ประโยชน์และโทษของมันฝรั่งต้มสำหรับร่างกายมนุษย์

มันฝรั่งมีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่โดดเด่น หัวใช้ในการทำมันฝรั่งบดสลัดซุปอาหารเรียกน้ำย่อยอบและแม้แต่ของหวาน ผัก - แหล่งโปรตีนวิตามิน B, C, PP, K, แคโรทีนอยด์, ซิลิกอน, แคลเซียม, แมงกานีส, ทองแดง เพื่อรักษาสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมันฝรั่งต้องปรุงอย่างถูกต้อง วิธีที่ได้ประโยชน์ที่สุดคือการต้มมันฝรั่งโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง

ตัวละครหลักของบทความคือมันฝรั่งต้ม: ประโยชน์และอันตรายองค์ประกอบทางเคมีปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและสำหรับการลดน้ำหนักอันตรายที่เป็นไปได้และข้อห้าม

องค์ประกอบทางเคมีธาตุและลักษณะของมันฝรั่ง

มันฝรั่ง - ไม้ล้มลุกในวงศ์ Solanaceae... หัวมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำคัญที่มีการบริโภคในทุกทวีปปีละหลายล้านตัน

ความสนใจ! ผลไม้สีเขียวกินไม่ได้เนื่องจากมีโซลานีนอัลคาลอยด์ สารอินทรีย์นี้ช่วยปกป้องพืชจากความเสียหายของแบคทีเรียและแมลงบางชนิด แต่ในปริมาณที่สูงจะเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ การกำจัดผิวหนังให้มีความลึกมากกว่า 1 ซม. และการให้ความร้อนเป็นเวลานานทำให้ผลไม้มีขนาดพอดีต่อการบริโภค

มีมันฝรั่งมากกว่า 5,000 ชนิดโดดเด่นด้วยความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชระยะเวลาการสุกสั้นให้ผลผลิตสูง พันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มตามเงื่อนไข: ตารางฟีดเทคนิคและสากล พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีหัวรูปไข่หรือกลมมีตาเนื้อนุ่มและมีแป้งไม่เกิน 18%

องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางโภชนาการของหัวขึ้นอยู่กับ พันธุ์สภาพอากาศและสภาพอากาศเทคนิคการเพาะปลูกชนิดของดินข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษา ด้วยการบำบัดความร้อนที่เหมาะสมสารที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่งจะไม่สูญหายไปในทางปฏิบัติ

โดยเฉลี่ยแล้วมันฝรั่งต้มที่ไม่มีเปลือกและเกลือจะประกอบด้วย:

• น้ำ - 77 กรัม
• โปรตีน - 1.7 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 18.2 กรัม
• เส้นใยอาหาร - 1.8 กรัม
• เถ้า - 0.72 กรัม
• แป้ง - 14.2 กรัม

คุณค่าทางชีวภาพของมันฝรั่งในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารนั้นพิจารณาจากวิตามิน... หัวมีแคโรทีน (โปรวิทามินเอ) วิตามินบี (ไทอามีนไรโบฟลาวินโคลีนกรดแพนโทธีนิกไพริดอกซินโฟเลต) กรดแอสคอร์บิกและนิโคตินวิตามินอีและเคเบทาอีน

ความเป็นกรดของน้ำมันฝรั่งขึ้นอยู่กับปริมาณกรดอินทรีย์... หัวมีความอุดมสมบูรณ์ที่สุดในกรดซิตริกในปริมาณที่น้อยกว่า - ออกซาลิกแลคติกมาลิกทาร์ทาริกไอโซโมนิกคลอโรเจนิก ระดับความเป็นกรดของมันฝรั่งตั้งไว้ที่ 5.6-6.2 ไขมันคิดเป็นค่าเฉลี่ย 0.15% ของน้ำหนักเปียกและแสดงด้วยกรดปาล์มิติกไลโนเลอิกไลโนเลนิก

มันฝรั่งต้มเป็นแหล่งแร่ธาตุที่มีคุณค่า... หัวมีแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสรวมทั้งธาตุ - ทองแดงแมงกานีสเหล็กซีลีเนียมสังกะสี องค์ประกอบแร่ของผลิตภัณฑ์ดิบมีความหลากหลายมากขึ้นและยังรวมถึงซิลิคอนกำมะถันคลอรีนอลูมิเนียมโบรอนวาเนเดียมไอโอดีนโคบอลต์ลิเธียมโมลิบดีนัมนิกเกิลรูบิเดียมสตรอนเทียมโครเมียมเซอร์โคเนียม

มันฝรั่งต้มมีน้ำตาลเท่าไหร่

น้ำตาลในมันฝรั่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ (ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม): ซูโครส - 0.18 กรัมฟรุกโตส - 0.28 กรัมกลูโคส - 0.33 กรัมมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยในหัวที่โตเต็มที่ตั้งแต่ 0.5% ถึง 1.5% แต่ก็สามารถ สะสมได้มากถึง 5-6% หรือหายไปอย่างสมบูรณ์

ปัจจัยชี้ขาดคืออุณหภูมิอากาศระยะเวลาและสภาพการเก็บรักษา... ดังนั้นที่อุณหภูมิ + 10 ° C ในมันฝรั่ง 100 กรัมจะมีน้ำตาล 3.58 มก. และบริโภคในปริมาณเท่ากัน ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (0-10⁰C) น้ำตาลจะสะสมในหัวจนถึงระดับหนึ่งหลังจากนั้นก็จะไม่เปลี่ยนแปลง อุณหภูมิในการจัดเก็บที่ดีที่สุดจะสูงกว่า + 10 ° C เมื่อบริโภคน้ำตาลมากกว่าที่สะสม

ระดับน้ำตาลขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งด้วย... โดยเฉลี่ยมันฝรั่งต้ม 100 กรัมมีน้ำตาล 0.8 กรัมตามลำดับ 1 กก. - 8 ก.

การอ้างอิง ความเข้มข้นของน้ำตาลในหัวที่สูงขึ้นส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มีรสหวานปรากฏขึ้นมันฝรั่งจะมืดลงระหว่างการปรุง

ปริมาณแคลอรี่ BZHU และคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งต้มที่มีหรือไม่มีหนังมีปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการเกือบเท่ากัน... ค่าแรกแสดงลักษณะของมันฝรั่งต้ม "ในเครื่องแบบ" อันที่สอง - ต้มโดยไม่มีเปลือก:

• แคลอรี่ - 87/86 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 1.9 / 1.7 กรัม
• ไขมัน - 0.1 / 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 18.3 / 18.2 กรัม

มันฝรั่งต้ม - มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ประโยชน์ของมันฝรั่งต้มต่อร่างกายมีความสำคัญ เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่มีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพและความงามป้องกันโรคหัวใจหลอดเลือดตับไตระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร

มันฝรั่งต้ม - ผลิตภัณฑ์ที่แทบจะขาดไม่ได้ในอาหารประจำวัน... มักถูกกำหนดให้เป็นอาหารบำบัดเพื่อลดน้ำหนักตัวและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชอื่น ๆ :

ประโยชน์ต่อสุขภาพและโทษของมะเขือยาว

ประโยชน์และโทษของหัวไชเท้าสำหรับร่างกาย

ประโยชน์และโทษของหัวบีทต่อร่างกาย

คุณค่าทางชีวภาพและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากคุณสมบัติของวิตามินแต่ละชนิดในนั้น:

1. วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่ปกป้องร่างกายจากโรคหวัดและการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะทำให้การมองเห็นตอนกลางคืนเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ของระบบภูมิคุ้มกัน
2. วิตามินบี 1 (วิตามินบี) สนับสนุนการทำงานของหัวใจสุขภาพของระบบประสาทและระบบย่อยอาหารกระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ
3. วิตามินบี 1 (riboflavin) ส่งเสริมความอิ่มตัวของออกซิเจนในเลือดควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์สนับสนุนระบบสืบพันธุ์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
4. วิตามินบี 4 (โคลีน) มีหน้าที่ในการส่งผ่านประสาทและกล้ามเนื้อเพิ่มประสิทธิภาพของสมองเพิ่มความจำลดความดันหลอดเลือดและลูกตาลดการหดตัวของหัวใจ
5. วิตามินบี 5 (กรด pantothenic). ควบคุมการเผาผลาญอาหารช่วยควบคุมน้ำหนักกระตุ้นการสร้างฮอร์โมนสเตียรอยด์ซึ่งทำให้เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการรักษาและป้องกันโรคข้ออักเสบจากต้นกำเนิดต่างๆโรคหัวใจและอาการแพ้
6. วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) รับผิดชอบในการเผาผลาญโปรตีนและไขมันการดูดซึมของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดการสังเคราะห์ฮีสตามีนและฮีโมโกลบินลดระดับคอเลสเตอรอลและยับยั้งกระบวนการชรา
7. วิตามินบี 9 (โฟเลต) ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกายได้ดีขึ้นส่งผลต่ออารมณ์ความอยากอาหารสภาวะของระบบประสาทหากไม่มีการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาเนื้อเยื่อของตัวอ่อนเป็นไปไม่ได้
8. วิตามินซี (วิตามินซี). ปกป้องบุคคลจากโรคไวรัสและมะเร็งมีความจำเป็นสำหรับการสร้างคอลลาเจนจึงคืนความชุ่มชื้นและความยืดหยุ่นของผิวหนังและทำให้กระบวนการรีดอกซ์เป็นปกติ
9. วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอ).เสริมสร้างการป้องกันของร่างกายมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมีผลดีต่อผิวหนังช่วยหายใจของเนื้อเยื่อและสนับสนุนการทำงานปกติของอวัยวะสืบพันธุ์
10. วิตามินเค (phylloquinone) ควบคุมกระบวนการแข็งตัวของเลือดป้องกันการสะสมของเกลือแคลเซียมในเนื้อเยื่ออ่อนและอวัยวะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก
11. วิตามิน PP (กรดนิโคติน) มีส่วนร่วมในการสร้างเอนไซม์และการเผาผลาญไขมันช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตขยายหลอดเลือดขนาดเล็กมีคุณสมบัติในการล้างพิษบรรเทาอาการบวม
12. เบทาอีน... ปรับปรุงการทำงานของตับป้องกันความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมปกป้องเซลล์ผิวหนังจากการสูญเสียความชื้นป้องกันโรคอ้วนและโรคอัลไซเมอร์

ใช้ในยาแผนโบราณ

คุณสมบัติที่ระบุไว้ข้างต้นทำให้สามารถใช้มันฝรั่งเพื่อป้องกันและบำบัดได้ โรคต่างๆ ไม่เพียง แต่ต้มเท่านั้น แต่ยังใช้มันฝรั่งขูดสดและน้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบในการรักษาโรคอีกด้วย

หัวบดต้มร้อนเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในการรักษา โรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและปอด การสูดดมไอน้ำบนมันฝรั่งร้อนช่วยแก้ไอน้ำมูกไหลหลอดลมอักเสบเจ็บคอหลอดลมอักเสบ

มันฝรั่งต้มดีต่อปัญหาการย่อยอาหาร: โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น ผักยับยั้งการอักเสบควบคุมระดับความเป็นกรดของน้ำย่อยห่อหุ้มเยื่อเมือกป้องกันผลกระทบจากปัจจัยที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองทางกายภาพเคมีและทางกล

ข้าวต้มจากมันฝรั่งบด และน้ำนมจะนุ่มชุ่มชื่นบำรุงผิวปรับริ้วรอยให้เรียบเนียน

มันฝรั่งต้มมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? มัน ทำความสะอาดตับและถุงน้ำดีจากหินเกลือทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ

สูตรต่อไปนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษา:

1. ล้างหัวขนาดกลาง 4-5 หัวด้วยน้ำสบู่ตัดขี้ตาออก
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเติมเกลือเล็กน้อยในตอนท้าย
3. ตะแกรงลงในน้ำซุปข้นเหลวเย็น
4. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงน้ำซุปข้นจะตกตะกอนของเหลวใสก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว จะต้องระบายลงในภาชนะแก้วที่สะอาดมีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น
5. ใช้ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. สามครั้งต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร ระยะเวลาการรักษา 1.5 เดือน

มันฝรั่งต้มและมันฝรั่งบดเมื่ออดอาหาร

เชื่อกันว่าการใช้มันฝรั่งเป็นสาเหตุของการปรากฏตัวของปอนด์พิเศษ นี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลหากคุณใช้มันฝรั่งทอดในน้ำมันปรุงรสด้วยซอสที่มีแคลอรี่สูงและใส่เนยลงในมันฝรั่งบด ในทางตรงกันข้ามมันฝรั่งต้มหรือในเครื่องแบบที่ไม่มีเกลือจะช่วยปรับและรักษาน้ำหนักทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษ

ผักจะดูดซึมได้ดีโดยร่างกายและแป้งจะถูกย่อยให้เป็นน้ำตาลธรรมดาและไม่มีผลต่อชุดของปอนด์พิเศษ นอกจากนี้ผักยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (86 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ไม่มีไขมัน แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

เพื่อเก็บสารที่มีคุณค่าไว้ในองค์ประกอบคุณต้องปรุงหัวในน้ำบริสุทธิ์ปริมาณเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องแช่มันฝรั่งในน้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลานานเนื่องจากรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการเปลี่ยนไป

อาหารมันฝรั่งขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารมันฝรั่งปรุงด้วยปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำโดยไม่ต้องใส่เกลือเนยนม ประสิทธิภาพของอาหารจะเพิ่มขึ้นด้วยผักสด kefir ไขมันต่ำซึ่งจะช่วยป้องกันอาการท้องอืดทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนและอ่อนโยน

มีหลายทางเลือกในการลดน้ำหนักของมันฝรั่ง: วันอดอาหารและอาหารนาน 3 ถึง 7 วัน วันอดอาหารอนุญาตให้ใช้มันฝรั่งต้มขนาดเล็ก 1.5 กิโลกรัมในหนังของพวกเขาแบ่งออกเป็น 4-5 มื้อ อนุญาตให้ปรุงมันฝรั่งด้วยสมุนไพร: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาหัวหอม จะใช้เวลามากถึง 1.5 กิโลกรัมต่อวัน คุณสามารถใช้เทคนิคนี้ได้ไม่เกินเดือนละสองครั้ง

ขอแนะนำให้ดื่มของเหลวมาก ๆ ระหว่างมื้ออาหาร... สามารถเป็นน้ำบริสุทธิ์ชาเขียวไม่ใส่น้ำตาลชาสมุนไพร การดื่มน้ำมันฝรั่ง 200 มล. ที่ทำจากหัวดิบในวันนั้นจะมีประโยชน์ น้ำผลไม้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่เด่นชัดปรับการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะให้เป็นปกติช่วยกระตุ้นลำไส้บรรเทาสารพิษในร่างกาย

การอ้างอิง นักโภชนาการแนะนำให้อดอาหารทั้งวันกับมันฝรั่งต้มสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหลอดเลือดไตอักเสบหัวใจล้มเหลว

อาหารมันฝรั่งสามวันเหมาะสำหรับผู้ที่ที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่กี่ปอนด์ ในช่วงเวลานี้พวกเขาบริโภคมันฝรั่งต้มไม่เกิน 500 กรัมโดยไม่มีน้ำมันและเกลือดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวันชาเขียวไม่หวาน

อาหารเจ็ดวันนั้นยากที่จะทนได้ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำและนมเปรี้ยวไข่ไก่ผักสด (กะหล่ำปลีพริกแครอทหน่อไม้ฝรั่งแตงกวา) ลงในเมนู สำหรับอาหารที่หลากหลายคุณสามารถอบมันฝรั่งปรุงเป็นชิ้น ๆ หรือใส่ในเครื่องแบบได้ ด้วยความหิวอย่างรุนแรงคุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ 100 กรัมหากคุณต้องการอะไรที่หวาน - ลูกพรุนลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง. ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวในปริมาณเดียวกัน - น้ำ 1.5-2.5 ลิตรต่อวัน โดยเฉลี่ยคุณจะได้รับผลที่ดีต่อสัปดาห์ - ลบ 2-5 กก.

ในตอนท้ายของอาหารมันฝรั่งในการรวมเอฟเฟกต์ผลิตภัณฑ์ปกติจะถูกนำมาใช้ทีละน้อยและในปริมาณที่น้อย ควรเริ่มต้นด้วยแอปเปิ้ลผลไม้รสเปรี้ยวข้าวกล้องขนมปังธัญพืชและหลังจาก 15-20 วันให้รวมอาหารที่ "ถูกต้อง" ที่เหลือ คำสั่งห้ามรวมถึงแอลกอฮอล์แป้งอาหารหวานไขมันและของทอดเครื่องเทศพาสต้าจากพันธุ์ขาวไส้กรอกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารจานด่วน

อ่าน:

ประโยชน์และโทษของฟักทองต้ม

ประโยชน์และโทษของบวบต่อสุขภาพ

อาจเป็นอันตรายจากมันฝรั่งต้ม

เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สามารถนำการบริโภคมันฝรั่งที่ปลูกโดยใช้ไนเตรต... การที่ไนเตรตในร่างกายสูงเกินกว่าเกณฑ์ที่อนุญาตจะคุกคามอาหารเป็นพิษการเกิดภาวะหายใจล้มเหลวและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

เปลือกผักมีโซลานีน - พิษของเม็ดเลือดแดงซึ่งมักสะสมในผิวหนังเก่าหรือเมื่อโดนแสงแดดโดยตรง ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนและเวียนศีรษะ

เนื่องจากมีปริมาณแป้ง มันฝรั่งต้มในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดการรบกวนความถี่และความสม่ำเสมอของอุจจาระในผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ - กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในรูปแบบของผื่นการลอกผิวหนังอาการคันอาการบวมน้ำของ Quincke

ใครไม่ควรใช้

ขอแนะนำให้ จำกัด หรือแยกมันฝรั่งต้มออกจากอาหารสำหรับคนที่มี การแพ้ผลิตภัณฑ์ด้วย urolithiasis เฉียบพลันการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้นอาการท้องผูก

ข้อสรุป

มันฝรั่งต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงและน่าพอใจ หากคุณใช้รากผักในปริมาณที่พอเหมาะประโยชน์ของมันฝรั่งต้มต่อร่างกายนั้นดีมาก: ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้ตับและเลือดจากสารพิษและสารพิษช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมกระบวนการเผาผลาญไขมัน

ผักนั้นง่ายและเตรียมได้รวดเร็วด้วยการปรุงที่เหมาะสมจะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิตามินจุลภาคและมาโคร และสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่อร่อยและน่าพอใจพวกเขารวมกับผลิตภัณฑ์ที่ "ถูกต้อง" อื่น ๆ ได้สำเร็จ