วิธีการปรุงมะเขือเทศหวานที่อร่อยและเป็นต้นฉบับในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

อะไรจะอร่อยกว่าการเตรียมของคุณเอง? มะเขือเทศดองจะเหมาะสมกับทุกโต๊ะทั้งในช่วงเทศกาลและทุกวัน คุณรู้ไหมว่ามีมากกว่าห้าสิบวิธีในการเก็บรักษามะเขือเทศหวาน ไม่? จากนั้นนำร้านขายของชำของคุณออกมาและเตรียมตามสูตรของเรา!

วิธีปิดมะเขือเทศกระป๋องหวานสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับของการเตรียมผลไม้ฤดูหนาวที่แสนอร่อยอยู่ที่การเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง อย่าใช้มะเขือเทศที่เน่าและนิ่มเกินไป ใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อเสริม

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวหวานเผ็ดกับพริก

กลายเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากระหว่างมะเขือเทศหวานและพริกขี้หนู ชิลี... อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรืออบ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหล

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริก 1 เม็ด
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ เมล็ดถั่ว (2-3 กรัม);
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนที่จะเริ่มเก็บรักษาคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้สิบห้านาที เช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ต้มน้ำในกระทะ. ทันทีที่น้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาล ผัดให้ทั่วอย่างน้อยเจ็ดนาทีหลังจากเดือด
3. เราใส่ใบกระวานและผักใบเขียวที่ด้านล่าง เราจัดมะเขือเทศเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยมาก เราใส่พริกไทยตรงกลาง
4. โรยด้วยถั่วดำด้านบน เติมน้ำดองร้อนปิดฝารอ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
5. ครั้งที่สามคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำดองแล้วม้วนฝา

ความสนใจ! ถ้าตัดหางพริกไทยมะเขือเทศจะเผ็ดมาก

พลิกขวดและห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

วิธีทำมะเขือเทศโดยไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชู

สูตรนี้น่าสนใจโดยใช้เวลาในการปรุงน้อยที่สุด วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชูและสำหรับผู้ที่ห้ามใช้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 4 กลีบ กระเทียม;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่ก้นภาชนะที่ปราศจากเชื้อ ในขณะเดียวกันเราก็ตั้งน้ำให้เดือด
2. เราใส่มะเขือเทศหลังจากเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน
3. เติมน้ำเดือดปิดฝา เราทิ้งไว้ยี่สิบนาที
4. เราระบายของเหลวและเติมน้ำเดือดใหม่ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีให้สะเด็ดน้ำ
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เติมผักด้วยน้ำดองและม้วนฝา
6. ทันทีหลังจากปรุงอาหารขวดจะคว่ำลง

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง

สูตรต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แต่ก็คุ้มค่า ใส่ใจกับการขาดกระเทียมในองค์ประกอบ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่;
• พริกไทยดำ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• มะรุมสดแผ่นบาง ๆ
• เมล็ดมัสตาร์ด (หนึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร);
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมต้มฝาและฆ่าเชื้อขวดในเตาอบหรือด้วยวิธีอื่น
2. เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่าง
3. เราล้างเชอร์รี่และใส่ไว้ในขวดให้แน่น เติมน้ำเดือดปิดฝา
4. ในขณะที่น้ำเย็นลงให้เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือน้ำตาลในน้ำแล้วต้ม เราระบายน้ำ
5. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เราเริ่มเทน้ำเกลือเชอร์รี่
6. เราม้วนฝา

เคล็ดลับในการปรุงอาหารคือการทำให้กระป๋องเย็นลงอย่างช้าๆ ดังนั้นอย่าวางไว้บนพื้นเย็นถัดจากระเบียง ที่ดีที่สุดคือห่อขวดโหลด้วยเสื้อผ้าเก่า ๆ หรือผ้าห่มอุ่น ๆ หลาย ๆ ชั้น

มะเขือเทศหมักกับน้ำผึ้งและหัวหอม

นี่เป็นสูตรที่แปลกมากที่หลายคนจะต้องหลงรัก

ในการเตรียมน้ำผึ้งและมะเขือเทศหัวหอมคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบลอเรล;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
• หัวหอม 1 หัว
• มะเขือเทศ.

สูตรนี้ง่าย แต่ใช้เวลานานกว่าสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย:

1. อย่าลืมแทงผักด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
2. ใส่ผักใบกระวานและกระเทียมที่ด้านล่าง
3. วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังโดยวางหัวหอมไว้ตรงกลางภาชนะ
4. เราตั้งน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือ
5. เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดองก่อนเทลงไป
6. เราปิดด้วยฝา แต่รอไม่ยี่สิบนาที แต่ตลอดทั้งชั่วโมง
7. สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มอีกครั้ง
8. ในตอนท้ายเติมน้ำผึ้งและเติมมะเขือเทศด้วยน้ำดอง

สำคัญ!เพิ่มน้ำผึ้งโดยนำกระทะออกจากเตาไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสียไป

สูตรง่ายๆ แต่รสชาติของผักน่าสนใจมาก หากคุณมีเครื่องปิ้งขนมปังที่บ้านให้ปิ้งขนมปัง เติมเต็มน้ำผึ้งและมะเขือเทศหัวหอม

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยใบราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผักที่ปรุงสุกจะสดและหอมเป็นพิเศษ ผักดองกับข้าวกำลังดี แขกของคุณจะต้องประทับใจกับการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของใบราสเบอร์รี่กับข้าว

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

• มะเขือเทศที่ดี 2 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• กระเทียม 3 กลีบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบราสเบอร์รี่ 4-5 ใบ
• ใบกระวาน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราตั้งน้ำให้เดือด
2. ใส่ใบกระวานพริกไทยและใบราสเบอร์รี่สองใบที่ก้นขวดโหลที่สะอาด เติมมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
3. ใส่ใบราสเบอร์รี่อีก 2 ใบและกระเทียม 2 กลีบด้านบน ชั้นถัดไปเป็นมะเขือเทศอีกครั้ง
4. ใส่กานพลูกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบนสุด
5. น้ำเดือดแล้วเทน้ำเดือดไปที่ด้านบนสุดของโถ เราทิ้งไว้สิบห้านาที
6. เราระบายน้ำและต้มอีกครั้ง
7. ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงบนโถ เติมน้ำเดือดแล้วม้วนฝาทันที
8. พลิกกระป๋องที่ปิดแล้วคว่ำลง

บันทึก! ในสูตรนี้ไม่ต้องต้มเกลือและน้ำตาลในน้ำ

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

สูตรง่ายๆ เนื่องจากน้ำมันพืชมะเขือเทศจึงนุ่มและเงางาม เราไม่แนะนำให้ลองอาหารอันโอชะเร็วกว่าสี่สัปดาห์ให้หลัง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศแข็ง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

วิธีทำอาหาร:

1. เราฆ่าเชื้อขวดต้มฝา
2. ใส่ออลสไปซ์ที่ด้านล่าง
3. เราหั่นผักเป็นหลาย ๆ ส่วนใส่ชิ้นในขวด
4. เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
5. เริ่มปรุงน้ำดองกันเถอะ เราต้มน้ำทันทีที่น้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
6. เรานำกระทะออกจากเตาใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เติม
7. เราม้วนฝาขึ้นและพลิกกระป๋องคว่ำลง

มะเขือเทศดอง "Ladies fingers" สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศมีชื่อเนื่องจากรูปร่างที่ยาว สูตรอาหารแตกต่างจากที่อื่น มะเขือเทศหวานเหล่านี้สะดวกในการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร เนื่องจากมะเขือเทศมีขนาดกะทัดรัดจึงสามารถบรรจุผลไม้ได้จำนวนมาก

ส่วนผสม:

• พันธุ์มะเขือเทศ เลดี้นิ้ว;
• ใบลูกเกด
• ใบกระวาน;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ใบเขียวใบลอเรลกระเทียมที่ด้านล่าง
2. วางมะเขือเทศที่เจาะไว้ในขวด
3. ปรุงน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 1-2 นาที
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ เราฆ่าเชื้อภายในสิบนาที
5. เราบิดโถที่มีฝาปิด

การอ้างอิงเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้นให้โรยมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ดก่อนเทน้ำดอง

มะเขือเทศหวานราดน้ำผึ้ง "Village"

ส่วนผสมต่อลิตร:

• มะเขือเทศ;
• 1 ใบกระวาน;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำเปล่า;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:

1. เราฆ่าเชื้อขวดโหล
2. เรากระจายผักใบเขียวกระเทียมใบกระวานที่ด้านล่าง เราใส่มะเขือเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง
4. ในเวลานี้เราเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำผึ้งน้ำตาลและเกลือ ทันทีที่น้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในโถ
5. เราปิดธนาคาร หลังจากสองสัปดาห์คุณสามารถลอง

การเก็บรักษามะเขือเทศคาวหวานสอดไส้กระเทียม

สูตรอาหารที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่เบื่อหน่ายกับผักดองตามปกติ

ส่วนผสมต่อ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• กระเทียม (ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ);
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ลิตร
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราฆ่าเชื้อขวดต้มฝา
2. เราใส่น้ำดับเพลิง
3. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของกระป๋อง
4. เริ่มต้นการฆ่ากระเทียม เราหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
5. การเติมไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน แต่อย่างใด ตัดรูเล็ก ๆ ตรงบริเวณก้านออก เราใส่กานพลูกระเทียมที่นั่นเพื่อให้ขอบยื่นออกมาเล็กน้อย
6. เราใส่ผักลงในโถ
7. เทน้ำเดือดลงบนผัก
8. หลังจาก 10 นาทีเทน้ำกลับลงในกระทะต้มใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
9. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำดองเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มด้านบน
10. มันยังคงม้วนขึ้นและพลิกกระป๋อง

สำคัญ! ทำให้รูแคบที่สุดมิฉะนั้นกระเทียมจะหลุดออก

มะเขือเทศหวานอร่อยด้วยกรดซิตริก

วิธีการใส่มะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู? แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับเกลือดังกล่าวได้

ดังนั้นเรารับต่อ 1 ลิตร:

• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด
• ใบกระวาน;
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแห้งและเจาะ เราต้มน้ำ
2. ใส่ใบลูกเกดผักชีลาวและใบกระวานที่ด้านล่างของโถ
3. เราเติมขวดด้วยมะเขือเทศ
4. เทน้ำเดือด 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
5. ทำน้ำดอง เราเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำทันที
6. ทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วเทผัก
7. เราม้วนกระป๋องและรอฤดูหนาวเพื่อเก็บตัวอย่าง

การอ้างอิงขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารประเภทพาสต้าและเนื้อสัตว์

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรอร่อยมาก

เลือกแอปเปิ้ลของคุณอย่างระมัดระวัง พวกเขาไม่ควรอ่อนนุ่มน่าเบื่อควรตัดจุดสีดำขนาดใหญ่ออก อย่าใช้แอปเปิ้ลที่นิ่มเกินไป

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 0.5 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 กรัม
• ใบลูกเกด

วิธีการปรุงเป็นมาตรฐาน:

1. เราฆ่าเชื้อขวดต้มฝา
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ถ้ามีขนาดใหญ่
3. เราต้มน้ำ
4. ใส่ผลไม้ที่ก้นกระป๋องชั้นถัดไปคือมะเขือเทศแล้วก็แอปเปิ้ลอีกครั้ง วางใบลูกเกดไว้ระหว่างชั้น
5. เติมน้ำเดือดลงในไหทิ้งไว้ 10 นาที
6. เตรียมน้ำดองอย่างเรียบง่าย: เทของเหลวกลับลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกลือน้ำตาลกรดซิตริก ต้มประมาณ 1-2 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในขวดแล้วเติมน้ำดองทันที
8. ปิดด้วยฝาพลิกกลับ เสร็จสิ้น

สูตรมะเขือเทศดองหวานกับน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ต้องการส่วนผสมน้อยมาก:

• มะเขือเทศ;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม (ต่อ 1 กระป๋อง);
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• สีเขียวให้เลือก;
• น้ำมันพืช 1 ช้อน

มีสองวิธีการปรุงอาหาร

ครั้งแรก:

1. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในโถฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง
2. จากนั้นเราก็กระจาย 1/3 ของมะเขือเทศ
3. ใส่กระเทียมสองกลีบด้านบน
4. สองชั้นถัดไปคล้ายกัน
5. เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่างทิ้งไว้สิบห้านาที เราระบายน้ำกลับ เทน้ำมันพืช
6. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีเติมน้ำเกลือเดือด เราปิดกระป๋องพลิกกลับและห่อไว้

สูตรที่สองเกี่ยวข้องกับการส่งผักใบเขียวและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและการบรรจุมะเขือเทศด้วยองค์ประกอบดังกล่าว ขั้นตอนวิธีในการเตรียมน้ำดองจะคล้ายกัน

วิธีการดองมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

การฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน มันเกิดขึ้นที่ธนาคารระเบิดในเวลาเดียวกัน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงตัดสินใจข้ามขั้นตอนนี้และปรุงสารพัดในขวดโหลที่สะอาด

เคล็ดลับและคำแนะนำ

หากคุณตัดสินใจที่จะหมักผักโดยไม่ฆ่าเชื้อโปรดจำสิ่งต่อไปนี้:

• ผักควรสดเนื้อแน่น
• ธนาคารต้องสะอาดและแห้ง
• ไม่ควรมีรอยแตกหรือรอยบุบที่คอ
• ใช้ฝาเหล็กเท่านั้น
• อัตราน้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ผล

ในการทำมะเขือเทศดองคุณต้องมีผักเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ นี่คือส่วนผสมสำหรับการหมักที่ง่ายและเร็วที่สุด คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจได้ด้วยการดองมะเขือเทศกับหัวหอมน้ำผึ้งแอปเปิ้ลหรือใบราสเบอร์รี่