ทำไมแตงโมถึงมีรสขมและคุณกินได้

ฤดูของน้ำตาลเมลอนเป็นช่วงเวลาที่หลายคนตั้งตารอฤดูร้อน และยิ่งรู้สึกผิดหวังมากขึ้นเมื่อคุณรู้สึกขมขื่นแทนน้ำผึ้ง มีสาเหตุหลายประการสำหรับรสชาติที่ผิดปกติของแตงตั้งแต่ความผิดพลาดในการดูแลพืชและลงท้ายด้วยลักษณะของพันธุ์

ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าทำไมแตงโมจึงมีรสขมสามารถกินได้หรือไม่และจะหลีกเลี่ยงการซื้อผลไม้ดังกล่าวได้อย่างไร

เหตุผลที่ทำให้แตงโมมีรสขม

สาเหตุหลักที่ทำให้เนื้อแตงโมมีรสขมคือความผิดพลาดที่เกิดขึ้นระหว่างการเพาะปลูก รสชาติแย่ลงเนื่องจากโรคต่างๆหรือเนื้อหาของสารที่ไม่พึงปรารถนาในผลไม้ อีกทั้งแตงบางพันธุ์ไม่มีรสหวาน

คุณสมบัติหลากหลาย

ความขมในแตงโมไม่ได้หมายความว่าเป็นผลไม้บูดเสมอไป ความหลากหลายที่แยกจากกันเรียกอีกอย่างว่าแตงขมซึ่งเป็นญาติของชาวอินเดียกับพันธุ์ปกติของเรา Momordica หรือแตงกวาอินเดียหรือแตงจีนก็อยู่ในตระกูลฟักทองเช่นกัน แต่อยู่ในสกุลอื่น

การอ้างอิง Momordicus แปลจากภาษาละตินแปลว่าเต็มไปด้วยหนามกัด ชื่อนี้ถูกกำหนดให้กับวัฒนธรรมตั้งแต่ ก่อนทำให้สุก ทุกส่วนของพืชมีอาการแสบเช่นตำแย

ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนตกหลุมรัก Momordica ในด้านการตกแต่ง พืชชนิดนี้เป็นเถาวัลย์ที่มีใบขนาดใหญ่สวยงามมีผลสีเขียวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีส้มเมื่อสุก

รสขมเป็นเรื่องปกติสำหรับ Momordikaผลไม้และเมล็ดของมันมีรสขม อย่างไรก็ตามมันถูกใช้ในอาหารเอเชียและการแพทย์แผนตะวันออก ใช้เฉพาะผลไม้สีเขียวที่ยังไม่สุกเท่านั้นเป็นอาหาร

เนื้อของ Momordika ที่ยังไม่สุกรับประทานดิบต้มทอดกระป๋อง พืชที่สุกแล้วมักใช้ในยาแผนโบราณ

ข้อผิดพลาดที่เพิ่มขึ้น

เนื่องจากเมล่อนเป็นพืชที่ทนความร้อนได้จึงควรคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศในการปลูกด้วย เมื่อปลูกในเขตหนาวผลไม้ต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษและดูแลอย่างเหมาะสม

ทางตอนเหนือของประเทศไม่นิยมใช้ต้นกล้าปลูกในสวน เมล็ดแตงโมแช่ในน้ำอุ่นจากนั้นปลูกในถ้วยแยกต่างหากในดินพิเศษสำหรับต้นกล้าของแตง ประกอบด้วยดินซากพืชและปุ๋ย ในเขตหนาวพืชจะปลูกในร่ม

ความเย็นและความชื้นของดินสูงทำให้พืชเสียหายอย่างมาก ต้นกล้าของพืชเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิ + 25 ° C และความชื้น 60-70% สถานที่ปลูกแตงและน้ำเต้ามีแดดจัดโดยไม่ต้องร่าง หลังจากดินอุ่นขึ้นถึง + 18 ° C ต้นกล้าจะถูกปลูกในพื้นที่เปิดหรือปิด

โรค

เช่นเดียวกับพืชส่วนใหญ่แตงมีความเสี่ยงที่จะติดโรคต่าง ๆ หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

เชื้อรา Fusarium

ภายใต้สภาพการเจริญเติบโตที่ไม่เอื้ออำนวยมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อของทารกในครรภ์ด้วยโรคเชื้อรานี้ แม้ว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์สมัยใหม่จะพัฒนาพืชที่ทนทานต่อเชื้อรา fusarium แต่ก็ยังมีความอ่อนไหวต่อเชื้อรา

มีหลายวิธีที่แตงโมสามารถติดเชื้อได้ผ่านทางเมล็ดที่ติดเชื้อทางระบบรากหรือรอยแตกและรอยขีดข่วนบนผิว

สัญญาณของ fusarium:

• ใบไม้สีอ่อนเกินไป
• ความง่วงของลำต้นและใบ
• จุดสีเทาบนใบ

รสชาติของผลไม้ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราจะขมและโดยทั่วไปผลไม้จะสูญเสียความน่ารับประทาน ดังนั้นพืชที่เป็นโรคจะถูกทำลายและดินจะถูกกำจัดด้วยยาฆ่าเชื้อรา

การอ้างอิง การปลูกในเตียงสูงช่วยลดความเสี่ยงของโรคและการเข้าทำลายของศัตรูพืช

Ankaroz

เชื้อราชนิดนี้ยังทำให้ผลไม้มีรสขม โดยทั่วไปแล้วแตงโมที่มีแองกาโรสจะมองเห็นได้ตามปกติ แต่เมื่อตัดออกเนื้อรอบ ๆ เมล็ดและเมล็ดจะมีสีน้ำตาลไม่พึงประสงค์ บนผลไม้นั้นมีจุดสีน้ำตาลปรากฏอยู่ทั่วพื้นผิวทั้งหมด

การอ้างอิง จีนเติบโตขึ้นหนึ่งในสี่ของการผลิตแตงโมของโลก - ประมาณ 8 ล้านตัน

ปริมาณไนเตรต

เมื่อโพแทสเซียมแคลเซียมและแอมโมเนียมรวมกันทางเคมีจะเกิดไนเตรตขึ้น มักใช้ในฟาร์มขนาดใหญ่เป็นปุ๋ยพืช ในปริมาณเล็กน้อยไนเตรตจะถูกใช้เพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตการควบคุมศัตรูพืชและในระยะยาว การเก็บผลไม้

แต่การใช้มากเกินไปทำให้เกิดผลเสีย สารประกอบทางเคมีนี้สร้างขึ้นในเนื้อแตงโมทำให้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารในมนุษย์

การอ้างอิง เมื่อปลูกแตงใกล้ถนนมีความเสี่ยงที่จะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากผลไม้ดูดซับโลหะหนักและสารประกอบทางเคมีจากก๊าซไอเสีย

แตงโมสามารถรับประทานได้หากมีรสขม

เชื่อกันว่าถ้าเนื้อผลไม้มีรสขมบางส่วนก็สามารถรวมส่วนที่เหลือที่มีรสชาติปกติไว้ในอาหารได้

แต่ถ้าแตงโมมีรสขม ไม่พึงปรารถนาที่จะกินมัน... ในกรณีส่วนใหญ่ไม่สามารถทราบสาเหตุของรสชาติเผ็ดได้ดังนั้นจึงควรระมัดระวังเป็นอย่างดี หากผลไม้มีไนเตรตจำนวนมากหรือเริ่มเสื่อมสภาพคน ๆ นั้นจะมีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารจนถึงและรวมถึงพิษ

องค์ประกอบทางเคมีของแตงขม

ตัวแทนพันธุ์หวานของแตงมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ประกอบด้วยวิตามิน A, C, วิตามิน B, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เบต้าแคโรทีน, เหล็ก, โคบอลต์... แต่ตัวบ่งชี้หลักที่มีผลต่อความหวานของผลไม้คือคาร์โบไฮเดรต ปริมาณที่ลดลงในแตงทำให้ความขม

ควรจำไว้ว่าองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับดิน แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณของปุ๋ยด้วย การรดน้ำและอุณหภูมิของอากาศเป็นประจำยังส่งผลต่อองค์ประกอบรวมถึงปริมาณน้ำและการสร้างน้ำตาล

การอ้างอิง ปริมาณน้ำตาลในขนมหวานต้องมีอย่างน้อย 13% มิฉะนั้นแตงโมจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ทำไมเมล็ดแตงโมจึงมีรสขม

เมล็ดมักมีรสขมในความหลากหลาย มะระ... เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีจึงใช้ในการแพทย์พื้นบ้านตะวันออก

เมล็ดของ Momordika เสริมสร้างหลอดเลือดและมีประโยชน์ต่อไตตับหัวใจตับอ่อน แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและระมัดระวัง หากเมล็ดพันธุ์ถูกทำร้ายอาจเกิดผลเสียได้

วิธีการเลือกแตงโมหวานที่เหมาะสมโดยไม่ต้องขม

คุณสมบัติในการเลือกผลไม้มีดังนี้:

1. แตงโมสุกมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งจากผลไม้ที่เด่นชัด หากไม่มีกลิ่นดังกล่าวหรืออ่อนแอจะดีกว่าที่จะไม่กินผลไม้ดังกล่าว
2. พื้นผิวเรียบไม่มีรอยแตกบุบและรอยขีดข่วน เชื้อโรคแทรกซึมผ่านรูดังกล่าวซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
3. ได้ยินเสียงทึมๆเมื่อเคาะ
4. หางของผลไม้สดแห้งผิวจะสปริงเล็กน้อยเมื่อกดด้วยนิ้ว

กฎการปลูกเมลอนเพื่อไม่ให้มีรสขม

ก่อนที่จะเริ่มการเพาะปลูกควรศึกษาเทคโนโลยีทางการเกษตรของเมลอน ตัวอย่างเช่นในเขตหนาวจะปลูกแตงในบ้าน การให้น้ำคลายและให้อาหารพืชเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน

รดน้ำแตงโมด้วยน้ำอุ่นประมาณสัปดาห์ละครั้งในฤดูแล้ง - ขณะที่ดินชั้นบนแห้ง ในช่วงที่รังไข่เกิดขึ้นการรดน้ำจะเพิ่มขึ้น ก่อนการก่อตัวของผลไม้ในทางกลับกันปริมาตรของน้ำจะลดลงซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้หวานขึ้น ดินจะคลายตัวหลังจากการรดน้ำแต่ละครั้งที่ระดับความลึกไม่เกิน 12 ซม.

หลังปลูกแตงโมต้องการสารอาหารเป็นพิเศษสำหรับการพัฒนาของขนตาและใบ ในการทำเช่นนี้หนึ่งสัปดาห์หลังจากปลูกพืชจะได้รับการรดน้ำด้วยสารละลายแอมโมเนียมไนเตรต (20 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง) หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์จะถูกป้อนด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อน มีการเพิ่มขี้เถ้าไม้เป็นระยะซึ่งช่วยให้ผลไม้มีรสหวานขึ้น

เนื่องจากเมล่อนเป็นพืชที่มีอุณหภูมิสูงจึงต้องการแสงแดดที่เพียงพอ

หากมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อของพืชที่มีเชื้อราหรือโรคอื่น ๆ บนที่ดินจะได้รับการเตรียมล่วงหน้าด้วยการเตรียมพิเศษ ตัวอย่างเช่นโพแทสเซียมคลอไรด์ใช้เพื่อป้องกัน fusarium และของเหลวบอร์โดซ์ใช้กับ ascochitis

หลังจากขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้รอประมาณสองเดือนจากนั้นจึงปลูกแตง

หลังจากปลูกพืชจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงเพื่อไม่ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของผลไม้

อ่าน:

แตงโมสามารถรับประทานกับเบาหวานชนิดที่ 2 ได้หรือไม่?

แตงโมฤดูใบไม้ร่วงอุซเบก "Babushka"

แตงโมยอดนิยม "Kolkhoznitsa": ปริมาณแคลอรี่ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ข้อสรุป

แตงโมมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากลักษณะของพันธุ์ แต่ส่วนใหญ่มักมีรสขมเนื่องจากข้อผิดพลาดในการเพาะปลูกปริมาณไนเตรตหรือโรคในอดีต เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุสาเหตุจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ผลไม้ดังกล่าวเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตัวเอง

ในสวนให้พืชเข้าถึงความร้อนและแสงอย่าลืมรดน้ำให้อาหารและป้องกันโรค และในตลาดให้เลือกแตงโมที่มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเสียงสะท้อนที่ก้องกังวานและผิวที่เต่งตึง