วิธีทำกะหล่ำปลีเม็ดเกาหลีแสนอร่อยง่ายๆ

สำหรับการดองการดองหรือการดองกะหล่ำปลีจะถูกสับอย่างละเอียด อย่างไรก็ตามเนื่องจากความอุตสาหะไม่มีแม่บ้านหลายคนชอบกระบวนการหั่นย่อยดังนั้นกะหล่ำปลีเม็ดจึงได้รับความนิยมอย่างมาก

แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่ใบกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สะดวกและเป็นต้นฉบับ การเพิ่มหัวบีทลงในสูตรทำให้จานมีสีแดงสด จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมและ ทำยาเม็ดด้วยหัวบีทในน้ำดองรสเผ็ดไม่มีน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะสำหรับการทำยา

ส่วนผสมหลักของการเตรียมนี้คือผักกาดขาวและหัวบีท... ในเอเชียพวกเขาชอบปักกิ่ง

! ที่น่าสนใจ ชื่อ "pelyustka" หรือ "pilyuska" มีรากภาษายูเครนซึ่งแปลว่า "กลีบ" ใบกะหล่ำปลีสีแดงบีทรูทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมคล้ายกลีบดอกจริงๆ

การคัดเลือกและการเตรียมการ

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

1. ผักกาดขาวในช่วงกลางฤดูและพันธุ์ปลาย: Slava, Belorusskaya, Podarok, มอสโกตอนปลาย, Yubileiny Semko, Kamennaya golovaya, Kupchikha เลือกส้อมขนาดเล็กเพื่อการหั่นที่ง่ายขึ้น
2. หัวบีทขนาดเล็กถึงขนาดกลาง มันหมักได้ดีขึ้น
3. เกลือที่กินได้ บดหยาบ กะหล่ำปลีเสริมไอโอดีนจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและการเตรียมจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้เกลือทะเล ปริมาณของมันลดลงครึ่งหนึ่งกว่าที่แนะนำในสูตรจากการปรุงอาหาร

วิธีทำเม็ดกะหล่ำปลีเกาหลี

ส่วนผสมหลักคือพริกไทยป่น... และแทนที่จะเป็นผักกาดขาวปกติชาวเกาหลีชอบกะหล่ำปลีปักกิ่ง

ความสนใจ! พริกป่นเตรียมไว้ 1 วันก่อนกระบวนการหมัก

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะล ล.

ส่วนผสมพริกไทยป่น:

• กระเทียม - 10 หัว
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกแดงร้อน - 100 กรัม
• น้ำ - ปริมาตรจะถูกกำหนดระหว่างการปรุงอาหาร

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เตรียมพริกไทย: พริกไทยหั่นเป็นชิ้นผสมกับเกลือ น้ำเดือดเทลงในมวลนี้เพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันนำออกให้เย็น
2. ปอกเปลือกหัวกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นจนได้ที่ ผสมกับพริกไทย
3. ปิดฝาพริกไทยที่หั่นเสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน
4. ตัดส้อมผักกาดขาวเป็นสองท่อน โคนตอถูกเอาออก
5. แต่ละครึ่งหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
6. วางชิ้นที่หั่นไว้ในภาชนะที่ลึกและกว้าง โรยด้วยเกลือน้ำตาล นวดเบา ๆ
7. โหลดวางไว้ 10-12 ชั่วโมงจากนั้นล้างชิ้นกะหล่ำปลีใต้น้ำ
8. ใส่พริกไทยลงไป
9. ใส่ถุงมือพลาสติกไว้ในมือ (แบบมีคม) ผัดเบา ๆ ด้วยมือเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าที่
10. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในอุณหภูมิห้อง
11. ผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 4-5 ชั่วโมง
12. โอนชิ้นงานไปยังขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง ใส่ในตู้เย็น

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

การเตรียมการแบบโฮมเมดช่วยได้ตลอดฤดูหนาว ทำตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันพวกเขาตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเปลี่ยนเมนูประจำวัน

ในน้ำดองรสเผ็ด

น้ำดองมีรสเผ็ดเนื่องจากมีพริกขี้หนู... สำหรับคนชอบเผ็ดสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวผักกาด - 200 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• พริก - 2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ใบกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. หัวบีทและแครอทล้างและปอกเปลือก หัวผักกาดถูกตัดเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ
3. กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
4. พริกขี้หนูล้างก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
5. ส่วนผสมที่สับวางไว้ในขวดแก้วที่สะอาด: พริกไทยสี่เหลี่ยมกะหล่ำปลีแครอทหัวบีท
6. น้ำดองสุก: ผสมน้ำเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ ต้ม 5 นาทีเอาใบกระวานออก
7. นำออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชู
8. เทมวลผักด้วยน้ำดองร้อน
9. ปิดด้วยฝา
10. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
11. แล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

จดบันทึก:

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกให้อร่อย

สูตรกะหล่ำปลี Gurian ที่อร่อยที่สุด

กะหล่ำปลีในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ทำอาหารด่วน

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• หัวผักกาด - 200 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือหยาบ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ปล่อยส้อมออกจากใบด้านบน ตัดเป็นสองส่วนเอาตอ
2. แต่ละส่วนแบ่งออกเป็นไตรมาส
3. ล้างหัวผักกาดปอกเปลือกสับเป็นเส้น
4. ปอกเปลือกกระเทียมสับละเอียด
5. ผักสับผสมในชามลึก
6. โอนมวลผักลงในขวดแก้วที่สะอาด
7. น้ำดองสุก: น้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำเดือดเพิ่มเครื่องเทศและต้ม 5 นาที ใบกระวานที่เก็บเกี่ยวแล้ว
8. นำออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เวลาเย็นลง
9. เทผักด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ
10. หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วให้นำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้เหมาะสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็กและผู้ใหญ่ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร การขาดน้ำส้มสายชูทำให้ชิ้นงานนิ่ม

ส่วนผสมสำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• หัวผักกาด - 400 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้น้ำเกลือ. พวกเขาวางไว้ให้เย็น
2. นำใบด้านบนออกจากส้อม
3. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม 4 × 4 ซม.
4. หัวบีทถูกล้างและปอกเปลือก ตัดเป็นครึ่งวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม.
5. สี่เหลี่ยมกะหล่ำปลีและชั้นของหัวบีทวางอยู่ในขวดลิตรแก้วที่สะอาดวางสลับกัน
6. เตรียมน้ำเกลือเย็น: เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำต้มที่เย็นแล้วใส่ถั่วพริกไทย คนจนละลายหมด สิ่งสกปรกของเกลืออาจยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
7. เทผักด้วยน้ำเกลือผ่านผ้า พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
8. ชิ้นงานมีค่าใช้จ่าย 5-6 วันที่อุณหภูมิห้อง
9. ทุกวันเจาะด้วยไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมและนำโฟมออก
10. ในตอนท้ายของเทอมขวดจะปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

ไม่มีหัวบีท "รีบ"

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นในช่วงก่อนงานเลี้ยง

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัวน้ำหนัก 2-2.5 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบขนาดใหญ่
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำ - 1 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกทำความสะอาดจากใบบน
2. ตัดเป็นไตรมาสเพื่อให้แต่ละส่วนมีส่วนของตอ
3. วางในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
4. ในกระทะอื่นน้ำเกลือจะถูกต้ม: น้ำ + เกลือ + น้ำตาล นำไปต้ม.
5. นำออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชู
6. แครอทล้างปอกเปลือกสับบนกระต่ายขูดหยาบ
7. กระเทียมถูกปอกเปลือกและผ่านการกด
8. ครึ่งแครอทและกระเทียมวางในภาชนะทรงลึก กะหล่ำปลีสี่ส่วนพับไว้ด้านบน คลุมด้วยแครอทและกระเทียมที่เหลือ
9. เทน้ำเกลืออุ่น ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนจมลงไป หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เตรียมส่วนอื่น
10. ชิ้นงานที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือ

ด้วยหัวบีท

กระเทียมและพริกขี้หนูช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดฉุน

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• ผักกาดขาว - 500 กรัม
• หัวผักกาด - 100 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก;
• กระเทียม - 6 กลีบขนาดกลาง
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 3-4 ซม.
2. หัวบีทและแครอทล้างและปอกเปลือก ตัดหัวบีทเป็นครึ่งวงกลมหนา 3-4 มม. แครอทเป็นวงกลมบาง ๆ
3. พริกไทยล้างเมล็ดออกจากก้าน สับให้ละเอียด
4. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นครึ่งตามยาว
5. ผักถูกวางไว้ในโถลิตรแก้วที่สะอาดเป็นชั้น ๆ : หัวผักกาดแครอทกระเทียมกะหล่ำปลีพริกขี้หนู สลับชั้นที่ด้านบนของกระป๋อง
6. น้ำดองปรุงสุก: เติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 4-5 นาที นำใบกระวานออก
7. นำออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชู
8. เทผักด้วยน้ำดองร้อน
9. ชิ้นงานมีค่าใช้จ่าย 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
10. กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

สำหรับเก็บสลัดสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกสูตรด้วยน้ำดอง กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูม้วนในขวดแก้วใต้ฝาจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปีในห้องใต้ดินที่เย็นห้องใต้ดินตู้เย็น
2. ภาชนะแก้วเพิ่มอายุการเก็บ ชิ้นงานในพลาสติกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วันในแก้ว - 1-3 เดือน (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม)
3. การจัดเก็บบนระเบียงฉนวนในขวดแก้วทำได้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 ° C
4. อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 °Сถึง + 5 °Сโดยมีความชื้นสูงถึง 75%

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีปรุงยาใช้เวลาไม่นานเพราะไม่จำเป็นต้องสับส่วนผสมหลักให้ละเอียด สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้

วิธีดั้งเดิมในการตัดใบกะหล่ำปลีและสีบีทรูทที่สวยงามทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีเสน่ห์และเหมาะสำหรับโต๊ะงานรื่นเริง