วิธีที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองเย็นในถัง

การดองมะเขือเทศสีเขียวในถังเป็นวิธีที่จะรักษาวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ไว้ในผักให้ได้มากที่สุด มะเขือเทศสีเขียวมีรสกรุบกรอบและฉ่ำ อาหารเรียกน้ำย่อยจะเป็นส่วนเสริมของอาหารจานใดก็ได้ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์มันฝรั่งต้มหรือผักเคียง มาดูกันดีกว่าว่ามะเขือเทศสีเขียวแช่เย็นในถังคืออะไรและค้นหาสูตรอาหารยอดนิยม

ทำไมต้องอยู่ในถัง

ในกระบวนการทำเกลือในถังผลไม้ทั้งหมดจะได้รับรสชาติที่แตกต่างกัน - บางส่วนอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและอื่น ๆ - บางส่วน ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจโดยมีระดับความเค็มที่แตกต่างกัน... ตามกฎแล้วผักที่อยู่ด้านล่างมักจะมีรสเค็มและเผ็ดกว่าและมะเขือเทศที่อยู่ด้านบนจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน มะเขือเทศจำนวนมากถูกดองในถังซึ่งช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารว่างสำหรับครอบครัวใหญ่ได้ ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องเสียเวลาฆ่าเชื้อกระป๋องและฝา

สำคัญ! ต้องขอบคุณกระบวนการหมักมะเขือเทศจึงถูกกินในขั้นตอนต่างๆของการให้เกลือ เริ่มแรกพวกเขาจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อยและเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นและฉ่ำ

คุณสมบัติของการดองมะเขือเทศในถัง

ก่อนใส่เกลือให้ตรวจสอบความสมบูรณ์ของถัง ไม่ควรมีเศษรอยแตกหรือการหลุดลอก ใช้ถังเคลือบไม่ควรใส่เกลือในภาชนะอลูมิเนียม ในระหว่างการทำเกลือกรดในจานจะทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียม ด้วยเหตุนี้ผักจึงได้รับรสขมและการใช้ผลิตภัณฑ์จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ก่อนปรุงอาหารถังจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เพื่อให้มะเขือเทศกรอบและฉ่ำแม่บ้านใส่มะรุมขูดหรือเปลือกไม้โอ๊คลงในภาชนะในอัตรา 5-10 กรัมต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

มะเขือเทศดองบางชนิดมีรสเผ็ดและเผ็ดร้อนในขณะที่มะเขือเทศดองบางชนิดมีรสละมุนและหวาน พริกหยวกเมล็ดยี่หร่าและผักชีลาวทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่น่าสนใจ เวลาในการปรุงอาหารเฉลี่ยประมาณ 45 นาที

มะเขือเทศบาร์เรลในถังที่มีใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด

อาหารเสริมในรูปแบบของใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดไม่เพียง แต่เพิ่มวิตามิน แต่ยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ด้วย ควรใช้ผักใบเขียวจากสวนของคุณหลังจากล้างออกด้วยน้ำสะอาด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• ใบมะรุม 3 ใบ
• 7 ใบลูกเกด
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 3 หัว
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 10 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำ 4 ลิตร
• 150 กรัมเกลือ
• น้ำตาล 200 กรัม
• คื่นฉ่าย 4 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำไหลและซับให้แห้ง
2. วางใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่ไว้ที่ก้นถังที่สะอาด
3. จัดมะเขือเทศใส่กระเทียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
4. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล เทของเหลวลงในถังใส่เครื่องเทศและใบกระวาน
5. จัดระเบียบการกดขี่: วางผ้าก๊อซที่สะอาดไว้ด้านบนของถังแล้ววางของที่มีน้ำหนักมาก
6. เก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 4 สัปดาห์
7. หลังจากหมดเวลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

วิธีดองมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ผักที่ปราศจากน้ำส้มสายชูนั้นดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเนื้อนุ่มไม่มีส่วนประกอบที่ทำให้ระคายเคือง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 3 กก มะเขือเทศสีเขียว;
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• 6 ฟัน กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า 10 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. วางใบเชอร์รี่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของถังเคลือบ
2. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก สำหรับการดองไม่เพียง แต่ใช้มะเขือเทศสีเขียวเท่านั้น แต่ยังใช้มะเขือเทศสีน้ำตาลและสีชมพูด้วย จากนั้นใส่ใบกระวานพริกไทยดำกระเทียมและเมล็ดยี่หร่า
3. เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำเกลือและน้ำตาล นำไปต้มแล้วเทน้ำเกลือให้ทั่วผัก
4. คลุมทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 14 วัน เก็บในที่เย็นในภายหลัง

! ที่น่าสนใจ เมล็ดยี่หร่าแม้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้จานมีกลิ่นหอมสดใสและน่ารับประทาน เมล็ดยี่หร่าอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีเส้นใยอาหารและธาตุที่จำเป็นในการรักษาภูมิคุ้มกัน

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดในถัง

สูตรอาหารที่น่าสนใจได้รับการทดสอบมาหลายชั่วอายุคน - วิธีการใส่เกลือนี้ถูกนำกลับมาใช้ในสหภาพโซเวียต พวกเขาเก็บจานไว้ที่ระเบียงหรือชานจึงมีของว่างหอม ๆ ติดมืออยู่เสมอ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• ผงมัสตาร์ด 50 กรัม
• 10 ถั่วออลสไปซ์
• กระเทียม 1 หัว
• 5 ถั่ว พริกไทยดำ;
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักและสมุนไพร ชั้นมะเขือเทศและเครื่องเทศ
2. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือ ต้มและราดบนผัก
3. จัดระเบียบการกดขี่และเว้น 5 วัน
4. ถ้าจำเป็นให้นำมะเขือเทศออกมาเสิร์ฟในส่วนเล็ก ๆ

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งข้าวหรือบัควีท สูตรนี้ง่ายและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• อบเชยป่น 10 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก เจาะฐานด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ
2. วางผลไม้ในถังที่สะอาด
3. เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะที่แยกจากกันใส่อบเชยเกลือและน้ำตาล นำไปต้มทิ้งไว้ 5 นาที
4. เทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน

สำคัญ! คุณสามารถซื้อน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปได้ที่ร้าน แต่ควรทำเองจะดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกมะเขือเทศสีแดงและเอาก้านออก จากนั้นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงโลหะ เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ม้วนไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อและใส่ไว้ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

ในจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสเผ็ดและมีเอกลักษณ์ การใส่เกลือเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเคบับและอาหารประเภทเนื้ออื่น ๆ เวลาในการปรุงอาหารเฉลี่ยประมาณ 60 นาที

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 50 กรัม
• 500 ก พริกหยวก;
• 1 หัวหอม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 20 ก โบสถ์;
• ผักชี 30 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• suneli hops 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก ตัดลึกในแต่ละอัน
2. เตรียมไส้สำหรับใส่ไส้: สับสมุนไพรกระเทียมหัวหอมและพริกหวาน เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรของคุณเองพริกขี้หนูและเผ็ดเพื่อลิ้มรส
3. เติมมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่ได้แล้ววางในกระทะใส่ใบกระวาน
4. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะ อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 5 วันจากนั้นใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน
5. เก็บมะเขือเทศไว้ในถังใต้ฝาพลาสติก

กับท็อปส์ซูแครอท

ยอดแครอทช่วยขับปัสสาวะและต้านการอักเสบมีสารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยส่วนผสมนี้มะเขือเทศสีเขียวจึงได้รับรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน เลือกยอดอ่อนสีเขียวใบสั้นสำหรับปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• ยอดแครอท 10 ใบ
• 6 ใบลอเรล;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 5 ถั่วทุกชนิด
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางยอดและเครื่องเทศที่ด้านล่างของถังที่สะอาด วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
2. เตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 10 นาทีเทน้ำเกลือให้ทั่วผัก
3. เก็บหม้อที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน หลังจากหมดเวลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

ด้วยสีเขียว

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองด้วยสมุนไพรเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการมากในฤดูหนาว

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 มัด ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 10 ใบ
• เมล็ดผักชี 10 กรัม
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักแล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่ก้าน
2. ใส่ใบเชอร์รี่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมใบกระวานและเมล็ดผักชีที่ก้นถัง เพิ่มใบพืชชนิดหนึ่งและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
3. ใส่มะเขือเทศลงบนเครื่องเทศและสมุนไพร
4. ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทลงในถัง จัดการการกดขี่และทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
5. จากนั้นเก็บในที่เย็น

กฎการเก็บรักษามะเขือเทศดอง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันคำแนะนำสำหรับการเก็บมะเขือเทศสีเขียวเค็มอย่างเหมาะสม:

1. อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +1 ถึง + 6 ° C
2. เก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
3. ที่ดีที่สุดคือปิดถังด้วยฝาพลาสติก
4. จะไม่ฟุ่มเฟือยในการตรวจสอบการรั่วไหลของถังไม่ควรมีเศษหรือรอยแตก
5. หากระหว่างการเก็บรักษาน้ำเกลือขุ่นมีเชื้อราและกลิ่นปรากฏขึ้นควรทิ้งขนมไปเลยจะดีกว่า

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

เพื่อให้ช่องว่างอร่อยและดีต่อสุขภาพจึงเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันเพื่อปรุงอาหาร พื้นผิวของผักควรเรียบและเรียบไม่มีตำหนิ หากผักมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ความพึงพอใจกับมะเขือเทศที่แน่นและแข็งพวกเขาทำผักดองกรุบกรอบที่สุด

นอกจากนี้พ่อครัวยังให้ความสำคัญกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• ล้างถังห้องครัวและบนโต๊ะอาหารให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
• หลายสูตรใช้ใบลูกเกดและเชอร์รี่ซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอม
• ผักใบเขียวควรสดและล้างให้สะอาด
• ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้น้ำสะอาดจากตัวกรองหรือขวด

ข้อสรุป

มะเขือเทศดองสีเขียวเป็นของว่างในฤดูหนาวที่หลากหลาย แม่บ้านใช้เป็นอาหารเสริมในเมนูหลักหรือเป็นอาหารจานเดียว สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผลไม้สมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องเทศที่สวยงามและสม่ำเสมอเพื่อลิ้มรส

ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์แปลก ๆ ชอบปรุงมะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ชอบปรุงอาหารด้วยท็อปส์ซูและสมุนไพร ของว่างในฤดูหนาวมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งในฤดูหนาวจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด เก็บผักเค็มไว้ที่ระเบียงหรือในตู้เย็น