ความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดกับหัวไชเท้าและหัวไชเท้า

หัวผักกาดและหัวไชเท้าเป็นผักเพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร: พืชรากมีความคล้ายคลึงกันมันง่ายที่จะสับสนกับสี ทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างวัฒนธรรมเหล่านี้

หัวผักกาดและหัวไชเท้าเป็นญาติกัน แต่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน

พืชเหล่านี้เป็นญาติใกล้ชิด พวกมันอยู่ในตระกูลเดียวกัน (Cruciferous หรือ Cabbage) แต่เป็นจำพวกที่แตกต่างกัน

หัวไชเท้าเป็นสกุลที่แยกจากกันโดยมีชื่อเดียวกัน หัวผักกาด - พันธุ์กะหล่ำปลี

หัวผักกาด

เมื่อเราได้ยินคำว่า "หัวผักกาด"ลองนึกภาพผักรากแบนสีเหลืองที่มีใบสีเขียวด้านบนและหางยาวด้านล่าง อย่างไรก็ตามพ่อพันธุ์แม่พันธุ์กำลังพัฒนาพันธุ์ใหม่ ๆ ที่มีรูปร่างและสีแตกต่างกันอยู่ตลอดเวลา ความหลากหลายนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผักกาดสับสนกับผักรากอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

! ที่น่าสนใจ ชาวฝรั่งเศสชอบใช้หัวผักกาดขาวในการปรุงอาหารซึ่งมีด้านบนเป็นสีชมพูม่วงและหัวผักกาดที่ทันสมัย ​​- หัวผักกาดขาวรุ่นเล็กกว่า

มีพืชอาหารสัตว์ที่เรียกว่าหัวผักกาด เมื่อไม่นานมานี้ผักรากนี้ถูกละเลยอย่างไม่เป็นธรรมแม้ว่าจะทำอาหารได้หลากหลาย

ไม่มีความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดและหัวผักกาด: เป็นชื่อของผักชนิดเดียวกัน

หัวไชเท้า

พันธุ์หัวไชเท้ามีความหลากหลายมากซึ่งส่งผลต่อลักษณะของรากพืช ผักคือฤดูร้อนและฤดูหนาว พันธุ์แรกจะถูกบริโภคทันทีส่วนพันธุ์ที่สองจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

พันธุ์ย่อยของหัวไชเท้าหว่าน - daikon ไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดดังนั้นรสชาติจึงนุ่มนวลขึ้นโดยไม่มีความขม รากมีสีขาวหรือสีขาวด้านนอกและด้านในเป็นสีชมพู รูปร่างเป็นรูปขอบขนานหรือกลม

หัวไชเท้าพันธุ์ฤดูร้อน ได้แก่ พืชที่มีรากสีเขียวและสีชมพูแดง สีเขียวมีรูปร่างกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีแดงยาวคล้ายหัวไชเท้าหรือแครอทขนาดใหญ่

หัวไชเท้าสีดำที่พบบ่อยคือฤดูหนาว มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับคุณสมบัติทางโภชนาการและยา มีรูปร่างกลมและเนื้อสีขาว

หัวไชเท้า

หัวไชเท้า - หัวไชเท้าหว่านชนิดหนึ่ง ความหลากหลายของพันธุ์พืชนั้นยอดเยี่ยม:

• มีช่วงต้นและปลายสุด
• ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ขนาดเล็กจนถึงขนาดยักษ์
• สีคือขาวชมพูแดงเหลืองสองสีและแม้แต่สีม่วง
• รูปร่างมีตั้งแต่กลมไปจนถึงฟูซิฟอร์ม

อะไรคือความแตกต่าง

แม้จะมีความสัมพันธ์ในครอบครัว แต่ก็มีความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดหัวไชเท้าและหัวไชเท้า ตามรูปร่างของราก:

• หัวไชเท้ามีลักษณะกลม (ดำ, เขียว, ไดคอนบางชนิด), รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ไดคอน, สีเขียว), แหลม, รูปแกนหมุนหรือแกนหมุน (ไดคอน, สีแดง);
• หัวผักกาดกลมหรือแบนด้านหลังมีปลายที่หดหู่
• หัวไชเท้าที่มีรูปร่างใด ๆ

สีผิวและเนื้อเยื่อ:

• หัวไชเท้ามีสีขาวสีเขียวสีแดงสีดำด้านนอกเนื้อเป็นสีขาวในบางพันธุ์มีสีเขียวในบางพันธุ์เป็นสีชมพู
• หัวผักกาดมีผิวสีเหลืองซีดเหลืองหรือขาวสีของเนื้อเหมือนกัน
• หัวไชเท้ามีสีต่างกันด้านนอกสีขาวด้านในบางครั้งมีเส้นเลือดสีชมพู

ขนาดและน้ำหนัก:

1. ผักกาดบางพันธุ์เติบโตได้ถึง 2 กก. (ไม่รวมบันทึก 10-15 กก.) น้ำหนักของหัวไชเท้าแทบจะไม่เกิน 200-300 กรัม (ยกเว้น daikon)
2. หัวไชเท้าเป็นญาติที่เล็กที่สุด ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. แต่บางครั้งยาวถึง 15 ซม. น้ำหนักเฉลี่ยของผักคือ 10–30 กรัมมีตัวอย่างชิ้นละ 100–150 กรัม

ในบรรดาพืชเหล่านี้หัวไชเท้ามีความโดดเด่นด้วยการเจริญเติบโตเร็วให้ผลผลิตในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและเหมาะสำหรับการปลูกในเรือนกระจก

มีประโยชน์อะไรอีก

ผักทุกชนิดเหมาะสำหรับการเติมเต็มสารบางอย่างทั้งหัวผักกาดและหัวไชเท้ามีแคลอรี่ต่ำครั้งแรกมี 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมที่สอง - 36 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าจะลดลง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผักอุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีคาร์โบไฮเดรตเบา ๆ

อ้างอิง! พืชรากเหล่านี้มีวิตามินซีจำนวนมาก (ส่วนใหญ่เป็นหัวไชเท้าดำ - 32% ของมูลค่ารายวันใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) ซึ่งสูญเสียไปบางส่วนในระหว่างการอบชุบ

ไฟโตสเตอรอลในองค์ประกอบของพืชรากทำความสะอาดหลอดเลือดจากการสะสมของคอเลสเตอรอล กลูโคราฟานินในผักกาดมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็ง

หัวผักกาด

ผักประกอบด้วย:

• วิตามิน B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, เบต้าแคโรทีน;
• องค์ประกอบมาโคร: โพแทสเซียมแคลเซียมซิลิกอนโซเดียมแมกนีเซียมกำมะถันฟอสฟอรัสคลอรีน
• ธาตุ: โบรอนวาเนเดียมเหล็กโคบอลต์แมงกานีสทองแดงโมลิบดีนัมรูบิเดียมซีลีเนียมโครเมียมสังกะสี

พืชราก 100 กรัมคิดเป็น 303% ของมูลค่ารายวันของซิลิกอนวาเนเดียม 100% และโบรอน 70%

หัวผักกาดควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารปรับปรุงการสร้างน้ำดีให้สารอาหารของกล้ามเนื้อ (รวมทั้งหัวใจ) และปรับปรุงสภาพของกระดูก ผักทำให้การนอนหลับคงที่และเสริมสร้างระบบประสาทดีต่อการมองเห็นมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ

หัวไชเท้า

องค์ประกอบของการหว่านหรือหัวไชเท้าสีดำ:

• วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, เบต้าแคโรทีน, ลูทีนและซีแซนทีน
• ธาตุอาหารหลัก: โพแทสเซียมแคลเซียมซิลิกอนแมกนีเซียมกำมะถันฟอสฟอรัสคลอรีน
• ธาตุ: โบรอนวาเนเดียมเหล็กโคบอลต์ลิเธียมแมงกานีสทองแดงโมลิบดีนัมรูบิเดียมโครเมียมสังกะสี

หัวไชเท้า 100 กรัมประกอบด้วยซิลิกอนและรูบิเดียมมากถึง 130% วาเนเดียม 118% โบรอน 40% แคลเซียมสูงถึง 20-30% กำมะถันและโพแทสเซียม

น้ำมันมัสตาร์ดไฟโตไซด์และราฟานินมีหน้าที่ในการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรียของพืชราก ไกลโคไซด์ที่มีรสขมและน้ำมันหอมระเหยช่วยกระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารและถุงน้ำดีไลโซโซมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

หัวไชเท้าช่วยในการย่อยอาหารที่ช้าลง แต่ไม่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและเป็นแผล มีฤทธิ์ต้านการกระสับกระส่ายต่อถุงน้ำดีเพิ่มความอยากอาหารทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ไม่ดีกระตุ้นการบีบตัวมีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะเล็กน้อย

อ้างอิง! ส่วนผสมที่ใช้งานของน้ำผลไม้หายากเมื่อทาภายนอกจะมีผลกับโรคไขข้ออักเสบ radiculitis และอาการปวดข้อ

หัวไชเท้าเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของยาชูกำลังเสริมสร้างและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีผลดีต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือดขจัดคราบไขมันในหลอดเลือด

น้ำหัวไชเท้าเป็นสารขับเสมหะและยาฆ่าเชื้อที่มีฤทธิ์แรงซึ่งใช้สำหรับพยาธิสภาพของระบบทางเดินหายใจพร้อมกับอาการไอและน้ำมูกไหล

หัวไชเท้า

องค์ประกอบทางเคมีของหัวไชเท้าใกล้เคียงกับหัวไชเท้า ประกอบด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมกำมะถันคลอรีนและโบรอนวาเนเดียมไอโอดีนและโครเมียมน้อยกว่า

ผักช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหารเร่งการเผาผลาญอาหารส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านอนุมูลอิสระ

มันน่าสนใจ:

หัวไชเท้าสดทุกฤดูหนาว: วิธีเก็บรักษาที่บ้าน

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับหัวไชเท้าสีขาว: คำอธิบายและลักษณะของพันธุ์

หัวไชเท้าเป็นตระกูลอะไรลักษณะและคำอธิบาย

ข้อสรุป

หัวไชเท้าหัวไชเท้าและหัวผักกาดแตกต่างกันในการจำแนกทางพฤกษศาสตร์รสชาติวิธีการใช้และผลการรักษา สองตัวแรกมักแนะนำให้รับประทานเป็นอาหารเสริมวิตามินในอาหารหลักหรือยาที่มีฤทธิ์แรง แยกพวกเขาออกจากอาหารที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหารแผลและหลังหัวใจวาย หัวผักกาดให้การเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพ แต่มีข้อห้ามสำหรับโรคกระเพาะแผลในตับอ่อนอักเสบ