วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารง่ายๆ แต่ไม่ธรรมดาและอร่อยจากทั่วโลก
มะเขือเทศสีเขียว - นี่คือผลมะเขือเทศที่ยังไม่สุก หลายคนไม่เสี่ยงที่จะใช้มันและทิ้งมันไป ใช่ไม่สามารถบริโภคสดได้ แต่การอนุรักษ์เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ
เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของมะเขือเทศดังกล่าวและเสนอสูตรสำหรับการเตรียมในบทความนี้
เนื้อหาของบทความ
กินมะเขือเทศเขียวได้ไหม
คุณไม่สามารถรับประทานมะเขือเทศสดที่ยังไม่สุกได้ - มันเต็มไปด้วยพิษ แต่ผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องและปรุงอย่างถูกต้อง - เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ มะเขือเทศกระป๋องสีเขียวสามารถบริโภคได้โดยทุกคนที่ไม่มีข้อห้าม
องค์ประกอบและคุณสมบัติ
องค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศสีเขียวแตกต่างจากผลสุก
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ปริมาณแคลอรี่ - 23 กิโลแคลอรี
- โปรตีน - 1 กรัม
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 5 กรัม
นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ - โพแทสเซียมและทองแดงวิตามิน B, C, K, PP, E และแคโรทีนไฟโตไซด์
ความสนใจ! ผลไม้สีเขียวมีวิตามินน้อย มีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น
นอกจากประโยชน์แล้วมะเขือเทศสีเขียวยังมีสารพิษ:
- Solanin ไกลโคอัลโคลอยด์นี้พบได้ในผลไม้ที่ยังไม่สุกสีเขียวทุกชนิดของตระกูลไนท์แชดมันถูกทำลายในระหว่างการอบชุบ พิษเกิดขึ้นเมื่อ 200-400 มก. ของสารเข้าสู่ร่างกาย
- Tomatin องค์ประกอบนี้มีความเฉพาะเจาะจงและพบได้ในมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเท่านั้น สำหรับการเป็นพิษมะเขือเทศ 25 มก. ก็เพียงพอแล้ว ปริมาณที่ทำให้ตายคือ 350 มก. แต่ในมะเขือเทศมีไม่มากนักดังนั้นการเป็นพิษกับมันจึงหายาก
มะเขือเทศยังไม่สุกยังมี:
- ไลโคปีน - มีประโยชน์สำหรับโรคตาทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติไม่เป็นพิษ แต่ในปริมาณมากสามารถเปลี่ยนสีของผิวหนังได้
- เซโรโทนิน - เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" มีผลดีต่อสมองของมนุษย์
ประโยชน์และเป็นอันตราย
มะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์ต่อความไม่สมดุลของกรดเบสโรคลำไส้สามารถใช้สำหรับเส้นเลือดขอด
ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้โรคไตระบบทางเดินอาหารหลอดเลือดและหัวใจ มีข้อห้ามในการตั้งครรภ์และให้นมบุตร
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างจากมะเขือเทศสีเขียว
เรานำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายอร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวที่จะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไม่น่าดู
มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้ว"
การเตรียมอร่อยและทำได้ง่าย
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศไม่สุก - 1 กก.
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบลูกเกด - 50 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 1 หัว
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 มล.
- พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 กรัม
ทาง การปรุงอาหาร:
- เตรียมการเติม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ จากนั้นรอให้ละลาย
- ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาใส่ใบกระวานและพริกไทยที่นั่นต้มน้ำดอง นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- ใช้ขวดลิตรแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมสับและสมุนไพรที่ด้านล่าง เติมน้ำมันด้วย
- หลังจากนั้นวางมะเขือเทศแล้วหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
- เทน้ำหมักลงบนโถ แต่ต้องร้อน
- จากนั้นฆ่าเชื้อชิ้นงานโดยตรงในโถเป็นเวลา 20 นาทีในอ่างน้ำ
มะเขือเทศพร้อมที่จะม้วน เก็บ ได้ทุกที่ที่สะดวก
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ในขวด
มะเขือเทศที่ไม่สุกสามารถยัดไส้ด้วยผักใดก็ได้ อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่อร่อยที่สุดมาจากพริกสมุนไพรและกระเทียม
สำหรับการเตรียมโถหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว - 10 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 หัว
- เกลือ - 15 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล.
- พริกไทย - 2 ชิ้น;
- lavrushka - 1 ใบ;
- ผักชีเพื่อลิ้มรส
- ปรุงรสพริกไทย - 0.5 ช้อนชา
เตรียม:
- หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกระเทียมผ่านการกดสับสมุนไพร รวมส่วนผสม.
- นำโถฆ่าเชื้อที่สะอาดใส่ใบกระวานผักชีพริกไทยและปรุงรสจากส่วนผสมของพริกที่อยู่ด้านล่าง
- หั่นมะเขือเทศตามขวาง แต่อย่าให้หมด เปิดมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป
- ใส่มะเขือเทศลงในโถ จากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล
- หลังจากนั้นเทน้ำร้อนให้ทั่วชิ้นงานโดยให้ระดับประมาณ 1 ซม. จากขอบกระป๋อง
- ใส่ขวดลงในภาชนะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีนับจากที่เดือด
หลังจากขั้นตอนแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเก็บรักษา
มะเขือเทศสีเขียวของเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้แครอทและเป็นเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลี ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
สำหรับมะเขือเทศในเกาหลีคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศไม่สุก - 1.5 กก.
- แครอท - 250 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น;
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1.5 หัว
- หัวหอมสีขาวร้อน - 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.
- เกลือ - 45 กรัม
- น้ำตาล - 15 กรัม
- แครอทปรุงรสสไตล์เกาหลี - 5 กรัม
ปรุงอาหารดังนี้:
- หั่นพริกหยวกเป็นเส้นสั้น ๆ บาง ๆ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วและพริกขี้หนู - ให้เล็กที่สุด
- สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
- บดแครอทด้วยเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีแบบธรรมดาที่มีรูขนาดใหญ่ก็เหมาะเช่นกัน
- นำกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ล้างมะเขือเทศเช็ดหั่นเป็นชิ้น
- ผสมผักทั้งหมดและปรุงรส
- ใส่ส่วนผสมผักที่ได้ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ใส่ส่วนผสมลงในขวดลิตรที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
- ฆ่าเชื้อกระป๋อง 15-20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นม้วนฝาและจัดเก็บในที่ที่สะดวก
คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว
คาเวียร์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะเป็นอาหารว่างที่ดีในฤดูหนาว จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศไม่สุก - 2 กก.
- หัวหอมสีขาว - 10 ชิ้น;
- แครอท - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - 4-5 หัว
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- พริกขี้หนูสับ - 2 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- พริกไทยป่น - 3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล ..
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนในมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำมันพืชลงในภาชนะใส่มะเขือเทศบดแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- สับหัวหอมและแครอทในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องบดเนื้อใส่ลงในมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารอีก 8 นาที
- จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลปาปริก้ามะเขือเทศและกระเทียมสับลงในกระทะ ผัดและต้มประมาณ 5-7 นาที
- สำหรับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นให้ส่งคาเวียร์ผ่านเครื่องปั่น หลังจากปรุงแต่งทั้งหมดแล้วให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้นำไปต้มและนำออกจากเตา
ตอนนี้คุณสามารถจัดวางชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนด้วยฝาโลหะ
มะเขือเทศสีเขียวเผ็ดกับกระเทียม
มะเขือเทศในสูตรนี้ปรุงเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ทั้งลูกได้
สำคัญ! ขนมสามารถรับประทานได้ภายใน 12 ชั่วโมงหลังการเตรียม
เธอต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
- พริกขี้หนู - 6 ฝัก;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำขนม:
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนเอาจุดยึดของก้านออก
- ปอกเปลือกและพริกชี้ฟ้า นอกจากนี้ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
- ใช้กระทะใส่มะเขือเทศพริกขี้หนูและพริกหวานใส่กระเทียมที่กดไว้ด้านบน
- เทเกลือน้ำตาลพริกไทยแดงที่นั่นใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตามต้องการ
- จากนั้นใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น
มะเขือเทศดอง "Like Barrel"
พิจารณาสูตรง่ายๆในการทำมะเขือเทศสีเขียวดองที่มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศถัง
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- กระเทียม - หัวใหญ่
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พืชชนิดหนึ่ง - สองสามใบ
- น้ำ - 3 ลิตร
- มะเขือเทศไม่สุก - NIS 15;
- คื่นฉ่าย - หลายก้าน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใส่ผักสับที่ด้านล่างของโถสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ปอกเปลือกและกานพลูกระเทียม จากนั้นบดด้วยมีดและกระจายให้เท่า ๆ กันที่ก้นกระป๋อง
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะแล้วต้มพร้อมกับเกลือ
- ปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทสมุนไพรและกระเทียมลงไป
- ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ขวด
- หลังจากนั้นเติมน้ำเย็นต้มสุกลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
- ใส่ขวดในที่เย็นและหลังจาก 20 วันมะเขือเทศก็จะพร้อม
มะเขือเทศดองด้วยวิธีที่รวดเร็ว
วิธีที่ง่ายที่สุด แตงกวาดอง มะเขือเทศดังกล่าว - กลิ้งตามปกติ
สำคัญ! สำหรับสูตรนี้ควรใช้มะเขือเทศขนาดกลางถึงเล็ก
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 10-15 ชิ้น;
- น้ำ - 3 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกไทย - 4-5 ถั่ว
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 1 หัว;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล ..
เตรียม:
- ล้างมะเขือเทศเตรียมขวดโหล
- เพื่อทำอาหาร น้ำเค็มโดยต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล
- ใส่มะรุมกระเทียมมะเขือเทศหลาย ๆ หัวหอมสับและผักชีลาวที่ก้นโถ หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศที่เหลือใส่พืชชนิดหนึ่งแล้วโยนพริกไทยลงในโถ
- เทมะเขือเทศด้วยเกลือและน้ำตาลที่ร้อนจัด คลุม แต่อย่าม้วน รอ 20 นาที
- หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งแล้วเทกลับลงในโถ ใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ
- พลิกขวดปิดด้วยผ้าห่มแล้ววางในที่เงียบสงบข้ามคืน
สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
สำหรับสลัดแสนอร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัว;
- มะเขือเทศสีเขียว - 6 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีด้านบน;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
- สับผักชีฝรั่งและผสมกับเกลือ
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวงสับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยแล้วผสมให้เข้ากันใส่เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู
- ใส่สลัดในตู้เย็นสำหรับวัน จากนั้นใส่ไว้ในธนาคาร
มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย
สำหรับสูตรนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียว - 5 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 700 กรัม
- กระเทียม - 400 กรัม
- พริกขี้หนู - 40 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- lavrushka - 4 ใบ;
- น้ำ - 5 ลิตร
- เกลือ - 350 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ล้างสมุนไพรและสับให้ละเอียด
- นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม ผสมทุกอย่าง
- ผ่าครึ่งมะเขือเทศด้านข้างเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกัน
- ใส่มวลที่ปรุงแล้วลงในมะเขือเทศแล้ววางในภาชนะขนาดใหญ่
- หลังจากมะเขือเทศชั้นหนึ่งให้ใส่สมุนไพรด้วย lavrushka
- เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือลงในน้ำแล้วต้มจนละลายหมด เย็นหลังจากนั้น
- ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเทด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
- คลุมภาชนะด้วยมะเขือเทศด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นย้ายไปที่ห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 0 ... -1C °
หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เติมน้ำเกลือลงในภาชนะแล้วปิดฝา หลังจากนั้นอีก 10 วันมะเขือเทศจะพร้อม
มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ
สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีมะเขือเทศสีเขียวที่มีผิวหนาแน่น
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 600 กรัม
- lavrushka - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำและพริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
- พริกแดงป่น - 3 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 75 มล.
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
เตรียม:
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลให้เย็นใส่น้ำส้มสายชู
- รวมมะเขือเทศกับหัวหอมและเครื่องเทศเทด้วยน้ำเกลือ ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
- จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วต้มอีกครั้ง.
- ใส่มะเขือเทศลงในขวดและปิดด้วยน้ำเกลือร้อน
- ปิดขวดให้สนิทและจัดเก็บ
เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
เมื่อเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกเพื่อทำอาหาร ช่องว่าง ได้รับคำแนะนำจากขนาดของพวกเขา ควรใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย
เพื่อกำจัดโซลานีนอย่างสมบูรณ์มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหารซึ่งรับประกันความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์
ในการเลือกขนาดของภาชนะอย่างถูกต้องสำหรับการเตรียมช่องว่างคุณจำเป็นต้องทราบจำนวนส่วนผสมที่แน่นอนและอายุการเก็บของขนม
ข้อสรุป
ช่องว่างที่มีมะเขือเทศไม่สุกเป็นที่ต้องการอย่างมั่นคงในฤดูหนาว การเตรียมอาหารและการปรุงอาหารต้องใช้เวลาเล็กน้อย แต่หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณจะได้รับการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณพึงพอใจ