ค้นหาว่ามีแป้งในกะหล่ำปลีหรือไม่และอะไรคือประโยชน์และโทษของผักที่มีแป้ง

กะหล่ำปลีเป็นสถานที่สำคัญในประเพณีการทำอาหารของหลายประเทศ ซุปกะหล่ำปลีบอร์ชต์สลัดพายและอื่น ๆ อีกมากมายทำจากมัน กะหล่ำปลีดองเป็นสถานที่พิเศษในบรรดาความหลากหลายนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ แท้จริงแล้วในรูปแบบนี้ผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าสดมาก ตัวอย่างเช่นในประเทศจีนผู้สร้างกำแพงเมืองจีนเลี้ยงกะหล่ำปลีดองในไวน์ข้าว และย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช อี

ความหลากหลายของพันธุ์กะหล่ำปลีเป็นไปตามความชอบของทุกรสนิยม ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมากมีประโยชน์ต่อร่างกาย เราจะบอกคุณว่ามีแป้งในกะหล่ำปลีหรือไม่และจะตรวจสอบได้อย่างไร

กินแป้งผักได้ไหม?

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะถูกเอนไซม์ย่อยสลายและปล่อยกลูโคสออกมา... เป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานหลักที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมที่สำคัญของร่างกายมนุษย์ สารนี้คืนความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วอิ่มตัวได้ดีในบางกรณีสามารถแทนที่โปรตีนได้

การอ้างอิง แป้ง 80% ตอบสนองความต้องการในแต่ละวันของร่างกายมนุษย์สำหรับคาร์โบไฮเดรตและเติมเต็มพลังงานที่ใช้ไป

แป้งพบได้ในผักหลายชนิดซึ่งควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ตามหลักการนี้ผักทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่มคือแป้งและไม่เป็นแป้ง

อดีตมีแป้งจำนวนมาก กลุ่มนี้ประกอบด้วย มันฝรั่ง, หัวผักกาด, แครอท, ข้าวโพด, บวบ, ฟักทอง, ถั่ว, ถั่ว, รูตาบาก้า

ผักที่ไม่มีแป้งมีแป้งน้อยที่สุดและมีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งรวมถึงพืชใบและพืชสีเขียวทั้งหมดเช่นกะหล่ำปลีสมุนไพรพริกหน่อไม้ฝรั่งผักขมแตงกวาสีน้ำตาลสลัด ฯลฯ

ประโยชน์และอันตราย

แป้งธรรมชาติที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

1. ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ
2. ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานหลัก
3. ลดระดับคอเลสเตอรอล
4. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
5. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบห่อหุ้มและแก้ปวดซึ่งช่วยในการรักษาและป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร
6. รองรับความสมดุลของกรดเบส
7. ขจัดของเหลวส่วนเกินขจัดอาการบวม
8. ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
9. ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ

หากใช้ไม่ถูกต้องหรือมากเกินไปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจกระตุ้นให้เกิดน้ำหนักส่วนเกินทำให้เกิดกระบวนการหมักในกระเพาะอาหารและลำไส้โดยมีอาการคลื่นไส้ท้องอืดจุกเสียดและความผิดปกติของอุจจาระ

ใครมีข้อห้าม

ไม่แนะนำให้ใช้ผักที่มีแป้งเข้มข้นสูงสำหรับโรคและเงื่อนไขดังกล่าว:

• โรคเบาหวาน;
• น้ำหนักเกินและโรคอ้วน
• พยาธิวิทยาหัวใจและหลอดเลือด
• การเคลื่อนไหวของลำไส้ผิดปกติ
• อาการแพ้หรือการแพ้สารแต่ละบุคคล

นอกจากนี้คุณยังต้องลดการใช้สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำเนื่องจากผักที่มีแป้งมีส่วนช่วยในการสะสมน้ำหนักส่วนเกิน

มันน่าสนใจ:

บัควีทมีผลต่ออุจจาระอย่างไร: แข็งแรงหรืออ่อนตัวลง?

หัวบีทช่วยแก้อาการท้องผูกและวิธีใช้อย่างถูกต้องเพื่อทำให้อุจจาระเป็นปกติสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

มีแป้งในกะหล่ำปลีหรือไม่และมีปริมาณเท่าใด

กะหล่ำปลีเป็นผักอเนกประสงค์เนื่องจากรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปการปรุงอาหารและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม มีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูง สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้เป็นที่นิยมในอาหารหลายประเภทของโลก

กะหล่ำปลีทุกพันธุ์มีแป้งต่ำมาก

ในสีขาว

ในผักกาดขาวแป้งมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คิดเป็น 0.03-0.10 กรัมของสาร

กะหล่ำปลีมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก:

• วิตามินเค (ใน 100 กรัม - 63% ของความต้องการรายวันของบุคคล);
• ค (55%);
• B9 (24%);
• โบรอน (286%);
• ซิลิกอน (177%);
• โพแทสเซียม (12%);
• แมงกานีส (11%);
• โครเมียม (10%);
• โมลิบดีนัม (14%);
• โคบอลต์ (30%)

ผักมีสารประกอบสเตียรอยด์ (campesterol และ brassicasterol) สูงซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ได้ 10-20%

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 25-28 กิโลแคลอรี

มันน่าสนใจ:

ข้าวมีแป้งมากแค่ไหนและมีอยู่ในข้าวหรือไม่?

วิธีตรวจสอบปริมาณแป้งของมันฝรั่ง

ในสีแดง

กะหล่ำปลีแดงมีแป้ง 0.7 กรัมต่อ 100 กรัม

ผักอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะ:

• วิตามินเค (100 กรัมมี 124% ของมูลค่ารายวัน);
• ค (67%);
• B6 (12%);
• ซิลิกอน (93%);
• แมงกานีส (13%);
• โพแทสเซียม (12%)

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 26 กิโลแคลอรี

ในสี

กะหล่ำดอก 100 กรัมมีแป้ง 0.01 กรัม องค์ประกอบทางเคมีมีลักษณะเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงเช่น:

• วิตามินซี (ใน 100 กรัม - 100% ของมูลค่ารายวันที่บุคคลต้องการ);
• B9 (41%);
• K (13%);
• โบรอน (714%);
• ซิลิคอน (73%);
• โมลิบดีนัม (12%)

กะหล่ำดอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 เพียงพอ 100 กรัม - 18.7% ของความต้องการประจำวันของร่างกายมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 30 กิโลแคลอรี

ในปักกิ่ง

ไม่มีแป้งในผักกาดขาว

องค์ประกอบทางเคมีแสดงโดยองค์ประกอบที่มีเนื้อหาสูง:

• วิตามินเอ (ใน 100 กรัม - 24.8% ของความต้องการรายวัน);
• เบต้าแคโรทีน (53.6%);
• วิตามินเค (37.9%);
• ค (50.0%);
• B6 (14.9%);
• B9 (16.5%);
• แคลเซียม (10.5%)

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อาหารคือ 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในบรัสเซลส์

ปริมาณแป้งใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 0.49 กรัม

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยสารต่อไปนี้:

• วิตามินเค (ใน 100 กรัม - 208% ของมูลค่ารายวันที่บุคคลต้องการ);
• ค (111%);
• B6 (14%);
• B9 (32.5%);
• ซิลิกอน (93%);
• แมงกานีส (13.5%)
• โพแทสเซียม (18%)

เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นในเรื่องของกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 สูง (24.7%)

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมคือ 35 กิโลแคลอรี

ในบรอกโคลี

ไม่มีแป้งในบรอกโคลี

องค์ประกอบนี้แสดงด้วยองค์ประกอบที่มีเนื้อหาสูง:

• วิตามินซี (ใน 100 กรัม - 99% ของความต้องการประจำวันของร่างกายมนุษย์);
• B9 (16%);
• K (85%);
• ซิลิกอน (260%);
• โพแทสเซียม (13%);
• กำมะถัน (14%);
• โบรอน (264%)
• ไอโอดีน (10%);
• แมงกานีส (11%)

บร็อคโคลีมีลูทีนและซีแซนทีนสูง (23.4%) ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพดวงตา

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 34 กิโลแคลอรี

วิธีตรวจสอบปริมาณแป้งในกะหล่ำปลี

ตรวจสอบว่ามีแป้งในกะหล่ำปลีหรือไม่บางทีอาจจะเป็นที่บ้าน สำหรับการทดลองคุณต้องมีไอโอดีน

การอ้างอิง เมื่อแป้งทำปฏิกิริยากับไอโอดีนปฏิกิริยาการย้อมสีฟ้าจะเกิดขึ้น

จำเป็นต้องโรยไอโอดีนสองสามหยดลงบนใบกะหล่ำปลีหรือบนตอไม้และสังเกตปฏิกิริยา ยิ่งจุดบนวัตถุที่ทดสอบเข้มและเป็นสีฟ้ามากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น

ปฏิกิริยาการย้อมสีไม่เกิดขึ้นบนกะหล่ำปลี จุดที่เกิดเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลอ่อน สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าไม่มีแป้งในกะหล่ำปลีหรือมีปริมาณน้อยมากที่ไม่สามารถทำปฏิกิริยาได้

กินผักแป้งอย่างไรและอย่างไร

ไม่แนะนำให้รวมผักที่มีแป้งกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หวานเปรี้ยวไข่ปลา อย่าผสมกับมายองเนสหรือกินเป็นกับข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรยกเว้นการเพิ่มพืชตระกูลถั่วแตงโมและน้ำเต้าในธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

การอ้างอิง อนุญาตให้บริโภคผักที่มีแป้งได้ครั้งละหนึ่งชนิดเท่านั้น มิฉะนั้นการย่อยของอาหารจะช้าลง

อาหารที่อุดมด้วยแป้งควรรับประทานแบบดิบต้มอบ สามารถใช้ร่วมกับอาหารและสมุนไพรที่ไม่ใช่แป้งปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวน้ำมันพืชครีม

เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินบีรวม (วอลนัทถั่วลิสงอัลมอนด์มะเขือเทศชีส) จะถูกเพิ่มเข้าไปในเมนู

อัตราการใช้งาน

อัตราการบริโภคผักแป้งเป็นของแต่ละบุคคล ขึ้นอยู่กับอายุเพศการออกกำลังกายการปรากฏตัวของโรคหรือน้ำหนักส่วนเกิน

ปริมาณแป้งที่แนะนำโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่คือ:

• ผู้ชาย - 480-600 กรัม
• ผู้หญิง - 360-480 กรัม

แนะนำให้กระจายปริมาณนี้มากกว่า 2-3 ปริมาณในวันที่แตกต่างกันระหว่างสัปดาห์

การอ้างอิง ปริมาณผักที่มีแป้งสามารถเพิ่มขึ้นได้หากแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอื่น ๆ ทนได้ไม่ดี

ในบรรดาผักที่มีแป้งมันฝรั่งมีสถานที่พิเศษ ควรรับประทานในปริมาณที่ จำกัด ไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ตามแนวทางของรัสเซียสำหรับการบริโภคอาหารอย่างมีเหตุผลปริมาณมันฝรั่งที่เหมาะสมต่อวันคือ 240 กรัม

ข้อสรุป

สุขภาพของมนุษย์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตามบรรทัดฐานของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอาหารจากพืชจะต้องมีอยู่ในอาหาร อย่างไรก็ตามผักบางชนิดมีแป้งจำนวนมาก คุณไม่ควรเพิกเฉยต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากแป้งในปริมาณที่พอเหมาะนั้นดีต่อร่างกาย เป็นแหล่งพลังงานและการเติมเต็มที่สำคัญ

กะหล่ำปลีมีแป้งจำนวนเล็กน้อยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากโดยเฉพาะโพแทสเซียมโบรอนวิตามินซีเคกลุ่มบีผักทุกชนิดมีประโยชน์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำอิ่มตัวได้ดีและรวมกับผักอื่น ๆ