มันฝรั่งต้มลดน้ำหนัก: สามารถรับประทานร่วมกับอาหารได้หรือไม่

ข้อพิพาทเกี่ยวกับ ประโยชน์และโทษของมันฝรั่ง ยาวนานกว่าหนึ่งทศวรรษ คำถามหลักที่สร้างความกังวลให้กับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและต้องการลดน้ำหนักคือสามารถรับประทานมันฝรั่งขณะอดอาหารได้หรือไม่ จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้ข้อดีข้อเสียทั้งหมดของการกินมันฝรั่งขณะลดน้ำหนัก

องค์ประกอบทางเคมีธาตุและลักษณะของมันฝรั่งต้ม

ผู้ที่ติดตามอาหารที่แตกต่างกันเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อันดับแรกให้ความสนใจกับปริมาณกิโลแคลอรีไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ดัชนีน้ำตาลของมันฝรั่งต้ม

ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวชี้วัดอัตราที่น้ำตาลกลูโคสผลิตจากอาหาร มันถูกกำหนดในระดับตั้งแต่ 0 ถึง 100 หน่วยและยิ่งสูงเท่าไรก็จะยิ่งปล่อยกลูโคสเข้าสู่เลือดได้เร็วขึ้นและเกิดความอิ่มตัว

ในมันฝรั่งดัชนีน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร มี มันฝรั่งต้ม "ในเครื่องแบบ" คือ 65 หน่วยในมันฝรั่งต้มปอกเปลือก - 70 หน่วยในมันฝรั่งทอด - 80 หน่วยและมูลค่าสูงสุดอยู่ในมันฝรั่งบดประมาณ 90 หน่วย

ในรัสเซียมันฝรั่งดิบแทบจะไม่เคยใช้เป็นอาหารแม้ว่าจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำที่สุดและใช้ในสลัดตามสูตรอาหารจีนและญี่ปุ่น

องค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับ:

• ชนิดของดิน
• พันธุ์มันฝรั่ง
• สภาพภูมิอากาศ
• สภาพการเก็บรักษาของผัก

ปริมาณแคลอรี่ BZHU และคุณค่าทางโภชนาการต่อมันฝรั่งต้ม 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง 100 กรัมปรุง "ในเครื่องแบบ" คือ 65 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางชีวภาพของมันฝรั่งพิจารณาจากวิตามินและแร่ธาตุ เมื่อปรุงสุกวิตามินและกรดอะมิโนทั้งหมดจะถูกกักเก็บและดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย

มันฝรั่งต้มเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักหรือไม่และควรรับประทานพร้อมอาหารในรูปแบบใด

ในรัสเซียมันฝรั่งเป็นหนึ่งในสิบผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการมากที่สุด แต่เป็นไปได้ไหมที่จะกินต้ม มันฝรั่งสำหรับลดน้ำหนัก? โชคดีสำหรับคนรักมันฝรั่งคุณไม่จำเป็นต้องยอมแพ้ ก็เพียงพอที่จะยกเว้นวิธีการปรุงอาหารบางอย่าง

มันฝรั่งบด

ข่าวดีสำหรับคนรักมันฝรั่งบด - มันฝรั่งบด สามารถรับประทานได้แม้จะรับประทานอาหาร และหากคุณมีปัญหาในการย่อยอาหารมันฝรั่งในรูปแบบนี้จะดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไปอย่าใส่เนยและแทนที่นมด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง เมื่อทำตามคำแนะนำเหล่านี้คุณไม่ต้องกังวลว่าจะเกิดอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

มันฝรั่งต้ม: "ในเสื้อนอก" หรือไม่มีเลย

ไม่มีใครห้ามกินต้ม มันฝรั่งสำหรับมื้ออาหาร. แต่มีกฎสำคัญสองข้อ:

• ความเข้มข้นของสารอาหารในเปลือกมันฝรั่งมีมากกว่าในเนื้อดังนั้นควรต้มผักโดยไม่ต้องถอด "เครื่องแบบ" ออก
• ไม่รวมการใช้มันฝรั่งกับเนื้อน้ำมันหมูมายองเนส - รับประทานกับผักสมุนไพรหรือแยกเป็นจาน

อาหารมันฝรั่งชนิดใดที่ไม่สามารถบริโภคได้เมื่อลดน้ำหนัก

หากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนักให้ข้ามมันฝรั่งทอดปริมาณแคลอรี่สูงถึง 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในขณะที่ดัชนีน้ำตาลลดลง 3 เท่า

มันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำจากอาหารสะดวกซื้อแช่แข็งยังเป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพโดยรวมของคุณ แป้งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถูกย่อยในทางปฏิบัติกระบวนการแยกคาร์โบไฮเดรตจะถูกปิดกั้นทั้งหมดนี้นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก

อะไรทดแทนมันฝรั่งทอดได้

สลับมันฝรั่งทอดที่คุณโปรดปรานเป็นอบ อบผักโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 50 นาที มันฝรั่งอ่อนสามารถอบแบบปอกเปลือกได้ก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพ อาหารจานนี้อร่อยและมีแคลอรี่ต่ำในเวลาเดียวกัน

สำหรับการอ้างอิง... หากคุณต้องการกำจัดมันฝรั่งออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงให้เปลี่ยนเป็นผักกาดขึ้นฉ่ายและกะหล่ำดอก ใส่ข้าวบาร์เลย์หรือถั่วเลนทิลลงในซุป

อาหารที่ทำจากมันฝรั่งและอาหาร

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมันฝรั่งโดยไม่ทำลายรูปร่างของคุณอร่อยและน่าพอใจ

วิธีการปรุงที่ถูกต้อง:

1. สตูว์มันฝรั่ง สับมันฝรั่งกับผักใส่น้ำมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 35-40 นาทีในกระทะทรงลึกหรือหม้อหุงช้า เพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
2. มันฝรั่งอบกับผัก ตัดหัวตามขวางทิ้งไว้ประมาณ 1 ซม. ใส่มะเขือเทศชีสลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพร อบในเตาอบประมาณ 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
3. มันฝรั่งนึ่ง. ผักที่ปอกเปลือกนึ่งหั่นเป็นชิ้นหรือทั้งหัว (ถ้าเล็ก) ในชามอเนกประสงค์พิเศษหรือในหม้อไอน้ำสองชั้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยสมุนไพรและเติมน้ำมันเล็กน้อย
4. ซุปครีม... ต้มมันฝรั่งกับหัวหอมสะเด็ดน้ำโอนทุกอย่างไปที่เครื่องปั่น ใส่เนยเกลือและนม ปัดทุกอย่างจนเป็นครีมเพิ่มสมุนไพรและเสิร์ฟ

อาหารที่ทำจากมันฝรั่ง

อาหารมันฝรั่งทั้งหมดเป็นอาหารระยะสั้นตั้งแต่ 3 วันถึง 2-3 สัปดาห์ ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้ให้เริ่มค่อยๆเพิ่มอาหารที่หลากหลายลงในอาหาร แต่ปฏิบัติตามวิธีการดื่มและอย่ากินมากเกินไปซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของอาหาร

ตัวเลือกอาหาร:

1. ขนถ่ายอาหารเป็นเวลา 3 วัน มันฝรั่งจะรับประทานเฉพาะต้มหรืออบโดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำมัน นอกจากมันฝรั่งแล้วเมนูยังมีผลไม้วันละ 1 แก้วนมหรือโยเกิร์ตผักสด คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 2-4 กก. ใน 3 วัน
2. อาหารเป็นเวลา 7 วัน คุณสามารถลดน้ำหนักได้ประมาณ 7 กก. แต่ร่างกายจะขาดโปรตีนและวิตามินดังนั้นควรเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำคีเฟอร์ไข่ขาวขนมปังไรย์และอกไก่ต้มในอาหาร
3. อาหารโดย Julia Roberts ออกแบบมาเป็นระยะเวลา 2 ถึง 10 วันประกอบด้วยสลัดมันฝรั่งกับผักสดคีเฟอร์ผลไม้รสเปรี้ยวคอทเทจชีสไขมันต่ำโยเกิร์ตขนมปังธัญพืช เพียง 5 มื้อต่อวันมื้อเย็น 4 ชั่วโมงก่อนนอน สำหรับตอนเย็น - เฉพาะ kefir

สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำให้เพียงพอกับอาหารทุกมื้อ ดื่มน้ำ 1.5 ถึง 2 ลิตรควรดื่มก่อน 16:00 น.

มีวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างในมันฝรั่งต้ม

วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในมันฝรั่งระหว่างการปรุงอาหาร เหล่านี้คือวิตามินของกลุ่ม B, PP, C, D, แคโรทีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม, แมงกานีส ล้วนมีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพและความงาม นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีสารที่ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและการย่อยอาหารที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการมีหุ่นที่สวยงาม

ความคิดเห็นและคำแนะนำของนักโภชนาการ

ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญการรับประทานมันฝรั่งต้มในอาหารไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

นักโภชนาการ Olga Bazyleva กล่าวว่าการรับประทานมันฝรั่งที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมในปริมาณที่พอเหมาะ (100-150 กรัมต่อวัน) นั้นปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับตัวเลข:“ มันฝรั่งที่ปรุงสุกและแช่เย็นมีแป้งที่ทนต่อการย่อยอาหาร มีประโยชน์มาก - ช่วยลดความอยากอาหารป้องกันการดูดซึมน้ำตาลและคอเลสเตอรอลเข้าสู่เลือด มันกินแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปกป้องลำไส้จากโรคต่างๆ”

หัวหน้านักโภชนาการของกรมอนามัยมอสโกคุณหมอ Antonina Starodubova เกี่ยวกับมันฝรั่ง: “ คำแนะนำสำหรับการกำจัดมันฝรั่งออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์นั้นหาได้ยากในทางการแพทย์ ลดปริมาณมันฝรั่งในอาหารเมื่อจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตธรรมดาที่ย่อยง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในขณะเดียวกันก็ต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้าที่มีประโยชน์เชิงซ้อนและอัตราส่วนของมันกับอาหารที่ย่อยได้ง่ายขึ้นอยู่กับวิธีการและระดับของกระบวนการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นเมื่อมันฝรั่งต้มจนหมดเช่นเมื่อทำมันฝรั่งบดการทำลายเส้นใยอาหารจะเกิดขึ้นภายใต้การกระทำทางความร้อนและเชิงกล ด้วยเหตุนี้มันฝรั่งบดจึงมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งหมายความว่ามีผลต่อน้ำตาลในเลือดมากขึ้นด้วยขนาดที่ให้บริการเท่ากัน "

ข้อสรุป

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องสละผักที่คุณชื่นชอบในระหว่างการรับประทานอาหาร สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหาร อย่ากินมากเกินไปอย่ากินมันฝรั่งในตอนกลางคืนและรวมกับผักสดและสมุนไพร - มันฝรั่งจะให้ประโยชน์สูงสุดรวมถึงช่วยลดน้ำหนัก