อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Rutabaga และ Turnip

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า rutabaga และ turnip เป็นผักชนิดเดียวกัน มีลักษณะและรสชาติที่คล้ายคลึงกันและประสบความสำเร็จในการปลูกโดยชาวสวนในพื้นที่ อย่างไรก็ตามผักเหล่านี้เป็นผักที่แตกต่างกันโดยมีลักษณะและลักษณะเฉพาะ อะไรคือความแตกต่างระหว่าง rutabaga และ turnip - เราจะบอกคุณโดยละเอียดด้านล่าง

คำอธิบายและคุณลักษณะของวัฒนธรรม

หัวผักกาดและ rutabaga อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลีแม้ว่าภายนอกจะดูไม่เหมือนกะหล่ำปลีเลยก็ตาม

หัวผักกาด

หัวผักกาด - ไม้ยืนต้น ในปีแรกของการเจริญเติบโตจะมีการผูกกุหลาบรากและพืชราก กลมหรือยาวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม.

ในปีที่สองพืชจะสร้างหน่อดอกไม้ - สร้างลำต้นยาว 1.5 ม. พร้อมก้านช่อดอก จากก้านช่อดอกออกผล - ฝัก - และช่อดอกในรูปแบบของโล่ที่มีกลีบดอกสีเหลืองอ่อนซึ่งมีเมล็ด

ผักนั้นไม่โอ้อวด พวกเขาเติบโต 2 ประเภท: ผักกาดธรรมดาและอาหารสัตว์ซึ่งเรียกว่าหัวผักกาด รากพืชมีลักษณะแบนหรือแบนมีขนาดตั้งแต่ 700 ถึง 900 กรัม

! ที่น่าสนใจ ผักกาดปลูกในกรุงโรมโบราณ การเก็บเกี่ยวของเธอมีค่าไม่น้อยไปกว่าการเก็บเกี่ยวข้าวสาลี รากพืชบางชนิดมีขนาดที่น่าประทับใจและมีน้ำหนักมากถึง 16 กก. เชื่อกันว่ามันมาจากรูปแบบผลขนาดใหญ่ซึ่งพันธุ์อาหารสัตว์ของมันจะปรากฏในอนาคต

รากพืชจมลงไปในดินตื้น ๆ มีสีเหลืองอ่อนชมพูหรือเขียว เนื้อมีรสฉ่ำหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยโดยขาดความชุ่มชื้นมักจะขม ยอดต่ำอุดมสมบูรณ์สีม่วงหรือทองแดง

ชาวสวีเดน

ชาวสวีเดน เป็นลูกผสมของหัวผักกาดและกะหล่ำปลี. อยู่ในวงศ์และสกุลเดียวกับหัวผักกาด การพัฒนาของพืชเป็นไปตามเสียงหัวเราะเดียวกัน: ในฤดูร้อนปีแรกมันจะได้รับมวลใบและสร้างพืชรากที่กินได้ในฤดูร้อนที่สองมันจะสร้างก้านช่อดอกและเมล็ด

ผักรากมีสีเขียวหรือสีแดงเข้ม, รูปไข่ทรงกระบอกหรือกลมคล้ายกับหัวบีท ดอกกุหลาบของใบรากเกิดขึ้นบนเตียงในสวนรอบ ๆ พืชราก

สำคัญ! Rutabaga มีองค์ประกอบของแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากกว่าและมีมากกว่าหัวผักกาดในปริมาณเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและกำมะถัน ประกอบด้วยแคโรทีนและวิตามินซีซึ่งทำให้ทนทานต่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ผักรากที่อร่อยที่สุดซ่อนอยู่ภายใต้ผิวหนังที่หนาแน่น - เนื้อฉ่ำ เฉดสีอ่อนสองประเภท: สีเหลืองอ่อนไปที่โต๊ะสำหรับคนและสีขาว - เพื่อเลี้ยงปศุสัตว์

รสชาติของผักรากจะอ่อนกว่าผักกาดโดยไม่มีความขมเด่นชัด... ชาวสวนมักชอบรูตาบากามากกว่าเพราะนอกจากรสชาติแล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาสูงอีกด้วย

ผักกาดแตกต่างจาก Rutabagas อย่างไร

คล้ายกันในตอนแรก ผักแตกต่างกันในหลายวิธี.

การปรากฏ

ความแตกต่างภายนอกที่สำคัญระหว่างผักเหล่านี้คือขนาดและสีของผักราก... Rutabaga มีลักษณะคล้ายกับหัวบีทซึ่งมีลักษณะกลมเหมือนกันโดยมีผิวสีแดงที่ด้านบนที่ฐานของส่วนที่เป็นใบมีดอกกุหลาบใบมากมาย อย่างไรก็ตามรูปทรงรูปไข่และทรงกระบอกไม่ใช่เรื่องแปลก เนื้อมีสีเหลืองเข้ม

รสชาตินุ่มนวลปราศจากความขม ผักกาดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน้อยกว่าและเนื้อแข็งกว่ามักจะมีความขมเล็กน้อย ผักรากมีขนาดเล็กกว่าสีเหลืองอ่อนน้ำนมหรือสีดำ ("Swedish turnip")

! ที่น่าสนใจ ทุกปีในสวิตเซอร์แลนด์เทศกาล Rutabaga จะจัดขึ้นที่ชายฝั่งทะเลสาบซูริก รูปแกะสลักจำนวนมากที่ทำจากรูตาบากัสซึ่งการผลิตนั้นใช้พืชรากที่คัดสรรแล้วประมาณ 30 ตันและเทียน 50,000 เล่มต่อปีให้แสงสว่างโดยรอบของเมืองริชเทอร์สวิลล์ในวันเฉลิมฉลองตามธรรมเนียมเวลา 8 โมงเย็นไฟของเมืองจะดับลงและทั้งเมืองจะสว่างไสวด้วยโคมไฟที่ทำจากรูตาบากะกลวงที่มีลวดลายแกะสลัก ขบวนพาเหรดที่มีสีสันนี้เคลื่อนไปตามถนนในเมืองพร้อมกับดนตรีและการเต้นรำ

องค์ประกอบทางเคมี

มูลค่าของผลิตภัณฑ์ใด ๆ มักพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี หัวผักกาดและรูตาบาก้าเกือบจะเหมือนกันในเรื่องนี้ แต่มีความแตกต่างกัน.

แคลเซียมมีผลเหนือกว่าในผักกาดจากแร่ธาตุ... ซึ่งแตกต่างจากรูตาบากัสมีกรดซัคซินิกน้ำตาลและวิตามินพีพี หัวผักกาดมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าเล็กน้อย: ปริมาณแคลอรี่ของพืชรากคือ 32 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและรูตาแบคมีปริมาณแคลอรี่ 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Rutabaga มีองค์ประกอบทางเคมีที่สมบูรณ์กว่าในแร่ธาตุและวิตามิน... เนื้อของมันมีเพคตินวิตามินบีแคโรทีน มีแคลเซียมน้อยกว่าผักกาด แต่มีธาตุเหล็กแมกนีเซียมและกำมะถัน กรดแอสคอร์บิกในอาหารสวีเดนจะไม่สูญหายไปแม้ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานและสามารถทนต่อการปรุงอาหารเป็นเวลานานได้

ใบสมัคร

หัวผักกาดมีฤทธิ์แก้ปวดและน้ำยาฆ่าเชื้อสามารถป้องกันผมหงอกก่อนวัยและศีรษะล้านได้ จานหัวผักกาด ใช้เพื่อชะลอการพัฒนาของโรคตา ผักดิบเป็นแหล่งของแคลเซียม

หัวผักกาด บรรเทาอาการของโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบ... เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำและมีกลูโคราฟานินจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ยาต้มหัวผักกาดบรรเทาอาการปวดฟันช่วยในการไหลเวียน โรคทางเดินหายใจ... ด้วยฤทธิ์ขับปัสสาวะทำให้หัวผักกาดบรรเทาอาการบวม

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้กินผักกาดในรูปแบบดิบสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะ

แม้จะมีจุดประสงค์เพื่อการเลี้ยงสัตว์ แต่ rutabaga ก็ได้รับความนิยมในหมู่ประชากรในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร... หัวผักกาดยังคงเป็นตัวเลือกอาหารสัตว์ซึ่งปลูกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ทั่วโลก

นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว rutabaga ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย... มีการเตรียมทิงเจอร์ขับเสมหะและขับปัสสาวะบนพื้นฐาน เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือสมูทตี้สมุนไพร - ผักรากที่สับในเครื่องปั่นกับน้ำผึ้งและมะนาว เพื่อบรรเทาอาการไอให้รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. 3 ครั้งต่อวันด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำ Rutabaga คั้นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ผสมกับการแช่โรสฮิปหรือน้ำแครนเบอร์รี่ช่วยแก้อาการไอแห้ง

นอกจากนี้ยังใช้น้ำผลไม้สดเพื่อรักษาบาดแผลแผลไฟไหม้แผลที่ผิวหนังเป็นตุ่มหนอง... ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ rutabagas เพื่อป้องกันโรคของตับอ่อนอาการบวมน้ำหลอดเลือดโรคตับและไต

ความสนใจ! คุณไม่สามารถกิน rutabagas ดิบสำหรับการอักเสบของลำไส้และถุงน้ำดีและโรคตับอักเสบเฉียบพลัน

สลัดผักรากดิบมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและขจัดคอเลสเตอรอล รูตาบากัสดิบช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและป้องกันการเกิดหลอดเลือด... เนื่องจากมีแคลเซียมสูง rutabagas จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนตัวจึงรับประทานเพื่อเสริมสร้างฟัน

Rutabaga เหมือนผักกาด ใช้ อบต้มและตุ๋น... ท็อปส์ซู Rutabaga สดใส่ในสลัดและอบแห้งในซุปและซอส

ที่มา

จนถึงศตวรรษที่ 18 หัวผักกาดในประเทศของเราอยู่บนโต๊ะทุกวันสำหรับทั้งคนยากจนและคนรวย... แต่แล้วพืชรากก็ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งต่างประเทศอย่างสมบูรณ์ ชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาลียังคงใช้ผักกาดในชีวิตประจำวันและอาหารชั้นสูงในปัจจุบัน มันทอดบริโภคอบและดิบและไม่เพียง แต่ผักรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดสีเขียว

Rutabaga ปรากฏตัวโดยบังเอิญโดยการข้ามกะหล่ำปลีป่ากับหนึ่งในพันธุ์หัวผักกาด... ถิ่นกำเนิดของมันถือเป็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การกล่าวถึงครั้งแรกของวัฒนธรรมนี้ย้อนกลับไปในปี 1620 ในปีนี้ K. Baugin นักวิทยาศาสตร์ชื่อดังชาวสวีเดนคนแรกกล่าวถึงผักชนิดหนึ่งในผลงานของเขาซึ่งจากนั้นได้รับชื่อที่สองคือ "หัวผักกาดสวีเดน"

ตามอีกเวอร์ชันหนึ่งชาวสวีเดนเป็นชาวไซบีเรียโดยกำเนิดจากที่ต่อมามาถึงคาบสมุทรสแกนดิเนเวีย ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการสนับสนุนจากความต้านทานน้ำค้างแข็งตามธรรมชาติในป่าในฐานะวัชพืชพืชรากชนิดนี้เติบโตในบางพื้นที่ของแอฟริกาเหนือเท่านั้น

ข้อสรุป

ในรัสเซียหัวผักกาดและรูตาบากัสถูกลืมไปแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากรสชาติที่เรียบง่ายและแปลกตา อาหารจากรูตาบากาและผักกาดส่วนใหญ่มักเป็นสลัดและทิงเจอร์สมุนไพร

ด้วยประวัติความเป็นมาของเตารัสเซียทำให้ผักกาดนึ่งกลายเป็นของแปลกใหม่บนโต๊ะของเรา แม้ว่านี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง - เมื่ออบ แต่ร่างกายจะดูดซึมได้ง่าย แนะนำให้ใช้ Rutabaga ในสูตรอาหารแยกต่างหากสำหรับอาหารเด็ก