วิธีที่พิสูจน์แล้วในการจัดเก็บผักกาดอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดไม่โอ้อวดเมื่อเติบโตต้องการการเตรียมการอย่างรอบคอบสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว แม่บ้านเลือกวิธีต่างๆในการเก็บรักษาผักในฤดูหนาว หากไม่มีห้องแยกต่างหากสามารถแช่แข็งแห้งเค็มได้

หากมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินผักจะถูกเก็บไว้ในปริมาณมากในรูปแบบดั้งเดิม วิธีเก็บผักกาดสำหรับฤดูหนาว - เพิ่มเติมในบทความ

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวของหัวผักกาดเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

สำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวพันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานจะถูกเลือกและปลูก - กลางฤดูและปลายเดือน

เวลาในการทำให้สุกโดยเฉลี่ยของผักกาดคือ 50 ถึง 85 วัน... สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวผักจะปลูกในช่วงกลางฤดูร้อน แต่ไม่เร็วกว่าเดือนกรกฎาคมเพื่อเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน พันธุ์ที่สุกเร็วในเขตอบอุ่นมีเวลาปลูกสองครั้ง

กฎการรวบรวม

หากพืชรากยื่นออกมาจากพื้นดินดังนั้นเขาจึงสุก

เมื่อเก็บเกี่ยวให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ดึงหัวผักกาดที่ยอดจากดินที่อ่อนและหลวมเท่านั้น
• ถ้าพื้นดินแข็งและแห้งให้ขุดรากด้วยพลั่ว
• ยอดถูกตัดไปที่ฐานมากหางรากยาว 2-3 ซม.

การเลือกผักกาดสำหรับการจัดเก็บ

หัวผักกาดหลากหลายพันธุ์ช่วยให้คุณปลูกได้ในทุกสภาวะ และบนดินใด ๆ

พันธุ์กลางฤดูและปลายปลูกเพื่อเก็บรักษาฤดูหนาว:

• มิลานสีชมพู;
• เกอิชา;
• Glasha;
• โกลเด้นบอล;
• ขนาดรัสเซีย;
• ลูกบอลทองคำ;
• พยาบาล.

สำหรับการจัดเก็บบุ๊คมาร์ค เลือกผักกาดที่หนูไม่ได้รับความเสียหายโดยไม่มีรอยแตกและเน่า.

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

อะไรคือความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดและหัวผักกาดและวิธีแยกแยะพวกเขา

หัวผักกาดกับน้ำผึ้งแก้ไอ: วิธีใช้อย่างถูกต้อง

วิธีเตรียมผักกาดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

เพื่อรักษาผักกาดไว้เป็นเวลานานต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:

1. เก็บเกี่ยวตรงเวลา - พืชรากที่สุกเกินไปอาจแตกได้
2. ผักรากแห้งในห้องมืดที่มีอากาศถ่ายเทไม่โดนแดด
3. ตรวจสอบความเสียหายและการเน่าของพืชแต่ละราก เก็บผักดังกล่าวไว้บริโภคโดยเร็วหรือทิ้ง
4. ทิ้งผักไว้โดยไม่ได้ล้างเพียงแค่สลัดพื้น

เงื่อนไขที่ดีกว่า

สภาพอุณหภูมิที่เหมาะสมการยึดติดกับระดับความชื้นและการขาดแสงจะช่วยให้ผักอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

พืชจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ... + 3 ° C ความชื้นในอากาศที่ต้องการ - ประมาณ 90%... ในอัตราที่ต่ำหนังหัวผักกาดบาง ๆ จะเริ่มแห้ง ผักจะถูกเก็บไว้ในห้องมืด - หัวผักกาดเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วในแสง

วิธีทำให้ผักกาดสด

หากคุณเตรียมผักกาดอย่างถูกต้องผักสดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีคุณค่า และจะเป็นแหล่งวิตามินสำหรับร่างกายในฤดูหนาว

ในห้องใต้ดิน

อุณหภูมิความชื้นการขาดแสง - เงื่อนไขทั้งหมดจะพบในระหว่างการเก็บรักษาในห้องใต้ดิน... วิธีการจะเหมือนกับ เมื่อวางหัวผักกาด.

ในกล่องทราย

ในกล่องไม้หรือพลาสติก กระจายกระดาษหนาและเททรายเปียกชั้นหนึ่ง... พวกเขาใส่ผักกาดในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน หลับไปด้านบนด้วยทรายเปียก

ในกล่องที่มีขี้เลื่อย

ลำดับการจัดเก็บจะเหมือนกับทราย... ขี้เลื่อยหลับสด

ในดินเหนียว

วิธีที่ใช้เวลานานและลำบากซึ่งถูกต้องตามอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผักกาด

ตัวเลือกแรกเรียกว่า "เติม"... ด้านล่างของกล่องหุ้มด้วยโพลีเอทิลีนกองผักกาดเพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน เทลงในดินที่มีความสม่ำเสมอของครีม พวกเขากำลังรอให้เธอแข็งตัว กระจายชั้นถัดไปของผักกาดเทอีกครั้ง ขอแนะนำให้ทำไม่เกินสองชั้นเนื่องจากชั้นล่างอาจเริ่มเสื่อมสภาพตามน้ำหนัก

ตัวเลือกที่สองคือการจุ่ม... ช่างเตรียมดินและกระเทียม ดินเหนียว: ดินเหนียวจะถูกเจือจางให้เข้ากับครีมเปรี้ยวข้นเพื่อไม่ให้มันไหลออกจากด้านที่เรียบของหัวผักกาด กระเทียม: กานพลูปอกเปลือก 1 แก้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและเจือจางในน้ำ 2 ลิตร

สำคัญ! กระเทียมเจียวฆ่าเชื้อผักกาด อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อกระเทียมได้จะต้องจ่ายเฉพาะดินเหนียวเท่านั้น

หัวผักกาดที่ไม่ได้ล้างจะจุ่มลงในกระเทียมแล้วบดด้วยดินเหนียว... ผักจะถูกทำให้แห้งในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ผักกาดใน "เสื้อดินเผา" ใส่กล่องหรือบนชั้นวาง

ในตู้เย็น

สำหรับเก็บผักในตู้เย็น ใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก.

ผักที่ยังไม่ได้ล้างจะห่อด้วยถุงและวางไว้ในลิ้นชักผัก... หากมีหยดน้ำบนกระเป๋าแสดงว่าถุงแห้ง ในสภาพเช่นนี้ผักจะอยู่ได้ประมาณ 30 วัน

ภาชนะพลาสติกจะเก็บผักไว้ได้ไม่นาน - ตั้งแต่ 7 ถึง 10 วัน

ที่บ้าน

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผักกาดไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน... ซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่งซึ่งสามารถนั่งในตู้กับข้าวได้นาน 10-14 วันผักกาดจะใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว ความชื้นต่ำและอุณหภูมิสูงจะทำให้แห้งและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ที่ระเบียง

หากระเบียงเป็นฉนวนและไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงในฤดูหนาวใช้วิธีการจัดเก็บเช่นเดียวกับในห้องใต้ดิน: กล่องที่มีทรายขี้เลื่อยดินเหนียววางอยู่บนระเบียง

ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวผัก

หลังจากวางผักที่เลือกไว้สำหรับการจัดเก็บแล้วรากที่เสียหายยังคงอยู่ซึ่งต้องได้รับการประมวลผล แม่บ้านใจร้อนตัดสถานที่ที่ไม่เหมาะสมออกและหั่นผักเป็นชิ้น ๆ

แช่แข็ง

หัวผักกาดสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? ใช่นี่ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ได้ พืชราก

สองวิธีในการเตรียมผักสำหรับช่องแช่แข็ง:

1. Pre-ลวก... หัวผักกาดล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแท่งหรือวงกลม ลวก - แช่ในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น (เพิ่มชิ้นน้ำแข็ง) วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำที่เหลือ ย้ายชิ้นส่วนใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
2. ไม่มีการลวก... ผักที่ล้างปอกเปลือกสับแล้วบรรจุในถุงและนำไปแช่ตู้เย็น

การลวกให้อะไร:

• ผักยังคงแน่นรักษาสี
• บรรเทาความขมขื่นส่วนเกิน
• ทำลายแบคทีเรีย

การอบแห้ง

หัวผักกาดแห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลาหกเดือน... สำหรับการอบแห้งให้ใช้รากพืชขนาดกลางและขนาดเล็ก

สภา. ผักกาดต้มจะดีกว่า - จากนั้นจะคงรสชาติและสีไว้

ขั้นตอนการอบแห้ง:

1. ทำความสะอาดรากพืชที่ล้างแล้ว
2. ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม.
3. ลวกสักสองสามวินาที แห้งที่อุณหภูมิห้อง
4. ใส่เครื่องเป่าไฟฟ้า 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 60 ° C ผัดเป็นระยะ อย่าปิดประตูให้สนิทในช่วง 15 นาทีแรก

คุณสามารถทำให้ผักแห้งในเตาอบธรรมดาได้หากตัวควบคุมอนุญาต ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ

จดบันทึก:

หัวไชเท้าสดทุกฤดูหนาว: วิธีเก็บรักษาที่บ้าน

สูตรง่ายๆแสนอร่อยสำหรับขนมหัวไชเท้าเพื่อสุขภาพ

การอนุรักษ์

ผักกาดดองและเค็มรวมกัน กับผักและผลไม้อื่น ๆ

สูตรพริกหยวกและแครอท

ส่วนผสม (ต่อ 0.5 ลิตรกระป๋อง):

• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบขนาดใหญ่
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด.

ขั้นตอนการปรุง:

1. ผักกาดและแครอทต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
2. พริกหวานลวก 2 นาที เอาเมล็ดออกก้าน หั่นเป็นก้อน
3. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม หัวหอมถูกหั่นเป็นวงครึ่งกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด
4. ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มทั้งฝา ใบลอเรลวางไว้ที่ด้านล่างแล้วเทน้ำส้มสายชู
5. ผักสับวางในขวด หลับไปพร้อมกับน้ำตาล เทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดด้วยฝาโลหะ
6. วางผ้าขนหนูที่ก้นกระทะกว้างขนาดใหญ่ใส่ขวดโหลอย่างระมัดระวัง
7. ฆ่าเชื้อภายใน 15 นาทีกระป๋อง 0.5 ลิตร 30 นาที - 1 ลิตร
8. ม้วน. พลิกกลับด้านเพื่อตรวจสอบคุณภาพของการบิด ทิ้งไว้ให้เย็น
9. ชิ้นงานที่เย็นสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ระยะเวลาการจัดเก็บ

เงื่อนไขการเก็บผักสดไว้ที่บ้าน:

• ในตู้เย็นดิบ - นานถึง 30 วัน
• ในช่องแช่แข็ง - นานถึง 6 เดือน
• บนระเบียงฉนวน - นานถึง 7-8 เดือน

ผักแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วในที่มืดและแห้ง ยังคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 6 เดือน

ผักกระป๋องจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปีในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาเหล็กในที่มืดและเย็น

การเก็บผักดองทำได้ในภาชนะพลาสติกในตู้เย็น ระยะเวลาไม่เกิน 7 วัน

ข้อสรุป

เพื่อรักษาผักกาดไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิจะมีการปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ ผักกาดจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0 ... + 3 ° C และความชื้นในอากาศประมาณ 90%

ผักดิบจะถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีทรายเปียกขี้เลื่อยในดินเหนียว พืชรากที่เตรียมไว้จะเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบแช่แข็งและแห้ง มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักกาดเมื่อรวมกับผักและผลไม้อื่น ๆ