วิธีเตรียมมะเขือเทศที่ยังไม่สุกสำหรับฤดูหนาว: คลุมมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรที่ดีที่สุด
มะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีโครงสร้างที่กรุบกรอบซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขานิยมนำมาใช้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว การปรุงมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องและดองเป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิลและเพิ่มความหลากหลายของอาหารในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็นกว่า เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้เพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศและสมุนไพรลงในจาน
ลองมาดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาวและค้นหาเคล็ดลับในการเตรียมอาหาร
เนื้อหาของบทความ
กฎพื้นฐานสำหรับการรักษามะเขือเทศสีเขียวในสูตรอาหารที่บ้าน
ใช้สองวิธีในการบิดชิ้นงาน: มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ... วิธีแรกช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์วิธีที่สองช่วยประหยัดเวลา
มะเขือเทศสีเขียวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ในสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อน้ำส้มสายชูจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด หรือน้ำส้มสายชู มีการใช้ฝาใหม่ทุกฤดูกาลและล้างกระป๋องด้วยโซดา
อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของผักใบเขียวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือประมาณ 6-8 เดือน... อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อช่วยประหยัดเวลา แต่ระยะเวลาของการบาดเจ็บนั้นด้อยกว่าอาหารที่มีการฆ่าเชื้อ
กระป๋องฆ่าเชื้อ
ชิ้นงานที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น... วิธีการเตรียมกระป๋องแบบดั้งเดิมคือใช้หม้อต้มน้ำ ตะแกรงโลหะวางอยู่ด้านบนของภาชนะที่ใส่โถไว้ ไอน้ำร้อนเติมมันและฆ่าเชื้อโรคโถจะปราศจากเชื้อ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 10-15 นาที ถอดโถออกด้วยนวมเตาอบและวางบนผ้าขนหนูสะอาดคว่ำลง ห้ามมิให้มือหรือวัตถุอื่นสัมผัสผนังด้านในของกระป๋อง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์การฆ่าเชื้อยังดำเนินการในเตาอบไมโครเวฟ เทน้ำลงที่ก้นขวดลิตรแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที ในระหว่างการทำงานของเตาอบน้ำจะเดือดและนึ่งทั้งโถ
สูตรมะเขือเทศกระป๋องและสีเขียวที่ดีที่สุด
สลัดของว่างคาเวียร์ - อาหารหลากหลายและอร่อยปรุงจากมะเขือเทศสีเขียว... บางอย่างเข้ากันได้ดีกับซุปและเครื่องเคียงอื่น ๆ เสริมเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากปลา
มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย
อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาเพียง 40-50 นาที... ใช้จานนี้แทนมันฝรั่งทอดเคบับหรือทานกับขนมปังกรอบสีดำ อาหารจอร์เจียขึ้นชื่อในเรื่องความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน
รายการส่วนผสม:
มะเขือเทศสีเขียว 800 กรัม- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
- ส่วนผสมของพริกดำและพริกขี้หนู 40 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 60 กรัม
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 3 หัว
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกด ล้างผักชีฝรั่งและสับ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือและพริกไทย 30 กรัม
- ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วผ่าให้ลึก 0.5-1 ซม. ใส่ผลไม้ด้วยหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร
- เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำแล้วต้มให้เดือด เปิดไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
- ล้างขวดใส่มะเขือเทศลงไปด้านบน เทน้ำเกลือแล้วม้วนด้วยฝาที่สะอาด
- คว่ำขวดลงห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 3 วัน
- เก็บผักดองไว้ในที่เย็น
มะเขือเทศสุกพร้อมสมุนไพร
ผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีลาวใบกระวาน - ทั้งหมดนี้ช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่สดใหม่และเป็นต้นฉบับ... นอกจากนี้ผักใบเขียวยังมีน้ำมันหอมระเหยใยอาหารวิตามินและแร่ธาตุเติมขนมด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์และป้องกันโรค
สิ่งที่จำเป็น:
มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.- แครอท 600 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น;
- ใบกระวาน 3 ใบ
- ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 60 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือเทศแล้วทำแผลในแต่ละครั้ง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น
- ล้างและสับผักชีฝรั่งผักชีลาวและใบโหระพา ผสมกับแครอทใส่กระเทียมสับละเอียด
- ใส่ผลไม้ด้วยผักสับ
- เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดผสม
- ใส่ผักลงในโถที่สะอาดเทน้ำเกลือใส่ใบลอเรลและมะรุม
- ม้วนกระป๋องแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ สินค้าพร้อมใช้งานใน 10 วัน
มันน่าสนใจ:
ยัดไส้ด้วยมะรุมและกระเทียม
พืชชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์... ส่วนผสมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 10
ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวกับมะรุมและกระเทียมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
- รากมะรุม 100 กรัม
- กระเทียม 7 กลีบ
- เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากก้านแล้วล้างออกสับรวมกับกระเทียม
- เปลือกพืชชนิดหนึ่งและขูดบนกระต่ายขูด
- ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดกับเกลือและน้ำตาล
- จัดเรียงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด
- เก็บในที่เย็นและมืด
สำคัญ! พืชชนิดหนึ่งถูกตัดเป็นครั้งสุดท้ายเนื่องจากกลิ่นหอมจะหายไปอย่างรวดเร็ว
คาเวียร์กับมะเขือเทศสีเขียว
คาเวียร์มีโครงสร้างที่สวยงามและละเอียดอ่อน... อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นที่นิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีการใช้แครอทซึ่งทำให้จานมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น
รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
มะเขือเทศไม่สุก 1 กก.- แครอท 700 กรัม
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทยดำ 20 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ล้างแครอทและมะเขือเทศปอกเปลือกออก ผ่านเครื่องปั่น
- สับกระเทียมและหัวหอม
- ใส่น้ำมันดอกทานตะวันมะเขือเทศและแครอทลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- ผัดและใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด เทมะเขือเทศลงไป
- เติมโหระพาหรือโหระพาเพื่อลิ้มรส
- กระจายคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา เก็บใส่ตู้เย็น.
มะเขือเทศสีเขียวดองกับหัวผักกาดพริกและแครอท
ของว่างในเทศกาลที่สวยงามจะประดับโต๊ะใดก็ได้... เติมเต็มอาหารจานหลักและเครื่องเคียงได้เป็นอย่างดี การเตรียมสลัดทำได้ง่ายและรวดเร็ว
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.- หัวบีท 200 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- พริกหวาน 150 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 80 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
- น้ำ 2 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผักทั้งหมด สับแครอทพริกและหัวบีท
- ส่งกระเทียมผ่านการกดสับสมุนไพร
- หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
- ล้างขวดใส่ผักตามลำดับดังนี้ชั้นแครอทหัวบีทมะเขือเทศพริกสมุนไพรกระเทียมและหัวหอม ทำซ้ำตามลำดับจนถึงด้านบนสุด
- เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำผสม เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนเดือด
- เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศสีเขียวกับแครอทและกระเทียม
เวลาเตรียมอาหารว่างเพียง 40 นาที... จานเตรียมจากผลไม้รูปไข่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผักควรแน่นและแน่นไม่มีรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่น ๆ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก.- กระเทียม 2 หัว
- 3 แครอท
- น้ำ 3 ลิตร
- เกลือ 90 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ล้างมะเขือเทศแล้วทำแผลในแต่ละครั้ง ใส่แครอทและกระเทียมลงไป
- ใส่ผักลงในโถ
- เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มเทน้ำมันดอกทานตะวันออกแล้วใส่ใบกระวาน
- เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดทิ้งไว้ 10-12 นาที จากนั้นปิดผนึกด้วยฝาที่สะอาด
การดองเกาหลี
อาหารเกาหลีเป็นเรื่องง่ายที่จะเรียนรู้จากอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย: พวกเขามีขอบดั้งเดิมและความชุ่มฉ่ำ มะเขือเทศสีเขียวของเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณและจะช่วยเสริมปลาหรือข้าวได้อย่างกลมกลืน
ในการปรุงผักดองคุณต้องมี:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกหวาน 1 เม็ด
- พริก 1 เม็ด
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
- น้ำมันพืช 30 มล.
- น้ำมันงา 50 มล.
- ผักชี 20 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกและก้าน ตัดเป็นครึ่งวง ใส่ในชามลึกแล้วปิดด้วยเกลือทิ้งไว้ 40 นาที เทน้ำที่เหลือออก
- ล้างพริกและแครอท พริกไทยเพื่อล้างเมล็ดและหางขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับแครอท
- ใส่มะเขือเทศแครอทและพริกลงในกระทะผสม ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูไวน์และกระเทียมสับ
- บดผักชีจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับพริกให้ละเอียด ทอดในน้ำมันงา 1 นาที
- ใส่พริกและผักชีลงในผักคลุกให้ทั่ว แช่เย็น 3 ชั่วโมง
- เก็บในธนาคาร
อ่าน:
มะเขือเทศเผ็ดกับพริกหยวก
ด้วยพริกหวานขนมจึงได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวาน... แม่บ้านใช้พริกสีเหลืองแดงส้ม ผลไม้หลากสีทำให้การเก็บเกี่ยวมีสีสันและน่าสนใจยิ่งขึ้น
สิ่งที่จำเป็น:
มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.- พริกหยวก 1 กก.
- น้ำ 800 ลิตร
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู 15 มล. 20%;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พวงของผักใบเขียว
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ล้างพริกเอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นเส้น
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นผสมกับพริกไทย
- ฆ่าเชื้อในขวดเติมผัก
- เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ต้ม.
- เทน้ำเกลือลงในโถใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ
- ม้วนฝาห่อไว้ในผ้าห่มแล้วพลิกคว่ำลงจนเย็นสนิท
- เก็บในตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน
สูตรน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้... เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้มะเขือเทศที่เติมน้ำมันมะกอกจึงมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือเป็นแผล นอกจากนี้น้ำมันยังขจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำหน้าที่ป้องกันภาวะซึมเศร้าและอาการนอนไม่หลับ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.- น้ำมันมะกอก 80 มล.
- ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
- 1 แครอท
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำ 1.2 ลิตร
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
เทคโนโลยีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผักปอกเปลือก หั่นมะเขือเทศเป็นวงแครอทลงในจาน
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มทิ้งไว้ 10 นาที ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัด
- สับกระเทียมและผักใบเขียวผสมกับมะเขือเทศและแครอท ย้ายไปที่ขวดและปิดด้วยน้ำเกลือ
- ม้วนด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ
สลัด "มรกต" ไม่ฆ่าเชื้อ
สูตรมะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมสามารถทำตามได้ง่ายๆ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษสำหรับขนม
รายการส่วนผสม:
ผลไม้สีเขียว 1.5 กก.- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- พริกขี้หนู 1 ฝัก
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
- 3 ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- สับพริกสมุนไพรและกระเทียมให้ร้อน ผัดกับชิ้นมะเขือเทศสีเขียว
- ใส่เกลือและน้ำตาลผัดและแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
- จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
- เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำและน้ำส้มสายชู
- จัดผักในขวดปิดด้วยน้ำเกลือม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนา ๆ พลิกกลับด้านลงจนเย็นสนิท
- เก็บใส่ตู้เย็น.
เคล็ดลับการทำอาหารที่สำคัญ
ปิดมะเขือเทศสีเขียวให้ถูกต้อง สำหรับการดองขอแนะนำให้ใช้ทั้งขวดโดยไม่มีเศษหรือรอยแตก ก่อนใช้ควรตรวจสอบและล้างภาชนะบรรจุอย่างละเอียด หากกระป๋องมีข้อบกพร่องอายุการเก็บรักษาของช่องว่างจะสั้นลงมาก... กฎเดียวกันนี้ใช้กับผ้าหุ้มเหล็กหรือไนลอน สำหรับช่องว่างให้เลือกสิ่งที่สะอาดและฆ่าเชื้อ
สำคัญ! เพื่อไม่ให้พลาดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะทำเครื่องหมายแต่ละโถด้วยวันที่เตรียม
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร... ใส่ใจกับเครื่องใช้ในครัว: ผ้าขนหนูต้องสดและช้อนส้อมสะอาด ใช้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันเป็นช่องว่าง แช่น้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอกรอบและอร่อย ควรเก็บผักดองไว้ในตู้เย็น - ที่อุณหภูมิห้องจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
ข้อสรุป
การบรรจุมะเขือเทศสีเขียวเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์เพียงแค่รู้รายการส่วนผสมและเทคโนโลยีการปิดผนึก สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนการเตรียมสมุนไพรพริกหวานหัวบีทและแครอทเหมาะ พ่อครัวบางคนชอบผักดองที่มีกลิ่นฉุนและเผ็ด สิ่งสำคัญคือผักไม่มีรอยขีดข่วนแม้กระทั่งและเรียบ
การบรรจุกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักได้เป็นเวลา 1 ปีขึ้นไปผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน รสชาติที่ยอดเยี่ยมของมะเขือเทศรวมกับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองเทศกาล