปี หากคุณเลือกวิธีเก็บผลไม้อย่างถูกวิธีคุณสามารถเก็บรักษาความสดและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเลือกผลไม้สำหรับเก็บในฤดูหนาว

ขั้นแรกให้ตัดสินใจเลือกวิธีการจัดเก็บ:

• ในห้องใต้ดิน
• อพาร์ทเม้น;
• ในตู้เย็น

สำหรับการจัดเก็บประเภทนี้พันธุ์ Gold Cup, Festival, Gribovsky มีความเหมาะสม ผลไม้ของพวกเขาโดดเด่นด้วยผิวที่หนาแน่นเนื้อแห้ง

ความสนใจ... สำหรับการเก็บรักษาควรเลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกไม่สุกเกินไปและไม่เสียหายที่มีก้านและผิวแข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอยของการแช่แข็งและการเน่าเปื่อย

ปล่อยให้บวบที่เก็บเกี่ยวแล้วนั่งตากแดดเพื่อให้ผิวแข็ง เขย่าพวกมันออกจากพื้นหรือใช้ผ้าแห้งเช็ดพวกเขาใส่กล่อง ผักไม่ควรสัมผัสกัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษ คุณสามารถเติมฟางหรือขี้เลื่อยในกล่องไว้ล่วงหน้า

พื้นที่จัดเก็บควรมืดเย็นและสะอาด แสงแดดและอุณหภูมิสูงทำให้เมล็ดในผลไม้งอกก่อนกำหนดเชื้อราและสัตว์ฟันแทะจะป้องกันไม่ให้บวบถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เราคัดสรรวิธีที่สะดวก

ในตู้เย็นบวบจะถูกเก็บไว้ในช่องผักทั้งหมด วิธีการเก็บรักษานี้ยังเหมาะสำหรับพันธุ์ต้น ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษหรือถุงพลาสติก ทำหลุมล่วงหน้าในบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้ความชื้นสะสมและบวบไม่เริ่มเน่า

ความสนใจ... อะโวคาโดลูกแพร์พริกมะเขือเทศแอปเปิ้ลและแตงเป็นเพื่อนบ้านที่ไม่ต้องการสำหรับสควอช พวกเขาปล่อยเอทิลีนซึ่งจะลดอายุการเก็บรักษาของพืช

ในห้องใต้ดินที่มีความชื้น 80-85% และอุณหภูมิ +4 ถึง +10 องศาสามารถเก็บผลผลิตได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในการทำเช่นนี้ให้ตรวจสอบว่าห้องใต้ดินปราศจากเชื้อราสัตว์ฟันแทะ รักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม ถ้าจำเป็น.

จัดเรียงผลไม้ไม่ให้สัมผัสบนชั้นวางชั้นวางในกล่อง แขวนจากเพดานห้องใต้ดินในถุงน่องหรือมุ้ง

ปกป้องพืชผลจากการแพร่กระจายของโรคและความชื้น:

• กระจายฟางแห้ง
• ทำพาร์ติชันของกระดาษแข็งหนาระหว่างบวบ
• ห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษไข

มีหลายทางเลือกสำหรับการจัดเก็บบวบในอพาร์ตเมนต์:

• ในกล่องที่สามารถวางไว้ใต้เตียงบนระเบียงอุ่นในตู้เสื้อผ้า
• กระจายเป็นชั้นเดียวบนขี้เลื่อยหรือฟางใต้เตียง

ค้นหาวิธีการจัดเก็บที่สะดวกสำหรับคุณ ตรวจสอบสภาพของผลไม้ทุกๆ 10-14 วันโดยเฉพาะส่วนหาง รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม (+4 องศา) และความชื้นในห้องใต้ดินหรืออพาร์ตเมนต์ เมื่อทำกิจวัตรง่ายๆเหล่านี้คุณจะเก็บผลผลิตได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในตู้เย็นบนชั้นวางผักบวบสามารถทนต่อการเก็บรักษาได้ 2-3 เดือน ในช่องแช่แข็งอายุการเก็บรักษาของบวบจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน

อ่าน:

วิธีปรุงบวบกรอบเค็มเบา ๆ ในถุง

รักษารสชาติและประโยชน์กันเถอะ: วิธีการแช่แข็งบวบสดสำหรับฤดูหนาว

เราบันทึกการเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ: วิธีเก็บบวบสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

ทางเลือกอื่น

บวบที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียง แต่โดยรวมเท่านั้น มีวิธีอื่นที่เราจะดู

การอบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายสะดวกและเป็นประโยชน์ทางการเงินโดยที่วิตามินและรสชาติของผักจะไม่สูญหายไป บวบทุกสายพันธุ์เหมาะสำหรับเธอ

เลือกผลอ่อนที่ยังไม่ตั้งเมล็ดหรือปอกเปลือกออก กระจายผักที่ล้างปอกเปลือกและสับในระยะ 5-10 มม. จากกันหรือร้อยด้วยด้ายที่แข็งแรง

การอ้างอิง... ก่อนที่จะแห้งบวบสามารถลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากการอบร้อนชิ้นส่วนจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นหรือในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและความชื้นส่วนเกินจะถูกขจัดออกด้วยกระดาษเช็ดปาก (ผ้าขนหนู)

ประเภทการอบแห้ง:

• อากาศแจ่มใส - บนตะแกรงในแสงแดดโดยตรงบนเชือกในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกอบอุ่นหรือภายนอกเป็นเวลา 3-4 วัน
• ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศา - บนแผ่นอบเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
• ในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 45-50 องศา - บนตะแกรงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

บวบจะถูกทำให้แห้งจนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมดในขณะที่พวกมันลดน้ำหนักได้ถึง 90% ระดับความพร้อมของบวบจะพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏหลังจากเย็นตัว ชิ้นส่วนมืดลงริ้วรอยยืดหยุ่นได้

ผลิตภัณฑ์แห้งที่ได้จะถูกเก็บไว้ในแก้วขวดพลาสติกหรือถุงในที่มืด

ความสนใจ... เมื่อตากกลางแจ้งให้ป้องกันผักด้วยอวนจากการสัมผัสกับแมลงวันและแมลงอื่น ๆ

ก่อนที่จะใส่ลงในจานสามารถแช่บวบแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้กลับสู่สภาพเดิม แต่ไม่จำเป็นเพราะในระหว่างการตุ๋นและปรุงอาหารสิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ได้มีส่วนร่วม ข้าวต้มสตูว์ผักซุปหม้อปรุงอาหารผักไข่คน - รายการอาหารที่คุณสามารถปรุงกับผลิตภัณฑ์นี้ได้ไม่ครบถ้วน

การแช่แข็งเป็นวิธีการจัดเก็บผักและผลไม้ที่ทันสมัยและสะดวกสบาย พิจารณาวิธีการแช่แข็งบวบอย่างถูกต้อง

มีหลายตัวเลือก:

1. แหวน
2. ชิ้น (ก้อน, แท่ง)
3. สับบนเครื่องขูด
4. ในรูปแบบของมันฝรั่งบด

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดล้างและเช็ดผักให้แห้ง

ใส่บวบหั่นเป็นวงในชั้นเดียวบนเขียงจานแบนหรือถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำชิ้นเนื้อที่แช่แข็งใส่ถุงหรือภาชนะแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารผักไข่เจียวและทอดในกระทะด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง

แช่แข็งก้อนและแท่งบวบขูดทันทีในภาชนะหรือถุง ชิ้นจะทำให้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สมบูรณ์แบบสำหรับสตูว์ผักซุปซีเรียล หลังจากละลายผักขูดแล้วคุณสามารถอบแพนเค้กและแพนเค้กได้

แช่น้ำซุปข้นสควอชเพื่อแนะนำอาหารเสริมให้ทารกในขวดหรือกระป๋องพลาสติก เพื่อความสะดวกในการใช้งานพยายามเลือกแบบฟอร์มขนาดเล็ก (1 ครั้ง)

การเก็บรักษาเป็นเรื่องที่ลำบาก แต่ยอดเยี่ยมในแง่ของผลลัพธ์และวิธีการเก็บรักษา หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี บวบไม่มีรสชาติที่แตกต่างของตัวเอง การถนอมอาหารด้วยเกลือน้ำส้มสายชูเครื่องเทศช่วยให้ได้มา

สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับทั้งต้นและพันธุ์ปลาย ผลไม้สดถูกนำไปแปรรูปโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยและเชื้อรา ในขวดสำหรับฤดูหนาวจากบวบคุณสามารถปิดสลัดคาเวียร์เลโชวงแหวนเค็มหรือดองหรือชิ้นบวบ

สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มาดูกันดีกว่าว่าอาหารที่ทำจากบวบมีอะไรบ้าง

สลัดบวบ

คุณจะต้องการ:

• บวบ - 5 กก.
• พริกไทยขม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 15 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอท - 10 ชิ้น

หมัก:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ตัดคอร์เกตเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบพริกไทยเพื่อล้างเมล็ดและหั่นเป็นวง สับสมุนไพรและกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในกระทะและปิดด้วยน้ำดองเย็น ใส่ไฟและต้มประมาณ 20 นาที จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิด

สควอชคาเวียร์

ส่วนผสม:

• บวบ 3 กก.
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

บวบแครอทหัวหอมปอกเปลือกหั่นและทอดแยกกัน เย็นและสับ ใส่ในภาชนะหนึ่งเคี่ยวคนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ใส่มะเขือเทศน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส 20 นาทีหลังจากเริ่มเคี่ยว ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วปิด

Adjika จากบวบ

คุณจะต้องการ:

• บวบปอกเปลือก 3 กก.
• แครอท 500 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กระเทียม 5 หัว
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกแดงป่น
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำมันพืช 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดผักที่ล้างแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือสับใส่พริกไทยเกลือน้ำตาลน้ำมันพืช ปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร จัดเรียงในธนาคารปิด

หากผักเริ่มเน่าเสีย

ด้วยการเก็บรักษาระยะยาวในตู้เย็นอพาร์ทเมนต์ห้องใต้ดินบวบเริ่มเสื่อมสภาพ หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการเน่าเปื่อยบนผักให้นำออกจากที่เก็บทันทีเพื่อไม่ให้พืชทั้งหมดติดเชื้อ ตัดส่วนที่เน่าออกแล้วใช้บวบนี้ก่อน ห้ามกินผักบูดและขึ้นราอย่างแรง!

วิธีเก็บบวบ - ความลับของแม่บ้าน

สำหรับการเก็บรักษาในห้องใต้ดินอพาร์ทเมนต์ห้ามใช้ถุงพลาสติก ระบายอากาศในห้องหมุนบวบจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

จุ่มหางสควอชลงในพาราฟินร้อนก่อนเก็บ วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ผลไม้เน่าเปื่อยซึ่งเริ่มต้นอย่างแม่นยำจากก้าน

ในการแช่แข็งให้ทำส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์: วิธีนี้สะดวกกว่าในการวางผักในช่องแช่แข็งและใช้งานได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

ทิ้งกระป๋องที่ปิดสนิทด้วยการอนุรักษ์จนกว่าจะเย็นสนิทในที่อุ่นคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม เริ่มลองช่องว่างใน 1-2 เดือนเมื่ออาหารได้รสชาติที่สดใส

สำคัญ... ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดในการเก็บเกี่ยวในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตแผลในกระเพาะอาหารการขับโพแทสเซียมออกจากร่างกายบกพร่องให้ใช้บวบด้วยความระมัดระวัง

ข้อสรุป

บวบเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย สลัดคาเวียร์ adjika ที่เตรียมไว้ในขวดจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว ในบทความนี้เราได้เสนอทางเลือกอื่น ๆ สำหรับการจัดเก็บพืชผลในฤดูหนาวที่บ้าน เลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด

แต่โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการแช่แข็งการทำให้แห้งการเก็บรักษาโดยรวมองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุจะไม่เปลี่ยนแปลงและในระหว่างการอบชุบคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไป อย่าวางผักที่ยังไม่ได้แปรรูปไว้มากเกินไปในการจัดเก็บ ใช้การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนอย่างจริงจังก่อนที่มันจะสูญเสียรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์